Мясо для спортсменов рецепты

Мясные блюда: рецепты для бодибилдинга

Содержание

Закуска из ветчины [ править | править код ]

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 170 г мелко нарезанной постной ветчины (4 % жирности);
• 225 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);
• 4 мелко нарезанные луковицы-шалот;
• несколько перышек мелко нарезанного зеленого лука;
• майоран или другие приправы по вкусу;
• несколько капель табаско.

Все Ингредиенты тщательно перемешать. Сформовать в маленькие шарики и выложить на блюдо.

Рулетики из ветчины [ править | править код ]

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты на 4 порции:

• 8 кусков постной ветчины;
• 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
• 1 зубчик чеснока;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 4 веточки петрушки.

Очистить и измельчить чеснок , вымыть и нарезать лук, затем смешать с творогом. Кусочки ветчины смазать полученной смесью и свернуть в рулетики.
Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы творог застыл. Украсить рулетики петрушкой.

Говядина Люк Лак [ править | править код ]

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 400 г говяжьей вырезки;
• 1 большой кусок имбиря;
• 2 столовые ложки соленого соевого соуса;
• 1 столовая ложка устричного соуса;
• 4 зубчика чеснока;
• несколько стеблей кориандра;
• перец.

Нарезать мясо кубиками со стороной 1 см. Приправить соевым соусом, устричным соусом, тертым имбирем и перцем. Мариновать в течение 30 минут. Перед готовкой слегка смазать сковороду маслом и пассеровать измельченные зубки чеснока до золотистого цвета и появления приятного запаха. Когда чеснок подрумянится, добавить мясо и обжарить его на сильном огне около 15 секунд, постоянно помешивая. Мясо не должно быть сильно прожаренным. Украсить несколькими стеблями кориандра.

Телячье жаркое [ править | править код ]

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг телятины;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 большая луковица-шалот;
• 1 бульонный кубик постного мясного бульона;
• 1 столовая ложка смеси душицы, базилика и прованских трав;
• 1 стакан воды;
• соль, перец (душица, базилик, прованские травы).

Нарезанный 1 кг телятины приправить, дать настояться и слегка обжарить на сильном огне до появления румяной корочки. Затем уменьшить огонь и добавить 1 нарезанную луковицу – шалот с 1 зубчиком измельчённого чеснока. Отдельно в 1 стакане воды растворить 1 мясной бульонный кубик и добавить в мясо.
Жаркое можно подавать с томатным соусом (томатная паста без сахара).

Телячья печень в малиновом уксусе [ править | править код ]

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 100 г телячьей печени;
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами;
• 1 мелко нарезанная луковица-шалот;
• 1 столовая ложка малинового уксуса;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• половина лаврового листа;
• соль и молотый перец.

Кольца лука обжарить на среднем огне на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Когда лук подрумянится, выложить его в отдельную тарелку. В той же сковороде жарить печень по 4 минуты с каждой стороны. Приправить ее солью и перцем, снять с огня.
В той же сковороде обжарить лук-шалот на среднем огне. Добавить малиновый уксус, тимьян, лавровый лист и тушить 2 минуты, постоянно помешивая. Соединить печень с другими ингредиентами. Подавать сразу же.

Кролик в папильотках [ править | править код ]

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 тоненькие куриные котлеты;
• 2 куска кролика (часть со спины);
• тмин, лавровый лист, розмарин;
• соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7).
Быстро обжарить куриные котлеты на сильном огне на сковороде с антипригарным покрытием.
Разрезать кролика на 2 части и завернуть в каждую по половине куриной котлеты.
Выложить кролика с котлетами на алюминиевую фольгу, добавить специи по вкусу. Закрыть папильотки из фольги и выпекать 50 минут в духовке.

Источник

10 рецептов из нежирного мяса для любителей фитнеса

Мясные продукты восполняют дефицит белков в организме, а самым полезным является нежирное мясо. Это постная говядина, телятина, свинина, куриное и индюшиное филе. Любители жирной пищи должны задуматься о её вреде. Исключение из рациона жирного мяса предотвращает развитие атеросклероза, способствует снижению количества вредного холестерина в крови. Медики призывают всех переходить на диетические нежирные сорта, рассказывают об их пользе, а диетологи и кулинары предлагают ряд уникальных рецептов для приготовления разных блюд. Представляем Вам рецепты из нежирного мяса. В данной подборке Вы найдете блюда, которые готовятся довольно быстро, являются реально полезными для здоровья и очень вкусными.

Чтобы снизить содержание жира и калорий, обязательно удаляйте весь видимый жир с кусочков мяса (если он есть) до начала приготовления.

Отбивные из куриного или индюшиного филе

Продукты:

• Филе птицы 0,5 кг;
• Яйца 3 шт.;
• Специи по вкусу;
• Мука.

Как готовить:

1. Это одно из самых простых и вкусных мясных блюд, для его приготовления следует промыть и порезать кружочками или овалами филе, толщиной в 1 см. Мясо птицы само по себе мягкое, поэтому дополнительной отбивки не требует.
2. Отдельно в тарелке разводим яйца, солим, перчим, хорошо перемешиваем. Затем окунаем кусочки филе в немного подсоленную муку, оборачиваем в яйцо и отправляем на сковородку.
3. Жарим на растительном масле, на небольшом огне при закрытой крышкой сковородке. Время термической обработки – 5-6 минут с каждой стороны, и блюдо готово.

Куриная грудка, запечённая в фольге

Продукты:

• Куриная грудка на кости;
• Специи, соль;

Как готовить:

1. Промойте куриную грудку на кости, снимите верхнюю кожицу, натрите специями и солью, положите на 30 минут в холодильник.
2. Запакуйте грудку в специальный рукав для запекания, запекайте в духовке 40 минут.
3. После остывания можно разрезать мясо на порции, подать целым, или использовать для формирования бутербродов.

Мясо по-французски в микроволновке

Продукты:

• Свиная вырезка 0,5 кг;
• 2 помидора;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• Специи, соль.

Как готовить:

1. Покупая свинину попросите, пусть Вам отрежут 4-5 кусочков толщиной в 1 см. Или отрежьте самостоятельно мясо такими порциями. Обязательно срежьте весь видимый жир!
2. Мясо следует отбить, посолить и поперчить, отбивать не сильно, чтобы не потерялась форма и мясо не стало тонким.
3. Приготовьте посуду для микроволновки, промажьте дно растительным маслом.
4. Кусочки мяса окуните в яйцо, предварительно взбитое, уложите на дно специальной кастрюли для микроволновки, закройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут.
5. Откройте кастрюльку, если требуется, добавьте на дно немного растительного масла и переверните порции мяса, отправьте опять томиться на 15 минут.
6. Мясо готово, дайте ему немного остыть, в это время нарежьте кружочками помидор и натрите на тёрке твёрдый сыр.
7. Возьмите большую тарелку, разложите на ней мясо, на каждый кусочек свинины по кружочку помидорчика, приперчить и засыпать сыром.
8. Последний штрих, отправить в микроволновку на 3-4 минуты до полного растворения сыра, после чего сразу на стол.

Мясо-гриль в микроволновке

Наверняка у вас в комплекте с микроволновкой шла металлическая подставка, которую вы не знали, как применить. Именно на ней мы и будем готовить мясо.

Продукты:

• Куриное филе или свиная вырезка 0,5 кг;
• Специи, соль, мёд.

Как готовить:

1. Изначально используем рукав для запекания, в него укладываем замаринованное специями и окутанное небольшим количеством мёда мясо.
2. Ставим микроволновку на 25 минут, после чего вынимаем мясо с рукава, опять обрабатываем остатками специй с мёдом, укладываем на решётку в открытом виде, запекаем до готовности.
3. Перед подачей мясо режим кусочками, посыпаем зеленью, подаём с красным томатным соусом или аджикой.

Мясные фрикадельки в бульоне

Для этого блюда следует приготовить фарш из нежирного мяса, лучше сделать его дома, добавив к 0,5 кг мяса 1 яйцо, 1 луковицу.

Продукты:

• 0,5 кг фарша;
• Мясной бульон 2,5 литра;
• Куриные яйца 4 шт.;
• Соль и специи.

Как готовить:

1. Предварительно приготовьте мясной бульон, обязательно добавьте в него морковь и луковицу для навара. Можно также использовать просто воду, в которой сварить морковку и лук.
2. В готовый подсоленный кипящий бульон бросаем фрикадельки, варим минут 10-15, блюдо готово.
3. Отдельно следует сварить яйца, очистить их и разрезать пополам. В каждую тарелку кладём по половинке яйца и наливаем бульон с фрикадельками, украшаем петрушкой.

Котлеты на пару на скорую руку

Естественно для фарша мы используем любое нежирное мясо, говядина, птица, свинина.

Продукты:

• 0,5 кг мяса;
• 1 яйцо;
• 1 картофелина;
• 150 г белого хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• Соль, специи;
• Панировочные сухари.

Как готовить:

1. Перемолоть мясорубкой все ингредиенты, добавить соль и перец, вбить яйцо и всё перемешать. Затем формируем небольшого размера котлетки, окутываем их панировкой и отправляем готовиться в пароварке.
2. Если у вас нет пароварки, можно приготовить в обычной кастрюльке, приспособив дуршлаг или сито.

Постный гуляш из говядины

Для этого блюда следует выбрать нежирную говядину без прожилок.

Продукты:

• Говяжье мясо 0,5 кг;
• Соль, специи.

Как готовить:

1. Промыть мясо, если есть прожилки, вырезать, порезать всё на крупные квадратные кусочки.
2. Взять сковородку, добавить немного оливкового масла, когда разогреется, положить мясо.
3. Тушить минут 10, после чего переложить в кастрюльку, добавить специи, залить водой и тушить до готовности.
4. Подавать гуляш можно с салатом и кашами.

Диетический шашлык из филе птицы

Для приготовления шашлыка купите куриную грудку или индюшиное филе. Также можно использовать другие нежирные части индейки (без кожицы).

Продукты:

• Филе птицы 500 г;
• Соевый соус;
• 1 болгарский перец;
• Специи, соль, чеснок.

Как готовить:

1. Готовить шашлык можно в специальной шашлычнице, на костре, на мангале, в духовке и микроволновке. Для микроволновки можно использовать деревянные шпажки.
2. Следует разрезать мясо большими ломтями, замариновать специями и соевым соусом. Поставить настояться минимум на 30 минут.
3. Порезать крупными кружочками болгарский перец, надеть его на шпажки, чередуя с кусочками мяса.
4. Готовить шашлык до готовности, в процессе приготовления поливать соевым соусом.

Котлеты из индейки со шпинатом

Для приготовления вкусных котлет потребуется минимальное количество продуктов и не так много времени.

Продукты:

• Индюшиное филе: 600 г;
• Творог: 100 г;
• Любая зелень (петрушка, укроп, базилик, шпинат);
• 2 куриных яйца;
• Панировка;
• Специи.

Как готовить:

1. Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку, включая порубленную предварительно зелень и творог.
2. Затем добавить яйца, специи, и всё перемешать.
3. Вводим немного панировочных сухарей в фарш и опять мешаем.
4. Перед жаркой каждую котлетку следует хорошо отбить в руках, это предотвратит разваливание.
5. Жарим на слабом огне на сковородке, застеленной пергаментной бумагой.

Буженина из филе птицы

Продукты:

• Большая куриная грудка без кости или индюшиное филе до килограмма;
• Специи и засушенные травы для маринования;
• Горчичные зёрна или готовая французская горчица;
• 1 ст. л. мёда.

Как готовить:

1. Моем подсушиваем и удаляем все прожилки из филе.
2. Маринуем его с использованием специй, горчицы и мёда.
3. Хорошенько натираем со всех сторон и заворачиваем в рулетик.
4. Рулет проматываем ниткой, чтобы не разворачивался.
5. Запекаем в рукаве в духовке 40-50 минут.

Это идеальная нежирная буженина, из которой можно формировать полезные бутерброды. Она полностью может заменить колбасу и копчёности, купленную в магазине.

Надеемся, Вам понравились наши рецепты из мяса! Приятного, аппетита!

Источник

Мясо для бодибилдеров: какое, когда и как его приготовить для максимальной пользы

Главное преимущество мяса курицы для питания спортсмена состоит в том, что при наличии в нем ок. 30 гр белка на 100 гр продукта, содержание жиров не превышает 3, 5 гр, а углеводы и вовсе — отсутствуют. Но рано или поздно, в жизни любого бодибилдера настает момент, когда куриное филе приедается, и организм требует «настоящего» мяса — свинины или говядины. На самом деле, несмотря на то, что куриное филе более богато белком, оно содержит меньшее количество аминокислот, чем мясо крупного рогатого скота.

Свинина содержит ок.16 гр белка на 100 гр., говядина — ок. 18, но в их составе есть абсолютно все необходимые человеку аминокислоты, а также креатин, огромное количество витаминов и минералов. С другой стороны, из песни слов не выкинешь — мясо свинины и говядины может содержать ненасыщенные аминокислоты Омега-6 в слишком большом объёме.

Итак, есть можно и нужно не только белое куриное мясо, но подходить к процессу его выбора и приготовления стоит с умом, об этом сегодня и пойдёт речь.

Мясо для бодибилдера: основные принципы выбора

Сразу отметим, что под свининой и говядиной понимается исключительно сырое мясо, которое вы в дальнейшем самостоятельно приготовите. Продукты, содержащие мясо этих видов, такие как готовый фарш, пельмени, бургеры, и прочие полуфабрикаты к нашей статье никакого отношения не имеют, поскольку полноценной пользы принести не способны.

Поговорим об особенностях,отличающих хорошее мясо от того, которое людям, стремящимся питаться правильно, есть не стоит. Существует два основополагающих принципа выбора полезного мяса для организма человека:

1. Отдавайте предпочтение мясу молодых животных

Мясо телят, поросят, и в том числе ягнят принесёт организму больше пользы, поскольку содержит пониженное количество жиров и меньший процент зрелого коллагена. Этот принцип позволит не только снизить калорийность и жиров в составе потребляемого мяса, но и улучшить его вкусовые качества.

2. Мясо должно быть свежим, но в пределах разумного

Полезным можно считать исключительно охлажденное мясо,срок годности которого крайне низок. Поэтому так важно обращать внимание на отсутствие неприятного запаха и сероватого оттенка мяса. Однако, говядина и свинина, полученная от забоя менее чем за сутки до вашей покупки также не подойдёт: такое мясо содержит много крови, за счет чего обладает неприятным привкусом.

Кроме того, есть ряд особенностей, которыми обладает свинина и говядина по отдельности.

Свинина или говядина: какую часть выбрать и как приготовить

Понятно, что далеко не каждая часть туши свинины или говядины подойдёт для питания бодибилдера, рассмотрим наиболее предпочтительные для потребления части.

Говядина по праву считается одним из наиболее полезных видов мяса для спортсмена: помимо белка, она содержит цинк, кальций, фолиевую кислоту, витамин B12, креатин, и огромное количество железа. Все эти нутриенты просто необходимы при занятиях спортом, и диетологи рекомендуют потреблять не менее 1-2 гр говядины на 1 кг веса спортсмена ежедневно. Но есть один важный нюанс — не вся говядина одинаково полезна. Наиболее жирная и калорийная часть это рибай — содержит 270 ккал на 100 гр, далее следует стейк на кости с 210-ью энергоединицами. На третьем месте находится филейная часть — ок.155 ккал на 100 гр.говядины, а наименее жирным и наиболее подходящим для питания бодибилдера мясом является говяжья лопатка со 140 ккал.

Готовить говядину оптимально на гриле, в духовке или на сковороде без масла/с минимальным его количеством. Перед приготовлением обязательно следует удалить видимый жир и плёнки. Помните, что стейк весом в 100 гр по величине такой же, как колода игральных карт — это оптимальный размер порции мяса для спортсмена.

Большинство бодибилдеров сходятся во мнении , что свинина — наименее предпочтительный вид мяса для спортсмена, поскольку она содержит чрезмерное количество жира. Но можно ли говорить о тотальном запрете свинины на пп? На самом деле, все не так плохо: свиной жир не такой вредный, как говяжий, свинина является поставщиком полного спектра витаминов группы B, а помимо этого защищает организм от вредного холестерина и легко усваивается. Главное — сделать правильный выбор относительно части мясной туши. Спортсмен может смело включать в рацион свиной карбонад, филейную часть, вырезку и лопатку. Данные виды свинины содержат минимальное количество жира и обладают сравнительно не высокой калорийностью. Однако, даже эти сорта свинины диетологи рекомендуют включать в рацион крайне дозировано: не более 150 гр в сутки.

Перед приготовлением свинины, как и в случае с говядиной, нужно полностью удалить видимый жир. Наиболее предпочтительными способами термической обработки свинины является приготовление на гриле и запекание в духовке — так мясо сохранит свои полезные свойства, и в тоже время не превратится в калорийную бомбу.

Вне зависимости от того, что вы предпочитаете — говядину или свинину, помните о том.что мясо является тяжелым продуктом. Это значит, что его не стоит есть вечером, поскольку нервная система может перевозбудиться , что чревато проблемами со сном. Кроме того, старайтесь не превышать суточной нормы потребления мяса — в большом количестве оно ускоряет процессы устаревания клеток организма, а также плохо влияет на работу сердца и системы пищеварения.

Не пропусти интересные новости и события в телеграм-канале: https://tlgg.ru/fitbarnews

Источник