Мясо по испански рецепт

Испанские блюда из мяса

О чрезмерном пристрастии испанцев к мясу можно судить по многообразию видов хамона и колбасок, которые пользуются большой популярностью в испанской гастрономии, а также их потреблению на душу населения. Мясных блюд в испанской кухне, вопреки популярным представлениям, гораздо больше, чем рыбных. До XVI века, благодаря влиянию арабов, испанцы наиболее часто ели баранину. Сегодня основными ингредиентами испанских мясных блюд являются свинина, курятина, индюшатина и дичь. В испанских мясных блюдах их можно встретить в вяленом, тушеном, печеном виде, в супах или на огне.

«Испания по-русски» представляет вашему вниманию рецепты пяти испанских блюд их мяса – вкусных, сытных и простых в приготовлении.

Галисийское поте (Pote Gallego)

Галисийское поте (в переводе с испанского «галисийский горшок») – одно из самых популярных испанских блюд из мяса. В нем используются ингредиенты, которые растут на любом огороде. Рецепт испанского блюда рассчитан на 6 человек и требует:

• 300 г белой фасоли
• 750 г картофеля
• 1 пучок молодых листьев репы
• 400 г свиных ребер
• 150 г соленого свиного сала
• 250 г говядины
• 1 колбаска чорисо
• 50 г свиного жира
• соль по вкусу

Фасоль замачивают на ночь. Утром кладут ее в кастрюлю с 2,5 литрами воды, мясом, костями, колбаской и ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют свиной жир и варят около часа. После чего опускают в кастрюлю овощи, порезанные большими кусками. Чтобы национальное испанское блюдо стало более густым, овощи и фасоль иногда разминают в пюре.

Мадридское косидо (Cocido Madrileno)

Мадридское косидо (в переводе с испанского «мадридское варево») – традиционное испанское мясное блюдо, согревающее в холодные зимние вечера, а по способу приготовления очень похожее на русский холодец. Для того, чтобы сварить это испанское блюдо из мяса на 6 человек потребуется:

• 500 г вымоченного нута
• 500 г говядины
• 500 г куриных ножек
• 500 г свиной рульки
• 300 г бекона
• пара мозговых костей
• 500 г колбаски «чорисо»
• 200 г кровяной колбасы
• 1 головка чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 луковица
• 2 морковки
• 6 маленьких картофелин
• соль и перец по вкусу

В большую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой, положите все мясо, кроме колбас. Когда испанское блюдо закипит, снимите пену, добавьте нут и варите час. После опустите в кастрюлю лук, чеснок и выждите еще час. Положите морковь, а через полчаса – колбаски. Еще спустя 30 минут добавьте картофель. Помните, что чем дольше вы будете варить это испанское мясное блюдо, тем оно будет вкуснее. Перед подачей приправьте его солью и перцем.

Барашек по-сеговийски (Сordero a la segoviana)

Нежный молочный барашек из Сеговии – национальное блюдо Испании из мяса. По традиции оно готовится в специальной каменной печи на дровах. Барашка запекают в глиняной посуде. Впрочем, этот рецепт мясного испанского блюда уже давно адаптирован к домашним условиям. Для него нужны:

• 1,2 кг мякоти молочного ягненка
• 1 стакан растительного масла
• 1 долька чеснока
• 300 г свиного окорока
• 1 репчатый лук
• молотый перец
• 1 кг помидоров
• 6 стручков красного перца
• зелень

Мякоть барашка нарезают порционными кусками, очищают от пленок, натирают солью и перцем. Чеснок рубят, обжаривают с маслом до золотистого цвета. Добавляют к нему мясо, нарезанные ломтиками окорок и лук, хорошо перемешивают. Затем отправляют в сковороду крупно порубленный сладкий перец, а спустя 10 минут – измельченные и очищенные от кожицы помидоры, солят и жарят 1,5 часа на слабом огне до готовности мяса и испарения жидкости. При подаче испанское мясное блюдо украшают зеленью.

Чанфаина (Chanfaina)

Чанфаина – традиционное блюдо Испании из мяса из провинции Саламанка. По универсальности его сравнивают с паэльей. Рецепт испанского мясного блюда содержит в себе следующие ингредиенты:

• 600 г печени бараньей или куриной
• 6 горошин черного перца
• 15 мл белого сухого вина
• 2 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 30 мл оливкового масла
• пучок петрушки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. молотого чили
• 1 ст. л. панировочных сухарей

Печень для этого мясного испанского блюда отваривают в воде, смешанной с вином и черным перцем, в течение 5 минут. Мелко порубленные лук и чеснок слегка обжаривают в растительном масле, добавляют к ним немного воды и тушат 5 минут. Туда же отправляют нарезанную на куски печень и бульон, оставшийся после варки, специи, зелень и панировочные сухари. Затем испанское блюдо из мяса перемешивают, доводят до кипения и снимают с плиты.

Альбондигас (Albondigas)

Альбондигас – национальное испанское блюдо из мяса кантабрийской кухни. Это мясные тефтели из говяжьего и свиного фарша в соусе. Их подают либо с гарниром, либо в качестве густого супа, либо без соуса, как тапас. В Испании рецепт блюда требует:

• 1 луковицу
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 250 г говяжьего фарша
• 200 г свиного фарша
• 2 яйца
• 4 ст. ложки свежей хлебной крошки
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 ч. л. свежего тимьяна
• соль
• муку для панировки
• молотый черный перец

А чтобы приготовить соус к традиционному блюду Испании необходимы:

• 1 луковица
• 100 г шампиньонов или лесных грибов
• 1 красный сладкий перец
• 25 г муки
• 150 мл белого сухого вина
• 600 мл мясного бульона
• 400 г помидоров

Лук и чеснок обжаривают в оливковом масле до полупрозрачного состояния и соединяют их с фаршем, яйцами, петрушкой, тимьяном и хлебной крошкой. Из полученной смеси лепят шарики, размером с грецкий орех, обваливают их в муке и жарят на разогретом масле. После чего вынимают из сковороды и кладут на их место овощи (кроме помидоров) и грибы, предварительно нарезанные для соуса. Убавляют огонь и добавляют к овощам муку, вино и бульон. Последними в сковороду отправляют очищенные от кожицы помидоры, доводят смесь до кипения и опускают в нее тефтели. Варят испанское мясное блюдо 45 минут пока не загустеет соус.

Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает увлекательные гастрономические туры по Испании, включая путешествия по винодельческим регионам страны и экскурсии по фермерским хозяйствам. Для приобретения путевок связывайтесь с менеджерами сервисного центра по телефонам, указанным ниже, или электронной почте. Для вас также доступно более 100 видов услуг!

Центр услуг в Испании

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

Источник

Свинина по-испански

Всем приветик, хочу поделиться с вами рецептом «Мясо по-испански»! В этом году мы были в Испании, какая там кухня. Просто прелесть. Захотелось мне что-то воспроизвести, получилось очень вкусно и ароматно! Рецепт посвящаю, отличному поварёнку, красавице, прекрасной домохозяйке. Леночка (Первушина Елена) -это для тебя.

Ингредиенты для «Свинина по-испански»:

• Свинина (у меня полукопчёная (Kasselerkamm), по рецепту была корейка!) — 600 г
• Помидор — 2 шт
• Шампиньоны — 500 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Сыр твердый — 100 г
• Сливки — 200 мл
• Майоран (по вкусу)
• Базилик (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2630 ккал	белки 150.2 г	жиры 207.1 г	углеводы 51.4 г
100 г блюда
ккал 150.3 ккал	белки 8.6 г	жиры 11.8 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Свинина по-испански»:

Вот такое мяско у меня было (по рецепту была корейка).
Можно брать простую свинину, только жарить и запекать придётся дольше!
Я запекала в двух формах, на толпу готовила.

Мясо порезать порционными кусками и обжарить на сковороде, по пару минут с каждой стороны.

Готовое мясо выложить в форму.

Вот такие грибочки у меня были!
Очень вкусные грибочки, твёрдые, мясистые!

Грибы почистить и нарезать крупными пластинками, обжарить примерно 7 минут.

Добавить мелко порезанные помидоры.

Пропущенный через чесночницу чеснок, немного соли, перец, майоран, базилик и сливки, даём им закипеть и тушим еще минут 5.

Выложить на мясо овощи с соусом.

Посыпать тёртым, твёрдым сыром и поставить в разогретую духовку при 200 градусах, на 20-25 минут.

Запеканка в готовом виде!

Приятного Вам аппетита!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Всем приветик, хочу поделиться с вами рецептом «Мясо по-испански»! В этом году мы были в Испании, какая там кухня. Просто прелесть. Захотелось мне что-то воспроизвести, получилось очень вкусно и ароматно! Рецепт посвящаю, отличному поварёнку, красавице, прекрасной домохозяйке. Леночка (Первушина Елена) -это для тебя.

Похожие рецепты

Картофельная запеканка с куриным фаршем

Дроб-сарма по-турецки

Запеканка рисовая с мясом

Гречка с курицей под сыром

Запеканка «По-будапештски»

Запеканка по-магрибски

Запеканка «Ленивая жена»

Мясная запеканка

Запеканка с курицей и грибами «Маргаритка»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Обжорка»

Эклер чесночный с паштетом «Мимоза»

Печенье «Геркулес»

Фотографии «Свинина по-испански» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

20 октября 2019 года Polya-25 #

23 декабря 2018 года mishkina2017 #

8 апреля 2018 года inna_2107 #

8 апреля 2018 года galina27 1967 #

8 апреля 2018 года Лилек3011 #

9 апреля 2018 года inna_2107 #

8 апреля 2018 года pupsik27 # (автор рецепта)

9 апреля 2018 года inna_2107 #

14 апреля 2018 года mtata #

14 апреля 2018 года inna_2107 #

31 марта 2018 года Любашка 77777 #

31 марта 2018 года pupsik27 # (автор рецепта)

31 марта 2018 года julia bahner #

31 марта 2018 года Любашка 77777 #

31 марта 2018 года julia bahner #

31 марта 2018 года pupsik27 # (автор рецепта)

31 марта 2018 года julia bahner #

1 апреля 2018 года pupsik27 # (автор рецепта)

2 марта 2019 года filly #

3 марта 2019 года julia bahner #

13 февраля 2018 года bara vlad #

13 февраля 2018 года pupsik27 # (автор рецепта)

7 декабря 2017 года Stillet #

6 октября 2017 года lediDianna #

5 июля 2017 года marta0077 #

4 января 2017 года friends2008 #

29 января 2017 года pupsik27 # (автор рецепта)

16 декабря 2016 года skoll555 #

29 января 2017 года pupsik27 # (автор рецепта)

14 апреля 2016 года tasja83 #

9 мая 2016 года pupsik27 # (автор рецепта)

1 января 2016 года слива83 #

9 мая 2016 года pupsik27 # (автор рецепта)

21 декабря 2015 года рязань #

21 декабря 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

18 декабря 2015 года Enelli #

21 декабря 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года kroxamari #

4 декабря 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Alissania #

4 декабря 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

31 марта 2018 года Любашка 77777 #

27 августа 2015 года yulishna83 #

4 декабря 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

23 марта 2015 года lapushka1031 #

26 марта 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник