Морковные пряные капкейки рецепт

Морковные капкейки — Рецепт приготовления

Предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления удивительно вкусных кексиков под веселым названием «Морковные капкейки». Если вам приходилось заниматься тортами, испеченными на основе моркови, теперь вас наверняка заинтересуют наши милые капы. В состав теста входят продукты, благодаря которым десерты обретают характерную влажность, они сочные и в меру рассыпчаты. В виде заготовок под кремовую начинку они долго не засыхают, сохраняя свои свойства. Готовые капкейки с морковью вполне пригодны к использованию спустя один-два дня после выпекания.

С каким кремом сочетаются морковные капкейки

Исходя из опыта кондитеров и многочисленных отзывов хозяек, можно с уверенностью заявить, такие полезные десерты давно знакомы и очень полюбились как маленьким сладкоежкам, так и их родителям. Для морковных кексов лучше всего подходят шапочки из таких наполнителей:

Публикация от РЕЦЕПТЫ ЛАЙФХАКИ ОБЗОРЫ (@krem.tort) 10 Ноя 2019 в 6:02 PST

• крем-Чиз на масле;
• сырно-сливочный;
• пломбир.

Публикация от 🔥 ЛАЙФХАКИ 🔥 РЕЦЕПТЫ 🔥 ОБЗОРЫ (@krem.tort) 18 Авг 2019 в 10:31 PDT

Классический вариант исполнения морковного капкейка

Для приготовления данного десерта рекомендуем использовать исходные продукты самого высшего сорта. А вкусную морковку лучше всего брать из нового урожая, желательно молодую.

Классические морковные капкейки, рецепт с фото:

Рецепт приготовления классических морковных капкейков, перечень ингредиентов:

• пшеничная мука и сахар-песок – по полтора стакана каждого;
• куриные яйца – 2 шт.;
• морковь – 0,2 кг;
• растительное масло (можно оливковое или подсолнечное) – три четверти стакана (не меньше);
• измельченные грецкие орехи – один стакан;
• соль – половинка чайной ложечки;
• свеже-молотая корица, мускатный орех – по одной чайной ложечке каждого продукта;
• ванилин – на усмотрение хозяйки;
• пищевая сода – 1,5 чайной ложки;
• для украшения десертов – сливки, пудра сахарная, посыпка кондитерская, цельные лесные орешки.

Пошаговое приготовление морковного капкейка классического

1. Натереть морковку на меленькой терке.
2. Измельчить ядра грецких орехов.
3. Разделить белки и желтки. Взбить отдельно добавив по половине порции сахара в каждый состав.
4. Соединить яичные массы, всыпать ванилин и прочие добавки, влить растительное масло.
5. Ссыпать оставшиеся рассыпчатые ингредиенты в одну посуду.
6. Постепенно ввести в яйца мучную смесь, натертую морковь, измельченные орехи.
7. Аккуратно вымесить.
8. Разложить тесто по формочкам.

Далее нужно включить духовку и разогреть ее до +190°С (не выше). поставить десерты в разогретую печь и выпекать в течение 20 минут. Степень готовности испеченного теста проверяется при помощи обыкновенной спички или зубочистки. Если деревяшка свободно вынимается из кекса без налипания, блюдо считается готовым.

Не важно, какую начинку вы придумаете для своих кексиков, они получились у вас самыми лучшими на свете. Ведь ни для кого не секрет, что самые вкусные морковные капкейки – это капкейки, приготовленные с любовью.

Морковные капкейки с кремом Чиз

Настала пора обратиться к сырному крему, отсюда иностранное название – Чиз. Трапезу с морковными кексами, украшенными кремом-Чиз, запомнится надолго благодаря оригинальному вкусу необычных десертов.

Лучшие морковные капкейки с сырным кремом рецепт с фото:

Чтобы замесить тесто, потребуется заготовить следующие продукты:

• мука – 0,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• тертая морковка – 170 г;
• корица и разрыхлитель – по одной чайной ложке;
• растительное масло – 120 г;
• орехи – 70 г;
• имбирь, мускатный орех – на ваше усмотрение;
• апельсиновая цедра.

• сыр сливочный несоленый – 0,32 кг;
• масло сл. – 0,12 кг;
• сахарная пудра – 0,12 кг.

Этапы приготовления капов:

1. Соединить в общей емкости: разрыхлитель, корицу, мускат (имбирь), муку.
2. Обжарить ядра грецких орехов на сковородке, затем измельчить кухонным ножом.
3. Высыпать орехи в смесь муки и все хорошенько перемешать при помощи венчика.
4. Отделить белки и взбить их с сахаром.
5. Добавить в пену желтки и продолжить взбивать.
6. Сюда же всыпать смесь муки, соль, цедру, вылить постное масло, хорошенько вымешать.
7. Натереть морковку на самой мелкой терке, выложить ее в тесто и перемешать.
8. Разложить массу в формочки.
9. Разогреть духовку до +180°С и выпекать капкейки в течение 30 минут.

Делаем Чиз-крем для наших кексов:

1. Размягчаем сливочное масло, пусть постоит не в холодильнике, а на кухонном столе.
2. Затем добавляем к нему пудру и взбиваем миксером в пену.
3. Сюда же вводим сыр прямо из холодильника и продолжаем взбивать.
4. Крем готов.

При помощи кондитерского мешка украшаем кексы сырным кремом. Сверху декорируем кексики целыми орешками и прочими ингредиентами.

Рецепт приготовления крема Пломбира

Этот крем отличается своей экономичностью он обходится намного дешевле по сравнению с сырно-сливочными аналогами.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• сливочное масло (размягченное) – 120 г;
• мука – три столовые ложки;
• сметана (не очень жирная, желательно 20%) – 350 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар-песок – 110 г;
• ванилин – совсем чуть-чуть.

Порядок приготовления крема-Пломбир:

1. Соорудить водяную баню для крема.
2. Отдельно смешать: сахар, яйцо, сметану, муку, ванильный сахар.
3. Установить емкость с полученным составом на разогретую баню и вымешиваем будущий крем в течение 5 – 20 минут до получения массы густой консистенции.
4. Как проверить готовность? Провести пальцем дорожку по поверхности, если след не затекает, крем готов.
5. Снять миску с бани и поставить остужаться в холодное место. Чтобы на поверхности не образовалась характерная корочка, советуем прикрыть пищевой пленкой «в контакт».
6. Отдельно взбить мягкое сливочное масло до пышности и постепенно добавить в остывшую массу, при этом продолжать все взбивать, пока не получится масса плотной консистенции.

Заварной крем-Пломбир имеет сливочный вкус, он отлично подходит к морковным капкейкам.

Вкуснейшие морковные капкейки с ананасом и орехами

Такие угощения понравятся всем без исключения, в том числе и искушенным гурманам.

Чтобы приготовить тесто нам понадобятся такие продукты:

• мука пшеничная – 0,22 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – 190 мл;
• морковка – 0,2 кг;
• ананасы – 30 г;
• сода пищевая – 1 ч. ложечка;
• йогурт без лишних добавок – 20 мл;
• сушеные ягоды, изюм – 50 г;
• имбирь, корица – по щепотке.

Процесс приготовления морковных кексов состоит из следующих пунктов:

1. Натереть очищенную морковь на крупной терке.
2. Вбить в отдельную емкость яйца, не разделяя белки с желтками.
3. Сюда же добавить: сахар, масло, йогурт.
4. Порезать ножом ананасы (можно консервированные).
5. Смешать с изюмом и ягодами.
6. Соединить все с яичной массой, хорошенько перемешать до однородности.
7. Наполнить формочки тестом, отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Такие капкейки получаются настолько вкусными и нежными, что подаются к чаю даже без крема. Но если вы пожелаете, можете добавить в рецепт любой понравившийся вариант приготовления крема для капкейков.

Морковные капкейки без сахара и муки

Лучшее решение – сладкий десерт без использования привычных продуктов: муки и сахара. Многие мамочки любят готовить эти капкейки с настоящими помощниками и помощницами. Ведь детям всегда интересно принимать участие в новыхз делах, узнавать, из чего состоит любимое лакомство и как происходят волшебные превращения простых продуктов в праздничные угощения.

Для приготовления кексов вам потребуются такие ингредиенты:

• морковь – 0,3 кг;
• овсяные хлопья – 0,15 кг;
• йогурт без добавок – 250 мл;
• белок от двух яиц;
• разрыхлитель – 1 ч.ложка;
• кусочки ананаса (можно использовать консервированные) – 0,25 кг;
• чернослив, финики, курага – 80 г.
• изюм, сушеная вишня – 20 г;
• яблоки, груши – 0,3 кг.

Морковные капкейки без муки и сахара прекрасно сочетаются с творожным кремом, для которого нужно подготовить:

• творог рикотту или домашний обезжиренный – 0,25 кг;
• йогурт – 100 мл;
• свежие или замороженные ягоды – 0,22 кг.

Порядок приготовления морковных капкейков без сахара и муки:

1. Взбить яичные белки блендером.
2. Смешать хлопья овсяные с йогуртом.
3. Соединить полученную массу с белковой пеной, тщательно перемешать.
4. Натереть морковку на крупной терке.
5. Фрукты (груши, яблоки, ананас) мелко измельчить кухонным ножом или блендером. Но не доводить до состояния пюре.
6. Выложить измельченные фрукты в тесто, добавить разрыхлитель, хорошенько вымесить
7. Распределить тесто по формочкам для кексов.
8. Предварительно разогреть духовку до +160°С.
9. Отправить десерты в разогретую духовку на 50 минут для выпекания.

Пока наши заготовки пекутся в духовке, можно заняться приготовлением крема:

1. В посуду с ягодами вылить йогурт.
2. Добавить сюда творог, размешать.
3. Взбить массу при помощи блендера. Должен получиться оригинальный творожно-ягодный крем.
4. Чтобы немного охладить, крем нужно поставить в холодильник на полчасика.

Как только капкейки будут готовы (проверяем при помощи деревянной шпажки), достаем их из духовки и остужаем при комнатной температуре. Крем выкладывается только на остывшие кексики.

Источник

Морковные капкейки

Всем привет! Продолжая морковную тему на своём блоге, сейчас пишу про Морковные капкейки. Эти чудесные, очень вкусные маленькие тортики в чашке покорили меня с первого кусочка. Я очень хочу, чтобы они вам тоже понравились и поэтому приготовила самый простой и понятный рецепт для того, чтобы вы смогли с лёгкостью приготовить их у себя дома.

Говоря о морковной теме — на моём сайте есть рецепт шедеврального Морковного торта. Бисквит для него приготовлен почти по такому же рецепту, как и тесто для Морковных капкейков. В конце статьи я размещу фото торта в разрезе, посмотрите. Или переходите по кликабельной ссылке и сразу готовьте этот невероятно вкусный, насыщенный, пряный торт.

А сейчас вернёмся к рецепту Морковных капкейков. Украшать их мы будем великолепным Кремом чиз на сливках. А для начинки приготовим Варёную карамель своими руками.

В данной статье я подробно опишу этапы приготовления теста для капкейков, выпечку и сборку. А для того, чтобы сделать крем и начинку вы переходите по ссылкам в названиях. Далее попадайте на страницу с нужным рецептом, готовьте, а потом возвращайтесь сюда для продолжения.

В списке ингредиентов, для вашего удобства, я пропишу количество всех продуктов, которые понадобятся. Вам нужно для крема и карамели взять именно этот набор, а готовить по рецепту, который есть в ссылке.

Очерёдность ваших действий будет такая — сначала готовьте крем и отправляйте его в холодильник на пару часов для стабилизации. Затем сделайте тесто, разложите по бумажным капсулам и выпекайте капы. Пока они пекутся, сварите карамель для начинки. После всего этого соберите ваши очаровательные тортики в чашке и наслаждайтесь их невероятным вкусом!

Итак, как приготовить самые вкусные Морковные капкейки в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Продукты для карамели:

1. сливочное масло — 25 гр.
2. сливки жирность от 30% — 160 гр.
3. сахар — 150 гр.
4. соль мелкая — 0,5 ч.л.

Крем чиз на сливках:

1. сливки жирность от 30% — 80гр.
2. сливочный сыр — 300 гр.
3. сахарная пудра — 40 гр.
4. ваниль по желанию.

Морковное бисквитное тесто:

1. яйца — 70 гр.( 1 С0 или 2 С2)
2. сахар белый — 80 гр.
3. сахар коричневый — 80 гр.
4. мука — 75 гр.
5. разрыхлитель теста — 5 гр.
6. корица — 1 гр.
7. грецкий орех — 40 гр.
8. масло растительное — 35 гр.
9. масло сливочное — 35 гр.
10. цедра 1-го апельсина
11. морковь — 95 гр.

Примечание:

• Все продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника за пару часов до начала.
• Морковь рекомендую выбрать очень сочную. Чем больше сока, тем нежнее получатся капы.
• Для выпечки капкейков вам понадобятся специальные бумажные капсулы. Они продаются в супермаркетах или специализированных магазинах для кондитеров.
• Количество всех ингредиентов для теста, крема и начинки рассчитано на 10 капкейков.

Готовим Морковные капкейки

В первую очередь натрите морковь на мелкой тёрке и пока отставьте в сторону.

Цедру апельсина тоже аккуратно натрите на тёрке. Не перестарайтесь, нам нужна только цедра — то есть оранжевая кожица. После того, как натрёте, её тоже пока отставьте в сторону.

Теперь грецкие орехи промойте под проточной водой, немного просушите на чистом полотенце и измельчите ножом на разделочной доске.

Все предварительные приготовления закончены, сейчас включите духовку на прогрев на 180 градусов и начинайте готовить тесто.

В глубокой чашке миксером взбейте сахар (белый и коричневый) и яйца до образования густой пены.

Отдельно смешайте корицу, разрыхлитель и муку. Просейте через сито на 2-3 раза. Теперь добавьте сухую смесь к жидкой.

Перемешайте ручным венчиком, добавьте предварительно промытый и измельчённый грецкий орех и ещё раз перемешайте.

Теперь растопите в микроволновке или на плите сливочное масло и смешайте его с растительным. После перелейте масляную смесь в тесто, перемешайте.

Следующим этапом добавьте заранее натёртую морковь, перемешайте.

После добавляем цедру и снова перемешиваем.

В итоге у вас получится тесто средней консистенции — не густое, но и не жидкое. Такое, как на фото ниже.

Выпечка

Как только тесто приготовили, сразу распределите его по бумажным капсулам, заполняя их на ⅔ части или чуть больше.

Должна сказать пару слов про капсулы для капкейков. Они бывают усиленные и простые. Для того, чтобы выпекать капкейки в простых капсулах, вам понадобится специальная металлическая или силиконовая форма. Сначала в неё вы устанавливаете капсулы, а затем заполняете тестом. Смотрите фото ниже.

Для усиленных капсул никаких дополнительных приспособлений не нужно. Просто устанавливайте их на противне и заполняйте тестом.

К этому времени духовка хорошо нагрелась. Поставьте в неё противень с капсулами и выпекайте 20 минут при 180 градусах на среднем уровне, режим «верх-низ» без конвекции.

Через 20 минут от начала выпечки проверьте на готовность зубочисткой. Если выходит сырая — подержите их в духовке еще 5 минут. После достаньте и дайте остыть до комнатной температуры.

Затем удалите из капов сердцевину. Её можно вырезать небольшим ножом или специальным кондитерским планжем.

Собираем Морковные капкейки

Карамель для начинки к этому времени уже готова. Теперь перелейте её в кондитерский мешок без насадки. Отрежьте у мешка кончик так, чтобы получилось отверстие диаметром не более 1 см.

После этого заполните карамелью канавки в капкейках до краёв.

Крем чиз на сливках достаньте из холодильника, поместите в кондитерский мешок с насадкой (у меня это закрытая звезда). С помощью кондитерского мешка отсадите красивые высокие шапочки на капкейки.

У меня получились вот такие, уверена, что ваши намного лучше!

А это фото обещанного Морковного торта — он великолепен!

Готовьте по моим рецептам, соблюдайте рекомендации и у вас всегда будут получаться не только вкусные, но и красивые кондитерские шедевры!

Приятного аппетита и всего самого хорошего!

Источник