Мясо кролика рецепты с картошкой

Кролик с картошкой — самые вкусные рецепты и оригинальные идеи приготовления отменных блюд

Кролик с картошкой — беспроигрышный тандем, который можно использовать в приготовлении разных блюд. Оба компонента сохраняют вкусовые качества в ходе длительной термообработки, прекрасно сочетаются со специями, соусами и овощами, быстро впитывают ароматы, а от того рагу, жаркое и супы украсят повседневный и праздничный стол.

Блюда из кролика с картошкой — рецепты

Кролик с картофелем являются базой целого ряда интересных блюд, в которых применяются техники тушения или запекания в соусах с добавлением сметаны, вина, специй и трав.

1. Перед приготовлением крольчатину нарезают порционно, обязательно маринуют и обжаривают. Картофель добавляют сразу или за 30 минут до окончания тушения.
2. Невероятно празднично выглядит кролик тушеный с картошкой по-сицилийски. При этом готовится он просто: куски крольчатины слегка обжаривают и тушат 20 минут в 500 мл белого вина. Добавляют картофель, розмарин, лук, морковь, каперсы, 250 мл воды и томят еще 30 минут.
3. Очень вкусным получается кролик с картошкой в духовке. Кусочки кроля обжаривают с луком и картофелем 5 минут, добавляют 400 мл сметаны, приправляют и запекают при 180 градусах 50 минут.

Как готовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик в духовке в рукаве с картошкой — оптимальный вариант для тех, кто готовит тушку первый раз. Рукав защищает диетическое мясо от пересыхания, создавая эффект паровой бани. В результате оно томится в собственном соку и получается нежным, а благодаря специям — ароматным. Картофель добавляет сытности и избавляет от поисков дополнительного гарнира.

• кролик — 1,2 кг;
• картофель — 4 шт.;
• масло — 40 мл;
• веточка розмарина — 2 шт.;
• черный молотый перец — 5 г;
• зубок чеснока — 4 шт.

1. Замаринуйте куски кроля в масле, чесноке и специях на час.
2. Уложите мясо и ломтики картофеля в рукав.
3. Запекайте при 160 градусах 2 часа.
4. Чтобы запеченный кролик с картошкой подрумянился, разрежьте рукав за 10 минут до окончания.

Как потушить кролика с картошкой?

Кролик тушеный в сметане с картошкой идеален для повседневной домашней трапезы. Готовится блюдо легко и, даже учитывая минимальный продуктовый состав, получается сытным и не тяжелым для желудка. Кролика даже не нужно мариновать: сметана, в процессе тушения, размягчит волокна мяса, а незатейливые приправы наполнят его ароматами.

• кролик — 650 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 350 мл;
• кипяток — 200 мл;
• сушеный базилик — 10 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• масло — 60 мл.

1. Обжаренные кусочки кролика соедините с картофелем, луком, специями, сметаной и кипятком.
2. Кролик в сметане с картошкой тушится под крышкой час.

Жаркое из кролика с картошкой

Жаркое из кролика с картошкой в духовке — одно из традиционных обеденных блюд, любимых хозяйками за простоту и отменный результат. Особенность — в технике приготовления: мясо и овощи обжаривают до румяности и томят в минимальном количестве бульона, что позволяет компонентам напитаться соками, и получится пропеченными и не обводненными.

• кролик — 750 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• масло — 40 г;
• бульон — 500 мл;
• томатная паста — 20 г;
• сметана — 40 г;
• зелень — 40 г.

1. Обжарьте кусочки кроля до румяности.
2. Отдельно потомите картофель, лук, морковь и зелень.
3. Все соедините, добавьте бульон, сметану, пасту и выпекайте при 180 градусах 90 минут.

Рагу из кролика с картофелем

Рагу с кроликом и картошкой — это распадающееся мясо, сочные овощи и соус, связывающий все воедино. При этом соус должен быть густым, ароматным и не перебивать компоненты. Традиционно, для тушения кролика используют белое вино, которое подчеркивает нежную текстуру крольчатины и в процессе готовки быстро компенсирует потерянную влагу.

• кролик — 1,5 кг;
• картофель — 6 шт.;
• вино — 300 мл;
• бульон — 800 мл;
• мука — 60 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• масло — 80 мл;
• черный перец горошком — 8 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• томатная паста — 70 г.

1. Обваляйте кусочки кроля в муке и обжарьте.
2. Добавьте картофель, лук и морковь и жарьте еще 10 минут.
3. Введите вино, бульон, пасту, специи и пряности.
4. Кролик с картошкой томится под крышкой 2 часа.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой — классическое сочетание, которое лучше всего раскрывает вкусовые качества при выпекании в духовке. Это прекрасное блюдо воскресного дня, где можно не тратить силы на готовку, а выложить крольчатину, картофель и грибы на противень, сбрызнуть все вином и маслом, и через час радовать семью комплексным обедом.

• кролик — 1 кг;
• шампиньоны — 300 г;
• картофель — 5 шт.;
• морковь — 4 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• соль — 20 г;
• веточка розмарина — 1 шт.;
• масло — 60 мл;
• вино — 250 мл.

1. Замаринуйте кролика в соли на 15 минут.
2. Выложите на противень грибы, картофель, перец и морковь. Сверху — мясо.
3. Добавьте розмарин, вино и масло.
4. Выпекайте под фольгой при 180 градусах 60 минут.

Пирог с кроликом и картошкой

В погоне за модными тенденциями, многие кулинары забывают о исконно русских блюдах, коим является курник с кроликом и картошкой. Это питательный и очень вкусный пирог, где слои начинки сочетаются и между собой, и со сдобным тестом. Чтобы курник получился сочным и мягким, в качестве начинки используются исключительно сырые компоненты.

• кролик(мякоть) — 600 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• масло — 150 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 950 г;
• вода — 120 мл.

1. Из масла, воды, яиц и муки замесите тесто.
2. Раскатайте на две неравных пласта.
3. На больший — выложите начинку: кролик, лук, картофель.
4. Накройте вторым пластом теста и выпекайте при 180 градусах 50 минут.

Суп из кролика с картошкой

В основном, рецепт кролика с картошкой ассоциируется со вторыми блюдами. Хотя эти же компоненты подходят и для варки супов. Благодаря постной крольчатине они получаются легкими и малокалорийными, поэтому ими разнообразят диетическое меню, добавляя для большей сытности овощи, макароны или, как в данном варианте, овсяные хлопья.

• кролик — 350 г;
• сельдерей — 100 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• овсянка — 80 г;
• стебель лука порея — 1 шт.;
• вода — 3 л.

1. Отварите крольчатину с сельдереем и чесноком.
2. Отделите мясо от костей, бульон процедите.
3. Положите в бульон мясо и картофель.
4. Через 5 минут добавьте морковь, порей и хлопья.
5. Через 10 уберите с плиты.

Жареный кролик с картошкой

Кролик с картошкой на сковороде — достойная альтернатива варианту, запеченному в духовке. Блюдо получается сочным, румяным, ароматным, вкусным, и выигрывает у последнего скоростью приготовления. Единственное неудобство — кролик требует больше времени, поэтому компоненты жарятся на разных сковородах и лишь потом соединяются вместе.

• кролик — 450 г;
• картофель — 5 шт.;
• вода — 200 мл;
• масло — 100 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• молотый перец — 5 г;
• мука — 60 г.

1. Натрите кусочки кролика перцем, обваляйте в муке и жарьте 10 минут.
2. Отдельно обжарьте картофель.
3. Добавьте в мясо, воду, соевый соус, специи и тушите 20 минут.
4. Положите картофель.
5. Кролик жареный с картофелем готовится вместе с клубнями 5 минут и подается к столу.

Кролик в горшочке с картошкой

Кролик в горшочках с картошкой и сметаной — интерпретация русского блюда из печи. Современная версия не хуже старинной: духовка обеспечивает равномерный прогрев, горшочек прекрасно держит тепло, а сметанный соус размягчает мясо. В результате, еда получается сочной, пропеченной и колоритной на вид, поскольку подается в этой же посуде.

• кролик — 1 кг;
• картофель — 500 г;
• морковь — 3 шт.;
• лук — 4 шт.;
• сметана — 600 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• вода — 300 мл.

1. Обжарьте кусочки мякоти.
2. Разложите по горшочкам вместе с картофелем, чесноком, луком и морковью.
3. Добавьте сметану и воду.
4. Выпекайте при 180 градусах час.

Кролик тушеный с картошкой в казане

Кролик в казане с картошкой — блюдо, в котором особое внимание уделяется выбору посуды. Так, истинные гурманы предпочитают томить кролика исключительно в казане, поскольку его толстостенные стенки защищают мясо от подгорания, что является важным моментом в технике тушения, исключающей перемешивание продуктов в процессе приготовления.

• крольчатина — 700 г;
• смесь специй — 10 г;
• сок апельсина — 120 мл;
• картофель — 6 шт.;
• лук — 3 шт.;
• вода — 300 мл;
• томатная паста — 140 г;
• масло — 100 мл.

1. Замаринуйте кусочки кроля в специях и соке на 2 часа.
2. Жарьте в казане 10 минут.
3. Добавьте лук и картофель.
4. Через 5 минут введите томатную пасту, воду и тушите 50 минут.

Как приготовить кролика с картошкой в мультиварке?

Кролик тушеный с картошкой в мультиварке относится к блюдам, готовящимся без забот и хлопот. Это тот случай, когда не надо простаивать возле плиты, а можно довериться современному гаджету, подрумянить кролика в режиме «Выпечка» и, установив режим «Тушение» на 2 часа, прерваться через час, чтобы закинуть картофель.

• кролик — 450 г;
• картофель — 4 шт.;
• сметана — 300 г;
• мука — 40 г;
• вода — 250 мл;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• масло — 60 мл.

1. Обжарьте кролика в «Выпечке» 20 минут.
2. Добавьте сметану c водой, мукой и чесноком.
3. Готовьте в «Тушении» час.
4. Положите картофель и тушите еще час.

Источник

Кролик с картошкой: 7 традиционных рецептов

Традиционное угощение для праздника — кролик, приготовленный с картофелем. Мы собрали лучшие рецепты: в духовке, рукаве, на сковороде и просто в кастрюле.

Рецепт 1, пошаговый: тушеный кролик с картошкой

• Кролик — 1/2 шт;
• Картошка — 9 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Зелень — петрушка;
• Консервированные помидоры в собственном соку;
• Специи, соль, лавровый лист;
• Подсолнечное масло.

Подготовить овощи. Помыть и почистить их.

Мясо кролика порезать небольшими кусочками.

В казане нагреть подсолнечное масло. Обжарить мясо минут 10.

Добавить лук и морковь.

Добавить консервированные помидоры и специи, посолить.Консервированные помидоры можно заменить томатной пастой или свежими помидорами, предварительно с них надо снять кожицу.

Минут через 5 добавить картошку и водичку.

Тушить до готовности картошки. В конце добавить зелень и лавровый лист.

Рецепт 2: тушеный кролик с овощами и картофелем

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской кухни: кролик тушеный с картошкой. Кролик должен быть около одного килограмма весом, не молодой и не старый, мясо должно иметь в идеале светло розовый цвет. Такое мясо будет сочным и вкусным.

• Кролик 400 грамм.
• Картошка 1 килограмм.
• Луковица 1 средняя.
• Морковь 1 средняя.
• Помидор 3 средних.
• Масло оливковое 50 грамм.
• Соль 1 чайная ложка.
• Чёрный молотый перец по вкусу.
• Вода кипяченая 0,5 литра.

Первым делом нарезаем мелкими кубиками наши овощи: лук, помидоры и морковь.

Затем чистим и нарезаем картошку.

Нагреваем толстую чугунную сковороду, наливаем оливковое масло и кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.

После этого кладём нашего кролика предварительно порезанного на кусочки.

Обжариваем его с двух сторон по пять минут.

Когда кролика переворачиваем на другую сторону, немного солим его и покрываем нашим помидором.

Уменьшаем огонь, в этот момент помидоры дадут сок, а это придаст кролику мягкость. Томим под закрытой крышкой 10 минут.

После этого выкладываем картошку.

Затем кладем морковку.

Заливаем водой, сверху кладём крышку и тушим все вместе 30 минут.

Через 30 минут выключаем и даём постоять нашему кролику с картошкой 10 минут.

Рецепт 3: кролик в духовке с картошкой (пошаговые фото)

Обязательно попробуйте приготовить это нежнейшее мясо в духовке. Можно предварительно замариновать в белом вине, так получится еще вкуснее. Как приготовить в духовке кролика в сметане с картошкой, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

• 1 шт. — тушка кролика
• 800 г — картофеля
• 200 г — моркови
• з шт. (по 100 г) — лука репчатого
• 6 шт. (дольки) — чеснока
• 1 ст.л. — аджики
• 100 г -майонеза
• 1 ч.л. — соли

Сначала рубим на порционные кусочки тушку кролика и моем их.

Нарезаем картофель дисками, соломкой, либо дольками. Кролик будет запекаться на овощах, которые станут к нему гарниром.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него картофель.

Нарезаем дисками морковь и выкладывает поверх картошки.

Следующим слоем выкладываем лук, нарезанный полукольцами.

Сверху на овощи выкладываем мясо.

Готовим из сметаны (можно использовать майонез или йогурт) заливку. В нашем примере заправка состоит из майонеза, выдавленного чеснока и сухой аджики (можно использовать обычную аджику). Можно добавить другие специи по вкусу.

Добавляем в заправку 150-200 мл воды и размешиваем.

Мясо с овощами заливаем заправкой.

Ставим противень в духовку на 50 минут при 180 градусах. Чтобы быть уверенными, что мясо не подрумянится слишком сильно, можно накрыть блюдо фольгой и убрать её за 10 минут до конца запекания.

Это весь рецепт кролика в духовке в сметане с картошкой. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 4: кролик с картошкой и грибами в мультиварке

Традиционно, хорош кролик тушеный. Мы сегодня будем тушить мясо вместе с грибами и картофелем в мультиварке. Тушение – это такой процесс приготовления, в котором соединены жарение и варка. Обычно мясо перед приготовлением обжаривается на каком-либо жире, затем варится в небольшом количестве воды. Если мясо тушится с грибами и овощами, как в нашем случае, то мы получаем блюдо в своеобразном соусе, который получается в процессе приготовления.

• кролик — 500-600 гр
• лук репчатый — 1 шт
• лавровый лист
• морковь — 1 шт
• шампиньоны — 180 гр
• соль
• подсолнечное масло — 4 ст.л.
• картофель

Кролика разрежем на небольшие кусочки. Для тушения можно брать среднюю реберную часть. Ножки, как более мясистую часть, лучше всего использовать для запекания, а вот ребрышки неплохими получатся и в результате тушения.

Почистим и натрем на терке морковь, измельчим лук.

Шампиньоны нарежем скибочками.

В чашу мультиварки нальем немного рафинированного растительного масла и обжарим на нем мясо и лук с морковкой. Для этого установим программу «Жарка» на 20 минут.

Начищенный и нарезанный кубиками картофель добавим к мясу, туда же выложим и грибы.

Зальем содержимое водой (немного, чтобы только прикрыть компоненты), посолим, добавим лавровый лист, поперчим.

Далее закрываем мультиварку крышкой, устанавливаем программу «Тушение» на 1.20 (в некоторых моделях дольше) и ждем.

В готовое блюдо добавим немного зелени.

Рецепт 5: кролик, запеченный в рукаве с картошкой

Мясо кролика получается очень вкусным если его запечь в духовке. Чтобы кролик получился сочным и нежным, его лучше запекать в кулинарном рукаве вместе с репчатым луком. Так же, можно добавить картофель или другие сезонные овощи.

• Мясо кролика400 г
• Лук репчатый1-2 шт.
• Картофель4-5 шт.
• Лавровый лист3 шт.
• Сольпо вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло подсолнечное3 ст. л.

Мясо кролика посыпаем солью и перцем.

Лук чистим, режем и высыпаем к мясу.

Добавляем порезанный картофель и лавровый лист.

Мясо кролика с картофелем помещаем в кулинарный рукав, добавляем подсолнечное масло и все перемешиваем. Рукав завязываем с двух сторон и отправляем в духовку минут на 45. Готовим при температуре 190-200 градусов.

Кролик запеченный с картофелем готов, приятного аппетита.

Рецепт 6: кролик в горшочке с картошкой (пошагово с фото)

Кролик, приготовленный в горшочке с картошкой, — замечательное, простое блюдо, которое обязательно вам понравится. Мясо кролика в сочетании с картофелем получается очень вкусным, нежным и ароматным. Блюдо можно подать на обед или ужин с салатом из свежих овощей. Попробуйте, рекомендую! Расчет продуктов дан на 2 горшочка емкостью 600 мл.

• мясо кролика — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу;
• морковь — 1 шт.;
• сметана — 2-3 ст. л.;
• картофель — 4-5 шт.;
• бульон мясной или куриный (если нет бульона, можно заменить на воду) — 300 мл;
• лист лавровый — 2 шт.

Для приготовления блюда подойдут любые части кролика.

Обрезать мясо, освободив его от костей (из костей можно приготовить отличный бульон для супа).

К мясу добавить нарезанный перьями репчатый лук, всыпать соль, специи.

Также добавить сметану и нарезанную полукружочками морковь.

Все тщательно перемешать и оставить на 1 час.

Затем в горшочек выложить половину мяса кролика с луком и морковью.

Сверху разложить нарезанный кубиками или кусочками картофель, который немного посолить.

Поверх картофеля выложить оставшееся мясо кролика с морковкой и луком. Влить бульон и добавить лавровый листик.

Накрыть горшочек крышкой и поместить его в холодную духовку. Выставить температуру 170 градусов и готовить блюдо около 1,5 часов.

Кролик с картошкой, приготовленный в горшочке, — нежнейшее и очень вкусное блюдо, подаём к столу в горячем виде, посыпав зеленью.

Рецепт 7: тушеный кролик с картошкой в кастрюле

• Кролик – 400 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Картофель – 1 кг,
• Морковь – 1 шт.,
• Вода – 1,5 литра,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Специи к мясу – 5 гр.,
• Подсолнечное масло

Приготовление тушеного кролика начинается с подготовки овощей. Морковь и картошку помойте и очистите от кожуры. Морковь нашинкуйте на мелкой терке.

Небольшими кусочками как для супа или борща нарежьте картошку. Залейте его водой, чтобы он не потемнел.

Очистите и нарежьте кубиками лук.

Теперь подготовим кролика. В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных частей кролика. Если у вас целый кролик, то разрежьте его на части. Для тушения подойдут любые части кролика. Подготовленное мясо обязательно следует ополоснуть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.

Чтобы тушеная картошка с кроликом получилась с более выразительным вкусом, мясо кролика перед тушением рекомендуется обжарить на сковороде с маслом. Выложите кролика на сковороду, после того как она нагреется. Помешивая, обжарьте кролика до золотистого цвета.

В казанок, сотейник или кастрюлю выложите картофель. Сверху на него положите кусочки жареного кролика. Морковку и лук спассеруйте на подсолнечном масле.

Добавьте в кастрюлю с кроликом и картошкой.

Добавьте горячую воду. Вода должна покрывать овощи с мясом примерно на 2 см.

Положите лавровый лист и специи, с которым тушеная картошка с кроликом получится еще более вкусной. Посолите по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой. На медленном огне тушите картошку около 30 минут.

Если вы хотите, чтобы подливки в картошке было больше, в процессе тушения подлейте немного воды. Картошка тушеная с кроликом подается горячей, как основной гарнир. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеного кролика с картошкой вам понравился.

Источник