Мясо по савойски рецепт

Картофель по-савойски — необычное овощное блюдо

Картофель по-савойски – это необычное овощное блюдо, которое готовится без мяса, но, несмотря на это, получается оно довольно сытным и вкусным. Сочетается такой картофель отменно со всеми салатами, также его можно подать к столу как самостоятельное блюдо.

Для его приготовления стоит использовать такой сорт картофеля, который подходит для запекания. Твердый сыр обязательно должен быть вкусным и качественным. Изюминку и утонченность блюду придает чеснок, однако, если по какой-то причине, его не хочется добавлять, можно этот ингредиент исключить из перечня. Кляр, которым заливаются овощи, делается из куриного домашнего яйца и молока. За время запекания молоко полностью выпаривается, а за счет яйца кусочки картофеля хорошо скрепляются между собой.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Сыр твердый – по вкусу.
• Масло сливочное – для смазывания формочки.
• Молоко – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить:

1. В глубокую миску вбейте куриное яйцо, к нему влейте молоко, добавьте соль и перец черный молотый.

2. С помощью обычной вилки хорошо перемешайте кляр.

Кляр должен стать однородным по структуре. Если есть желание, тогда для этой цели смело можно воспользоваться миксером, только взбивать кляр не нужно, достаточно просто перемешать все.

3. Картофель очистите специальным ножом для овощей, сполосните под краном проточной воды. Нарежьте тонкими пластинами и выложите в форму для запекания, которую обязательно смажьте сливочным маслом (также подойдет и растительное масло). Туда же добавьте дольку чеснока, которую разрежьте на несколько частей.

4. Залейте картофель подготовленным яично-молочным кляром.

5. Накройте форму фольгой и отправьте ее в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

6. Через указанное время достаньте аккуратно форму из духовки, снимите фольгу.

7. Натрите на терке твердый сыр и снова отправьте картофель в духовку буквально на 1-2 минуты.

Источник

Мясо «по-скифски»

• Свинина 400 г
• Шампиньоны 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Масло растительное 1 ст.л.
• Соль перец
• Сливки (30%) 6 ст.л.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Свинина
• Тип блюда:Обед

Лук нарезать четверть/кольцами, шампиньоны — четвертинками.
Обжарить на растительном масле шампиньоны и порезанный лук,посолить.

Свинину нарезать медальонами поперёк волокон кусками в 1 см толщиной и хорошо отбить, посолить и поперчить. Для этого рецепта подойдёт и жирная свинина.

Выложить каждый кусок на фольгу, оставляя большие края, чтобы можно было завернуть. Выложить сверху на мясо обжаренные грибы с луком. Кра\я фольги приподнять.

Полить каждый кусок 2 ст.л. сливок. Свернуть фольгу сверху «узелком».

Выложить узелки на противень и запекать в духовке 40-50 минут.

Подавать на листьях свежего салата и со свежими/маринованными овощами.
Приятного аппетита!

Источник

ПОДРУГА ПОДЕЛИЛАСЬ РЕЦЕПТОМ МЯСА ПО-СКИФСКИ. ВСЕ МОИ ДОМАШНИЕ ПРОСТО В ВОСТОРГЕ!

С недавних пор я стала готовить исключительно мясо по-скифски, так как обычное мясо по-французски мне просто надоело. А тут у подруги попробовала ее мяско и так оно мне понравилось, что я тут же спросила у нее рецепт этого блюда. Так она меня и научила приготовлению сочного и вкусного мяса, которое делается очень и очень просто и легко, а затем буквально тает во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Подруга научила меня, что самым важным в приготовлении этого блюда является правильный подбор его компонентов. Тут не стоит добавлять что-то свое, нужно просто следовать рецепту, изредка меняя лишь пропорции продуктов. Именно поэтому для создания мяса по-скифски я всегда беру:

• 600-700 грамм свиной корейки;
• Луковицу среднего размера;
• 100 грамм твердого сыра;
• 400-500 грамм шампиньонов;
• Стакан-полтора жидких сливок любой жирности на свое усмотрение, чаще всего я выбираю 11%;
• Растительное масло;
• Соль, перец да специи по своему вкусу.

Начинаю я готовить мясо точно так, как учила подруга. А именно: беру свинину и разрезаю ее на столько частей, сколько у меня будет порций. Обычно, это примерно 6 кусков. После этого я их хорошенько отбиваю и смазываю каждый кусочек небольшим количеством растительного масла.

Затем также каждую порцию мяса солю, перчу да специями посыпаю, тут уже каждый раз по-разному делаю, как мне хочется в данный конкретный момент. После этого кладу свинину в миску, накрываю ее сверху и отставляю мариноваться в течение 15 минут.

ПОДГОТОВКА ГРИБОВ С ЛУКОМ

Пока мясо настаивается, я не прохлаждаюсь, а чищу лук и достаю из холодильника грибочки. Причем, тут подруга научила, что иногда их можно брать побольше, иногда поменьше, это уже зависит от того, каким я хочу видеть конечное блюдо. Лук я нарезаю небольшими кубиками, а шампиньоны режу сначала пластинками, а затем каждую из них еще на 4 части перерезаю.

Потом беру сковородку, наливаю туда растительное масло и обжариваю в нем лук, чтобы он обрел золотистый оттенок. Затем туда же и грибочки закидываю, солю их немножко и жарю до готовности шампиньонов, чтобы они тоже стали золотистыми.

Как мясо с грибами подготовятся, я тру сыр, а затем беру фольгу и начинаю собирать все компоненты воедино. Причем, количество кусочков фольги должно быть равно количеству порций мяса, так как каждая из них будет готовиться отдельно. Затем беру кусок свинины и укладываю его на фольгу.

Сверху на мясо выкладываю примерно две столовые ложки шампиньонов с луком, а затем все это посыпаю тертым сыром. После этого приподнимаю края фольги, формирую из нее некое подобие горшочка, а затем вливаю внутрь три столовые ложки сливок. Далее мне остается лишь соединить края фольги и проделать ту же самую работу с каждым куском мяса.

ЗАПЕКАНИЕ МЯСА

Пока я вожусь со свининой, я ставлю духовку на разогрев до 1900С. Как все порции будут сформированы, я их выкладываю на противень и ставлю в духовой шкаф. Там при такой температуре мясо и запекается до своей готовности, для чего обычно хватает около 40 минут.

После этого я вытаскиваю противень и раскладываю каждую порцию мяса прямо в фольге на отдельную тарелку. Аромат от свинины по-скифски разносится по всему дому просто божественный! Так что сразу, как мясо готово, все гости дома тут же слетаются в столовую, ведь они уже знают, если я готовлю такое блюдо, значит их ждет несколько минут настоящего блаженства.

А мне остается лишь сказать спасибо подруге, что научила готовить такое мясо. Теперь оно меня всегда выручает, если нужно приготовить праздничный обед или ужин. Ведь готовится-то проще простого, а результат… всегда просто изумительный!

Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь с друзьями новыми рецептами!

Источник

Мясо по-грузински

Мясо – главное блюдо каждого застолья. Его энергетические качества известны всем. Сложно представить жизнь обыкновенного человека без применения такого белкового продукта в ежедневном рационе. Его представляют гостям в виде котлет, рулетов, биточков и других вкусностей. В приготовлении мяса никто не может сравниться с грузинами. Оно занимает почетное место в кухне Грузии, которая славится тысячами рецептов мяса по – грузински в духовке, на сковородке и мангале. Самые популярные способы приготовления мяса по – грузински представлены в этой статье.

Свинина в лимонно-медовом соусе

Привычные всем котлеты и отбивные отойдут на второй план, когда ваши гости и домочадцы попробуют это блюдо. Мясо по — грузински с медом в духовке довольно простое в приготовлении, но не останется без похвалы дегустаторов.

Для приготовления такого мяса необходимо:

• свинина – 500 гр;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 10 гр;
• соус чили – 1 ст.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• укроп – 1 пучек;
• петрушка – 1 пучек;
• базилик – 2 пучек;
• кинза – по вкусу;
• сухой розмарин – 1 ч.л.
• сухой тимьян – 1 ч.л;
• соль – 5 грамм;
• перец – 2 гр.

Как приготовить

• Свинину необходимо промыть, высушить, порезать на большие кусочки и погрузить в глубокую кастрюлю. Добавить к ней соль, перец, розмарин и тимьян.

Совет! Если выбирать, какую часть туши готовить, то лучше отдать предпочтение свиной вырезке с небольшими прослойками жира. Так мясо будет сочным и эластичным.

• Лимонный сок выжимают и добавляют к мясу.
• Туда же отправляют 1 ст.л. меда и соуса чили или любого другого острого соуса на ваш вкус.
• Базилик, укроп и петрушку вымывают, просушивают, мелко нарезают и добавляют к мясу.

Совет! Зелень жалеть не нужно, её должно быть много.

• Перемешивают и оставляют мариноваться на 8-10 часов в холодное темное место.
• После того, как мясо хорошо промариновалось, к нему добавляют сметану.
• Перед приготовлением его перелаживают в формочку для запекания и накрывают фольгой.
• Ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают 20 минут. После чего снимают фольгу и оставляют еще на 10 минут.

Готовую свинину по – грузински подают с любым гарниром и красным вином. Такое нежное мясо с островато-сладким послевкусием понравится даже самому изощренному гурману.

Мясо по-грузински с орехами

Это блюдо можно готовить как в духовом шкафу, так и на сковородке. Если гости уже на пороге, а угощение нужно приготовить быстро – говядина по – грузински будет отличным решением, чтобы удивить друзей и потратить на это минимум времени.

Продукты

Список нужных ингредиентов доступный и небольшой. Для приготовления тушеного мяса необходимо:

• Говядина — 1 кг;
• Сливочное масло — 200 гр;
• Хмели-сунели — 5 гр;
• Петрушка, укроп, зеленый лук — по 1 пучку;
• Орехи — 200 гр;
• Соль и перец по вкусу.

Метод приготовления

1. Мясо нарезают на кусочки. Их размер зависит от желания повара.
2. В сковороде растапливают масло и жарят 3 минуты на большом огне.
3. Воду сливают и тушат до готовности под крышкой.
4. Засыпают приправами и измельченными орехами и готовят ещё 5 минут.
5. Непосредственно перед подачей посыпают мелко нарубленной зеленью.

Такое блюдо порадует гостей своим ароматом и неповторимым вкусом. А страничку повара, ведущего свой блог в социальных сетях, будет украшать фото блюда, о рецепте которого будут спрашивать все подписчики.

Совет! Чтоб мясо распадалось на волокна, оно должно быть тушено около часа на маленьком огне. Для средней прожарки достаточно 30 минут.

Остри

Остри – это блюдо из телятины, с добавлением большого количества пряностей и острых специй. Другое его название –телятина по – грузински. Его готовят на все грузинские застолья, юбилеи, свадьбы и подают в ресторанах в качестве национального блюда. Также оно часто появляется на столах во время обыкновенной ежедневной трапезы, ужина или обеда.

Компоненты

Во время готовки используют ингредиенты, доступные каждой хозяйке:

• Телятина — 1 кг;
• Сливочное масло — 150 грамм;
• Репчатый лук – 4 шт.;
• Томаты – 5 шт.;
• Маринованные огурцы – 250 грамм;
• Базилик – 10 гр;
• Кинза – 5 грамм;
• Молотый красный перец – 1 сл.л.;
• Томатная паста – 10 гр;
• Чеснок – 10 грамм;
• Петрушка – 1 пучек;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо режут на небольшие кусочки, помещают в кастрюлю, добавляют лавровый лист, заливают 300 мл воды и тушат на маленьком огне около двух часов, временами помешивая.
2. По готовности бульон сливают в отдельную емкость, он ещё понадобится.
3. К телятине добавляют сливочное масло, соль, мелко нарубленный лук , жарят 10 минут и регулярно помешивают.
4. Помидоры обдают кипятком и очищают от шкурки, нарезают кубиками и отправляют к мясу тушиться еще 5 минут.
5. Чеснок, пропущенный через пресс, добавляют к мясу и овощам вместе с кориандром и томатной пастой.
6. Высыпают пряные компоненты, мясной бульон, перемешивают и оставляют ещё на 5 минут на огне.
7. В кастрюлю отправляют мелко нарубленную зелень и перемешивают.
8. Маринованные огурцы нарезают кубиками и добавляют в блюдо, готовя еще 5 минут, постоянно помешивая.
9. Кастрюлю оставляют на плите еще на 20 минут для того, чтобы мясо дошло.
10. Готовое блюдо раскладывают по порциям и подают к столу.

Совет! Для красивой подачи острого мяса по – грузински пред самой подачей его посыпают зеленью.

Среди всего разнообразия продуктов телятина по – грузински гармонично сочетается с овощными гарнирами и настоящим грузинским вином.

Мясо по – грузински – блюдо, которое поможет преподнести кулинарные способности каждой хозяйки или профессионального повара ресторана только с положительной стороны. Вкус такого угощения не оставит равнодушным ни одного гостя. Рецепты его приготовления пользуются большой популярностью по всему миру. Мясо, приготовленное по такому рецепту, подают как отдельно, так и с гарниром. Из всего овощного изобилия в качестве гарнира в приоритете картофель. При приготовлении чаще всего используют баклажаны, помидоры, лук и многие другие. Блюда по — грузински, в которых главным компонентом является мясо, станут украшением стола для любого праздника или простого семейного ужина.

Источник