Мясные шарики по шведски рецепт

Быстрый мастер-класс: шведские фрикадельки

Сегодня мы поговорим о традиционном шведском блюде, о котором вы наверняка слышали не раз. Считается, что фрикадельки стали популярны в Швеции еще в XVIII веке благодаря Карлу XII — этот рецепт он привез из Османской империи. Шведские фрикадельки отличаются от советских тем, что подаются в качестве самостоятельного блюда, в то время как мы часто добавляем их в супы или запеканки.

По классике фрикадельки дополняют обычным отварным картофелем, а иногда даже картошкой фри. Также подобное застолье не обходится и без соусов. Основной, сливочный, готовят на говяжьем бульоне с добавлением сливок, а брусничный подается для тех, кто любит есть мясо с кисло-сладким топингом. Это блюдо пользуется огромной популярностью не только у взрослых, но и у детей. Поэтому рекомендуем вам приготовить его на один из семейных ужинов.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 500 г
• свиной фарш — 250 г
• панировочные сухари — 100 г
• яйца куриные — 1 шт.
• молоко — 80 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло сливочное — 20 г
• соль, перец — по вкусу

Для сливочного соуса:

• сливочное масло — 45 г
• говяжий бульон — 250 мл
• мука пшеничная — 40 г
• сливки 20 % — 200 мл
• соевый соус — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок измельчите, слегка обжарьте на сковороде с добавлением кубика сливочного масла.

2. В глубокой миске соедините два вида фарша, добавьте яйцо, перемешайте.

3. В другой емкости смешайте остывшие пассерованные овощи, молоко и панировочные сухари без добавок.

4. Добавьте в фарш получившуюся массу, не забудьте про соль и перец. Хорошо перемешайте, уберите под пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на час.

5. Достаньте холодный фарш и скатайте из него маленькие шарики. Обжарьте их со всех сторон на разогретой сковороде.

6. Обжаренные фрикадельки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовку. Запекайте при 180°C в течение 20–25 минут.

7. Пока основное блюдо томится в духовке, займемся соусом. В сотейник выложите сливочное масло, растопите его на небольшом огне. Добавьте муку, перемешивайте две минуты.

8. Влейте говяжий бульон комнатной температуры и потомите на слабом огне, помешивая. Затем — сливки и соевый соус.

9. В конце попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

10. Подавайте готовые фрикадельки с вареным картофелем и щедро полейте блюдо сливочным соусом!

На заметку

• Если вы хотите подать блюдо не только со сливочным соусом, но и с легендарным брусничным, вам понадобится 100 г брусники, 50 г сахара и несколько ложек воды. Доведите массу из этих трех ингредиентов до кипения, а потом пюрируйте при помощи блендера. Подавайте соус в отдельной емкости охлажденным. В идеале лучше приготовить его заранее.
• На следующий день фрикадельки уступают по вкусу свежеприготовленный. Так что если у вас небольшая семья, уменьшите количество ингредиентов. Или приготовьте только часть, а остальное заморозьте.
• Чтобы удобнее было работать с фаршем при формировании фрикаделек, периодически смачивайте руки холодной водой.
• Не забывайте о том, что при охлаждении соус меняет свою консистенцию. Поэтому не делайте его слишком густым, оставляйте слегка жидким. Приятного аппетита!

Источник

Настоящие шведские фрикадельки

для фрикаделек

для пюре

для подливки

для соуса из брусники

В Скандинавии существует множество рецептов фрикаделек – они отличаются и составом, и размером в разных регионах. К сожалению, сегодня их всё чаще покупают, а ведь домашние фрикадельки такие вкусные, что стоят затраченных усилий. Так давайте их приготовим! А с ними и картофельное пюре с невероятно вкусной подливкой. Также мы настоятельно рекомендуем добавить кисло-сладкий соус в виде брусники с сахаром к этому блюду. Рецепт из книги Бронте Аурель “Скандинавская кухня”.

Автор публикации

Аня Колесникова

Аня Колесникова

Родилась и выросла в городе Алматы. В данный момент проживает в столице Казахстана, городе Астана. Дважды мама и любящая жена. С огромным удовольствием готовит для семьи и старается баловать близких домашней выпечкой изо дня в день. Увлечение фуд-фотографией плавно перешло в постоянную работу и теперь Аня успешно фотографирует для себя, развивая свой блог в инстаграме, а также с удовольствием снимает пошаговые рецепты и продает свои фотографии на фотостоках.

Подготовить ингредиенты. Лук и картофель почистить.

• 

Приготовить фрикадельки: если панировочных сухарей нет, их можно заменить овсяными хлопьями (замочить их на 5 минут в небольшом количестве бульона). Лук натереть на тёрке, либо мелко порезать. Выложить яйцо, муку, соевый соус, душистый и чёрный молотый перец в миску. Добавить панировочные сухари или замоченные хлопья и лук.

• 

• 

Смешать оба вида фарша с щепоткой соли и хорошо перемешать. Добавить луковую смесь к фаршу, перемешать. Должна получиться липкая мягкая масса. Дать фаршу постоять около 25 минут при комнатной температуре.

• 

Руки смочить холодной водой и скатать из фарша фрикадельки диаметром примерно по 2,5 см.

• 

Разогреть на среднем огне сковороду с маслом. Аккуратно выложить часть фрикаделек на сковороду. Необходимо оставить между ними свободное пространство, чтобы они обжарились равномерно. Жарить фрикадельки в несколько партий, около 7-8 минут на каждую партию, периодически их переворачивая. Готовые фрикадельки держать в тёплой духовке, чтобы они не остыли.

• 

Приготовить картофельное пюре: выложить почищенный картофель в кастрюлю и залить холодной водой на 2 см выше уровня картофеля. Как только вода закипит — посолить. Варить около 15-20 минут, готовность проверить вилкой — она должна свободно входить в картофель.

• 

Молоко подогреть, но не доводить до кипения. Добавить сливочное масло, дождаться, чтобы оно полностью растворилось. Остудить молочно-масляную смесь до тёплого состояния.

• 

Когда картофель сварится, необходимо слить воду и специальной толкушкой размять картофель. Добавить растопленное молоко с маслом в картофель и хорошо перемешать. Чтобы картофельное пюре получилось нежным и воздушным, можно взбить его миксером около 3-4 минут. Хранить под крышкой, чтобы оно оставалось тёплым.

• 

Приготовить подливку: поставить на плиту ту же сковороду, на которой жарились фрикадельки. Если там осталось масло, не сливать, а добавить ещё немного, около столовой ложки, растительного масла. Всыпать муку и перемешать венчиком.

• 

Затем влить немного бульона и снова перемешать; довести до кипения. Вливать бульон и вымешивать до тех пор, пока не получится густая и однородная подливка.

• 

В конце влить сливки, добавить соль, перец, хорошо перемешать. Снять с огня — подливка готова.

• 

Приготовить сладкую бруснику: засыпать ягоды сахаром, перемешать.

• 

Дать немного постоять, перемешивая время от времени, пока сахар не растворится, а брусника не разморозится. Остатки сладкой брусники можно хранить в холодильнике.

• 

Подавать фрикадельки горячими с подливкой, картофельным пюре и брусникой.

• 

Шведские фрикадельки готовы. Приятного аппетита!

• 

Советы по приготовлению:

Соевый соус можно заменить солью.

Похожие рецепты:

Муссовый торт с тыквой, облепихой и мятой

Двухслойный яблочный пирог

Безглютеновые имбирные пряники

Запечённая дорадо в соли

Салат с яблоками и сыром фета

Ирландское пюре от Кэти

Лимонный кекс в мультиварке

Заливное с судаком и креветками

6 комментариев Скрыть комментарии

Самые вкусные фрикадельки из тех, что я делала или пробовала! Спасибо!

Очень рада, что рецепт понравился!

Очень вкусно. Получаются как икеевские.

Спасибо за отзыв!)

Спасибо, попробовала впервые, понравились.
Удивил соевый соус в рецепте, но по вкусу очень гармонично получилось.

Ирина, очень рады, что вам понравился рецепт)

Источник

Шведские фрикадельки «Как в IKEA»

Скучаете по вкусным фрикаделькам из ИКЕИ? Мы составили для вас рецепт, который поможет вам приготовить настоящие шведские фрикадельки не выходя из дома!

Ингредиенты

Для мясных шариков:

Для соуса:

Способ приготовления

Готовим фрикадельки:

В большой миске руками смешайте говяжий и свиной фарш до однородной консистенции, чтобы не было никаких комочков. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, панировочные сухари, куриное яйцо и смешайте все вместе. Затем добавьте молоко, соль и перец и смешайте ещё раз.

Получившуюся массу скатайте в небольшие шарики и поместите на чистую тарелку. Накройте их пленкой или крышкой и поместите в холодильник на 2 часа — это необходимо для того, чтобы они не развалились при приготовлении.

Когда шарики охладятся, возьмите сковороду, добавьте в неё растительное масло и нагрейте. Обжаривайте фрикадельки на среднем огне до тех пор, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Пока обжариваете их начните разогревать духовку до 180 °C.

Обжаренные фрикадельки переложите в форму для выпечки или на противень и накройте. Поместите в разогретую до 180 °C духовку и оставьте на 30 минут.

Как приготовить соус:

Пока фрикадельки готовятся, сделайте сливочный соус к ним. Растопите сливочное масло в ковшике на медленном огне. Затем добавьте к маслу муку и хорошо размешайте в течение двух минут.

После этого, постоянно помешивая, добавьте овощной и говяжий бульон, а затем сливки, соевый соус и дижонскую горчицу. Доведите соус до кипения и дождитесь, пока он загустеет.

Подавайте шведские фрикадельки также, как в ИКЕА — с пюре, отварным картофелем или брокколи. Приятного аппетита!

Источник

Шведские фрикадельки в сливочном соусе

Доброе время суток. Давайте сегодня попробуем приготовить что то из зарубежной кухни. Мне как раз на глаза попалась моя старая запись рецепта шведских фрикаделек в сливочном соусе. Что же, не плохой повод, порадовать своих родных сытным и вкусным блюдом.

Само блюдо получается действительно очень вкусным, но вот рецепт не так прост, на мой взгляд. Короче не для лентяев вроде меня)). Ну что же придется сегодня поработать у плиты)).

Список ингредиентов достаточно большой:

1/4 стакана панировочных сухарей

1 столовая ложка нарезанного свежего орегано или 1 ч. ложка. сухой орегано

5 столовых ложек сливочного масла

2 стакана говяжьего бульона (подогретого)

1 чайная ложка Дижонской горчицы

Процесс приготовления:

1. В маленькой миске смешайте панировочные сухари и молоко. Дайте постоять минут 10, пока хлебные крошки не впитают молоко.

2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливковое масла и 1 ст. л. сливочного масла.

3. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 5 минут, добавьте чеснок и орегано, тушите еще 1-2 минуты.

4. В большой миске смешайте говяжий фарш, обжаренный лук, чеснок и орегано. Добавьте соль, перец и яйцо, мешайте пока яйцо полностью не раствориться в фарше.

5. Добавить хлебные крошки в мясную смесь и хорошо перемешать. (здесь можно заменить панировочные сухари белым хлебом)

6. Используйте столовую ложку, чтобы сделать фрикадельки одинакового размера. Примерно получается 20 фрикаделек.

7. Разогрейте сковороду, используемую для обжаривания лука и чеснока, добавив немного оливкового масла, если это необходимо.

8. На среднем огне обжарьте фрикадельки до коричневого цвета, со всех сторон осторожно переворачивая, чтобы они не развалились.

9. Не стоит стараться сразу обжарить все фрикадельки, обжаривайте партиями.

10. Уберите фрикадельки со сковороды и накройте фольгой или положите на противень и держать в теплой духовке, пока готовите соус.

11. Добавить 4 столовые ложки сливочного масла в сковороду, как только растопится всыпать муку, обжарьте до золотистого цвета.

12. Медленно влейте нагретый бульон постоянно помешивая, держите соус на огне пока он не начнет закипать, не не кипеть.

13. Добавить сливки и Дижонскую горчицу, тушите, пока соус не загустеет.

14. Добавить фрикадельки в соус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10 минут.

Подавать с рисом, широкой лапшой, макаронами или картофельным пюре. Приятного аппетита .

Вот и все, на все про все уйдет примерно минут 50, зато в итоге у вас получится сытное и потрясающе вкусное блюдо. Кто отважится попробовать приготовить, обязательно поделитесь мнением, интересно же)).

Подписывайтесь на канал и жмите “ палец вверх ” если понравился рецепт. Делитесь своими результатами ну и конечно комментариями.

Источник