Морской язык постный рецепт

Все это безусловно вкусно, но, Марина, не могли бы вы хотя бы чередовать рецепты дороги и дешевые, т.к. не все могу себе позволить такие продукты как авокадо, креветки, морской язык и т.п.

[Обновления: Ср, 12 Сентябрь 2007 12:49]

Ср, 12 Сентябрь 2007 12:48

МамаМаринья

Зарегистрирован:Сентябрь 2007
Сообщений: 50

Re: постное рыбное блюдо

Оленька, да пожалуйста!
Убирайте из рецепта креветки и вкус абсолютно не изменится
грибы, думаю, не дорогое удовольствие?

А авокадо. пожалуй в пост каждый день я себе не смогу позволить такое — в бюджет семьи с тремя детьми это не очень вписывается. Но. в пост бывают и такие дни, когда хочется, да и можно побаловать своих близких чем нибудь вкусненьким. Да и к тому же, раз в неделю-две можно и потратить 50 рублей ( и то им меньше)на 1 авокадо.

Кстати, морской язык — это рыба не самая дорогая. Мы покупаем 1 кг за 130 рублей. В 1 кг вот такой упаковки хватает на 3 раза приготовленя как минимум. А если делать просто рыбные подливы, то на нашу семью такой упаковки хватает надолго.

[Обновления: Ср, 12 Сентябрь 2007 13:22]

Ср, 12 Сентябрь 2007 13:16

Оленька

Мне тут нравится

Зарегистрирован:Апрель 2007
Сообщений: 780

Географическое положение: Украина, г. Се�.
Пол: Женский

Re: постное рыбное блюдо

К сожалению в моей семье 5 взрослых и хоть постимся только я и мама, а остальным готовим скоромное, так они хотят кушать и скоромное и наше. Поэтому для меня это дорого! В Великий пост я даже грибы могу позволить себе купить от силы 1 раз и то где-то 0,5 кг. Вот и приходится из не дорогих продуктов выдумывать всякие вкусности!

[Обновления: Чт, 13 Сентябрь 2007 15:25]

Чт, 13 Сентябрь 2007 15:21

МамаМаринья

Зарегистрирован:Сентябрь 2007
Сообщений: 50

Re: постное рыбное блюдо

Хех! Ольенька, дорогая! Это ж так просто придумать что то скоромное даже из самых элементарных блюд! А уж про постное вообще молчу!
А что, вы рыбу вообще ни в какой пост не едите?
Ведь с тем же рецептом можно и из другой рыбы что то приготовить. Да и грибы можно откинуть. Хотя они выручают всегда и везде. Мы их и сушим, и засаливаем, и маринуем. Без грибов даже не представляю себе ни один пост.

Тогда совсем недорогой рецепт. Я его «слямзила» у одной матушки — у нее очень большое семейство, да еще помощники и прихожане постоянно бывают. Её этот рецепт постоянно выручал.
В любом магазине рыбном продают брюшки семги. Это совсем недорого! Уверяю!
Обрабатываем, промываем, если нужно, удаляем кожицу.
На кастрюльку (или сотейник) наливаем масло (дно что бы закрывалось)
обжариваем лук и чеснок, затем добавляем морковку и слегка протушиваем.
Отдельно на сковороде обжариваем брюшки (можно с добавлением специй).
Затем все это выкладываем в сотейник, добавляем томатную пасту (либо томатный сок, либо кетчуп).
Тушим. а в это время разбавляем в стакане теплой кипяченой воды 1-1,5 ложки чайных с горкой крахмала.
Выливаем в сотейник.
Мешаем, пока соус не загустеет, солим, печим и.
оп-ля-ля! Рыбный соус готов!
Можно подавать его с любым гарниром.

Уверяю, что желаюшщих «попоститься» с вами за уши не оттащите от тарелок

Чт, 13 Сентябрь 2007 15:53

Оленька

Мне тут нравится

Зарегистрирован:Апрель 2007
Сообщений: 780

Географическое положение: Украина, г. Се�.
Пол: Женский

Re: постное рыбное блюдо

Марина, спасибо за рецепт. К сожалению у меня семья не грибники и я их не знаю поэтому закрывать, сушить опасаюсь (отравиться как то не хочется). Рыбу мы едим (в предыдущий Рождественский пост даже объелись), покупаем недорогие.
Мы ее либо жарим, либо запекаем вот так (правда этот рецепт я уже давала): Лук режется полукольцами и выкладывается на противень. Берется любая рыба (свежая или свежемороженая)моется, делится на порционные куски, обтирается солью (как окорочка для запекания в духовке) и выкладывается на лук. Обрызгивается соевым соусом, добавляются специи и обмазывается майонезом (в пост — постным майонезом). Противень с рыбой покрывается фольгой и ставится в разогретую духовку на 30-40 минут (в зависимости от рыбы), затем снимается фольга и рыба стоит в духовке еще минут 10-20.
Рыба получается очень нежной.
Также готовлю салаты. Принцип такой: из обычного рецепта удаляется все скоромное и используется постный майонез вместо обычного.
Если хочеш могу поделиться парочкой рыбных салатов.

Пт, 14 Сентябрь 2007 21:12

Флоралис

Зарегистрирован:Июль 2007
Сообщений: 50

Re: постное рыбное блюдо

недорогое блюдо:)
рыбу Путассу моем-чистим,отрезаем головы.Солим. Слегка обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон. На другой сковороде пассеруем лук и тертую морковь, по желанию можно добавить немного томатной пасты. Готовую рыбку разединяем на две части, вынимаем целиком позвоночник с костями. Теперь слоями в кастрюльке укладываем рыбуи лук с морковкой. После чего в горячей духовке просто прогреваем все блюдо в течении минут пяти. Либо можно просто перед тем как есть, разогреть в микроволновке.

Хочу заметить, что к Путассу отношение не самое хорошее.Вроде как дешевая рыба и годна на корм котам. Но, она вкусная. Еще из неё получаются замечательные котлеты, только вот чистить и фелировать её долго.

Пн, 24 Сентябрь 2007 13:44

!Александра

Мне тут нравится

Зарегистрирован:Июль 2007
Сообщений: 220

Географическое положение: Крым
Пол: Женский

Рыба, тушеная с картофелем и яблоками

Масло растопить на дне сотейника, обжарить в нем рубленый лук, добавить крупно нарезанный картофель и слегка посыпать солью. Рыбное филе нарезать крупными кусками, натереть солью и положить на картофель, затем залить все водой и тушить на слабом огне 20 мин.

На рыбу положить нарезанные кубиками или тонкими ломтиками яблоки и тушить еще 15-20 мин. Следить, чтобы картофель не пристал ко дну. Это блюдо лучше готовить в духовке.

50 г растительного масла, 1 маленькая луковица, 6-8 средних картофелин, 400 г рыбного филе, 3-4 яблока (антоновка), соль, 1 стакан воды, зелень.

Тушеная треска с овощами

Лук нарезать кольцами, морковь и картофель — кусочками, чеснок изрубить и растолочь с небольшим количеством соли, чтобы он дал сок. Овощи сложить в сотейник, посолить и залить горячей водой, тушить на слабом огне 10-15 мин. Куски рыбы слегка натереть солью, спрыснуть лимонной кислотой или уксусом и дать постоять.

На тушеные овощи положить куски рыбы, сверху — нарезанные помидоры. Тушить под крышкой 10-15 мин. Готовое рагу посыпать зеленью.

1 кг свежей трески, 1 луковица, 3 моркови, 5 сырых картофелин, 1 долька чеснока, соль, 1/2 л воды, 2 помидора, зелень.

Маринованная рыба

Кусочки филе посолить и обвалять в муке. Обжарить в растительном масле. Обжаренную рыбу сложить в кастрюлю. Порезать мелко лук, потереть на крупной терке морковь. Потушить овощную смесь в растительном масле, подлить полстакана воды. Когда морковь станет мягкой, положить 3 столовые ложки томатного пюре и поперчить. Залить поджаренную рыбу приготовленным маринадом, положить 2 лавровых листа и тушить на очень слабом огне полчаса.

1 кг рыбного филе, неполный стакан подсолнечного масла, 3 луковицы, 3 моркови, 3 ст.ложки томатного пюре, 2 ч.ложки соли, на кончике ножа черного молотого перца, 2 лавровых листа, 3 ст.ложки муки.

Карп, тушеный с луком

Карп нарезать порциями, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину положить в кастрюлю, прибавить лавровый лист, душистый и горький перец, уксус и сахар.

На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.

1 кг карпа, 6 ст.ложек растительного масла, 1 ст.ложка муки, 2 ст.ложки уксуса, 1 ст.ложка сахара, по 2 горошины перца, 3 луковицы, зелень.

Рыба по-запорожски

Рыбу нарезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Обжаренные куски уложить в сотейник, залить соусом, который приготовить так: морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши и спассеровать на растительном масле, в конце добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец, прокипятить, а затем залить этим соусом рыбу и дать прокипеть на тихом огне 5-7 минут.

1 кг рыбы, 2 ст.ложки муки, 4 ст.ложки растительного масла.

Для соуса: 2 моркови, 1 корешок петрушки, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 2 ст.ложки растительного масла, 4 помидора, 1/2 стакана воды, соль, перец, зелень по вкусу.

Треска жареная с баклажанами

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружками, посыпать солью, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Вокруг жареной рыбы уложить жареные баклажаны, залить красным соусом и прогреть. При подаче зелень смешать с мелко нарезанным чесноком и посыпать рыбу.

500 г трески, 50 г муки, 700 г баклажанов, 80 г растительного масла, 300 г томатного соуса, 8 г чеснока, зелень.

Тушеная треска с лимоном

В горячую воду положить кольца репчатого лука и кружочки моркови, измельченную петрушку, сельдерей, приправы. Варить под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Посолить. Дно посуды из огнеупорного стекла или кастрюли с толстым дном смазать растительным маслом, уложить куски рыбы, залить их бульоном с овощами. Тонкие лимонные дольки уложить между кусками рыбы. Тушить в духовке 15 минут.

1 кг свежей трески или 500 г филе, 3/4 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, ломтик сельдерея, корень петрушки, 1/2 ч. ложки тмина. 1 лавровый лист, 40 г растительного масла, 1 лимон, зелень, соль.

Рыба, тушеная с фасолью и цветной капустой

Морковь очистить и крупно нарезать, фасоль отварить до полуготовности. Цветную капусту положить на полчаса в подсоленную воду, разобрать на кочешки. В кипящую подсоленную воду положить овощи в такой очередности: морковь, фасоль, лук, капусту. Варить 5 минут. Затем сверху положить куски рыбы, посыпать солью, сбрызнуть растительным маслом, тушить до готовности. Посыпать зеленью.

3 моркови, 1/2 стакана фасоли, 1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 30 г растительного масла, 700 г рыбы, соль, переи,, 1,5 стакана воды, укроп, петрушка, помидоры.

Рыба, тушеная с горохом

Рыбу промыть, нарезать на крупные куски, слегка натереть солью и сбрызнуть раствором лимонной кислоты.

Горох варить вместе с кусками лука до мягкости, затем выложить сверху подготовленные куски рыбы. Тушить под крышкой 15-20 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

500 г рыбы, 100 г гороха, 1 луковица, 30 г растительного масла, лимонная кислота, соль, 1/2 л воды, зелень

Треска жареная со сладким перцем

Лимонную цедру тонко нарезать, ошпарить, просушить и спассеровать на растительном масле. Прибавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить отдельно. Треску разделать на филе, нарезать на порции, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить.

На блюдо положить жаренные помидоры, на них рыбу, на рыбу — перец и лимонную цедру; полить все растительным маслом и посыпать зеленью. На гарнир рекомендуется жареный картофель или отварной рис.

600 г рыбы, 30 г муки, 60 г растительного масла, 500 г помидоров, цедра с одного лимона, 200 г сладкого перца, зелень, соль.

Скумбрия в луковом соусе

Филе скумбрии или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Лук обжарить в растительном масле. Положить в сковороду рыбу и обжарить ее со всех сторон. Влить воду (четверть стакана), закрыть сковороду крышкой и тушить еще 5 минут. Посыпать рыбу петрушкой.

800 г скумбрии, (ставриды), 50 г пшеничной муки, 4 ст-ложки растительного масла, 5 луковиц, соль, черный переи,, зелень петрушки.

Салака маринованная

Свежую салаку очистить, удалить внутренности, головы. Промытую рыбу погрузить в соляной раствор (150г соли на 1 л воды при соотношении салаки к рассолу 1:1), через 10 минут обсушить полотенцем, запанировать в муке и обжарить.

Охлажденную рыбу уложить в стеклянную посуду, залить холодным маринадом, положить легкий гнет и выдержать в холодном помещении 2 дня. Подавать с винегретом или картофельным салатом.

500 г салаки, 20 г муки, 50 г растительного масла, 400 г маринада.

Для 1 л маринада: 300 г воды, по 25 г моркови, петрушки, лука репчатого, 700 г уксуса, 25 г сахара, 10 г соли, 1 лавровый лист, 5 горошинок перца.

Рыбу разделывают на филе, разрезают на куски, кладут в кастрюлю с решеткой, добавляют нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, солят, заливают холодной водой и варят до готовности.

Вареную рыбу вынимают из бульона, охлаждают и укладывают на блюдо. Рыбный бульон продолжают варить с костями и плавниками. Готовый бульон процеживают, соединяют с размоченным желатином и доводят до кипения. Этим бульоном заливают остывшую рыбу и ставят в холодное место.

2 кг рыбы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 1 стакан бульона, соль.

[Обновления: Сб, 26 Январь 2008 15:05] от Модератора

Источник

Вам также может понравиться

Бутерброды с тунцом, яйцом и сыром: быстрая закуска к столу

Чтобы сделать быструю закуску, можно взять ингредиенты

Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром

Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Если

Быстрые бутерброды со шпротами

Быстрые бутерброды со шпротами Простой рецепт бутербродов