Мозги с горошком рецепт

Содержание

Мозги с зеленым горошком
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Мозги говяжьи с горошком
Мозги говяжьи с горошком
Ингредиенты для «Мозги говяжьи с горошком»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мозги говяжьи с горошком»:
Похожие рецепты
Жареная печень
Магирица
Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом
Печень в квасном кляре
Свиные уши в глазури
Язык, запеченный в духовке
Язык в сухарях
Печень, тушенная в сметане
Язык в сливочном соусе с орехами по-грузински
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Нежный»
Свиная грудинка, томленная в соевом соусе
Творожно-йогуртовый десерт
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Мозги с горошком рецепт
Пошаговый рецепт
Похожие рецепты
Мозги говяжьи с горошком
Говяжьи мозги жареные
Запеканка из говяжьих мозгов

Мозги с зеленым горошком

Для рецепта вам потребуется:

мозги — 800г
зеленый горошек — 500г
сливочное масло — 80г
лук репчатый — 1 шт.
белое сухое вино
очищенные помидоры или томатный соус — 250г
мясной бульон
соль.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Мозги с зеленым горошком необходимо.

Мозги, обваленные в муке, и лук обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка, посолить, взбрызнуть вином, оставить на огне до его испарения, добавить томатный соус, мясной бульон и зеленый горошек. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 45 минут. Если соус слишком концентрированный, добавить горячей воды

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Мозги говяжьи с горошком

По традиционному рецепту, описанному, в частности, в книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства», мозги полагается сначала выдержать в воде несколько часов, затем отварить с уксусом – все для того, чтобы вышла лишняя кровь. И только уж после освободить от пленки, разрезать и жарить в панировке. Я обычно немного упрощаю процесс. Вопреки прогнозам, данным в той же книге, мозги от этого не теряют во вкусе и не разваливаются, приобретают ту же хрустящую корочку, при этом оставаясь внутри сочными и мягкими. В любом случае жарить их лучше всего в большом количестве масла, практически во фритюре, и на высокой температуре – тогда и не развалятся, и корочка будет. На гарнир подавали вымоченный сушеный горошек – меня вполне устроил консервированный из банки.

Объемы даю условно, все зависит от ваших аппетитов и от величины упаковки, в которой продаются мозги.

Итак, рецепт мозгов с горошком.

Что нужно?

мозги говяжьи замороженные – 1 кг
уксус столовый – 2 ст. л.
мука пшеничная – 1 стакан
соль, белый перец – по вкусу
масло растительное для жарки – 8 ст. л.

Что делать?

Мозги разморозить, поместить целиком в холодную воду с уксусом на несколько часов. У меня они вымачивались ночь.
Слить воду, дать ей стечь, порезать мозги на равные части. Пленку я не снимал – возможно, поэтому кусочки при жарке не развалились.
Сделать панировку: смешать муку, соль, белый перец.
В глубокую сковороду щедро налить растительного масла, хорошенько его разогреть.
Запанировать мозги.
Жарить на сильном огне с обеих сторон.
Подавать можно с любым гарниром – овощами, вареным или жареным картофелем. У меня были луковые китайские лепешки – как их готовить, я уже рассказывал на блоге.
Прекрасный второй гарнир – консервированный зеленый горошек.

Источник

Мозги говяжьи с горошком

Жареные мозги с горошком – блюдо для русской домашней кухни настолько же традиционное, как, скажем, бараний бок с кашей. Готовить их несложно, сложнее найти. В магазинах, даже специализированных, мозги сегодня – гости довольно редкие. Но уж если удается отыскать – покупайте, не пожалеете! Объемы даю условно, все зависит от ваших аппетитов и от величины упаковки, в которой продаются мозги. Рецепт отличается от того, что есть на сайте: я мозги предварительно не отвариваю никогда.

Ингредиенты для «Мозги говяжьи с горошком»:

Мозги говяжьи — 1 кг
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Масло растительное (для жарки) — 8 ст. л.
Горошек зеленый (или сколько потребуется для гарнира) — 250 г
Соль — по вкусу
Перец белый — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2907.3 ккал	белки 144.2 г	жиры 188.3 г	углеводы 162 г
Порции
ккал 363.4 ккал	белки 18 г	жиры 23.5 г	углеводы 20.3 г
100 г блюда
ккал 188.8 ккал	белки 9.4 г	жиры 12.2 г	углеводы 10.5 г

Рецепт «Мозги говяжьи с горошком»:

Мозги разморозить, поместить целиком в холодную воду с уксусом на несколько часов. У меня они вымачивались ночь.

Слить воду, дать ей стечь, порезать мозги на равные части. Пленку я не снимал – возможно, поэтому кусочки при жарке не развалились.

Сделать панировку: смешать муку, соль, белый перец. Запанировать мозги.

В глубокую сковороду щедро налить растительного масла, хорошенько его разогреть. Жарить на сильном огне…

Подавать можно с любым гарниром – овощами, вареным или жареным картофелем. У меня были луковые лепешки. Ну и, конечно, консервированный зеленый горошек.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Нежный»

Свиная грудинка, томленная в соевом соусе

Творожно-йогуртовый десерт

Комментарии и отзывы

6 ноября 2018 года wise1288 #

7 ноября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

20 марта 2018 года Lilith-2016 #

7 ноября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)