Морской окунь вино рецепт

Морской окунь в белом вине

Для рецепта вам потребуется:

• морской окунь — 1кг
• зеленый лук — 1 пучок
• гвоздика — 3 шт. гвоздика — высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфи. » href=»/dictionary/195/gvozdika.shtml»>
• лавровый лист — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сухое белое вино — 1 стакан
• сливочное масло — 50г
• лимонный сок — по вкусу
• петрушка (зелень) — 2 ст.л.
• эстрагон или сердечник — 2 ст.л. эстрагон — травянистое растение семейства Астровые. Тонкие темно-зеленые листья обладают приятным запахом и вку. » href=»/dictionary/221/estragon.shtml»>
• соль, перец — по вкусу
• чеснок — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Морской окунь в белом вине необходимо.

Очищенную и промытую рыбу разделать на филе. Очищенный и вымытый лук нарезать. В морковь воткнуть гвоздику. Вино вскипятить с добавлением 1 стакана воды, посолить, в кипяток опустить лук, морковь, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, добавить перец. Кипятить под крышкой несколько минут. В кипяток выложить рыбное филе. Варить на небольшом огне около 20 минут. В это время в растопленное масло положить порезанные листочки зелени и приправ, соль и перец по вкусу. Сваренную рыбу выложить на блюдо, украсить зелеными листьями салата или петрушки, обложить вареным картофелем. Масло с зеленью влить в подогретую соусницу. Подавать с зеленым салатом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Окунь морской красный рецепты приготовления

Красный морской окунь не редкость на прилавках магазинов. Эту рыбу можно варить на пару, запекать, жарить, варить. Приготовить окуня красного морского можно различными способами, рецептов существует множество.

Вне зависимости от выбранного рецепта и способа приготовления рыба получится очень вкусной. Блюда из красного морского окуня смело можно подавать к любому праздничному столу.

В нашей сегодняшней статье мы рассмотрим самые удачные рецепты, с помощью которых удается быстро приготовить вкусное блюдо к праздничному столу.

Окунь морской красный рецепты в духовке

Купить окуня красного морского можно в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается только разморозить и можно приступать к основной части, а именно к приготовлению блюда. Отметим, что готовить окуня рекомендуется с использованием минимум добавок. Приготовить рыбу в духовке можно различными способами, мы рассмотрим два рецепта, не отличающиеся сложностью приготовления, но при этом позволяют получить вкусное блюдо.

Рецепт первый. Необходимые ингредиенты:

• лимон;
• соль и перец;
• две луковицы;
• петрушка;
• растительное масло (отлично подойдет оливковое);
• морской окунь (0,6 кг.).

Приготовление:

1. Тушка размораживается, после ножницами срезаются плавники. С плавниками нужно быть осторожными, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Брюшко тщательно очищается от остатков внутренностей, также нужно удалить черную пленку. Тушка промывается под холодной проточной водой и высушивается бумажным полотенцем.
2. Растительное масло смешивается с несколькими столовыми ложками сока лимона. После этого по вкусу добавляется перец, специи и соль. Полученным маринадом тушка со всех сторон тщательно смазывается.
3. Пока тушка будет пропитываться, очищаем луковицы и нарезаем их кольцами. Теперь берем половинку лимона и нарезаем его полукружиями. Далее измельчаем петрушку.
4. Растительным маслом смазывается противень, после этого на него укладывается «подушка» из лука на который выкладываем тушку красного морского окуня. Поверх тушки выкладывается лимон, брюшко наполняется нарезанной петрушкой.
5. Выпекается окунь при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

На этом все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Рецепт второй. Ингредиенты:

• тушки окуня (0,8-1 кг.);
• свежие помидоры;
• 200 грамм сладкого перца;
• луковица;
• лук-порей;
• пучок среднего размера петрушки и укропа;
• кориандр, имбирь, душистый перец, морская соль;
• оливковое масло.

1. Подготавливаем тушку (размораживаем, удаляем плавники, остатки внутренностей и черную пленку). После этого тушка моется под проточной водой и высушивается.
2. Берем специи и соль и посыпаем тушку, после этого оставляем ее на 10-15 минут.
3. Моем и чистим овощи. Лук нарезаем полукольцами, лук-порей кружочками, помидоры – кружками, а перец – квадратиками. Измельчаем и перемешиваем между собой зелень.
4. Дно формы смазываем маслом, после выкладываем «подушку» из лука и овощной нарезки. Поверх укладываем рыбу, которую присыпаем остатками лука и овощей.
5. Немного перчим и солим тушку, сбрызгиваем ее растительным или оливковым маслом и покрываем фольгой.
6. Запекаем в духовке, разогретой до температуры в 200 градусов на протяжении 40 минут, за 5 минут до окончания приготовления убираем фольгу.

Окунь морской красный рецепты жареный

Если вы хотите приготовить окуня быстро и вкусно, то его можно просто пожарить на сковороде. Важно не забыть о лимоне, который позволяет придать рыбе не только неповторимый вкус, но и приятную кислинку.

Ингредиенты:

• тушка морского окуня;
• мука;
• растительное масло;
• лимон;
• соль и перец.
• свежая зелень.

1. Размораживаем тушку и удаляем плавники, после этого очищаем брюхо от остатков внутренностей и черной пленки.
2. Режим тушку на несколько частей, после этого, рыбу моем и тщательно высушиваем.
3. Рыбу слегка солим и перчим, после этого обволакиваем каждый кусочек в муке. Можно использовать не только пшеничную муку, но и панировочные сухари, а также кукурузную муку.
4. Сковороду ставим на большой огонь, наливаем масло и хорошо разогреваем его.
5. На разогретую сковороду выкладываем кусочки рыбы и обжариваем ее со всех сторон 3-5 минут.

Сразу после приготовления рыбу выкладываем на блюдо и поливаем соком лимона, это придаст мягкости. Подавать жаренного красного окуня рекомендуется на листьях салата, украсить можно свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель или рис.

Окунь морской красный рецепты в фольге

Использование фольги или пищевого рукава позволяет приготовить и сделать мясо и особенно рыбу по-настоящему вкусной и сочной. Сок, который появится в процессе приготовления, можно использовать в качестве подливы. Теперь об ингредиентах и этапах приготовления. Рассмотрим несколько рецептов.

Рецепт 1. Нам понадобится:

• болгарский перец;
• морской красный окунь;
• картофель;
• твердый сыр (желательно пармезан);
• один помидор;
• сметана 20% жирности;
• несколько зубков чеснока;
• пучок укропа;
• лавровый лист, перец и соль.

1. Чистим и нарезаем овощи (болгарский перец, картофель, помидоры).
2. Нарезаем мелко зелень и натираем сыр.
3. Размороженную и тщательно подготовленную рыбу натираем перцем и солью, после этого выкладываем ее на противень, который предварительно застилается фольгой.
4. На рыбу выкладываем нарезанные помидоры и посыпаем тертым сыром.
5. Вокруг рыбы и сверху выкладываем перец и картофель.
6. Добавляем 3-4 лавровые листы и измельченный чеснок.
7. Поливаем рыбу сметанной и тщательно заворачиваем ее фольгой.
8. Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 45-50 минут.

Рекомендуется за несколько минут до окончания приготовления немного развернуть фольгу, благодаря этому на рыбе появится золотистая и хрустящая корочка.

Рецепт 2. Красный морской окунь с картофелем в фольге.

• тушка морского окуня замороженная;
• картофель, морковь;
• лимон;
• луковица;
• уксус;
• оливковое масло;
• специи, перец и соль.

1. Первым делом размораживаем тушку рыба.
2. Чистим овощи (картофель и морковь), варим, после этого нарезаем кубиками или соломкой.
3. Когда рыба разморозится, срезаем плавники, удаляем остатки внутренностей и черную пленку.
4. На тушке делаем небольшие надрезы, после этого рыба солится и перчится.
5. Смешиваем уксус с оливковым маслом и получившейся смесью поливаем тушку, сразу после этого выжимаем с лимона сок и поливаем рыбу. Оставляем окуня на час мариноваться.
6. Чистим лук и нарезаем его кольцами.
7. Берем форму для затекания, простилаем на нее фольгу и выкладываем «подушку» из отварных овощей и лука, теперь аккуратно на нее укладываем рыбу.
8. Заворачиваем тщательно фольгу и противень отправляем с окунем в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на 40 минут.

Источник

Морской окунь, запеченный в духовке — простые и вкусные рецепты

Диетологи не устают повторять, что запекание – лучший способ приготовления рыбы. Полезные свойства её полностью сохраняются, калорийность значительно снижается, а у рыбки подчеркивается натуральный вкус и аромат. Красный морской окунь, запеченный в духовке – тому подтверждение.

Приготовить рыбу в духовой печи можно целиком, порезав стейками или разобрав на филе. Чтобы сохранить сочность окуня, предпочтительнее запекать его в фольге или специальном пакете-рукаве. А чтобы рыбке не было скучно, состав рецепта дополняют картошкой, рисом, разнообразными овощами. Гурманы любят обилие удачно сочетаемых приправ, различные соусы. Рецепты, предложенные в данной подборке, отвечают всем требованиям и пожеланиям. Вам осталось только выбрать и приступить к работе.

Морской окунь, замеченный в духовке с лимоном, луком, морковью – простой рецепт

Освоим данный рецепт, вы с легкостью справитесь с остальными.

• Морской окунь – 2 тушки.
• Луковица.
• Морковка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – по необходимости.
• Лимонный сок – по вкусу.
• Лимон.
• Перец молотый, соль, приправы для рыбы.

Почистите и выпотрошите тушки окуня. Хорошенько ополосните, сделайте во всей длине несколько неглубоких надрезов.

Посолите тушку со всех сторон и изнутри, сдобрите перчиком. Натрите приправами для рыбы.

Обрызгайте лимонным соком (можно использовать отжатый из лимона). Пролейте небольшим количеством подсолнечного масла. Оставьте подготовленную рыбу на столе мариноваться минут на 15-20.

Нашинкуйте луковице кружочками, морковку настрогайте аналогично, колечками.

Слегка промаслите жаропрочную форму. Разбросайте луковые колечки. Меж ними расположите морковку.

Наверх уложите рыбные тушки. Положите по маленькому кусочку сливочного масла.

Поделите лимон кружочками, распределите по рыбе.

Поместите в духовку на 25 минут при 180 о С. Одновременно с окунем я запекла в фольге картошку. Вот такое красивое блюдо получилось в итоге.

Стейки морского окуня в духовке – рецепт с картошкой

Здесь не нужно будет думать о гарнире, поскольку картофель – лучшее дополнение к рыбе.

• Картофель – 5 клубней.
• Окунь – 2 тушки.
• Лук – 2 средние головки.
• Сливки – 100 мл.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Томатная паста – 15 гр. (допустима замена томатным соусом).
• Вода – ½ стакана.
• Соль, специи для рыбы, перец.

1. Подготовьте тушки рыбы к приготовлению, нарежьте стейками. Присолите, посыпьте перцем и рыбными специями из пакетика.
2. Почистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, лук нашинкуйте колечками. Обжарьте лук в масле до легкой румяности.
3. На дно формы выложите обжаренные луковые кольца, сверху выложите картофельную нарезку. Плесните чуть-чуть воды.
4. Поставьте заготовку на 10 минут в печь, разогретую до 180 о С.
5. Спустя заданное время достаньте рыбу. В небольшой плошке соедините томатную пасту со сливками. Разболтайте соус, залейте окуня.
6. Продолжите запекание, но уже при 200 о С. Время приготовления – 20 минут.

Вкусный морской окунь, запеченный в сметане

Чудесная вариация приготовления морской рыбы. Если не заботитесь о снижении веса, используйте майонез, будет вкуснее.

• Рыба – 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Помидоры – парочка.
• Сыр – 100 гр.
• Луковица.
• Яйцо.
• Сметана (майонез) – 150 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Лимон – ½ часть.
• Имбирный корень – кусочек.
• Соль, перец.

1. Разделайте рыбины, выпотрошите, отрежьте головы, хвосты плавники.
2. Порежьте корень имбиря, засыпьте перец, соль. Разотрите смесь. Хорошенько натрите рыбу. Выдавите лимонный сок, обрызгайте окуня. Дайте промариноваться четверть часа.
3. Выложите в раскаленное масло на сковороду, быстро обжарьте.
4. Мелко порубите кубиками лук и грибы. Обжарьте в масле, оставшемся от жарки окуня до красивой золотистости.
5. Натрите кусок сыра крупной стружкой. Забросьте в плошку со сметаной. Вбейте яйцо, бросьте щепотку соли, старательно перемешайте заливку.
6. Уложите тушки в промасленную жаропрочную форму, рядом разложите обжаренные грибы с луком.
7. Залейте сметанным соусом. Готовьте в течение 15 минут при 190 о С.

Филе морского окуня в рукаве для запекания (видео)

Здесь вы найдете интересный вариант маринада для окуня. Благодаря приготовлению блюда в рукаве, рыбка сохранит всю свою сочность.

Как приготовить филе красного окуня в сливочном соусе

• Филе рыбы – 4 шт.
• Болгарский перец красного и желтого цвета – по одному.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сок лимона – 3 большие ложки.
• Сухое белое вино – 100 мл.
• Мука – большая ложка.
• Соль, смесь перцев.

1. Разделайте тушку рыбы на филе, окропите соком лимона, отложите на 10 минут мариноваться.
2. Удалите из перцев семенную коробку, мякоть порубите кубиками. Сложите нарезку в небольшую кастрюльку, полейте вином. Поставьте на плиту, прогревайте под крышкой 2-3 минутки. Затем выключите конфорку, перцы разотрите в пюре.
3. Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Остатки настрогайте кубиками, разложите по дну.
4. Выложите рыбку, влейте вино, посолите, просыпьте перчиком.
5. Спрячьте заготовленные тушки под фольгу, хорошенько закрепите. Поместите в духовку на 8-10 минут.
6. Вытащите форму, перелейте выделившийся сок в миску. Добавьте пюре из перца, яйцо, пряности, соль.
7. Размешайте соус, залейте рыбу. Верните в печь, запекайте еще 10-15 минут.

Как запечь морского окуня целиком с овощами

Необычный соус прекрасно раскрывает и подчеркивает мягкий вкус окуня. Рыбка получится хрустящей, с корочкой.

• Окунь – 2 тушки.
• Лимон.
• Сухое белое вино – ½ стакана.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Брокколи.
• Сельдерей, черешковый.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Прованские травы, соль, белый перец.
• Голландский соус – по вкусу.

1. Выпотрошите окуньков, счистите чешую, хорошенько промойте, обсушите бумажными салфетками.
2. В небольшой мисочке сделайте маринад, смешав прованские травки, белый перец, соль и оливковое масло. Старательно разотрите смесь. Натрите тушки снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 20 минут.
3. Сделайте по всей тушке неглубокие надрезы, достаточные для того, чтобы вставить в них полукружья лимона.
4. Разделите на соцветия капусту брокколи, стебли сельдерея нарежьте кусочками в 3-4 сантиметра.
5. Промажьте донышко жаропрочной формы маслом, разложите соцветия капусты, кусочки сельдерея. Чуток присолите, посыпьте травами.
6. Выложите поверх овощей тушки окуня. На каждую рыбку положите порезанное кусочками сливочное масло.
7. Пролейте заготовку вином.
8. Поместите форму в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Время приготовления определите сами. В зависимости от величины рыбы у вас уйдет от25 до 40 минут. И готовности вам подскажет красивая корочка на поверхности тушки.
9. При подаче выложите на тарелку рыбу, рядом положите овощи. Щедро пролейте блюдо голландским соусом.

Морской окунь, запеченный целиком в фольге в горчичном соусе

Очень простой и вкусный рецепт приготовления рыбы целиком. Благодаря запеканию в фольге, блюдо получится невероятно сочным.

• Морской окунь целиком.
• Горчица – маленькая ложка.
• Майонез – 2 маленькие ложки.
• Лимонный сок – по вкусу.
• Перец, соль.

1. Подготовьте тушку рыбы к запеканию: почистите, выпотрошите. Вырежьте жабры, если решите готовить с головой. Оставлять хвостовую часть и плавники – решайте сами.
2. Смешайте в плошке майонез с горчицей, натрите тушку. Сбрызните лимонным соком.
3. Постелите на противне лист фольги, оставив длинный хвост для заворачивания. Выложите рыбу, накройте фольгой, надежно закрепите края.
4. Готовьте при 200 о С в течение 30 минут. Если хотите румяную корочку, за 5-10 минут до окончания приоткройте фольгу.

Морской окунь, запеченный по-ливорнски

Типичный рецепт запекания рыбы в Средиземноморье. Ливорно расположен на границе Лигурии и Тосканы, что в Италии. Красивое, яркое блюдо с приправами, характерными для кухни этой страны.

• Филе окуня – 500 гр.
• Помидоры черри – 100 гр.
• Лук – 80 гр.
• Анчоусы – 50 гр.
• Каперсы – 40 гр.
• Маслины – 6 шт.
• Белое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 70 мл.
• Рубленая петрушка – 10 гр.
• Базилик, свежий – 5 гр.
• Орегано – 3 гр.
• Соль, перец.
• Мука для панировки.

1. Почистите рыбу, поделите на филе. Обваляйте мукой, выложите в раскаленное оливковое масло на сковороду.
2. Быстро обжарьте кусочки до легкой румяности. Переложите в тарелку.
3. Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанную кубиками луковицу. Чуток обжарьте, влейте вино. Сделайте мощность огня тише, выложите порезанные кубиками помидоры.
4. Спустя пару минут интенсивной жарки, добавьте каперсы и анчоусы. Продолжайте готовить, пока компоненты не станут мягкими.
5. Не увеличивая силы огня, заложите маслины, кусочки рыбы. Накройте сковородку крышкой.
6. Переставьте сковороду в духовку, прогретую до 200 о С. Время запекания — 10 минут. При подаче посыпьте петрушкой, базиликом.

Как вкусно приготовить окуня с рисом

• Рыба – 800 гр.
• Рис – 300 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Томатный соус – стакан.
• Сливки – ½ стакана.
• Базилик, соль, приправы для рыбы.

1. Разделайте тушки на филе, приправьте солью, специями.
2. Заранее сварите яйца и рис (до полуготовности).
3. Порубите мелким кубиком яйца.
4. Крупно натрите сыр. Добавьте в плошку с остывшим рисом, перемешайте.
5. В форму для запекания выложите половину рисовой массы. Сверху разместите рыбное филе. Посыпьте рубленным яйцом.
6. Накройте оставшимся рисом.
7. Отдельно соедините томатный соус со сливками, залейте блюдо.
8. Готовьте при 200 о С на протяжение 15-20 минут.

Видео-рецепт: красный окунь в фольге

Очень простой рецепт, и если вы не уверены в своём кулинарном мастерстве, обязательно следуйте советам автора ролика. Приятного аппетита!

Источник