Морской окунь рецепты правильное питание

Как приготовить морского окуня вкусно – ТОП 10 рецептов

Перед наступлением новогодних праздников многие хозяйки задумываются о подходящем меню на праздничный стол. И в большинстве случаев останавливаются на привычных салатах, отварном картофеле и…

Филе окуня на картофельно-шпинатном пюре

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

С удовольствием предлагаю интересный рецепт быстрого ужина. Ярко, красиво и вкусно!

Окунь морской Соевый соус Лук репчатый Морковь Картофель Шпинат Масло сливочное Сыр мягкий Специи

Рецепт филе окуня на сковороде

окунь — 4 шт;кукурузные хлопья — 50 грамм;оливковое масло для обжарки;соль;перец;репчатый лук — 1 шт;горчица — 25 грамм;сметана 20 % — 75 грамм;пшеничная мука — 2 ст. л.

В качестве заправки многие повара рекомендуют использовать грибной или чесночный соус.

Окунь морской красный рецепты в духовке

Купить окуня красного морского можно в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается только разморозить и можно приступать к основной части, а именно к приготовлению блюда. Отметим, что готовить окуня рекомендуется с использованием минимум добавок. Приготовить рыбу в духовке можно различными способами, мы рассмотрим два рецепта, не отличающиеся сложностью приготовления, но при этом позволяют получить вкусное блюдо.

Рецепт первый. Необходимые ингредиенты:

• лимон;
• соль и перец;
• две луковицы;
• петрушка;
• растительное масло (отлично подойдет оливковое);
• морской окунь (0,6 кг.).

Приготовление:

1. Тушка размораживается, после ножницами срезаются плавники. С плавниками нужно быть осторожными, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Брюшко тщательно очищается от остатков внутренностей, также нужно удалить черную пленку. Тушка промывается под холодной проточной водой и высушивается бумажным полотенцем.
2. Растительное масло смешивается с несколькими столовыми ложками сока лимона. После этого по вкусу добавляется перец, специи и соль. Полученным маринадом тушка со всех сторон тщательно смазывается.
3. Пока тушка будет пропитываться, очищаем луковицы и нарезаем их кольцами. Теперь берем половинку лимона и нарезаем его полукружиями. Далее измельчаем петрушку.
4. Растительным маслом смазывается противень, после этого на него укладывается «подушка» из лука на который выкладываем тушку красного морского окуня. Поверх тушки выкладывается лимон, брюшко наполняется нарезанной петрушкой.
5. Выпекается окунь при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

На этом все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Рецепт второй. Ингредиенты:

• тушки окуня (0,8-1 кг.);
• свежие помидоры;
• 200 грамм сладкого перца;
• луковица;
• лук-порей;
• пучок среднего размера петрушки и укропа;
• кориандр, имбирь, душистый перец, морская соль;
• оливковое масло.

1. Подготавливаем тушку (размораживаем, удаляем плавники, остатки внутренностей и черную пленку). После этого тушка моется под проточной водой и высушивается.
2. Берем специи и соль и посыпаем тушку, после этого оставляем ее на 10-15 минут.
3. Моем и чистим овощи. Лук нарезаем полукольцами, лук-порей кружочками, помидоры – кружками, а перец – квадратиками. Измельчаем и перемешиваем между собой зелень.
4. Дно формы смазываем маслом, после выкладываем «подушку» из лука и овощной нарезки. Поверх укладываем рыбу, которую присыпаем остатками лука и овощей.
5. Немного перчим и солим тушку, сбрызгиваем ее растительным или оливковым маслом и покрываем фольгой.
6. Запекаем в духовке, разогретой до температуры в 200 градусов на протяжении 40 минут, за 5 минут до окончания приготовления убираем фольгу.

Морской окунь в остро – сладком маринаде. Будьте внимательны, это действительно остро, но вкусно.

Морской окунь в остро – сладком маринаде. Будьте внимательны, это действительно остро, но вкусно.

Состав, польза и калорийность морского окуня

Сытное и низкокалорийное мясо окуня прекрасно подходит тем, кто озабочен вопросами здорового питания. Калорийность 100 г свежей рыбы составляет всего 110 кКал. Это число может изменяться от способа тепловой обработки рыбы.

Способ приготовления	Белков, г/100г	Жиров, г/100г	Углеводов, г/100г	Калорийность, кКал/100г
Холодное копчение	17	4	—	88
Горячее копчение	23	8	—	167
Запекание	18	4	1	120
Отваривание	15	4	—	111
Жарка	17	5	2	150

Филе морской рыбы отличается содержанием полезных веществ.

Состав:

• группы витаминов В, РР, D, А;
• фосфор, йод, магний, калий, селен, кобальт, магний;
• ненасыщенные омега-3 жирные кислоты;
• протеин;
• аминокислоты;
• антиоксиданты;
• таурин.

Свежий морской окунь

Польза морского окуня:

• предотвращение развития атеросклероза из-за снижения уровня холестерина;
• снижение рисков гипоксии;
• контроль уровня сахара в крови;
• нормализация функционирования щитовидной железы;
• профилактика болезней пищеварительной и сердечно-сосудистой системы;
• ускорение метаболизма, чистка от шлаков и токсических веществ, что способствует похудению;
• регуляция АД;
• улучшение создания новых кровяных телец;
• обострение зрения.

База знаний

Хотите больше узнать о карпе? Загляните в энциклопедию!

Читайте подробнее о ловле карпа или сазана в материалах наших экспертов:

Филе окуня запеченое с картофелем и грибами.

Категория: Основные блюда

0,5 кг мороженого филе окуня посолить и взбрызнуть соком лимона. Пожарить до полуготовности. Грибы шампиньоны (банка) пережарить с луком,чесноком и специями.Затем в форму выкладываем нашинкованный лучок, сверху часть жаренных грибов, филе окуня, опять грибы, картофель кусочками и майонез. Отправляем все это в разогретую духовку (200-220*) и запекаем до полно…

теги: мороженое картофель шампиньоны домашняя сыр

Окунь морской красный рецепты жареный

Если вы хотите приготовить окуня быстро и вкусно, то его можно просто пожарить на сковороде. Важно не забыть о лимоне, который позволяет придать рыбе не только неповторимый вкус, но и приятную кислинку.

Ингредиенты:

• тушка морского окуня;
• мука;
• растительное масло;
• лимон;
• соль и перец.
• свежая зелень.

1. Размораживаем тушку и удаляем плавники, после этого очищаем брюхо от остатков внутренностей и черной пленки.
2. Режим тушку на несколько частей, после этого, рыбу моем и тщательно высушиваем.
3. Рыбу слегка солим и перчим, после этого обволакиваем каждый кусочек в муке. Можно использовать не только пшеничную муку, но и панировочные сухари, а также кукурузную муку.
4. Сковороду ставим на большой огонь, наливаем масло и хорошо разогреваем его.
5. На разогретую сковороду выкладываем кусочки рыбы и обжариваем ее со всех сторон 3-5 минут.

Сразу после приготовления рыбу выкладываем на блюдо и поливаем соком лимона, это придаст мягкости. Подавать жаренного красного окуня рекомендуется на листьях салата, украсить можно свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель или рис.

Пошаговое приготовление

Разобьем рецепт на следующие этапы:

1. Обдаем теплой водой филе окуня и разрезаем на две равные половинки.
2. Натираем рыбку специями и откладываем на дощечку.
3. В отдельной посуде смешиваем сухари для панировки, базилик и специи.
4. Натираем сыр на крупной терке и соединяем с остальными ингредиентами.
5. Хорошенько вываливаем кусочки рыбы в панировке со всех сторон.
6. Разогреваем духовку и выкладываем на противень пергаментную бумагу для запекания.
7. Переносим на противень окуня и отправляем выпекаться в течении 25 минут.

Готовое блюдо можно украсить дольками лимона или лайма, добавить пару веточек мяты и острый соус по желанию.

Морской окунь с кокосовым рисом, а также карбонаро с колбасками чоризо и каталонским салатом

Морской окунь с кокосовым рисом, а также карбонаро с колбасками чоризо и каталонским салатом

Источник

Лучшие блюда из морского окуня и все секреты их успешного приготовления

Морской окунь является достаточно популярной рыбой в сфере кулинарии. Он практически не имеет косточек, легко чистится. Интернет пестрит рецептами, как приготовить окуня дома, поэтому считаем нашим долгом описать лучшие из них.

В микроволновке

Если нет времени долго возиться с блюдом, то данный рецепт точно для Вас. Необходимо лишь разморозить рыбку.

• Окунь морской 3 шт.
• Соль 5 гр
• Перец молотый — щепотка

ПП вариант

Любую рыбу можно сделать не только вкусной, но и максимально полезной. Окунь далеко не исключение, поскольку содержит минимальное количество калорий, содержит много ценных веществ.

• морской окунь — 2 штуки;
• цедра лимона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, молотый перец — по 5 граммов.
• приправы, специи.

• Калорийность — 143
• Белки — 10,7
• Жиры — 4,6
• Углеводы — 14,7

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: час

Количество порций: 4

1. Тщательно чистим окуня. Избавляемся от лишних внутренностей с помощью ножниц, отрезаем голову, плавники. Делаем насечки.
2. В миске смешиваем оливковое масло, соль и молотый перец. Добавляем щепотку приправ. Перемешиваем.
3. Смазываем все тушки и оставляем мариноваться.
4. Теперь их можно отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

Под воздействием высокой температуры рыба сохраняет полезных свойства и витамины, минералы.

Ее смело могут употреблять спортсмены, люди, придерживающиеся правильного питания или диеты. Приятного аппетита!

Нежное филе

Иногда хочется себя побаловать вкусным филе, но не найти подходящий рецепт. Изысканный чесночный маринад раскроет блюдо, придаст особенную «перчинку».

• 4 филе;
• 8 зубчиков чеснока;
• четверть стакана оливкового масла;
• 3/4 ч. л. соли;
• щепотка перца, сушеного орегано;
• лаймовый сок — 2 штуки;
• 1/4 оливкового масла;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка белого уксуса;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепотка молотого перца;
• половина стакана муки;
• 2 стакана растительного масла.

• Калорийность — 105
• Белки — 18,2
• Жиры — 3,6
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 4

Подробный рецепт рыбы:

1. Займемся филейной частью рыбы. Делаем несколько вертикальных насечек на каждом куске.
2. В миску кладём чеснок, соль, молотый перец, орегано, оливковое масло. Мелем ступой до образования кашицы.
3. Выдавливаем лайм на все филе.
4. Равномерно смазываем чесночной заправкой каждый кусочек со всех сторон. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
5. В небольшом сотейнике соединяем два вида масла. Выдавливаем немного чеснока. Перемешиваем. После закипания добавляем уксус и немного лайкового сока. Добавляем соль, перец. Остужаем. Кладём шинкованную зелень.
6. Обваливаем филе в муке. Выкладываем на раскалённую сковороду чешуей вниз. Обжариваем до образования поджаристой корочки.
7. Отправляем готовое блюдо на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Перед подачей поливаем жареного окуня с приготовленным соусом. Можно сделать подложку из зелёного салата.

Хе из морского окуня — достаточно острая корейская закуска, которая идеально сочетается с алкогольными коктейлями. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Остроту блюда Вы регулируете самостоятельно, в соответствии со своими предпочтениями.

• 1 килограмм окуня;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 800 граммов репчатого лука;
• перец острый — по вкусу;
• перец молотый, соль — сколько потребуется;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

• Калорийность — 112,2
• Белки — 11,3
• Жиры — 6,2
• Углеводы — 2,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 12 часов

Количество порций: 4-5

Подробная схема представлена ниже:

1. Окуня необходимо тщательно промыть. Выпотрошить и разрезать филе. Оставшиеся рыбные отходы можно пустить на приготовление ухи.
2. Подготовленное филе морского окуня режем порционными кусочками.
3. Чистим репчатый лук, шинкуем кольцами.
4. В полулитровую банку опускаем кусочки лука, дальше — окуня. Выкладываем ингредиенты слоями.
5. Наливаем указанное количество уксуса. Даём настояться 2 часа.
6. Потом влить оливковое масло. Оставляем мариноваться на 7-8 часов.

При желании можно добавить в хе из морского окуня морковь по-корейски.

Подаём на праздничный стол в качестве закуски. Благодаря добавлению уксуса, соли и обильного количества перца, рыбку можно не боятся есть в сыром виде.

В аэрогриле

Если Вы ломаете голову, как приготовить морского окуня, данный рецепт создан для Вас. Аэрогриль сохранит все полезные вещества и витамины.

Требуемые продукты представлены ниже:

1. красный окунь;
2. корень имбиря;
3. 36 мл подсолнечного масла;
4. соль, молотый перец по вкусу.

• Калорийность — 198,8
• Белки — 25,2
• Жиры — 10,2
• Углеводы — 1,3

Время готовки: час

Количество порций: 3-4

Как приготовить окуня в аэрогриле:

1. Замороженный «морской обитатель» должен оттаять. Только потом его можно будет легко почистить.
2. Шинкуем рыбу на куски толщиной 2,5 сантиметра.
3. Очищаем корень имбиря, режем мелко.
4. В небольшой пиале смешиваем подсолнечное масло, солим, добавляем приправы и специи. Опускаем имбирь.
5. Теперь опускаем каждый кусок туда, чтобы все равномерно промариновалось 15 минут.
6. Заворачиваем рыбу в фольгу.
7. Выкладываем на аэрогриль, предварительно застеленный фольгой.
8. Закрываем крышку. Выставляем параметры: 35 минут, 200 градусов.
9. Подаем на стол рыбу немного остывшей.

Такое блюдо прекрасно сочетаться с печёным картофелем, овощным салатом. Масляно-имбирный маринад равномерно пропитывает красного окуня, делая его очень сочным и вкусным. Приятного аппетита!

В сливочном соусе

Морской окунь в сливках станет коронным блюдом для вашего обеденного стола. Нежный соус, рыбка без косточек точно никого не оставят равнодушным. Делимся с вами подробным мастер-классом.

• окунь — 1 штука;
• стакан нежирных сливок;
• долька чеснока;
• пучок укропа;
• 20 гр. сливочного масла — небольшой брусочек;
• 5 гр. молотого перца;
• 5 миллилитров соевого соуса.

• Калорийность — 158,5
• Белки — 16,7
• Жиры — 9,5
• Углеводы — 1,3

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 55 минут

Количество порций: 4

1. Филейную часть рыбы промываем, затем протираем салфетками или бумажными полотенцами.
2. Ставим сковороду разогреваться, добавляем брусочек сливочного масла.
3. Обжариваем окуня сначала со стороны шкурки, как указано на фото, чтобы рыба не свернулась в трубочку.
4. Далее вливаем сливки, выдавливаем немного чеснока.
5. Добавляем молотый перец, подсаливаем. Финальный шаг — наливаем соевый соус.

Порадуйте домашних аппетитным ужином или обедом. При подаче поливаем сливочным соусом к морскому окуню.

Салат с копченым окунем

Из окуня из предыдущего рецепта хозяйка может приготовить обалденный салат. Употребляют как самостоятельное блюдо, так и начинают им тарталетки.

Потребуется список продуктов:

• окунь — 1 шт.;
• 4 куриных яйца;
• пучок укропа;
• красный салатный лук — 1 штука;
• 36 гр. майонеза;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль, перец.

• Калорийность — 132,4
• Белки — 16
• Жиры — 6,1
• Углеводы — 2,4

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: полчаса

Количество порций: 4

1. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Луковицу чистим и нарезаем мелко.
3. Разминаем яйцо вилкой. Смешиваем с луком в пиале.
4. Заправляем майонезом, сметаной. Измельчаем острым ножом укроп, петрушку. Добавляем к остальным ингредиентам.
5. Тщательно перемешиваем.
6. У копчёного окуня убираем кости. Режем на кусочки. Кладём в миску. Перемешиваем между собой.

Раскладываем по тарелкам, украшаем долькой варёного яйца. Приятного ужина!

Вяленый

Вяленая рыба имеет красивый янтарный оттенок и изысканный вкус. Существует несколько техник засолки морского и речного окуня, об одной из них мы расскажем ниже.

• свежемороженная рыба — 5 кг;
• килограмм соли.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 10 дней

Количество порций: 10

1. Сперва потребуется разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. В небольшой таз споласкиваем холодной водой. Опускаем каждую тушку в соль, после выкладываем крест-накрест. Оставшуюся соль можно насыпать сверху. Прижимаем грузом не менее 3-х килограммов.
3. Помешаем рыбу в прохладное место на 3-6 дней. Потом опускаем в ледяную ванну на 4 часа.
4. Делаем маленькие отверстия и подвешиваем на крючки. Дожидаемся, пока лишняя вода стечет вниз.
5. Далее сушим рыбу на сквозняке от 5 до 7 дней.

Обращаем внимание, что употреблять окуня можно уже на второй день. В рецепте указано время в зависимости от времени года, предпочтений повара.

В сырном соусе

Отличный вариант для приготовления окуня — запекание в сырном соусе. Подобная заправка делает рыбу еще нежнее и сочнее.

• 3 тушки;
• 1/4 лимона;
• 2 ст.л. двадцатипроцентной сметаны;
• брусок твердого сыра — 100 гр.;
• щепотка молотого перца;
• 2 куриных отварных яйца;
• розмарин;
• соль.

• Калорийность — 158,3
• Белки — 18,4
• Жиры — 8,4
• Углеводы — 0,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

1. Начнем с мытья рыбы. Далее очищаем от чешуи, удаляем ненужные внутренности. Срезаем ножницами плавники.
2. Далее требуется сделать косой надрез, затем положить лимон.
3. Подсаливаем, насыпаем немного перца, чуть-чуть розмарина.
4. В пиалушке смешиваем сырную стружку, яйца, сметану.
5. Форму для запекания необходимо застелить фольгой, на нее разложить рыбу крест-накрест.
6. Сверху заливаем соусом.
7. Теперь нужно запекать 45 мин при температуре 170-180 градусов.

Получилось самостоятельное блюдо, которое может смело посоревноваться с популярными мясными блюдами. Кушать подано!

От Лазерсона

Представляем Вам схему приготовления морского окуня от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Его рецепты часто транслируются по телевидению, отличаются быстротой и простым набором продуктов.

• 4 филе морского окуня;
• 1 лайм;
• зубчик чеснока;
• 5 граммов сахара;
• 36 гр. соевого соуса;
• кабачок — 1 штука;
• несколько веточек кинзы;
• острый перец — сколько потребуется;
• соль.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: полчаса

Количество порций: 10

Как приготовить морского окуня:

1. Сначала требуется тщательно промыть филе, лучше обсушить потом бумажными полотенцами, чтобы впиталась вся жидкость.
2. Выдавливаем на него лаймовый сок в отдельную емкость. Добавляем измельченный чеснок, жгучий перец, вливаем соевый соус. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем между собой.
3. Промываем кабачок, очищаем от кожуры, далее шинкуем кубиками.
4. Кладем окуня и кабачок в пароварку. Ставим на ней программу «приготовление на пару», время — 15 мин.

При подаче поливаем рыбу соусом и украшаем веточкой кинзы. Приятного обеда!

В томатном соусе

Окунь в томатном соусе станет фаворитом на торжестве, хозяйке нужно лишь научиться правильно его готовить. Такое кушанье идеально гармонирует с отварным рисом и салатом из овощей.

• 1,5 кг окуня;
• морковка — 2 штуки;
• 150 граммов томатного пюре;
• пучок укропа;
• соль, молотый перец;
• приправа для рыбы.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: полчаса

Время готовки: час

Количество порций: 6

1. Для начала требуется промыть и очистить тушки. Избавиться от черных пленок, лишних плавников.
2. Далее шинкуем на порционные куски.
3. После чего нужно пожарить на среднем огне до полуготовности. Перекладываем в миску, в которой потом будем тушить блюдо.
4. Натираем морковь на мелкой терке, укладываем сверху.
5. Наливаем стакан кипяченой воды. Включаем огонь и тушим 5 минут.
6. Вливаем томатную пасту, затем перемешиваем.
7. Через 10 минут насыпаем измельченную зелень. Тушим еще некоторое время. Подсаливаем.

Подобная рыбка под томатным маринадом станет любимым блюдом вашей семьи. Обязательно поэкспериментируйте!

Сушеный

Небольшой размер окуня является преимуществом для сушки в домашних условиях.

• окунь — 1,5 килограмма;
• 300 граммов соли;
• 2 столовые ложки сахара.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 3 дня

Количество порций: 7

1. Промываем всю рыбу. Чистим только большие экземпляры.
2. В отдельной миске смешиваем соль и сахар до однородности.
3. На дно стеклянной утятницы кладем окуней. Присыпаем подготовленной солью с сахаром. Потом кладем следующий слой рыбы, снова добавляем соль. Повторяем процедуру, пока все продукты не закончатся.
4. Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем в прохладном месте на 2 дня.
5. Далее лучше всего смыть лишнюю соль водой, затем повесить сушиться на свежем воздухе на неделю. Готово.

Сушеный окунь — отменная закуска к пивным напиткам. Рекомендуем хранить рыбу в холодильнике.

С апельсиновым соком

Необычный рецепт морского окуня с апельсиновым соком подойдет тем, кто привык пробовать что-то новое.

В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:

• 800 граммов филе окуня;
• апельсин — 4 штуки;
• средняя луковица;
• 75 мл лимонного сока;
• 35 мл сливочного масла;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• соль, перец.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

1. Моем окуней под проточной водой. Потрошим, удаляем плавники, которые придают блюду горечь.
2. Далее поливаем каждую тушку лимонным соком, оставляем на 10 минут.
3. После необходимо обвалять тушки в муке.
4. Шинкуем репчатый лук на мелкие кусочки.
5. Ставим сковородку разогреваться, вливаем масло. Обжариваем рыбу с луком на среднем огне.
6. За 15 мин наливаем апельсиновый сок и продолжаем тушить до испарения. Солим. Не переборщите с перцем, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

Получается действительно вкусное, нежное блюдо, которое точно запомнится каждому. Необычная кислинка от лимонного и апельсинового сока придают ему изюминки.

С тамариндом

Не только речного, но и морского окуня можно вкусно поджарить на природе. Нужно лишь немного терпения, времени и необходимых продуктов. Слабовыраженный вкус данной рыбы прекрасно гармонирует с пряным маринадом.

• 6 долек чеснока;
• перец чили зеленый — 2 штуки;
• 2 лайма;
• корень имбиря — 20 граммов;
• 300 миллилитров кокосового молока;
• килограмм окуней;
• половина чайной ложки карри;
• 50 граммов пасты тамаринда;
• щепотка кайенского перца;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• растительное масло;
• соль, перец.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 6

1. Промываем тушку, чистим. Далее обсушите бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. На противень кладем бумагу для выпечки, сверху рыбу. Солим, перчим по вкусу.
3. В пиалушке смешиваем очищенный перец чили, лаймовый сок, затем выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Перемешиваем, затем натираем рыбку со всех сторон. Заматываем в пленку, охлаждаем не менее часа.
4. Ставим сотейник на слабый огонь. Наливаем кокосовое молоко, карри, пасту тамаринда, измельченный имбирь, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой (как удобнее) несколько минут. Снимаем с огня, даем остыть.
5. Ставим разогреваться гриль. На решетку выкладываем фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Кладем маринованную рыбку, промазываем подготовленной смесью из кокосового молока и тамаринда.
6. Обжариваем 15-20 минут до образования румяной корочки. Обязательно остужаем перед подачей.

Такое второе блюдо станет спасением на даче или в частном доме. Жарка на гриле придаст мясу копченый вкус и неповторимый аромат.

В кунжутной панировке

Необходим следующий набор ингредиентов:

• окунь — 6 штук;
• 2 куриных яйца;
• 50 граммов белого, черного кунжута;
• корень имбиря — 50 граммов;
• молотый перец;
• чайная ложка панировочных сухарей.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 8-9

1. Сперва тщательно вымоем рыбу, выпотрошим, удалим жабры.
2. В емкости соединяем куриные яйца, тертый имбирь. В ступе растираем молотый перец, кунжутные семена и панировочные сухари.
3. Теперь опускаем тушки сначала в яичную смесь, потом в подготовленную панировку.
4. Ставим сковороду на средний огонь, кладем рыбку обжариваться до румяной корочки, затем переворачиваем. Старайтесь не пересушивать.
5. В процессе жарки можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Не ждем ни минуты, подаем на стол с любимым гарниром. Кунжутные семена дополняют блюдо, делая его максимально полезным.

С творогом

Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.

• филе окуня — 3 штуки;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• соль, молотый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• половина упаковки творога.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

1. Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
3. Творог разминаем вилкой до мягкости.
4. В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
5. Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
6. После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
7. На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.

Подаем с отварным картофелем в горячем виде. Такое блюдо подходит для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню.

На сковороде гриль

Ароматные травы гармонично дополняют жареную рыбку. Рекомендуем сотворить это второе блюдо на вашей кухне.

• окунь — 4 средние рыбины;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• пучок петрушки;
• цедра лимона;
• чеснок — 2 зубчика;
• столовая ложка маринованных каперсов;
• соль, перец — сколько потребуется.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

1. Тушки тщательно моем под холодной водой, чистим. Делаем 3 вертикальных насечки, чтобы в них равномерно проникало специи и травы.
2. Приступаем к подготовке маринада. Натираем чеснок на мелкой терке, далее цедру лимона. Сливаем жидкость с каперсов, шинкуем их. Соединяем все ингредиенты в одной миске. Приправляем солью, перцем. Измельчаем петрушку. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.
3. Теперь следует заполнить подготовленным маринадом каждую рыбу.
4. Ставим сковороду на огонь. Обжариваем каждый кусок до золотистого состояния.

Перед подачей поливаем лимонным соком. Блюдо идеально подходит для застолья, вечеринок и других торжественных случаев. Приятного аппетита!

Уха с добавлением ершей

Блюда из морского окуня не ограничиваются запеканием и обжаркой. Ароматную уху достаточно просто сварить в домашних условиях. С ней справится даже начинающий повар.

Набор требуемых ингредиентов:

• замороженный окунь — 2 штуки;
• ерш — 1 шт.;
• клубень картофеля;
• средняя луковица;
• морковь — 1 шт.;
• соль, молотый перец;
• приправы и специи — по вкусу.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Как сделать вкусное первое блюдо:

1. Размораживаем рыбу в миске. Чистим рыбочисткой, потрошим.
2. Ершей очищать не требуется, требуется только удалить внутренности, плавники и жабры.
3. После кладем в кипяток, провариваем около 15 минут.
4. Шинкуем кубиками морковку, луковицу.
5. Очищаем картофель, режем мелкими кусочками.
6. В рыбный бульон опускаем картофель. Варим около 10 мин. Следом опускаем зажарку, кладем рыбку.
7. Подсолить, добавить перец, любимые приправы и специи.
8. Убавляем огонь, варим ещё немного. Потом оставляем настаиваться полчаса.

Первое блюдо на всю семью готово. Можно приглашать домашних к столу, чтобы отведать этот наваристый супчик.

В шинелях

Блюдо получило свое название от слова «шинель», то есть одежда. Поэтому убирать чешую, срезать голову, плавники, удалять косточки не требуется.

• 2,5 килограмма окуня;
• 6 литров кипяченой воды;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• стакан соли;
• 5 граммов молотого черного перца.

• Калорийность — 103
• Белки — 18,2
• Жиры — 3,3
• Углеводы — 0

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 9

1. Тщательно промываем рыбу под проточной водой. Повторимся — чистить не требуется.
2. Берем восьмилитровую кастрюлю и наливаем туда воду. Подсаливаем, добавляем специи, выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
3. Опускаем окуня в емкость. Провариваем 20 минут после закипания.
4. Достаем из воды, выкладываем на просторную тарелку.

Подаем цельными тушками в сочетании с любым гарниром. Подобный рецепт подойдет для пикника, в лесу или для тех, кто не любит уделять много времени приготовлению еды.

По-дачному

Данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для хозяйки. Требуется минимальное количество продуктов:

• морской окунь — 2 тушки;
• салатный красный лук;
• бальзамический уксус — 4 столовые ложки;
• 4 томата;
• 60 граммов оливкового масла;
• розмарин для аромата;
• соль, перец.

Пошаговая схема представлена ниже:

1. Начнем с мытья и чистки тушек.
2. Теперь ножом делаем сеточку на каждом куске. Далее натираем солью, перцем.
3. В подготовленную утятницу наливаем немного оливкового масла и уксуса. Смазываем ёмкость силиконовой кисточкой.
4. Моем помидоры, режем на четвертинки.
5. Поливаем оставшимся маслом и уксусом рыбу. Укладываем рядом помидоры.
6. Отправляем в духовой шкаф на полчаса, выбираем температурный режим — 200 градусов.

Такой незатейливый рецепт печёной рыбки по-дачному станет частым рецептом на вашем столе. Дополнить блюдо можно отварным рисом. Кушать подано!

Горячего копчения

Копченый окунь является вкусной закуской, которая сочетается с прохладительными напитками. Раскроем секреты его приготовления.

• Калорийность — 166
• Белки — 23,5
• Жиры — 8
• Углеводы — 0

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 7-8

Приготовление морского окуня:

1. Сперва промоем морскую рыбку, выпотрошим, не удаляем голову и хвост.
2. В тазик укладываем окуней, добавляем соль. Даём просолиться не менее 1 часа.
3. Затем отправляем рыбу в подготовленную коптильню на 20 минут.
4. После указанного периода времени открываем крышку, даём остыть, чтобы окунь не развалился и его можно было спокойно разложить по тарелкам.

Получилась ароматная рыбка горячего копчения. Она станет отличным угощением для встреч с друзьями, родными, близкими на пикнике.

С каким гарниром подавать

Практически все рецепты, представленные в данной подборке, можно подавать практически с любым гарниром. Чаще всего хозяйки отваривают картофель, нарезают салат из помидоров и огурцов, сладкого болгарского перца со свежей зеленью, заправляют оливковым маслом и сбрызгивают лимонным соком. Также некоторые отваривают рис. Мясо окуня достаточно питательное, поэтому смело можете приготовить овощное рагу из кабачков, баклажанов, томатов. Помимо представленных гарниров, рекомендуем порезать овощи соломкой и обжарить их на растительном масле.

Источник