Мясо кабана рецепт шашлыка

Шашлык из кабана — рецепт с фото. Маринад для шашлыка с уксусом и луком

Как приготовить шашлык из кабана? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Много веков назад человек подружился с огнем и уяснил, насколько мясо, приготовленное на открытом огне, может быть вкусным. Технология приготовления этого яства осталась практически такой же и сегодня. Как сделать вкусный шашлык из кабана, расскажем ниже.

С вином

Такое блюдо отлично подходит для большой компании, собравшейся отмечать какое-либо событие. Что нужно иметь, чтобы шашлык из кабана получился вкусным? Во-первых, романтику окружающей природы. Всем известно, что самый аппетитный шашлык можно приготовить именно на углях и в окружении зеленых насаждений. Во-вторых, мясо молодого дикого кабана. В-третьих, мужские умелые руки. Итак, вам потребуются ингредиенты:

• 500 г лука.
• 1,5 кг мяса животного (лопатка, окорок, ошеек).
• Четыре листа лавровых.
• 12 плотных томатов.
• Соль (по вкусу).
• Сухое красное вино.
• Молотый перец черный (по вкусу).

Этот шашлык из кабана готовьте так:

1. Мякоть кабана нарежьте поперек волокон кусками размером 6х3 см.
2. Промойте лук, очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
3. Мясо посолите и поперчите по вкусу, сложите в эмалированную кастрюлю: сперва слой мяса, затем – лука. Приправьте все лавровым листом.
4. Залейте мясо с луком сухим красным вином, придавите гнетом и оставьте мариноваться на два часа.
5. Хорошенько вымойте помидоры.
6. Нанизывайте на металлические шпажки по четыре куска мяса с луком, посередине поместите целый помидор.
7. Жарьте подготовленные шашлыки на горячих углях (желательно применять в качестве дров ягодные и фруктовые породы деревьев — яблони, вишни, груши), не допуская пламени. Шашлыки время от времени поливайте оставшимся маринадом. Чтобы мясо равномерно зажарилось со всех сторон, периодически поворачивайте шпажки.
8. Подавайте к готовым шашлыкам зелень петрушки и укропа, кетчупы, соусы, а также сухое красное вино.

Совет: вместо вина для маринада можно применять гранатовый сок. Шашлык получается весьма аппетитный.

С майонезом

Представляем вашему вниманию удивительный рецепт шашлыка из дикого кабана с майонезом. Это весьма ароматное и сочное яство, которое каждый может изготовить собственноручно. Берем:

• 1,5 кг грудинки кабана.
• 120 мл майонеза.
• Три луковицы.
• 150 мл соуса соевого.
• 0,5 ч. л. черного перца молотого.
• 1 ст. л. соли.

Этот шашлык из дикой свиньи готовьте следующим образом:

1. Вымойте грудинку, срежьте шкуру и чуть-чуть сала, оставляя одинаковое количество сала и мяса. Кусок нарежьте порционными кубиками: маленькими или большими – решайте сами. Поместите в глубокую посуду.
2. Очистите лук, вымойте и нарежьте кольцами, отправьте к мясу.
3. Всыпьте подготовленные специи, перец и соль.
4. Добавьте майонез. Если вы готовите с соусом, влейте его на этом этапе.
5. Все содержимое емкости перемешайте так, чтобы маринадом покрылось мясо. Но не перестарайтесь, иначе луковые кольца можете порвать. Оставьте для маринования на 5 часов. Через пару часов перемешайте еще раз.
6. Мясо нанизывайте по очереди с луковыми колечками и на мангале обжарьте в течение примерно 25 минут. Здесь время зависит от жара углей!
7. Подавайте шашлык из дикой свиньи горячим, на шампурах, с зеленью. Не забудьте про гарниры и соусы.

Опытные кулинары говорят, что готовить шашлык лучше из грудинки с прожилками сала. При обжаривании оно растопится, мясо его в себя «втянет», становясь нежным и сочным. Знатоки утверждают, что из мякоти шашлык готовить не стоит, иначе его невозможно будет даже откусить.

Майонез здесь желательно использовать с кисловатым привкусом уксуса. Если у вас нет такого, в обычный майонез влейте 2 ст. л. уксуса 9 %. В итоге в процессе маринования мясо станет мягче.

С паприкой

Немногие знают, как приготовить сочный и мягкий шашлык из мяса вепря. Предлагаем вам изучить следующий рецепт. Возьмите:

• 1,5 кг мяса кабана.
• 50 г хрена.
• Соль (по вкусу).
• 50 г петрушки.
• 300 г лука репчатого.
• Шесть ст. л. постного масла.
• Паприку (по вкусу).
• Три ст. л. уксуса винного красного.

Готовить это яство так:

1. Нарежьте порционными кусками мясо. Обычно его не моют, а просто начисто зачищают от пленок.
2. Нарежьте 200 г лука и отправьте его в миску вместе с мясом. Добавьте уксус винный, паприку и соль, масло и все размешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.
3. Наденьте на шампуры мясо и готовьте на мангале шашлык. Некоторые кулинары не рекомендуют на шампуры надевать лук, так как он горит и яство получается с горечью. Но вы делайте так, как вам нравится.
4. Снимите готовый шашлык на большое блюдо, присыпьте покрошенной петрушкой и тонко нашинкованным луком (100 г), приправьте хреном.

Большая дичь

Если вы решили своих гостей удивить мясом вепря домашнего изготовления, применяйте термометр. Он нужен, чтобы вы убедились, что внутренняя температура вашего яства достигла минимум 160 градусов по Фаренгейту. Всех паразитов и бактерии убивает такая температура.

Если же вы желаете свои кулинарные способности продемонстрировать широкой публике, то можете принять участие в состязаниях по готовке яств из дикого кабана. Такой конкурс ежегодно проходит в графстве La Salle, в Техасе.

Мясо кабана дикого у охотников считается одним из аппетитнейших. Его мясо иногда немного жесткое (зависит от возраста добычи). Решить этот вопрос можно, подержав его определенное время в маринаде. Кстати, применять лучше всего мясо с ляжек животного.

С лимоном

По этому рецепту получается замечательный шашлык. Вам потребуются:

• 2 ст. л. уксуса.
• Четыре луковицы.
• 2 ст. л. масла растительного.
• 1 кг мяса.
• 200 г лука зеленого.
• 400 г томатов.
• Один лимон.
• Соль.
• Черный молотый перец.

1. Нарежьте мясо маленькими кубиками. Посолите и поперчите. Поместите в эмалированную кастрюлю. Отправьте в ту же посуду покрошенный лук, залейте все соком лимона и уксусом. Накройте крышкой и маринуйте около 5 часов. Время зависит от жесткости мяса.
2. Жарьте мясо на углях или на сковородке (как вам удобнее). Если готовите на сковородке, добавьте свиное сало или растительное масло. Если готовите на углях, процесс займет примерно 15 минут. Нанизывайте мясо с репчатым луком и крохотными кусками сала.
3. Нарежьте зеленый лук и помидоры. Это и будет гарнир к шашлыку. Также вы можете порезать лимон на дольки и украсить ими тарелки.

Популярный маринад

Шашлык в уксусе с луком является одним из самых известных вариантов создания этого яства. Существует множество иных маринадов, но рассматриваемый нами неизменно популярен благодаря простоте приготовления, а также великолепному результату.

В таком маринаде шашлык имеет привлекательную, привычную всем кислинку. Лук яству придает добавочные вкусовые нотки.

Принципы создания маринада

Как готовят маринад с уксусом и луком для шашлыка? Уксус можно применять в виде эссенции или 9-процентный. В первом варианте необходимо быть очень осторожным.

Для маринада лук применяется красный либо белый. Его можно измельчать в блендере, на терке или мелко рубить. А возможен и иной вариант: порежьте лук крупными кольцами и зажарьте после маринования вместе с мясом на углях.

Кроме лука и уксуса для такого маринада применяют и иные приправы. В основном это молотый перец черный. Также можно в маринад добавлять красный перец и душистый, кориандр, лист лавровый, зелень и семена укропа, базилик.

Способ создания шашлыка весьма прост: мясо режется средними кусками, готовится маринад из специй, разведенного уксуса, лука, соли, тщательно размешивается.

Мясо в маринаде должно постоять не менее двух часов. При этом нужно наблюдать, чтобы оно не пересушилось, особенно если смесь очень кислая. Можно чуть-чуть сахара добавить для мягкости.

Шашлык жарят на специфической решетке или на углях, нанизав на шампуры. Готовое яство подают с маринованными или свежими овощами – огурцами, болгарским перцем, луком, помидорами, а также белым свежим хлебом.

Классический рецепт маринада для шашлыка

Вы никогда не готовили маринад с уксусом и луком для шашлыка? Разберем еще один интересный рецепт. Вам понадобятся:

• 0,2 л воды.
• 1,5 кг мяса.
• 200 г лука репчатого.
• 50 мл масла постного.
• 10 мл эссенции уксусной 70 %.
• Соль (по вкусу).
• 20 г приправы для шашлыка.

Это блюдо готовится так:

1. Вымойте мясо и обсушите его полотенцем. Удалите жилки и пленки, нарежьте кусочками по 50 г.
2. Очистите лук, порежьте не очень тонкими кольцами.
3. Добавьте луковые кольца и приправы к мясу, размешайте.
4. В отдельной посуде смешайте эссенцию уксусную и масло, разведите водой эту смесь.
5. Залейте мясо, перемешайте.
6. Накройте посуду с мясом тарелкой, диаметр которой немного меньше этой посуды. Сверху разместите банку с водой. Всю эту конструкцию отправьте на 6-8 часов в холодильник.

По этому рецепту, как правило, для шашлыка маринуют свинину. Но этот маринад подходит и для любого иного мяса. Поэтому его можно назвать универсальным. Приятного аппетита!

Источник

Шашлык из дикого кабана

Современные жители мегаполисов привыкли «охотиться» в магазинах и супермаркетах, поэтому шашлык из кабана считается чем-то вроде необычного деликатеса. Но в семьях профессиональных охотников добыча — не редкость, поэтому есть возможность поэкспериментировать с маринадом, подбирая самый вкусный рецепт.

О блюде

Рецепты шашлыка из дикого кабана стали появляться много веков назад, а само блюдо возникло еще раньше. Дикие свиньи или кабаны часто попадались охотникам и оказывались на костре с горячими углями.

Замаринованное на шашлык мясо дикого кабана может быть приготовлено из любой филейной части тушки – лопатка, крестец, грудинка. Но также можно приготовить шашлык на косточках или запечь на решетке ребрышки. Маринад и специи помогают сохранить сочность мяса и сделать его мягче, убрать возможный неприятный запах, придать готовому блюду неповторимый вкус и аромат.

Источник

Шашлык из кабана

Ингредиенты

Грудинка кабана — 1,5 кг

Соевый соус — 150 мл

Майонез — 100-120 мл

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

• 215 кКал
• 5 ч. 50 мин.
• 5 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Шашлык из кабана получается очень вкусным и сочным, если вы будете использовать для его приготовления грудинку (подчеревок). Помните о том, что мясо кабана отличается по цвету и текстуре — оно темно-красное и более плотное, поэтому для маринования обязательно использовать майонез на уксусе! Вы можете сами его приготовить, влив чуть большее количество кислоты при создании, либо же приобрести в магазине. Мясо кабана можно приобрести у охотников или на ферме, можно найти объявление о продаже мяса в интернете.

Из тех же соображений о плотности мяса, рекомендую готовить шашлык из грудинки с сальными прожилками — сало при обжаривании растопится, и мясо его «втянет» в себя, становясь сочным и нежным на вкус. Из мякоти не готовьте шашлык, иначе не сможете его даже откусить!

Обязательно добавляйте лук и классические специи: соль и молотый черный перец. Если есть горошины черного перца, то смелите их собственноручно — аромат будет куда ярче, нежели у покупной специи.

Промойте грудинку в воде, срежьте шкуру и немного сала, оставляя равное количество мяса и сала. Нарежьте кусок порционными кубиками: крупными или мелкими — решать вам. Выложите в глубокий салатник.

Очистите луковицы, промойте и нарежьте кольцами, добавляя в салатник.

Всыпьте приготовленные специи.

Добавьте майонез. Если вы добавляете уксус, то влейте его на этом этапе.

Влейте соевый соус.

Тщательно помните все содержимое емкости, чтобы мясо обволоклось маринадом, но не переусердствуйте, иначе можете порвать луковые кольца. Оставьте на 4-5 часов для маринования. Через 2 часа еще раз перемешайте.

Нанизайте мясо по очереди с кольцами лука и обжарьте на мангале примерно 20-25 минут. Время зависит от жара углей!

Подайте шашлык из кабана на шампурах, горячим, с зеленью. не забыв про соусы и гарниры.

Источник

Шашлычки из кабанятины

На улице календарная весна, но реальная где-то затерялась. На улице холодно, слякотно, сыро. А хочется тепла, легкого ветерка и. шашлыка. Придется интерпретировать дома. Готовим шашлык в аэрогриле. Если нет этого агрегата — значит в духовке!

Ингредиенты для «Шашлычки из кабанятины»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2728 ккал	белки 11.2 г	жиры 0 г	углеводы 83.2 г
Порции
ккал 682 ккал	белки 2.8 г	жиры 0 г	углеводы 20.8 г
100 г блюда
ккал 136.4 ккал	белки 0.6 г	жиры 0 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Шашлычки из кабанятины»:

Чистим и режем лук.
Режем произвольно, как хочется.

Нарезаем мясо. Солим. Добавляем лук. Все тщательно перемешиваем, как бы перетирая между собой. Добавляем специи.

Можно добавить сильногазированную минеральную воду. Это еще один вариант.

Ждем 2 часа. Кабанятина, в отличии от свинины и курицы, мясо довольно жесткое, поэтому для его маринования нужно немного больше времени.
Нанизывем на шампура. Если у Вас нет маленьких шампурчиков, которые вошли бы в аэрогриль или духовку, используйте бамбуковые палочки, только не забудьте их предварительно замочить в холодной воде на 20-30 минут.

Если готовите в аэрогриле, насыпьте на дно чаши ольховые опилки и слегка смочите их водой. Если готовите в духовке, то опилки помещаем в любую жаропрочную форму и также смачиваем водой. Опилки должны быть влажными, но не плавать в воде.
Аэрогриль предварительно ставим на разогрев. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выкладываем шашлычки на решетку.
Готовим до готовности, у меня в аэрогриле готовились при температуре 205 градусов 45 минут. Ориентируйтесь по своим агрегатам.

Уже через 15 минут домочадцы начинают подтягиваться на вкуснейший аромат и, как маленькие, стенать, ожидая, когда же будет готово.
Что могу сказать: ароматно, вкусно, радостно.
Готовьте любое мясо!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

На улице календарная весна, но реальная где-то затерялась. На улице холодно, слякотно, сыро. А хочется тепла, легкого ветерка и. шашлыка. Придется интерпретировать дома. Готовим шашлык в аэрогриле. Если нет этого агрегата — значит в духовке!

Похожие рецепты

Мои фирменные котлеты с картофелем

Ленивые голубцы с гречкой

Идея для легкого или романтического ужина

Шашлык

Рагу из ягнёнка и баклажанов

Гуляш с квашеной капустой

Домляма

Печеня по-гуцульски

Рулет картофельный с овощами и мясом

Попробуйте приготовить вместе

Салат фасолевый «Сытный»

Тефтельный торт с яично-лимонным кремом

Тыквенные бискотти

Комментарии и отзывы

3 ноября 2015 года ledi701 #

22 ноября 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

21 апреля 2015 года мисс #

21 апреля 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

20 апреля 2015 года Жен Жен # (модератор)

20 апреля 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

20 апреля 2015 года Жен Жен # (модератор)

20 апреля 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

20 апреля 2015 года дуэт #

20 апреля 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

21 апреля 2015 года MOHAPX #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник