Мраморный кекс рецепт гост

Содержание

Уфимский кекс на сухом вине
Рецепт мраморного кекса:
Как приготовить уфимский кекс по Госту:
Мои впечатления и отзывы домашних:
Ответы на часто задаваемые вопросы по этому рецепту:
Мраморный кекс. Упростила рецепт. Получилось также красиво и вкусно, а готовить было легче
Ингредиенты:
Способ приготовления пошагово с фото:
Кекс «Уфимский» по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс «Уфимский» по ГОСТу»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кекс «Уфимский» по ГОСТу»:
Похожие рецепты
Шоколадный кекс с яблоками
Кекс «Вечерний»
Кексы пудинговые
Кексы с сыром и ветчиной
Мраморные кексы с шоколадной помадкой
Миндально-карамельные кексы на белках
Шоколадный кекс
Шоколадные маффины на сметане
Рисовые маффины с курочкой
Фотографии «Кекс «Уфимский» по ГОСТу» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Уфимский кекс на сухом вине

Кекс с орехами и шоколадом на сухом вине считается самым вкусным из «гостовской» выпечки. Я испробовала огромное количество похожих рецептов, но этот уфимский кекс по ГОСТУ, рецепт которого я предлагаю вам — самый удачный.

Рецепт мраморного кекса:

Сливочное масло — 135 г.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахар — 120 г.
Мука — 200 г.
Куриное яйцо — 2 шт.
Сгущенное молоко — 50 г.
Орехи ( сухие, очищенные) — 55 г.
Сухое вино — 2 ч. ложки
Какао в порошке — 2 ч ложки без горки
Разрыхлитель — 1/2 ч ложки ( можно заменить содой на кончике ножа)

Как приготовить уфимский кекс по Госту:

Сливочное масло взбейте добела с сахаром, добавив ванильный сахар.
В отдельной миске размешайте два яйца в однородную массу.
Медленно, постоянно помешивая, добавьте яичную массу в общую смесь.

Тщательно взбивая, влейте сгущенку.
Добавьте муку и замесите тесто. Мука должна быть предварительно просеяна и смешана с разрыхлителем.
Разделите тесто на две части. В первую часть — добавьте какао, во вторую — рубленные орехи и вино. Двухцветный кекс получается в результате смешивания орехового и шоколадного теста.

Внимание! Орехи нужно слегка поджарить — так будет вкуснее.
Если вы используете миндаль, предварительно очистите от кожуры.

Часть рубленных орехов оставьте для посыпки( примерно 2 ст ложки).
В форму для выпекания ( у меня квадратная, 17*17 см, но можно использовать любую форму) выложите сначала шоколадное тесто, а затем ореховое. Мраморный эффект в кексе будет ярко выраженным, если выкладывать тесто аккуратно, стараясь не смешивать два слоя.
Верх двухслойного кекса пригладьте с помощью влажной силиконовой лопатки, чтобы получилась ровная поверхность.
Присыпьте уфимский кекс по ГОСТу орехами.
Выпекайте кекс полтора часа при температуре 160 С.
Готовый двухцветный кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Мои впечатления и отзывы домашних:

Это очень-очень вкусный кексик! Я не ожидала, что он окажется таким пышным, рассыпчатым и красивым! Двухцветный кекс, содержащий в себе два слоя — шоколадный и ореховый — он очень нравится детям, так как, сочетание вкусное и необычное.

Мраморные разводы в кексе будут еще более выраженными, если увеличить количество какао в два раза. Но нам нравится именно такой, нежно-шоколадный оттенок вкуса.

Взбивать тесто в этом рецепте нужно достаточно долго, но на нежности и рассыпчатости этот факт никак не сказывается, что радует. Сухое вино можно с легкостью заменить на десертное сладкое, кекс с шоколадом и орехами получится еще более ароматным и вкусным, но все же кекс уфимский по ГОСТУ содержит сухое вино в своих ингредиентах.

В нашей семье очень любим также кекс с изюмом «Столичный кекс».

Ответы на часто задаваемые вопросы по этому рецепту:

Дорогие мои! Спасибо вам за ваши отклики к рецептам, мне очень приятны любые отзывы, а положительные — вдвойне.
Я вижу все вопросы, по мере возможности отвечаю на них.
В этом кусочке статьи отвечу на самые часто задаваемые.

— Не мало ли како-порошка в рецепте, чтобы получился мраморный эффект? Будет ли ощущаться шоколадный вкус?

Какао достаточно для того, чтобы кекс стал двухцветным и получил нежный оттенок шоколадного вкуса. Сочетание необыкновенное, обязательно попробуйте приготовить!

— На каком режиме печь кекс?

В каждой инструкции к духовке есть рекомендации, указывающие, на каких режимах нужно выпекать: печенье, кексы, булочки и т. д. Я обычно выставляю подогрев сверху/снизу ( без конвекции).

— Какие орехи лучше использовать в рецепте?

Я использую грецкие, также хороши миндаль, кешью..Любые орехи, которые вам нравятся, можно использовать.В рецепте по ГОСТУ зачастую использовался арахис( так как, был самым дешевым).

— Пробовала остудить «уфимский» в форме: отмокли бока и донышко. Почему так случилось, как правильно остужать готовое изделие?

Лучше вынуть из формы на решетку: это позволяет испаряться влаге со всей поверхности мраморного кекса, в крайнем случае — выложите на тарелку или салфетку.

— Кекс получился слишком сухой, застревает в горле. Что сделано неверно? Может, муку положила с избытком?

Я предлагаю вам мраморный кекс уфимский, рецепт с пошаговыми фото и точными указаниями по весу в граммах всех ингредиентов, в том числе муки. Если вы будете следовать в точности рецепту и все получится. Уфимский по Госту получается не сухим, а скорее влажным.

— Зачем в тесто добавляется сгущенное молоко? Что оно дает для текстуры теста?

Сгущенное молоко содержит 40-45 % сахара, поэтому его можно заменить густыми сливками или сахаром. Подойдет совершенно любая сгущенка! Вы можете не использовать в рецепте сгущенное молоко вовсе, но в приготовлении по ГОСТУ она есть в составе кекса.

— Если забыла положить разрыхлитель теста, можно ли сделать это в середине выпекания, добавив сверху разрыхлитель и перемешать?

Нет, так делать нельзя, лучше вовсе обойтись без разрыхлителя. Мраморный кекс, впрочем,как и любой другой, совсем не обязан получаться пышным( в отличие от бисквитного теста). В кексе важнее нежность и рассыпчатость, а вот в бисквите — пышность.

Если вы любите готовить в мультиварке, возьмите на заметку видеорецепт приготовления «Уфимского» кекса в мультиварке.

Источник

Мраморный кекс. Упростила рецепт. Получилось также красиво и вкусно, а готовить было легче

Я решила рискнуть и попробовала приготовить Мраморный кекс очень простым и быстрым способом, потратив намного меньше времени и усилий, чем когда я пекла его по всем стандартам и правилам. Кекс получился изумительный. Кто бы мог подумать, что не соблюдая строгих правил и стандартов рецепта у меня получится также вкусно и красиво.

Если Вы никогда не пекли такой разноцветный шоколадно-ванильный кекс, то советую попробовать — не бойтесь браться за рецепт и просто приготовьте его так, как это сделала я. У Вас все получится без проблем и красивый Мраморный кекс порадует Вас своим вкусом и видом. Заваривайте чай и наслаждайтесь своим творением!

Количество и пропорции продуктов, которые потребуются для приготовления кекса, приведены с учетом размеров моей силиконовой формы для запекания (10х20х6 см). Учитывайте, что кекс во время выпечки будет подниматься, поэтому форма должна заполняться тестом не более, чем на 3/4 в высоту.

Ингредиенты:

Мука 150 гр
Какао-порошок 30 гр
Сахар 130 гр
Ванильный сахар 1 ст л
Сливочное масло 150 гр
Сметана 15% 1-2 ст л
Яйца 3 шт
Разрыхлитель 1 ч л
Сахарная пудра 1 ч л
Растительное масло для смазывания формы

Я очень люблю кексы и у меня много простых и очень интересных рецептов. Посмотреть еще другие мои кексы можно тут:

1️⃣ РЕЦЕПТ КЕКСА НА ПРОСТОМ АПЕЛЬСИНОМ СОКЕ ИЗ ПАКЕТИКА https://zen.yandex.ru/media

2️⃣ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ЦЕЛЫМИ ГРУШАМИ С НАЧИНКОЙ ВНУТРИ https://zen.yandex.ru/media

3️⃣ ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ КЕКС ГОТОВЛЮ ДЛЯ ЛЮБОГО СЛУЧАЯ, ПРОСТО К ЧАЮ ИЛИ ДЛЯ ГОСТЕЙ https://zen.yandex.ru/media

Способ приготовления пошагово с фото:

В глубокой миске соединить яйца, сахар и ванильный сахар и взбить миксером или венчиком до растворения сахара и изменения цвета.

Источник

Кекс «Уфимский» по ГОСТу

Подсела я в последнее время на кексы, именно ГОСТовские, что-то в них есть такое ностальгическое, притягивают к себе своим ароматом, вкусом. Источник — великолепная Чадейка.

Ингредиенты для «Кекс «Уфимский» по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахар — 120 г
Масло сливочное — 135 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко сгущенное — 50 г
Орехи грецкие — 55 г
Вино белое сухое — 2 ч. л.
Какао-порошок (1 чайная ложка без горки) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахарная пудра (для посыпки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3052.9 ккал	белки 47.6 г	жиры 172.9 г	углеводы 329.1 г
100 г блюда
ккал 424 ккал	белки 6.6 г	жиры 24 г	углеводы 45.7 г

Рецепт «Кекс «Уфимский» по ГОСТу»:

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности, по одному добавлять яйца, продолжая взбивать не менее минуты после каждого яйца.

Добавить в массу по-немногу сгущенное молоко, продолжая взбивать.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, хорошо вымешиваем и делим тесто на 2 равные части, в одну добавляем какао и размешиваем.

В другую половину добавляем молотые орехи и вино.

Получилось два вида теста.

Формочку смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто с добавлением какао.

Сверху распределить светлое тесто.

Посыпать орехами. Я посыпала грецкими. Выпекать при температуре 160 градусов 1ч 30мин, проверять спичкой. Дать остыть на решётке.

Сверху посыпать сахарной пудрой.

Вот, что у нас испеклось.

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся с чаем.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=162507#162507

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?