Мороженое рожок макдональдс рецепт

Что же, «снижение расходов на обслуживание оборудования» приносит свои плоды. Если минимум 2 недели не чистить автомат, который постоянно нагревает и охлаждает молочную смесь, то в нём вполне могут образоваться неаппетитные отложения.

Напоследок Ник выложил еще несколько фотографий того, что творится на кухне известнейшего в мире общепита.

Запись Ника собрала тысячи лайков, но спорящие стороны так и остались при своем мнении. Те, кто и раньше недолюбливал «Макдоналдс», получили лишние аргументы для своей неприязни, а приверженцы фастфуда думают, что фотографии подставные…

Некоторых откровенно шокировало то, что им на самом деле предлагают в популярных ресторанах быстрого питания. Другие полагают, что по одному из них нельзя судить о сети в целом. Есть и третьи. Это конкурирующие с «Макдоналдс» предприятия быстрого питания. Они оперативно выложили в Сеть фото своих сияющих чистотой кухонь.

Некоторые читатели пишут, что такую антисанитарию можно встретить в любом общепите, а ситуация на фото скорее правило, чем исключение. А что думаешь ты по поводу этих отбивающих аппетит фотографий? Продолжишь лакомиться любимым рожком и «Макфлурри»?

Поделитесь этим постом с друзьями

Источник

Экскурсия по кухне McDonalds: как готовят мороженое и из чего делают сок и колу

Что нужно знать про приготовление и хранение

• Картофель фри хранится 5 минут, и картофель по-деревенски — 10 минут. Продукция хранится в специальном трансферном бине с подогревом, предназначенная для временного хранения, который посетители видят за кассой.
• Бургеры с курицей и рыбой, Маэстро, мороженое — готовятся под заказ. Остальные готовятся заранее и хранятся на специальной полке с подогревом — бине — 10 минут, после чего списываются.
• Мясо готовится на гриле в среднем от 45 секунд до 110 секунд, в зависимости от бургера.
• Стандарт обслуживания с момента оплаты заказа (получение фискального чека) до полной выдачи заказа в ресторане — 90 секунд.
• Время обслуживания на МакДрайв с момента оплаты заказа (получение фискального чека) до полной выдачи заказа — 120 секунд.
• Больше всего всех наших зрителей во время стрима удивило, что сотрудники работают без перчаток. Ведь не многие знают, что на каждой кухне McDonalds есть специальный уголок контроля чистоты рук: там стоит умывальник, специальное антибактериальное мыло, сушилка для рук, а также висит график, в котором каждый сотрудник ежечасно отмечает свое мытье, а главный менеджер смены следит за табличкой.
• Все процессы на кухне полностью оптимизированы, за каждой станцией приготовления закреплен сотрудник. У каждого шкафа, печи и полки есть свой компьютеризированный таймер.
• Для каждого блюда есть своя посуда для приготовления. Курицу, рыбу и картошку не жарят в одном фритюре, для каждого вида продукта своя чаша с маслом.
• Менеджер ночной смены каждый день проверяет качество фритюра, заменяют его только по ночам, потому что нужно выключить все печи и вымыть уже охлажденными.
• У сотрудников есть несколько смен. Сотрудники также работают в ночь. Именно они обслуживают все машины и печи, наводят порядок после дневной смены.
• Апельсиновый сок делается из замороженного концентрата, который хранится в паке и установлен в машину для сока. Концентрат размораживается 48 часов, перед тем как его установят паком в машину.
• Напитки Coca-Cola действительно не такие, как мы покупаем в бутылке, потому что в Маке напитки делаются в специальном мини-заводике, где смешиваются сироп и газировка.

Из интересных фактов: 22 августа 2019 в Полтаве поставили рекорд. За один час приготовили 691 бургер, это почти 12 бургеров в минуту.

Почему в McDonalds такое мягкое мороженое и как его готовят

У классического рожка McDonalds мягкая текстура и выраженный сливочный вкус. Для мороженого используют украинское молоко и топпинги. Когда заказывают мороженое, это еще молоко. Мороженое готовится для вас и при вас. Для приготовления мороженого берется молочная основа, которая моментально охлаждается, а затем — вымешивается до нежной кремовой текстуры. Специалисты МакДональдз осуществляют тщательный контроль качества на всех этапах.

Интересные факты о мороженом в McDonalds:

• Любимое мороженое украинцев — Макфлури, затем идет рожок и на третьем месте МакСанди. Только в Сумах заказывают больше Рожок, чем Флури и МакСанди.
• В среднем за 2011-2019 годы 1 украинец съел 1,5 порции мороженого.
• Среднемесячное потребление молока для мороженого McDonalds — 142 тонн.
• В 2018 году мороженое чаще всего заказывали с картофелем фри. А также с кофе «Латте», Кока-Кола, чизбургером и БигМак меню.
• Крупнейший заказ мороженого в одном чеке — 175 порций (28 марта, Крещатик).
• Топ 3 топпинги: карамель, шоколад и клубника.
• Топпинги, о которых уже забыли: Mango, Raspberry, Lion, Oreo, Bounty.
• Больше мороженого по количеству проданных продуктов употребляют в Киеве, Одессе, Харькове и Днепре.
• В среднем летом продается в 4 раза больше мороженого, чем зимой.
• Меньше мороженого продали в 2017 году. Больше всего — в 2011 году.
• McDonalds на Почтовой площади в Киеве в теплые дни продает почти тонну мороженого в день.

Наша экскурсия началась с подвала, где установлены холодильники и морозильные камеры, комната отдыха для персонала и офис менеджеров. Сотрудники каждое утро гладят перед сменой свои рубашки

Это мини-заводик по созданию напитков: здесь сиропы кока-кола смешиваются с очищенной газировкой

Все сотрудники моют руки каждый час и отмечаются в специальном списке контроля

Мытье рук должно длиться не менее 20 секунд по той же технологии, по которой моют и руки хирурги перед операцией

Молочный коктейль делают на той же станции, что и мороженое

А молоко для Мака делают в Белой Церкви

Картошка фри хранится 5 минут, после чего ее утилизируют

Вся картошка приходит уже расфасованная, но без специй и соли. В вот картошка по-деревенски уже со специями

Булочки делают в Днепре и развозят по Украине в таких фасовках

Курьер Glovo ждет свой заказ

Это машина для мороженого, как видите, в ней молоко, которое пройдет стадию охлаждения перед тем, как попасть в ваш рожок

Каждый два часа менеджер делает контроль за качеством продуктов и все вводит в специальный документ

Табло с информацией о времени хранения продуктов

Мясо готовится на гриле в среднем от 45 секунд до 110 секунд, в зависимости от бургера

Котлеты солят и перчат специальным прибором, который выдает фиксированную порцию специй

У каждого шкафа, печи и полки есть свой компьютеризированный таймер, который сообщает о готовности

Все бургеры хранятся 10 минут, а после утилизируются

Бургеры с курицей и рыбой, Маэстро, мороженое — готовятся под заказ. Остальные готовятся заранее и хранятся на специальной полке с подогревом — бине

Кстати, в августе крышу McDonald’s на Почтовой площади украсили огромным четырехметровым рожком. Десерт «упал» на кровлю ресторана и обильно «растекся», создав ресторану причудливое обрамление. А для посетителей ресторана или просто прогуливающихся по Почтовой площади людей — это замечательная локация для того, чтобы сделать селфи.

Напомним, в некоторых McDonald’s в Киеве теперь можно собрать свой бургер. Чтобы разнообразить вкусовую гамму, посетители могут исключать или добавлять ингредиенты. Всего можно внести шесть изменений.

Источник

Рецепт мороженого как в Макдональдсе

С технологической точки зрения приготовление мороженого, которое предлагается в Макдоналдсах, процесс несложный.
Для этого компоненты смешиваются, затем нагреваются, замешиваются и замораживаются. При этом в условиях промышленного производства, а также Макдональдсов, подготовленную для мороженого смесь дополнительно пастеризуют, что позволяет избавиться от кисломолочных и болезнетворных бактерий. Затем она проходит фильтрацию, гомогенизацию и охлаждение под давлением. Заморозка ее должна проходить в условиях постоянного насыщения воздухом, для чего существуют спецмашины. В домашних условиях их можно заменить бытовой мороженицей.

Необходимые ингредиенты:

• сахар – 100 г.,
• желток яичный – 5 шт.,
• молоко – 500 г.,
• сливки – 300 г.,
• сахар ванильный.

Процесс приготовления:

Молоко вылить в небольшую емкость и вскипятить его. Сразу после закипания огонь сделать минимальным. Затем желтки разделить с белками, после чего растереть их с сахаром обычным и ванильным. Причем на этом этапе во взбивании необходимости нет.

Около половины подогретого молока влить в желтковую массу и только после тщательного размешивания массы добавить туда же остатки молока. Смесь на медленном огне готовить до консистенции загустевшего киселя (до 2-х минут). Сразу после этого массу охладить.

Далее охлажденные сливки хорошо взбиваются, а затем соединяются с уже холодной смесью, после чего все вместе вновь помещается в морозиловку.

Для окончательной готовности мороженого ему необходимо дать застыть. Сделать это можно, как в мороженице, так и в обычной емкости, регулярно помешивая ее содержимое. Во втором варианте массу потребуется взбивать через каждые 15 минут посредством миксера либо блендера. Мягкое мороженое окончательно застывает еще около 2-х часов.

Источник