Морковный перец армянский рецепт

Маринованный перец по-армянски с зеленью и чесноком — 6 рецептов

Рецептов маринованного перца по-армянски есть много.У каждой хозяйки есть конечно свои проверенные и любимые рецепты.И я тому не исключение.В этой статье я собрала самые вкусные заготовочки такого перца,которые любит наша семья.Делюсь с вами своим богатством,готовьте на здоровье.

Содержание статьи

Маринованный перец по-армянски с зеленью и чесноком

Рецепт этого перца мне дала моя бабушка Амалия,она армянка.Хотя она жила в Армении еще до войны,но рецепты своей матери помнила,готовила по ним своей семье ,а потом научила и меня,за что я ей искренне благодарна.Не могу сказать что рецепт этого перца какой-то особенный,но мне он очень нравится своим необычным пикантным вкусом.Советую и вам его заготовить несколько баночек.

Подготовка продуктов и банок точно так же как в рецепте приготовления болгарского перца по-еревански.

Ингредиенты:

• 5кг болгарского перца или гогошаров
• 300 г чеснока
• 100 г зелени петрушки
• 100гр сельдерея и укропа

Маринад на 1,5 л воды

• 1ст.уксуса 9%
• 1ст. подс.масла
• 1ст.сахара сахара
• 120 г соли
• 5 лавровых листов
• 12 горошин душистого перца

Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса, довести до кипения. Перец небольшими порциями опускать в кипящий маринад и варить 5-10 минут,Затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпать выдавленным через пресс или порезанным дольками чесноком и измельченной зеленью.В маринад влить уксус, довести его до кипения и залить перец в банке.Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15-20 минут, затем закатать,дать остыть и убрать в прохладное место.
Из этого количества перца у меня вышло 4 литра.

Обязательно приготовьте маринованный перец по этому рецепту,у вас будет зимой и отличная закуска и овощной салат к мясным блюдам.

Маринованный красный перец по-армянски с сельдереем на зиму

Еще один потрясающе вкусный рецепт перца по-армянски,на этот раз с черешками и зеленью сельдерея с чесноком.Эти три ингредиенты как будто созданы друг для друга — настоящая гармония аромата и вкуса.Попробуйте приготовить и такой перчик тоже,он обалденный,другого слова просто не подобрать.

Ингредиенты

• Красный перец-2 кг
• Чеснок-150 гр
• Сельдерей-400-450 гр

• Вода-650 мл
• Уксус (6%)-250 мл
• Растительное масло-250 мл
• Соль-2 ст.л.
• Сахарный песок-4 ст.л.(с горкой)
• Лавровый лист-5-6 шт.
• Черный перец горошком-10 -12 шт.

Приготовление

П очистить перец от плодоножки и семян,разрезаем его на пополам.В широкую кастрюлю налить все ингредиенты и дать закипеть. Добавить лавровый лист и перец горошком. Сельдерей лучше брать листовой. Если нет, то черешковый тоже вполне подойдёт.Его мы моем и нарезаем крупными кусочками вместе с черешками. Очистить чеснок, разделить на дольки,крупные порезать пополам.

В кипящий маринад бросить красный перец(всё количество естественно не уместится, поэтому получится порциями). Бланшировать 4 минуты,у меня перец мясистый,у кого потоньше стенки перца,то 2-3 хватит.И так кипятим весь перец.

Перец сразу сложить в баночки, посыпать сельдереем, и чесноком. И в такой последовательности поступить с остальными перцами. Залить сверху кипящим маринадом,распределив поровну перец и лавровый лист. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Если перец не планируете сейчас закатывать, а хотите полакомиться несколько недель,то плотно закройте его крышкой, даёте остыть и положите в холодильник на несколько дней.

Можно перчик уже пробовать через 2 -3 дня.Удачной вам заготовки,дорогие мои.

Перец по-армянски с корейской морковкой

В этом году добавляю еще один рецепт вкусного перца с новым экспериментом.Я добавила к перцу натертую морковку на корейской терке.Очень вкусно получилось.

Ингредиенты

• 5 кг перца сладкого
• пучок петрушки и сельдерея
• 300 гр чеснока
• 500 гр моркови

• 1,5 л воды
• 120 г соли
• 250 г сахара
• 5 лавровых листов
• 12 горошин душистого перца
• 1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
• 1 стакан уксуса 9%

Приготовление

Мясистый болгарский перец порезать на 2-4-6 частей, в зависимости от размера.
Пучок петрушки и сельдерея порубить.Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками. Всю морковь натереть на корейскую терку.

В кипящий маринад опускать частями перец, обварить до мягкости, складывать в банку, пересыпая морковкой, чесноком и петрушкой.
Когда весь перец будет сварен и уложен в банки, залить маринадом до верха банок.
Стерилизовать в кипящей воде 15 мин 1 литровую банку, закатать.

Целый перец *Кармир бибар* по-армянски в маринаде с чесноком

Еще одни яркий, витаминный рецепт, который порадует семью пряным восточным вкусом. Перцы таким способом можно заготавливать как целые, так и кусочками.Получается очень вкусное и необычное блюдо. Отлично такой перчик сочетается с любым мясом,особенно чудесно к шашлыку на природе.

Ингредиенты:

• 1л воды
• 1ст.уксуса
• 1ст. сахара
• 1ст.л. соли без горки
• 5 ст.л. растительного масла

• 5шт.черного перца
• 1.ч..л. горчицы в зернах
• несколько веток петрушки
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление

Помыть и высушить перец.в нескольких местах наколоть его вилкой или зубочисткой.Почистить чеснок и порезать его на тонкие пластинки.Помыть зелень и порезать на кусочки.Приготовить маринад из всех ингредиентов.Порциями бланшировать перец в кипящем маринаде,у меня толстостенный,я бланшировала 4 минуты.

Горячий перец складывать в другую кастрюлю и закрыть крышкой.Чтобы он стал еще мягче.Немного остывший перчик кладем в стерилизованные банки.На дно насыпаем черный перец и семена горчицы.Немного остывший перец кладем плотно в банки,слегка прижимая его,но не разрушаем его целостность,пересыпая чесноком и зеленью.Сверху кладем еще немного чеснока и семян горчицы.Заливаем все банки горячим маринадом и закатываем сразу крышками.Ставить остывать под одеялом.Из этого перчика у меня получилось 3 литровых банки.

Маринованный перец цицак по-армянски быстрого приготовления

Блюдо по этому рецепту получится пряным и ароматным. Промаринуется он всего за сутки, то есть овощи можно не только закатать в банки, но и почти сразу подать к столу. Попробовав один раз-это станет вашей любимой закуской на всю жизнь.

Такой перчик в Армении непременно подают к Хашу, к Хоровацу (шашлыку), к Кябабам. “ Цицак ” (с мягкими «ц» — ‘tsitsak’) переводится с армянского именно как “ перец ”, но не любой, а именно такой перец! Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета. На вкус – островатый, но не сильно жгучий! Один-два вполне возможно схомячить за раз с порцией мяса.

Ингредиенты

• 1 кг перца зеленые длинные сорта цицак
• 300-400 г воды
• 200 г растительного масла
• 0.5 ч. л. сах. песка
• примерно 100 г уксуса
• лавровый лист
• перец горошком
• 3 зубчика чеснока
• свежий укроп

Приготовление

По такому же рецепту можно приготовить любой болгарский перец,целыми или порезанными вдоль кусками.

Маринованный жаренный перец целиком по-армянски быстрого приготовления

Эта острая закуска покоряет с первого кусочка! Жареный, а затем маринованный перец по-армянски готовится из целых, неочищенных плодов, которые пропитываются в пряной заливке. Стоит приготовить такой хотя бы потому, что сам процесс занимает очень мало времени.Закуска хорошо подчеркивает вкус мясных блюд, пробуждает аппетит и выглядит довольно эффектно. А еще перец по-армянски понравится тем, кто любит маринады без уксуса.

Источник

Армянский газаров перец — закуска из моркови

05 октября 2014, 11:28

Ингредиенты

• 200 мл. подсолнечного масла
• 1 кг. моркови
• 2 шт. перца чили
• 400 гр. репчатого лука
• 500 гр. болгарского перца

• 200 гр. томатной пасты
• 1 ст. л соли
• 40 гр. зелени (у меня петрушка+кинза)
• 250 мл. воды

Пошаговый рецепт приготовления

Репчатый лук и морковь очистить.

Морковь нарезать кубиками (я это делала с помощью подарка сына — комбайна).

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь и готовить помешивая примерно 25 минут до прозрачности лука.

Перец вымыть, удалить семенную коробочку. Болгарский перец нарезать кубиками, чили — колечками.

Добавить к моркови с луком и готовить примерно 6 минут.

Добавить томат-пасту. Готовить 1-2 минуты.

Влить воду, посолить и варить под крышкой 5-7 минут.

Зелень вымыть, обсушить. Добавить нарезанную зелень. Перемешать и снять с огня.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт это потрясающей закуски я нашла в ЖЖ у нашей Арминочки. Армине, огромное спасибо за рецепт!

Простая в приготовлении закуска из продуктов, которые есть в любом магазине, напомнила мне салат «Рыжик» Но закусочка более пикантная и без уксуса. Арминочка пишет, что раньше такую закуску закатывали на зиму. Сейчас можно приготовить в любой момент.

Эту закуску мы ели в качестве гарнира, салата, просто с хлебушком — лавашем.

Источник

Закуска из морковки (армянский газаров перец)

200мл подс. масла
400г лука
1кг морковки
500г сладкого перца (зеленых и красных)
1-2 шт. острого перца
200г томат. пасты
250мл воды
1 ст. л. соли (по вкусу)
35-40г зелени петрушки,укропа,кинзы

Все овощи промыть,морковь очистить от кожуры,перцы очистить от семян,еще раз промыть.
Лук мелко нарезать.
Морковь и перец нарезать кубиками.
В разогрет ом масле обжарить лук и морковь до прозрачности лука

мин 25,периодически помешивать, добавить перец,тушить/жарить еще мин 5-7,добавить томатную пасту,жарить 1-2 мин,влить воду,варить мин 5-7, добавить соль и нарезанную зелень,перемешать и снять с огня.Охладить и хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник