Муссовые торты с фруктами рецепт

Муссовый торт

Муссовый торт для начинающих 4.2 9

Для начинающего кондитера хочу предложить муссовый торт с минимальным составом — бисквит, ягодное конфи, мусс и заливка шоколадом. Опираясь на такую базу можно уже пробовать добавлять что-то своё. . далее

Муссовый торт с дыней и йогуртом 4.0 7

Так как дыня при тепловой обработке становится не такой ароматной, я выбрала рецепт приготовления муссового торта с дыней и йогуртом без выпечки. Легкий, воздушный, со взбитыми сливками и ароматом дыни! . далее

Клубничный муссовый торт 1.0 2

Холодный муссовый клубничный торт – летний десерт, но вы можете использовать и замороженную клубнику, чтоб порадовать родных таким блюдом зимой. Нежный торт с ароматом клубники. Что может быть лучше? . далее

Мусс для торта 5.0 1

Мусс – отличный крем для торта, а также он может быть и самостоятельным десертом. У него воздушная и нежная текстура, благодаря чему выпечка будет легкой. Попробуйте, как приготовить мусс для торта. . далее

Шоколадный мусс для торта 3.6 1

Шоколадный мусс для торта — очень нежный и легкий. Таким муссом можно украсить обычный бисквит и он станет красивым и праздничным. . далее

Ягодный торт с черничным муссом 3.0 1

Если вам хочется порадовать своих родных полезным и вкусным десертом, посмотрите, как приготовить ягодный торт с черничным муссом — очень нежную выпечку, которая станет украшением праздничного стола. . далее

Карамельный мусс для торта

Из всевозможный рецептов десертов я предпочитаю воздушные и лёгкие. В них входят: пудинги, зефир, пастила, муссы и другие. Сегодня поговорим о муссе. Оригинальный вариант десерта — на ваш суд. . далее

Торт чернично-муссовый 4.8

Очень вкусный чернично-муссовый торт станет настоящим хитом на любом праздничном мероприятии, будь-то День рождения или тематическая вечеринка. Пышный, красивый, сладкий и очень нежный торт. . далее

Торт-мусс «Тирамису» с зеркальной глазурью 5.0

Хотите удивить близких и гостей изысканной, невероятно красивой и вкусной домашней выпечкой? Тогда приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот удивительный рецепт. Уверена, он вам очень понравится! . далее

Торт-мусс 5.0

Вы насладитесь таким десертом сполна. Каждый его кусочек просто тает во рту. Расскажу подробно о том, как приготовить торт-мусс. Десерт делается из простых ингредиентов, вам он под силу. . далее

Торт шоколадно-муссовый 3.8

Ценители изысканных шоколадных десертов, вам точно придётся по вкусу рецепт, который я для вас подыскала. Приготовьтесь к тому, что будет много шагов и ингредиентов. Запаситесь временем и терпением! . далее

Творожный мусс для торта 4.3

Если хотите приготовить красивую, нежную и легкую начинку для торта, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Уверен, вам понравится. . далее

Муссовый торт «Рафаэлло» 5.0

Этот муссовый порционный торт — мягкий, нежный и очень-очень вкусный десерт с ароматом ванили и сливок. Рекомендую посмотреть, как приготовить муссовый торт «Рафаэлло» по моему рецепту. . далее

Черничный мусс для торта 4.0

Черничный мусс придает тортам очень оригинальный вкус, любой десерт из обычного превратится в праздничный. Красивый цвет вкусного оригинального мусса — и ваш торт понравится всем без исключения! . далее

Творожно-черничный муссовый торт

Рецепт, как приготовить творожно-черничный муссовый торт, — это полная моя импровизация. Он получился настолько удачным, вкусным, воздушным и легким, что сохранить его в тайне было бы преступлением. . далее

Шоколадный торт с муссом 4.0

Хотя для приготовления этого торта надо немного повозиться, результат стоит того. Великолепное сочетание бисквитного коржа на основе какао, нежного ароматного крема и шоколадного мусса. . далее

Малиновый мусс для торта

Мои дети любят все десерты, в которых присутствует желатин. Поэтому я знаю далеко не один рецепт таких блюд. Например, сегодня вы узнаете о том, как приготовить малиновый мусс для торта. . далее

Муссовый торт с черешней 5.0

Если вы не знаете, как приготовить бисквитно-муссовый торт, советую вам посмотреть этот рецепт, ведь попробовав такую выпечку раз, вы будете хотеть приготовить ее снова и снова! Порадуйте близких! . далее

Муссовый торт тыквенный

Хочу рассказать вам еще один рецепт, как приготовить муссовый торт тыквенный с апельсиново-имбирным конфи — просто пальчики оближешь! Торт получается настолько нежным, что просто тает во рту! . далее

Муссовый мандариновый торт 5.0

Красочный муссовый мандариновый торт можно приготовить на праздничный стол или для посиделок с друзьями. Не забывайте подать его с горячими напитками: чаем, кофе или латте. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Муссовый торт делается исключительно из плотного воздушного мусса, нежного и сладкого, который моментально тает во рту. Ввиду легкости консистенции, кондитеры предпочитают комбинировать основу с более плотными текстурами, такими как вафля, бисквит, желе. Все это – дополнительные кондитерские прослойки, укрепляющие начинку. Все эти слои и текстуры, наполнители и комбинации добавляют изящности, ароматности и необычности десерту. Различные рецепты муссовых тортов позволяют попробовать различные вариации изделия. А главное – в нем нет привычного изобилия бисквитного теста, а калорийные масляные и зефирные кремы заменены нежнейшим суфле. Разные варианты могут включать от 3 до 10 слоев, отличающихся по цвету, вкусу и текстуре. Но вместе они складываются в единую удивительную палитру вкусов. В десерт входят такие ингредиенты, как фрукты, какао-бобы, ваниль, орехи, ягоды, белый и черный шоколад, кокосовая и другая стружка, глазурь, пастила и др.
Слово «mousse» в переводе с французского имеет значение «пена». Это как нельзя лучше характеризует состав самой основы – взбитую смесь из фруктового пюре, сливок и желатина. В этом кроется секрет нежности и воздушности изделия. Кстати, правильно и аккуратно разрезать этот вид десерта можно только сухим горячим ножом. Это позволит продемонстрировать всю красоту шедевра на срезе.

Источник

Муссовый торт – 13 рецептов

Классический рецепт муссового торта родом из Европы. На сегодняшний день этот десерт – один из самых популярных в мире сладостей, сочетающий в себе несколько слоев различных текстур и безграничное количество вкусовых вариаций. А благодаря велюровому или глазированному покрытию, этот торт стал желанным гостем на любом празднике.

Очень вкусный десерт с клубникой

На первый взгляд, технология приготовления этого торта выглядит очень сложно. Но если разобраться в некоторых тонкостях, то процесс может оказаться очень увлекательным, а результат порадует изумительным вкусом и изысканным дизайном.

• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 40 г;
• мед – 50 г;
• разрыхлитель – 4 г;
• соль – 0,5 г;
• крахмал – 17 г;
• мука – 65 г.

• клубника – 450 г;
• сахар – 160 г;
• желатин – 16 г;
• вода – 36 мл.

Компоте – это разновидность начинки из пюрированных и/или порезанных кусочками ягод или фруктов с сахаром и желирующими веществами.

• клубника – 400 г;
• желатин – 22 г;
• сахар – 210 г;
• сливки жирностью от 33% – 480 мл.

• желатин – 6 г;
• вода – 15 мл;
• сливки 33% – 60 мл;
• молоко – 40 мл;
• белый шоколад – 70 г.

1. Соединить муку, крахмал и разрыхлитель.
2. Мед, сахар, соль и яйцо взбить в пену.
3. Ввести сухую смесь и перемешать ложкой в одном направлении до гладкости.
4. Выпекать бисквит размером 20 см при 170 0С четверть часа.

1. Желатин залить водой.
2. Клубнику перетереть через сито.
3. Часть пюре смешать с сахаром и проварить, затем ввести в него растворенный желатин.
4. Полученную массу соединить с фруктовым составом.
5. Вылить массу в форму диаметром 20 см.
6. Поместить компоте в холод.

1. Клубнику перетереть через сито. Ввести сахар и набухший желатин.
2. Нагревать состав до однородности. Не кипятить!
3. Сливки взбить блендером. Соединить их с желе.

1. В форму размером 22 см уложить бисквит.
2. На него поместить компоте.
3. Вылить мусс, покрывая его ягодной начинкой, заполняя ею пустое пространство до бортика формы.
4. Поместить торт в холод.

1. Желатин залить водой на 20 минут.
2. Соединить молоко со сливками, довести до кипения.
3. Ввести в горячую смесь желатин и перемешивать до его растворения.
4. Добавить кусочки шоколада и растворить их в составе.

1. Застывший торт извлечь из формы, предварительно проведя вдоль бортика горячим сухим ножом.
2. Равномерно покрыть верхнюю и боковую поверхности торта глазурью.
3. Выложить композицию из клубники. Ягоды должны быть сухими.
4. Поместить заготовку в холод до застывания глазури.

Глазурь клубничного муссового торта может быть не только белой. С использованием пищевого красителя она легко приобретает любой оттенок в соответствии с замыслом кондитера.

Муссовый торт от Энди Шефа

Блог Энди Шефа о еде и путешествиях, где собраны самые интересные кулинарные идеи, не мог обойти вниманием современные десерты. К таковым относится муссовый торт «Иллюзия».

Для вишневого компота:

• сок вишен – 200 г;
• бренди – 12 г;
• желатин – 5 г;
• обычный сахар – 55 г;
• вишня – 120 г.

Для сабле Бретон:

• желток яйца – 1 шт.;
• пудра сахара – 45 г;
• какао-порошок – 14 г;
• мука в/с – 50 г;
• разрыхлитель – 4 г;
• масло сливочное – 55 г;
• соль поварская – 0,5 г.

Для апельсинового кремё:

• сок апельсина – 55 г;
• цедра апельсина – 6 г;
• сливки (жирность 33%) – 95 мл;
• белый шоколад – 160 г;
• желатин — 4 г.

Для шоколадного мусса:

• сливки 33% – 225 мл;
• цельное молоко (3,5%) – 110 мл;
• черный шоколад – 140 г;
• желток яйца – 3 шт.;
• белый сахар – 45 г;
• желатин – 8 г.

Для декора «Вишенка»:

• сливки (33%) – 22 мл;
• молоко (3,5%) – 12 мл;
• черный шоколад – 16 г;
• желток яйца – 6 г;
• обычный сахар – 4 г;
• желатин – 4 г.

• какао-масло – 90 г;
• черный шоколад – 140 г.

1. Желатин залить водой и отставить набухать.
2. Соединить сок, вишни, алкогольный напиток, сахар.
3. Довести смесь до кипения.
4. Отцедить 200 мл сока и растворить в нем желатин.
5. Вылить желе в разъемную форму размером 16 см.
6. Равномерно распределить вишни по составу.
7. Заморозить.

1. Взбить желток с сахаром до белой пены.
2. Смешать сухие ингредиенты.
3. Ввести мягкое масло.
4. Замесить тесто и сформировать из него шар.
5. Поместить его между листами пергамента и раскатать пласт толщиной 3 мм и диаметром 18 см.
6. Выпекать, не удаляя пергамент, при 180 0С 12 минут.
7. Удалить бумагу, обрезать корж по трафарету диаметром 16 см.

1. Смешать сок, цедру апельсина и сливки, довести до кипения.
2. Желатин залить водой.
3. Кусочки шоколада поместить в горячие сливки, добавить желатин.
4. Взбить состав до однородности.
5. Перелить кремё на замороженном компоте.
6. Поместить в холод до затвердения.

1. Взбить яйца с сахаром.
2. Желатин замочить в воде.
3. Сливки взбить до стойких пиков.
4. Нагреть молоко до 60 0С, ввести часть его при помешивании в яичную смесь.
5. Перелить уже теплую яичную смесь в оставшееся молоко, продолжить варить на среднем огне при помешивании до густого состояния.
6. Добавить в смесь желатин.
7. Поместить шоколад в сливочную смесь. Взбить блендером до однородности.
8. Охладить состав до 30 0С, периодически перемешивая для равномерного охлаждения.
9. Ввести поэтапно шоколадную массу в сливки, соединяя смесь вручную.

1. Приготовить шоколадный мусс, но с большим количеством желатина.
2. Заполнить им 2/3 силиконовой формы «Вишенка», отправить в холод до замерзания.
3. Извлечь заготовку из формы. Проколоть зубочисткой ее верхушку.
4. Окунуть в зеркальную глазурь красного цвета, поместить на решетку. Охлаждать до застывания.
5. Черенок от вишенки скатать из мягкого шоколада. Дать ему застыть.

1. На дно формы размером 18 см положить силиконовую заготовку дном вверх, чтобы в готовом торте образовалось углубление для вишенки.
2. Выложить в эту посуду приблизительно 2/3 мусса.
3. Вставить в центр мусса замороженный диск-начинку так, чтобы компоте оказалось сверху.
4. Распределить по поверхности оставшуюся часть мусса.
5. Утопить бретонский корж в мусс, слегка вдавливая его вращательным движением, затем поместить в холод.
6. Извлечь торт из формы, покрыть его велюром.
7. Вставить декор в углубление для вишенки.
8. На место зубочистки в вишенку вставить «хвостик» из шоколада.
9. Поместить в холод на 1 час.

Перед подачей десерта посыпать его свежей апельсиновой цедрой.

Лимонное лакомство

Торт отличается легким вкусом с ненавязчивой кислинкой и изумительным ароматом цитруса.

• бисквит лимонный размером 26 см – 1 шт.

• сок лимона – 340 мл;
• желатин – 20 г;
• цедра лимона – 30 г;
• сливки (33%) – 580 мл;
• сахар – 360 г;
• белки яйца – 6 шт.

• обычный сахар – 280 г;
• сгущенка – 190 г;
• вода – 140 мл;
• желатин – 12 г;
• белый шоколад – 260 г;
• желтый пищевой краситель.

1. Желатин залить водой и отставить.
2. Добавить лимонную цедру. Нагревая, растворить желатин.
3. Взбить сливки.
4. Добавить в сахар питьевую воду, нагреть до его растворения сладких кристаллов. Уварить до 121 0С.
5. Взбить белки в пену и тонкой струйкой влить в них сироп, не останавливая процесс.
6. Снизить обороты миксера и влить теплый сок лимона.
7. Соединить сливки с белковой массой.

1. Замочить желатин.
2. Смешать обычный сахар с очищенной водой, довести состав до кипения, варить до прозрачности.
3. Снять с огня, растворить в сиропе желатин, залить им кусочки шоколада, смешать со сгущенным молоком.
4. Добавить пищевой краситель до получения желтого цвета желаемой насыщенности.

1. В разъемную форму размером 28 см положить бисквит.
2. Поверх расположить лимонный мусс, заполняя также всё пространство между бисквитом и бортиком формы.
3. Поместить в холод до полного замерзания.
4. Извлечь из формы торт, покрыть его глазурью, поместить в холод на 1,5 часа.

Добавление пищевого красителя для противников его использования вовсе не обязательно. На вкусовых качествах десерта это не отразится.

С малиновым вкусом

Изысканный десерт с летними вкусовыми нотками готовить сравнительно несложно, если в точности следовать рецепту.

• бисквит размером 18 см – 1 шт.;
• сироп для пропитки – 60 мл.

Для сливочного мусса:

• цельное молоко – 320 мл;
• белый сахар – 135 г;
• крахмал кукурузный – 35 г;
• ванилин – 0,5 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 50 мл;
• сливки (33%) – 550 мл.

Для малинового желе:

• малина – 300 г;
• желатин – 30 г;
• сок малины – 650 мл;
• сахар – 100 г.

1. Желатин залить водой.
2. Из крахмала, сахара, ванилина и молока сварить заварной крем. Дать остыть. Далее порциями ввести его во взбитые в сливки поэтапно, не прекращая процесс соединения компонентов блюда.
3. Растворить желатин, нагревая его и перемешивая.
4. Влить эту массу в мусс, взбить до однородности.

1. Желатин залить 60 мл сока.
2. Нагреть смесь и, помешивая, растворить желатин.
3. Сахар всыпать в оставшийся сок. Довести до кипения. Остудить.
4. Смешать жидкий состав с сахаром и желатиновой массой. Перемешать.

1. В центр формы размером 20 см поместить бисквит, хорошо пропитать, затем вылить на него мусс.
2. Поместить заготовку в холод до полного застывания.
3. Уложить поверх мусса сухие ягоды малины.
4. Вылить количество желе, которое полностью покроет малину.
5. Поместить в холод на 30 минут.
6. Равномерно распределить по поверхности оставшееся желе.
7. Отправить десерт в холод до полного застывания.

Дополнительное покрытие для такого десерта не требуется. Прозрачное малиновое желе с сочными ягодами внутри выглядит потрясающе, особенно в сочетании с муссом молочного оттенка.

Торт Сникерс с муссом

Этот современный десерт имеет насыщенный ореховый вкус и множество вариаций приготовления. В данном рецепте используется натуральная домашняя арахисовая паста.

Для пасты потребуется:

• бисквиты шоколадные 16 см в диаметре – 4 шт.

• масло сливочное – 95 г;
• сгущенка – 150 г;
• паста арахисовая – 60 г.

• сливки (33%) – 350 г;
• белок яйца – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• мед – 70 Г;
• питьевая вода – 55 мл;
• арахисовая паста – 100 г;
• желатин – 12 г;
• соль – щепотка;
• вода для желатина – 55 мл.

• велюр или зеркальная глазурь – 260 мл.

1. Обжарить орехи в духовке или на сковороде. Остудить. Очистить от шелухи, измельчить в блендере.
2. Перетирать ядрышки блендером до образования однородной маслянистой массы песочного оттенка. В процессе взбивания пасты в ореховую массу можно добавить по 5 г сливочного масла и меда. Это облегчит работу.

1. Взбить масло до осветления.
2. Ввести частями вареную сгущенку, а затем арахисовую пасту.

1. Желатин залить водой.
2. Приготовить сироп из питьевой жидкости, сахара, меда. Варить до 126 0С.
3. Взбить белки до плотной пены и медленно ввести в них горячий сироп. Взбивать до охлаждения.
4. Добавить арахисовую пасту. Получилась нуга.
5. Взбить холодные сливки и соединить их с нугой.
6. Добавить растворенный желатин. Перемешать до однородного состояния.

1. Промазать бисквитные коржи кремом, обернуть пищевой пленкой и поместить в холод до замерзания.
2. Уложить бисквитную часть в центр 18-сантиметровго кольца.
3. Залить середину торта муссом, распределяя его по поверхности и заполняя им пространство между бисквитом и бортиком.
4. Поставить в холод до замерзания.
5. Покрыть поверхность изделия велюром или глазурью.

В качестве декора для этого торта можно использовать жареный арахис и шоколадные завитушки.

Готовим с вишней

Технология приготовления этого торта несложная, но довольно продолжительная. Поэтому лучше разделить процесс на два дня.

Для вишневого желе:

• вишня – 700 г;
• обычный сахар – 125 г;
• сок вишни – 500 мл;
• желатин – 30 г.

Для белого мусса:

• сливочный сыр – 500 г;
• сливки (33%) – 500 г;
• пудра сахара – 200 г;
• желатин – 16 г;
• цельное молоко – 55 мл.

• бисквит диаметром 20 см – 1 шт.;
• вишневая пропитка с коньяком – 100 мл.

• вишня – 150 г;
• листья мяты – 5 шт.

1. Приготовить вишневое желе из сока.
2. Уложить ягоды в форму размером 20 см. Покрыть их желе, поместить в холод.
3. Взбить сливки с сахарной пудрой, ввести в них сыр и растворенный в молоке желатин. Мусс готов.
4. Пропитать бисквит.
5. Положить его в центр формы диаметром 22 см. Покрыть ½ количества мусса, заполняя пустое пространство между бисквитом и бортиком. Поместить заготовку в холод.
6. Переложить желе из формы в центр застывшего мусса. Вылить оставшуюся его часть и равномерно распределить по форме. Поместить в холод до полного застывания.

Извлечь лакомство из посуды перед подачей к столу, украсить ягодами и листиками мяты.

С зеркальной глазурью

Очень часто муссовые торты декорируют именно зеркальной глазурью. Она имеет глянцевую поверхность и готовится на жирной основе с добавлением сиропа, шоколада и желатина.

Для инвертного сиропа:

• сахар – 300 г;
• питьевая вода – 130 мл;
• кислота лимонная – 3 г.

• желатин – 12 г;
• вода – 135 мл;
• сахар – 150 г;
• инвертный сироп – 150 г;
• белый шоколад – 100 г;
• сгущенка – 100 г.

1. Приготовить инвертный сироп.
2. Залить желатин 60 мл питьевой воды.
3. Кусочки шоколада смешать со сгущенным молоком.
4. В посуде с толстым дном соединить остаток жидкости, сахар и сироп. Варить при 103 0С. Влить в шоколад, перемешать, добавить желатин.
5. Взбивать состав блендером до однородности. Избегать образования пены.
6. При остывании до 32–35 0С глазурь уже можно наносить.

При желании придать ей какой-либо оттенок, используют пищевой краситель любого цвета. Шоколадную глазурь готовят из темной плитки. Муссовый торт с зеркальной глазурью на основе ягодного сока имеет нежные натуральные оттенки и приятный ягодный привкус.

Муссовый торт «Красный бархат»

Название сладости говорит само за себя – она красного цвета. Сторонники здорового питания оценят идею замены пищевого красителя полезной свёклой, которая и придаст изделию нужный оттенок.

• клюква – 355 г;
• желатин – 16 г;
• вода питьевая – 65 мл;
• белый сахар – 125 г;
• картофельный крахмал – 12 г.

• желатин – 12 г;
• сливки (33%) – 500 г;
• молоко – 65 мл;
• Маскарпоне – 355 г;
• пудра сахара – 110 г.

• зеркальная глазурь – 500 мл.

• мука в/с – 340 г;
• сахар – 310 г;
• масло сливочное – 165 г;
• оно же растительное – 140 г;
• обезжиренные сливки – 275 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• ванилин – 0,5 г;
• какао – 10 г;
• разрыхлитель – 3 г;
• сода – 5 г;
• соль поварская – 2 г;
• свёкла – 200 г;
• лимонный сок – 20 мл.

1. Приготовить конфи из пюрированной клюквы, сахара, крахмала и желатина.
2. Выложить его в форму (18 см) и поставить в холод для застывания.
3. Приготовить бисквит диаметром 20 см. Остудить.
4. Вырезать 2 коржа толщиной 1,5 см по круглому шаблону.
5. Приготовить белый мусс.
6. Выложить треть его количества в форму диаметром 20 см.
7. По центру расположить бисквит.
8. Далее слоями оформить треть состава мусса, замороженное конфи, оставшуюся пенную массу и второй корж. Все пустоты формы должны быть равномерно заполнены пышным составом.
9. Поместить торт в холод до заморозки.
10. Извлечь замороженный десерт из посуды и немедленно покрыть глазурью. Нельзя допускать образования конденсата на его поверхности!

Покрытие торта можно сделать более интересным, если разделить глазурь на две части и добавить в одну из них натуральный или пищевой краситель красного цвета.

Рецепт с черной смородиной

Особенность этого лакомства – в его сборке, в результате которой получается оригинальный разрез и приятное сочетание свежего вкуса черной смородины и шелковистого сливочного оттенка.

• шоколадный бисквит с орехами размером 18 см – 1 шт.;
• маскарпоне – 200 г;
• сливки (33%) – 600 г;
• пудра сахарная – 60 г;
• сок лимона – 15 мл;
• черная смородина – 650 г;
• белый сахар – 150 г;
• желатин – 45 г;
• вода – 90 мл;
• джем из черной смородины – 120 г.

1. Взбить 250 г холодных сливок.
2. Смешать сыр, сахарную пудру и лимонный сок.
3. Соединить смесь со сливками. Взбить до однородности.
4. Разделить крем на 8 частей. Распределить 7 из них по силиконовым формам в виде полусфер. Поместить в морозильную камеру.
5. Смородину прогреть и перетереть через сито.
6. Желатин залить водой на четверть часа.
7. Часть пюре из смородины смешать с сахаром и прогреть. Ввести растворенный желатин. Соединить с оставшимся пюре.
8. Взбить остаток сливок, смешать с желе до однородности. Мусс готов.
9. В центр 20-сантиметровой формы поместить бисквит.
10. Покрыть его тонким слоем пышной пены.
11. Разложить по поверхности бисквита замороженные полусферы.
12. Вылить оставшийся мусс, тщательно заполняя все пустоты.
13. Поместить десерт в холод до замерзания.

Декорировать угощение нужно непосредственно перед подачей, используя для этого джем из черной смородины и оставшийся сливочный крем.

С апельсиновыми нотками

Для приготовления торта «Апельсиновый восторг» потребуется:

• бисквит диаметром 18 см – 1 шт.;
• апельсин для начинки – 2 шт.;
• сок этого же плода для пропитки – 100 мл;
• апельсиновый мусс – 700 мл;
• велюр желтого цвета – 250 мл.

1. В центр формы диаметром 20 см положить бисквит, пропитать соком апельсина, покрыть слоем мусса.
2. Дольки цитрусового очистить от пленок и порезать кусочками. Разложить их по поверхности мусса.
3. Вылить оставшийся мусс, заморозить, затем извлечь из формы и покрыть велюром.

Для декора использовать апельсиновые дольки и шоколад.

Как сделать с черникой

Изысканный десерт с черничным муссом получается, если в качестве основы использовать нежный бисквит с шоколадным вкусом Брауни.

• брауни размером 18 см – 1 шт.;
• мусс из черники – 900 мл;
• белая шоколадная стружка – 100 г;
• спонж для декора – 200 г.

1. На дно формы размером 18 см положить брауни.
2. Вылить мусс из черники, поместить в холод на 6 часов.
3. Извлечь торт из формы.
4. Декорировать боковую часть изделия спонжем (крошкой) сиреневого цвета, а верх посыпать шоколадной стружкой.

«Три шоколада» с муссом

Сложность приготовления этого магического десерта слишком преувеличена, хотя времени действительно потребуется немало. В шоколадном муссовом торте важно использовать плитку только отличного качества.

• черный шоколад – 90 г;
• масло сливочное – 110 г;
• белый сахар – 55 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• ванилин – 0,5 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• мука в/с – 100 г.

Для темного мусса:

• желатин – 6 г;
• молоко – 50 мл;
• Бейлиз – 35 мл;
• черный шоколад – 190 г;
• масло сливочное – 35 г;
• сливки (33%) – 320 мл.

Для мусса с молочным шоколадом:

• желатин – 8 г;
• молоко – 55 мл;
• Бейлиз – 35 мл;
• молочный шоколад – 190 г;
• масло сливочное – 35 г;
• сливки (33%) – 320 мл.

Для белого мусса:

• желатин – 10 г;
• молоко – 65 мл;
• Бейлиз – 35 мл;
• белый шоколад – 210 г;
• масло сливочное – 35 г;
• сливки (33%) – 320 мл.

• черный шоколад – 90 г;
• масло сливочное – 50 г.

1. Замесить тесто из приготовленных продуктов.
2. Выпекать корж в форме размером 22 см при 160 0С.
3. Не извлекая из посуды, выдержать пышку в холоде до 8 часов.
4. Обрезать по шаблону размером 20 см, убрать верхний слой.

1. Соединить сливки с ликером.
2. Поместить корж в 20-сантиметровую форму.
3. Покрыть пропиткой и заморозить.

1. Желатин залить молоком на четверть часа.
2. Разбухший состав смешать с ликером.
3. Кусочки шоколада и масло растопить и соединить с желатином.
4. Сливки взбить, ввести в них шоколадную смесь, перемешивая аккуратно снизу вверх.
5. Переложить мусс на замороженный корж. Поместить в холод.

Мусс с молочным шоколадом:

1. Приготовить аналогично.
2. Вылить продукт на застывший слой и снова отправить в холод.

1. Приготовить аналогично предыдущим муссам.
2. Вылить состав на застывший слой мусса с молочным шоколадом.
3. Поместить в холод на 8 часов.

1. Растопить черную плитку и масло. Смешать до гладкости.
2. Извлечь торт из формы.
3. При температуре глазури 32 0С выполнить декорирование торта в виде шоколадных подтеков.

Обычно муссовый торт «Три шоколада» дополняют ягодами и фруктами с листиками мяты, но можно проявить фантазию и придумать свой декор.

Идеи красивого оформления торта

Для украшения сладости чаще всего используют зеркальное покрытие или велюр.

Но возможны и другие варианты:

1. Спонж-бисквит используется в виде крошки.
2. Глазурь Леопард наносится поверх её базового состава для создания пятнистых разводов.
3. Нейтральный гель, или глазурь применяется для покрытия ягод и фруктов в декоре торта и служит основой для глазури Леопард.
4. Шоколадные подтеки.
5. Айсинг, или королевская глазурь, для создания рисунков на базовой глазури.

Кроме того, можно применить элементы декора из мастики или шоколада, орехов, стружки плитки. Крем при украшении муссовых тортов используют редко, но в конечном итоге все зависит от фантазийного замысла кондитера.

Источник