Мясо по китайски простой рецепт

Как приготовить мясо по-китайски

Мясо – любимая многими еда, которая присутствует в традиционной кухне практически у всех народов мира. Жареное, вареное, копченое, притрушенное ароматными приправами, скомбинированное с различными добавками, оно в каждой стране имеет свой, неповторимый вкус и запах. Китай не стал исключением. Мясо по-китайски с овощами – пикантное, сытное и очень вкусное блюдо, обычно острое или кисло-сладкое с легко узнаваемым красным оттенком, как вы можете видеть на фото (ссылка). Готовят его на территории всего государства, по разнообразным рецептам, все они легки в воспроизведении и имеют свои маленькие особенности.

Говядина по-китайски: рецепты

В кухне стран Азии существует множество рецептов приготовления телятины. В основе всех лежит мелко нарубленное мясо и свежие, сочные овощи, которые притрушенные пряностями, специями и острыми приправами обжариваются в сковороде. Вот несколько из них.

С овощами

Этот рецепт говядины по китайски, по праву является одним из самых доступных и универсальных, так как мясо лучше всего сочетается именно с овощами, пропитавшись соком которых и приобретает тот незабываемый и приятный вкус, который мы хотим увидеть в результате приготовления. Все блюдо готовится не более часа. Необходимые ингредиенты:

• 1 горький перчик, желательно красного цвета;
• 450 гр. говядины (не свинина);
• 1 средний пучок зеленого лука;
• 2 небольших головки репчатого лука;
• 2 шт. свежих огурца;
• 2 длинных морковки;
• 1 кабачок;
• 25 гр. масла с кунжута;
• 3 зубка чеснока;
• 80 гр. соевого соуса;
• 100 гр. подсолнечного масла;
• 1 корень имбиря;
• 1-2 ст.л. уксуса;
• соль, согласно Вашим вкусовым предпочтениям.

Рецепт реализации говядины по-китайски с овощами прост:

• Необходимо измельчить кусок мяса на пластины (как выйдет, но лучше тонкие), отбить их кухонным молоточком и после этого нарезать на бруски;

• Готовим маринад – для этого натираем имбирь, дробим горький перчик и смешиваем составляющие с уксусом и соевым соусом;

• Далее – заливаем подготовленную говядину маринадом и оставляем на 30-40 минут, чтобы оно хорошенько пропиталось;

• Подготавливаем овощи: рубим чеснок, так же нарезаем лук колечками, измельчаем до фракции полосочек кабачок, морковку, огурцы;

• По истечению времени, необходимого для замачивания мяса, берем разогретую, с подсолнечным маслом, сковороду и обжариваем говядину;

• Сюда же ссыпаем лук и морковь, тушим 3-4 минуты, далее – кабачок, перемешиваем и готовим в течение еще нескольких минут;

• В конце ссыпаем огурцы, чеснок, взбрызгиваем кунжутным маслом и посыпаем половиной пучка зелени лука;

• Продолжаем прогревать в течение 60 секунд, и убираем с конфорки;
• При подаче на стол сверху притрушиваем второй половиной свежего лука.

Лучшим дополнением к такому блюду с соусом станет рис или макароны.

В соевом соусе

Мясо по китайски по этому рецепту хоть и требует наличие большого количества ингредиентов, получается настолько нежным и пряным, что результат оправдывает все затруднения в подборе продуктов. Все этапы приготовления занимают не более часа. И так, нам понадобится:

• 20-30 гр. соуса из сои;
• 0.7 кг. говядины;
• 1 баклажан;
• 2 зубка чеснока;
• 1 клубень корня имбиря;
• 1 пучок зеленого лука и несколько веточек свежей кинзы;
• 100 гр. крахмала;
• уксусная кислота;
• 1 шт. редиса дайкон;
• 5-8 ст.л. сухого испанского хереса;
• 0,5 стручка острого перца;
• 2 звездочки бадьяна.

• Мясо измельчаем на тонкие полоски. Для этого лучше слегка подморозить его;
• Мясные полоски ложем в глубокую емкость и поливаем нужным количеством соевого соуса и сухого хереса, вытряхиваем сверху крахмал;
• Далее – все тщательно и внимательно вручную перемешиваем так, чтобы крахмал обволок каждую мясную пластинку;
• Рубим чеснок и измельчаем на маленькие полоски имбирь, смешиваем и кладем 1/2 дробленного горького перца;
• Брусками нарезаем баклажан, кладем в отдельную миску, слегка подсаливаем;
• Берем сковороду, наполняем его небольшим количеством подсолнечного масла, ждем пока оно разогреется до 80 градусов, после этого кладем сюда кусочки говядины и слегка пассируем, до легкого изменения цвета, а потом при помощи шумовки перекладываем в отдельную чистую емкость;
• В масло, где уже обжаривалось мясо, ссыпаем тарелку с подготовленными имбирем, чесноком и перцем, помешивая жарим в течение 2-3 минут;
• После чего – добавляем отжатый от соков баклажан и продолжаем готовить в течение 5-6 минут;
• Наливаем в раскаленную сковороду часть соевого соуса, укуса, хереса, воды и кладем звездочку ароматного бадьяна;
• Даем смеси закипеть и только после этого выкладываем дайкон. Тушим все в течение нескольких минут;

Обратите внимание! Если смесь получилась очень жидкой – добавьте туда несколько ложек крахмала, разведенного в воде, блюдо не должно получится жидким супом.

• На овощи складываем мясо, сбрызгиваем соевым соусом и хересом, для придания обильного блеска добавляется кунжутное масло. Перемешиваем все и тушим 5-10 минут;
• Когда блюдо готово – снимаем с конфорки и притрушиваем для красивого вида и необычного привкуса, измельченным зеленым луком.

Подавайте мясо по китайски с овощами, с гарниром в виде отварного риса, как показано на фото (ссылка).

С болгарским перцем

Говядины с болгарским перцем по китайски – не только вкусное, но и красочное блюдо, которое достойно праздничного стола. Для его приготовления нужно подготовить:

• 300 гр. фасоли в стручках;
• 600 гр. говядины;
• 3 болгарских толстокожих, сочных сладких перца (можно применять разных цветов);
• 2 обычных луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• добавки: масло с кунжута – 20 гр., масло растительное – 12- гр., рисовый уксус – 30 гр., соус на основе сои – 100 гр.;
• сыпучие: — горчица в сухом виде, соль, молотые перцы (черный и красный) – по вкусу, крахмал – 120 гр.

• Нарезаем говяжью мякоть (подойдет также свиная) на мелкие ломтики и готовим маринад к мясу для его замачивания. Для этого смешиваем соус с сои, измельченный чеснок, на кончике ножа черный острый перец, горчицу. Заливаем мясо соусом, оставляем мариноваться в течение не менее 35 мин.;
• Далее, моем и чистим все овощи, нарезаем их соломкой или кольцами. Измельчаем чеснок;
• Промаринованное мясо обваливаем в крахмале и обжариваем на разогретой сковороде 15 мин. и после этого перекладываем в термоемкость;
• В этой же посуде обжариваем сначала разноцветный болгарский перчик, а потом лук и течении 2 мин.;
• Высыпаем их к готовому мясу;
• Далее — жарим фасоль и также перекладываем ее в мясо;
• Все заправляем перцем и чесноком, сбрызгиваем кунжутным маслом, тщательно перемешиваем и прогреваем в течение 1-2 минут.

Это вкусное, не острое блюдо в соусе не оставит равнодушным ни одного гурмана.

С имбирем и молоком

Если Вы ищите, как приготовить мясо по китайски оригинальным способом – это рецепт для Вас. Молоко сделает говядину нежнейшей и мягкой, а имбирь разыграет аппетит. И так, возьмите:

• 300 грамм отборной говядины (свининой заменять нельзя);
• 3 зубка чеснока;
• 2 ст. ложки соуса из сои;
• 2 луковицы красного цвета;
• 20 мл. масла подсолнуха;
• 1 клубень корня имбиря;
• 125 мл. коровьего молока;
• 2 средних болгарских перца;
• по щепотке таких специй, как: поваренная соль, карри, черный молотый перчик.

• Мясо нарежьте тонкими кусочками-ломтиками и опустите в маринад на основе масла и традиционного соевого соуса. Все должно настояться 20-30 минут;
• Перчик с луком порежьте полукольцами, имбирь измельчите на мелкой терке, измельчите чеснок (достаточно порезать пластинами);
• Поставьте на конфорку сковороду с налитым маслом и когда, она разогреется, высыпьте замаринованное мясо и обжарьте до изменения цвета;
• Вылейте сюда же молоко и на среднем огне тушите все до полного его испарения;
• Далее – ссыпайте имбирь, луковицы, перец и чеснок и потушите мясо с овощами 5 минут;
• После чего приправьте сыпучими добавками и продолжайте готовить в течение 1 минуты.

Ваш вкуснейший кулинарный шедевр готов! Такое блюдо не стыдно приготовить на праздничный стол или побаловать своих домочадцев в выходной!

Подведение итога

Говядина по китайски с овощами – это легкое в приготовлении пряное и красивое блюдо, которое станет главным на любом мероприятии. Пикантное, ароматное, почти всегда острое – оно полностью перенесет Вас на Восток, откроет новую, китайскую кухню, которая обязательно полюбится всем членам семьи.

Источник

Мясо по-китайски — кухня народов мира

Содержание рецепта:

• Мясо по-китайски — секреты и полезные советы
• Мясо по-китайски с говядиной и овощами
• Мясо по-китайски с имбирем и молоком
• Мясо по-китайски со свининой и сладким соусом
• Мясо по-китайски с курицей и помидорами
• Видео-рецепты

Рецепт мяса по-китайски — визитная карточка китайской кухни. Его готовят и на севере, и на юге страны из всех сортов мяса и птицы. Блюдо обладает сладко-кислым привкусом и ярко выраженным красным оттенком. В ресторанах всего мира готовят его по разным рецептам. При этом кушанье всегда будет узнаваемое. Вариабельность позволяет широко развернуться поварскому творчеству.

Мясо по-китайски — секреты и полезные советы

Мясо по-китайски с говядиной и овощами

• Калорийность на 100 г — 98,8 ккал.
• Количество порций — 4-6
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 600 г
• Лук репчатый — 300 г
• Перец болгарский — 200 г
• Зеленая стручковая фасоль — 300 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — 6 зубчиков (3 в маринад, 3 для заправки)
• Масло растительное — 100 г
• Соус соевый — 100 г
• Уксус рисовый — 2 ст.л.
• Крахмал — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу

Мясо по-китайски с имбирем и молоком

Пошаговый рецепт национальной традиционной азиатской кухни — мясо по-китайски нужно приготовить хотя бы раз в жизни. Благодаря прожарке в молоке оно получается мягким, а имбирь придаст аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Имбирь — 1 шт.
• Красный лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Молоко — 125 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Карри — щепотка
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с имбирем и молоком:

1. Мясную мякоть нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его в соевом соусе с маслом и оставьте на 20 минут.
2. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — брусками, корень имбиря — очистите и натрите на терке, чеснок — нарежьте пластинами.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяности.
4. Влейте молоко и тушите до полного его испарения.
5. Добавьте имбирь, лук, чеснок, болгарский перец и тушите на маленьком огне 5 минут.
6. Кушанье приправьте солью со специями и продолжайте тушить полчаса.

Мясо по-китайски со свининой и сладким соусом

Карамельная сладкая нотка с соевым соусом блюду придаст оттенок западной кухни. Предлагаю по этому рецепту приготовить свинину, однако говядина также получится неплохо.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Масло — для жарки
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Крахмал — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление мяса по-китайски со свининой и сладким соусом:

1. Мясо нарежьте средними брусочками, обваляйте в крахмале, поперчите и залейте соевым соусом на 50-60 минут.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой.
3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой золотистости.
4. Добавьте лук, морковку и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
5. Влейте остатки соевого соуса, в котором вымачивалось мясо и тушите до готовности все продуктов.

Мясо по-китайски с курицей и помидорами

Это блюдо весьма приемлемо для европейского человека. Хотя здесь можно регулировать количество соуса и специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 0,5 кг
• Помидоры — 6 шт.
• Сельдерей — 300 г
• Зеленый лук — пучок
• Корень имбиря — 50 г
• Устричный соус — 2 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Крахмал — 1,5 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Молотый белый перец — щепотка

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с курицей и помидорами:

1. Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
2. Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
3. Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
4. Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
5. Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
6. В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
7. Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
8. Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.

Видео-рецепты:

Источник