Мусс для конфет рецепт

Содержание

Шоколадный мусс из конфет
5 рецептов нежных муссов.
1. Шоколадный мусс
2. Медовый мусс
3. Карамельный мусс
4. Сливочно-сырный мусс
5. Творожно-банановый мусс
Конфеты с малиновым соусом и муссом
Ингредиенты для «Конфеты с малиновым соусом и муссом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Конфеты с малиновым соусом и муссом»:
Похожие рецепты
Конфеты «Шоколадные абрикосы с марципаном»
Лимонно-морковные шарики
Конфеты «Кокосики»
Желейные конфеты «Молочное ассорти»
Морковные конфеты с шоколадом «Собачка»
Конфеты с творожным кремом
Трюфели из сливочного сыра и белого шоколада
Конфеты «Фитнес»
Карамельные шарики
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Шоколадный мусс из конфет

За такую замечательную идею по утилизации конфет огромное спасибо Ирине Ириshа! Если у Вас дома есть конфеты, которые не очень вкусные или просто, как в моем случае, залежались и подсохли, то вместо того, чтобы их выбрасывать, советую приготовить шоколадный мусс. Времени занимает немного, а полакомиться таким десертом- одно удовольствие. Мне по вкусу этот шоколадный мусс напомнил немецкий, который продавался когда-то в магазинах, когда я была маленькая.

0,5 л. молока
10-12 шоколадных конфет
1-2 ст.л. какао
2 ст.л. крахмала без горки

Конфеты произвольно порезать.

Молоко довести до кипения. Добавить конфеты и растворить их в молоке.

Крахмал развести в нескольких ложках холодного молока.

Влить в кастрюлю с молоком разведенный крахмал и добавить какао, постоянно помешивая венчиком. Подержать на среднем огне 2 минуты, не переставая взбивать венчиком, чтобы не было комочков.

Охладить в холодильнике.

Перед подачей еще раз тщательно перемешать венчиком.

Для рецепта подойдут любые шоколадные конфеты, даже с начинкой. Я, например, утилизировала так последние 12 конфет Ассорти.

Источник

5 рецептов нежных муссов.

1. Шоколадный мусс

Такой мусс вы можете использовать для тортов, пирожных, наполнения эклеров и профитролей, а так же для порционных десертов в бокалах.

Ингредиенты:
-150 г сливок 33%
-330 г шоколада с содержанием какао 55%
-60 г яичных желтков
-200 г яичных белков
-60 г сахара

Приготовление:
Вскипятите сливки, растопите шоколад. Вылейте горячие сливки в растопленный шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте яичные желтки.

Взбейте яичные белки во французскую меренгу с добавлением сахара. Когда шоколадный ганаш остынет до 40/45С — добавьте меренгу. Аккуратно перемешайте.

2. Медовый мусс

Ароматный и нежный, отлично подойдет для прослойки в торте.

Ингредиенты:
-молоко 63 г
-сливки 35-38% 188 г
-желтки 30 г
-мед 38 г
-желатин 4 г

Приготовление:
Замочить желатин в 20 гр. холодной воды на 10 минут. Желтки смешать с медом.
Молоко и 63 гр. сливок нагреть до кипения в небольшом сотейнике. Влить тоненькой струйкой горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
Вернуть смесь на небольшой огонь. Готовить до загустения (85С).
Снять с огня и дать немного остыть. Добавить желатин. Дать смеси остыть до комнатной температуры. Взбить 125 г охлажденных сливок до мягких пик. Аккуратно смешать сливки с медовой массой.

3. Карамельный мусс

Ингредиенты:
-12 гр порошкового желатина
-30 мл воды
-350 г вареной сгущенки
-4 желтка
-2 белка
-100 г сахара
-300 мл жирных сливок для взбивания (30% жирности и выше)

Приготовление:
Желатин замачиваем в воде. Вареную сгущенку кладем в ковшик, ставим на средний огонь и разогреваем примерно до 40 градусов при интенсивном помешивании венчиком (если вы попробуете разогретую массу пальцем, она должна быть теплее температуры тела, но при этом не обжигать).
Желатин растапливаем и смешиваем со сгущенкой.
Желтки смешиваем с 20 г сахара. Миску с желтками ставим на водяную баню (в кастрюлю — кипяток, на кастрюлю — миску) и при умеренном нагреве взбиваем миксером до получения пышной светлой массы и температуры 60-63 градуса. Важно массу не перегреть, иначе желтки свернутся!
Из белков и оставшегося сахара готовим итальянскую меренгу. Для этого кладем 80 г сахара в ковшик, вливаем 20 мл воды и ставим на средний огонь. Варим сироп до 116 градусов. Белки параллельно взбиваем до мягкой пены. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем до жестких пиков.
Отдельно взбиваем жирные сливки. В теплую карамельную массу добавляем взбитые желтки. Вымешиваем до однородного состояния.
Добавляем белки и снова бережно вымешиваем, стараясь выдавить из массы как можно меньше воздуха. Последними добавляем сливки и снова аккуратно вымешиваем.

4. Сливочно-сырный мусс

Ингредиенты:
-70 мл молока
-50 г сахара
-1 палочка ванили
-4 желтка
-12 г листового желатина
-250 г сливочного сыра
-350 г сливок 33-35%

Приготовление:
Разрезать палочку ванили, извлечь семена. В сотейнике смешать молоко и семена ванили вместе с палочкой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник и оставить настаиваться в течение часа (или больше).
Затем поставить молочно-ванильную смесь на огонь, убрав палочку ванили и довести до кипения. Как только молоко закипит, снять его с огня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, половину молока ввести в желтки, растёртые с сахаром.
Перелить эту смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком, довести массу до 85°С.
Снять крем с огня и добавить листовой желатин, предварительно размоченный в холодной воде. Перемешать до полного растворения желатина. Добавить сливочный сыр.
Остудить массу до 30°С и только потом взбить сливки и также ввести их в мусс.

5. Творожно-банановый мусс

Может стать отличным вариантом вкусного завтрака, легкого десерта или полезного перекуса.

Ингредиенты:
-Банан 1-2 штуки
-Творог 250 Грамм
-сахар по вкусу
-сливки для взбивания 200 мл
-сок лимона 2-3 ст. ложки

Приготовление:
Для начала необходимо очистить банан от кожуры и разрезать на 4-6 частей. Выжать сок половины лимона и облить им банан.
Творог отправить в чашу блендера и взбить немного. Можно при желании протереть через сито. Добавить сахар или сахарную пудру. При приготовлении творожно-бананового мусса можно вообще не использовать сахар, чтобы снизить его калорийность.
Банан взбить в блендере до однородной массы и соединить с творогом. Сливки влить в небольшую мисочку и взбить до плотных пиков. К сливкам ввести творог и бананы. Еще раз тщательно взбить до однородной массы.
При желании в творожно-банановый мусс в домашних условиях можно добавить немного растворенного в воде или йогурте желатина, чтобы сделать его консистенцию более плотного.
Готовый мусс можно подавать с шоколадной крошкой или сушеными бананами.

Источник

Конфеты с малиновым соусом и муссом

Хочу угостить Вас шоколадными конфетами с малиновым соусом и нежным сливочным муссом. Малину можно заменить любыми другими ягодами.

Ингредиенты для «Конфеты с малиновым соусом и муссом»:

Для конфет

Для мусса

Для малинового соуса

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2400 ккал	белки 18.3 г	жиры 121.3 г	углеводы 313.5 г
100 г блюда
ккал 303.8 ккал	белки 2.3 г	жиры 15.4 г	углеводы 39.7 г

Рецепт «Конфеты с малиновым соусом и муссом»:

1. Шоколад темперировать.
Подробно я описывала процесс в своем рецепте http://www.povarenok .ru/recipes/show/842 50/

2. Когда шоколад правильно темперирован, залить его в формы.
У меня обычная силиконовая.
Затем форму перевернуть, чтобы удалить лишний шоколад.
Я переворачивала на стеклянную доску.

3. Через несколько минут, когда шоколад застынет, вынуть аккуратно заготовки для конфет из формы.

4. Малину засыпать сахаром, поставить на маленький огонь и проварить 5 минут.
Затем протереть через сито и остудить.

5. Сливки взбить с сахарной пудрой.
Сыр перемешать с половиной малинового соуса.
Шоколад растопить на водяной бане,
добавить в сырно-малиновую смесь.
Затем ввести сливки и убрать мусс в холодильник, чтоб мусс немного застыл.

6. В шоколадную капсулу выложить немного малинового соуса,
затем с помощью кондитерского мешка с насадкой звездочка отсадить мусс. Украсить по желанию.