Мясные котлеты рецепт для детей

Котлеты для детей

Дети не очень любят кушать мясо, а вот вкусные сочные котлетки или фрикадельки или рисово-мясные тефтельки поедают с удовольствием. Котлеты для детского питания предпочтительнее всего готовить на пару или в духовке, избегая жарки. В детские котлеты не стоит класть специи и пряности, а также острый и душистый перец, изобиловать чесноком и луком. В этом разделе собраны рецепты котлет для детей, которые вы можете смело готовить для своих маленьких чад.

Котлеты для детей: рекомендую 10 рецептов

Рубленые котлеты из горбуши

• 500 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. манной крупы;
• 2-3 ст.ложки майонеза;
• соль и молотый черный перчик по вкусу;
• масло для обжарки.

Летние куриные котлеты с рисом и кабачками

• 300 грамм курицы;
• 1 молодой кабачок;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 луковка;
• пучок зелени укропа;
• 150 грамм риса;
• немного муки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Курино-тыквенные паровые котлеты

• пол-кило куриного филе;
• 1/4 средней тыквы;
• пара ломтей хлеба;
• 1/3 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• соль по вкусу

Детские котлеты из куриного филе

• 500 грамм куриных грудок; пара
• ломтей белого хлеба;
• 1/4 стакана молока;
• соль по вкусу;
• 1 куриное яйцо;
• 1 репчатая луковка.

Классические котлеты из свинины с говядиной

• 500 грамм мякоти жирной свинины;
• 500 грамм филе говядины;
• 200 грамм белого батона или хлебушка;
• 1/4 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу.

Свекольные котлеты по-шведски

• мясное филе пол-кило (берите по вкусу индейку, телятину или курочку);
• сырая свекла 1 штука;
• репчатый лук 1 головка;
• 1 яйцо;
• 1-2 зубца чеснока;
• соль и пряности по вкусу;
• 1 картофелина;
• растительное масло для обжарки.

Котлеты из фарша индейки

• мясо индейки 600 грамм (филе);
• репчатый лук 1 шт;
• белая булка или хлебушек 300 грамм;
• чеснок 3 дольки;
• немного молока;
• 1 сырое яйцо;
• черный перец и соль по вкусу;
• зелень по желанию.

Котлеты из телятины в духовке

• 500 г телятины без кости;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• пара ломтей белого хлеба;
• немного молока для размягчения хлеба;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 1 картошина;
• соль и перец по желанию.

Нежные куриные котлеты с рисом и овощами

• филе одной куриной грудки;
• 1 молодой кабачок (небольшой);
• 1 яйцо;
• репчатый лук 1 небольшую головку;
• 1 пакетик вареного риса (100 г);
• 1 среднюю морковку;
• соль и перец по вкусу;
• зелень укропа или петрушки.

Рубленные котлеты из куриной грудки с морковью

• 500 г куриного филе (с грудок);
• 2 средние морковки;
• 1 крупная репчатая луковица;
• зелень петрушки 1 пучок;
• 2 куриных яйца;
• соль и перец по вкусу;
• половина белого батона;
• 1 стакан молока;
• растительное масло для жарки.

Источник

Как приготовить котлеты детям: 4 рецепта для малышей от года

Котлеты для детей от года готовятся из постного мяса, курицы или кролика. Мякоть должна быть свежей, без косточек, пленок, жилок и лишнего жира. Предпочтительна фермерская охлажденная продукция.

Покупной фарш использовать нельзя.

Перед приготовлением сырое мясо обдать проточной прохладной водой. Места, где есть жирок, — чуть теплой. Вымачивать в воде не следует, чтобы лучше сохранить в мякоти белки и минеральные соли.

Если мясо заморожено, оттаивайте его при комнатной температуре, не спеша. После обмойте и обсушите бумажной или тканой салфеткой. Разделывайте мясо на специальной доске, режьте поперек волокон.

Вкусные котлеты получаются в духовке, пароварке или мультиварке. В этой статье рецепты с говядиной, курицей, кроликом и рыбой.

Котлеты из говядины для детей

Ингредиенты:

• 100 г мякоти говядины;
• 25 г пшеничного хлеба;
• 10 г сливочного или топленого масла;
• 30 г молока;
• 10 г молотых сухарей;
• 3 г соли.

Говядину можно заменить телятиной.

Приготовление пошагово

1. Мякоть порезать кусками и пропустить через мясорубку.
2. В молоке размочить хлеб (без корок), посолить, дать набухнуть.
3. Перемешать хлебную массу с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
4. Вылепить руками котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.

Проследите, чтобы котлеты полностью пропеклись. Для этого проткните вилкой наиболее толстую часть куска / котлеты. Бесцветный сок — признак того, что мясо готово.

Подавать котлеты для ребенка в 1 год можно с отварным картофелем или картофельным пюре, тушеной капустой или кабачками, помидорами, огурцами.

Куриные котлеты для детей

Ингредиенты:

• 100 г филе курицы;
• 25 г пшеничного хлеба;
• 20 г сливочного масла;
• 30 г молока;
• 10 г молотых сухарей;
• 3 г соли.

Вместо курицы можно взять мякоть индейки.

Приготовление пошагово

1. Филе порезать кусками, сделать фарш.
2. Соединить с замоченным в молоке хлебом, посолить. Перемешать с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
3. Вылепить котлеты, обвалять в сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.

Котлеты для детей постарше можно предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки (по 1,5 минуты с каждой стороны в разогретом масле).

Обжаренное мясо теряет меньше полезных средств при тушении и запекании, благодаря корочке, которая образуется при жарке.

Для приготовления также можно использовать мультиварку или пароварку. Паровые котлеты для детей из говядины и курицы можно давать, начиная с девятимесячного возраста.

Котлеты из кролика

Ингредиенты:

• 100 г мякоти кролика;
• 15 г пшеничного хлеба;
• 10 г сливочного масла;
• 20 г молока;
• 5 г измельченных сухарей;
• 3 г соли.

Приготовление пошагово

1. Кусочек кролика промыть и срезать кусочек мяса с кости. Ни в коем случае не пользуйтесь топориками и тесаками, только острым ножом. Рубить нельзя, иначе в мякоть попадут мелкие осколки кости.
2. Сделать из мякоти фарш. Предварительно убедитесь, что жилки, косточки и пленка удалены.
3. Далее готовить так же, как куриные или говяжьи.

Очень вкусно с отварным картофелем или рисом.

Рыбные котлеты для детей

Рыбные котлеты для крох готовятся из трески, хека или судака.

Рыба может быть свежей или замороженной. Оттаивайте целые тушки в прохладной подсоленной воде. Филе — при комнатной температуре (без воды).

Ингредиенты:

• 100 г филе рыбы;
• 20 г пшеничного хлеба;
• 10 г сливочного масла;
• 30 г молока;
• 5 г измельченных сухарей;
• 3 г соли.

Приготовление пошагово

1. Рыбу вымыть, срезать кожу вместе с чешуей острым ножом, выпотрошить тушку, удалить плавники и кости. При разделке прорежьте у потрошенной рыбы мякоть вдоль спинки до ребер и срежьте ее с обеих сторон позвоночной кости. Затем с каждой части филе срежьте реберные кости, а потом удалите остальные — мелкие.
2. Готовое филе порезать кусками поменьше и пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и хорошо перемешать.
3. Котлеты обвалять в сухарях и уложить на противень, смазанный маслом. Готовить в духовке в течение 25 минут. Детям постарше котлеты можно поджарить на сковороде в небольшом количестве сливочного или топленого масла. Так они получатся более сочными.

Подавать с белым соусом. Соус готовится просто: в крепкий рыбный бульон всыпать просеянную пшеничную муку и вымесить до однородности, проварить 15 минут, помешивая. Посолить, добавить немного лимонного сока и кусочек сливочного масла. Снова прогреть на огне до полного растворения масла. На 100 г бульона потребуется 5 г муки, 10 г сливочного масла и сок четвертинки лимона.

Вкусно с картофельным пюре, отварным рисом, зеленым горшком или овощами.

Источник

Вкусные и полезные котлеты для ребенка — обзор, рецепты, особенности приготовления и отзывы

Котлеты любят и взрослые, и дети. Однако для совсем маленьких нужно особое питание. Но можно включать в рацион котлеты для ребенка, если знать, как правильно их приготовить. Кроме того, даже дети постарше не всегда радуются мясу. Однако в котлетах его едят с удовольствием. Также ошибочно полагать, что можно приготовить данный продукт только из мяса.

Классический рецепт котлет: для всей семьи

Готовить такие котлеты для ребенка – одно удовольствие. Кроме того, их с радостью съедят и более взрослые члены семьи. Для приготовления нужно взять:

• по 500 грамм свинины и говядины;
• 200 грамм белого хлеба без корочки (лучше черствого);
• четверть стакана молока;
• головку лука;
• одно яйцо;
• немного соли.

Мясо промывают, срезают излишки жира. Однако полностью избавляться от него не стоит. Нарезают оба вида мяса кусочками, чтобы они помещались в мясорубке. Прокручивают. Лук чистят, также нарезают, отправляют в мясорубку. Удобнее всего прокручивать все попеременно. То есть сначала пару кусочков говядины, лук, потом несколько частей свинины. Так фарш будет равномерным, его проще смешать. Многие, когда готовят котлеты для ребенка, не используют свинину. Однако в небольших количествах она даже полезна. Главное, использовать свежее и качественное мясо. Фарш перемешивают руками и оставляют на время.

Кусок хлеба заливают теплым молоком. Через пятнадцать минут добавляют хлеб к фаршу, разбивают сюда же яйцо, солят. Снова вымешивают фарш для котлет.

Формируют котлетки. На небольшом количестве растительного масла обжаривают их по три минуты с каждой стороны на сильном огне. После его убавляют, томят блюдо под крышкой до готовности. Такие котлеты для ребенка и взрослого можно считать классическими.

Котлеты из телятины в духовке

Телятина – это нежное и молодое мясо. С ним прекрасно сочетается именно сливочное масло, так как это мясо часто не имеет жировых отложений, а котлеты должны быть сочными. Также для мягкости берут хлеб и картофель. Для такого полезного блюда нужно взять:

• 500 грамм телятины;
• головку лука;
• пару кусочков белого хлеба;
• немного молока;
• пару столовых ложек сливочного масла;
• один клубень картофеля;
• соль.

Если готовятся котлеты из говядины для детей постарше, то можно добавить еще и дольку чеснока или немного черного перца. Также нужно будет взять форму для запекания.

Как приготовить котлеты?

Для начала моют мясо, слегка обсушивают, нарезают кусочками для мясорубки. Пропускают через мясорубку два раза, чтобы фарш был мельче и нежнее. Сюда же добавляют очищенный лук и картофель. При добавлении чеснока его также прокручивают через мясорубку.

Хлеб замачивают молоком, после отжимают и добавляют к фаршу. Кладут сливочное масло и соль. Вымешивают заготовку руками, нужно делать это в течение двадцати минут, тогда котлеты будут мягкими и нежными.

Форму для выпечки смазывают кусочком масла. Мокрыми руками формируют котлеты, укладывают в форму. Готовят котлеты для детей в духовке. Запекают до готовности при температуре в 180 градусов.

Самые простые котлеты в духовке

В этом рецепте минимальное количество ингредиентов, однако котлеты получаются вкусными. Судя по отзывам, благодаря сырому картофелю можно отказаться от вымачивания хлеба, ведь он придает мясу сочность. Для такого простого рецепта нужно взять:

• 500 грамм фарша, лучше брать смешанный;
• головку лука;
• один картофель;
• одно яйцо;
• соль по вкусу.

Овощи чистят. Лук мелко режут, картофель трут на терке. Добавляют их к фаршу, кладут соль. Все вымешивают. После вбивают одно яйцо, снова смешивают. Духовку прогревают до 180 градусов. Форму для запекания смазывают маслом. Формируют котлеты, укладывают их в форму. Готовят около сорока минут. Периодически открывают духовку, поливают котлеты выделившимся мясным соком. Форму для запекания можно смазать как сливочным, так и растительным маслом. Прекрасным гарниром станут овощные салаты.

Куриные котлеты

Куриное филе – диетический продукт. И котлеты из него вполне можно давать детям. Лучше всего использовать грудку. Чтобы она получилась сочной, можно добавить овощи, а также размоченный в молоке батон. Но если нет именно грудки, можно использовать и иные части курицы. Для данного рецепта нужно взять:

• 500 грамм филе;
• две небольшие моркови;
• головку лука;
• пучок петрушки;
• два яйца;
• половину батона;
• стакан молока;
• немного соли.

В чем особенность данных котлет? Их готовят из рубленого мяса. Также готовят эти котлеты для детей на пару, что снижает их калорийность. По мнению домохозяек, в обжаренном виде они получаются не менее вкусными.

Приготовление котлет на пару

Куриное филе промывают, обсушивают. Рубят мелкими кусочками. Морковь и лук чистят, режут мелкими кубиками. Батон размачивают в теплом молоке. Рубленое мясо соединяют с овощами. Добавляют мелко нарезанную зелень. Добавляют яйца и отжатый от молока батон. Вымешивают фарш руками, добавляют соль. Перемешивать лучше не менее десяти минут.

После заготовку держат еще минут пятнадцать, формируют котлеты. Смазывают решетку пароварки маслом, готовят котлеты на пару в течение тридцати минут.

Вкусные котлеты с тыквой

Не все дети по достоинству оценивают тыкву. Но ведь в ней содержится огромное количество витаминов! Она очень хорошо сочетается с куриным мясом.

Для такого блюда нужно взять:

• 500 грамм филе;
• 200 грамм тыквы;
• пару кусочков белого хлеба;
• головку лука;
• одно яйцо;
• немного соли;
• треть стакана молока.

Стоит отметить, что такие котлеты из фарша для детей получаются очень сочными. Если тыква излишне сладкая, можно положить ее в меньшем количестве. Также можно взять любую часть курицы — как грудку, так и бедро. При желании можно добавить специи, но в умеренном количестве и только для детей школьного возраста.

Приготовление вкусных котлет

Как приготовить котлеты для ребенка с тыквой? Хлеб замачивают молоком. Пропускают филе через мясорубку. Тыкву чистят, убирают кожицу и семена. Нарезают кусочками. Прокручивают через мясорубку. Лук чистят и мелко крошат. Добавляют к мясу хлеб, тыкву и лук. Все смешивают, приправляют солью. Добавляют яйцо. Вымешивают руками фарш для котлет не менее пятнадцати минут. Готовят котлеты в пароварке около 25 минут. Подают с отварным картофелем или салатом из свежих овощей.

Рыбные котлеты: секреты приготовления

Многие любят котлеты из рыбы. На фарш прекрасно подходит как красная, так и белая рыба. Для детей лучше делать фарш самостоятельно. Для этого рыбу чистят от кожицы, внутренностей и костей. После пропускают через мясорубку. Чтобы приготовить такие котлеты, нужно взять:

• три ломтика хлеба, лучше черствого;
• одно яйцо;
• 700 грамм рыбного фарша;
• 4 столовые ложки мелко нарезанной зелени;
• пару столовых ложек лимонного сока;
• сто грамм сыра натертого;
• соль по вкусу.

Хлеб размачивают в трех столовых ложках воды. Добавляют мякоть в фарш, разбивают яйцо, кладут сок и соль. Все вымешивают. Формируют небольшие котлеты. В течение двух минут обжаривают котлетки на растительном масле. После убавляют огонь, накрывают крышкой и тушат до готовности.

Котлеты для детей от года

Этот рецепт очень простой. Для него нужно взять:

• 50 грамм говядины;
• 10 грамм пшеничного хлеба;
• столько же молока;
• соль.

Мясо промывают, прокручивают вместе с хлебом дважды через мясорубку. Добавляют молоко и соль. Вымешивают руками, формируют котлеты. Готовят на пару в течение тридцати минут.

Тушеные котлеты для малышей

Данный рецепт тоже отлично подходит для маленьких. Для него нужно взять:

• 70 грамм мяса;
• 10 грамм хлеба;
• чайную ложку белка;
• 5 грамм сливочного масла;
• соль.

Мясо пропускают через мясорубку. Хлеб заливают чистой водой, после отжимают. Добавляют крошки к фаршу. Эту массу еще раз прокручивают через мясорубку. Белок взбивают вилочкой, после добавляют к мясу. Смешивают, добавляют соль. Формируют небольшие котлетки. Кладут их на сковороду, поливают водичкой и тушат до готовности.

Блюдо для мультиварки

В данном рецепте используют:

• 500 грамм куриного филе;
• столько же свинины;
• одну картошку;
• кусок белого черствого хлеба;
• головку лука;
• одно яйцо;
• соль.

Также можно добавить чеснок или специи, если ребенок школьного возраста. Лук и картофель чистят, режут крупными кусками для мясорубки. Мясо промывают, нарезают. Пропускают все ингредиенты через мясорубку. Хлеб замачивают водой и тоже отправляют к фаршу. Кладут соль и яйцо, вымешивают не менее десяти минут. Готовят такие котлеты для детей в мультиварке. Для этого укладывают их в специальный поддон, в чашу наливают воду. Готовят в режиме «Варка на пару» около тридцати минут.

Рецепт с овсяными хлопьями «Геркулес»

Для такого варианта котлет нужно взять:

• 300 грамм фарша из говядины;
• пару столовых ложек геркулеса быстрого приготовления;
• половину стакана кипятка;
• одно яйцо;
• головку лука;
• немного соли.

Овсянку заливают крутым кипятком, слегка помешивают, а после оставляют на четыре минуты. В миску перекладывают фарш. Вбивают к нему яйцо, соль. Добавляют овсянку, уже распаренную. Лук чистят и трут на терке. Также можно просто мелко ее нарезать. Вымешивают фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Формируют котлетки. Противень смазывают кусочком сливочного масла, укладывают получившиеся котлеты. Устанавливают противень в еще один, но большего размера. Вливают в него воду. Тогда котлеты будут сочнее. Готовят около тридцати минут при температуре 190 градусов. Также котлеты по данному рецепту можно приготовить на пару.

Вкусные котлеты не всегда имеют поджаристую корочку. Для детей часто их готовят на пару или же в духовке. За ними не нужно следить, чтобы они не пригорели, переворачивать. Кроме того, это гораздо полезнее для малышей.

Судя по отзывам мамочек, котлеты на пару с минимумом ингредиентов подходят даже для детей от года. Если же добавить к данным рецептам специи, то можно смело подавать котлеты взрослым. Ведь они получаются вкусными и нежными. Если же ребенок уже школьного возраста, ему можно готовить аппетитные котлеты с корочкой. Но для этого их слегка обжаривают, а после доводят до готовности под крышкой.

Источник