Мясо по узбекскому рецепт

Узбекские блюда из мяса — 12 отменных рецептов с фото

Содержание

Приветствуем вас, дорогие наши читатели. В нашем сегодняшнем обзоре мы собрали хорошую подборку мясных блюд узбекской кухни от наших авторов. Большинство рецептов этой подборки были размещены на нашем сайте достаточно давно и отмечены многочисленными положительными отзывами.

Национальную кухню Узбекистана сложно себе представить без мясных блюд. Самое распространенное блюдо в узбекской кухне — это баранина, реже встречается говядина, и еще реже — конина. В эту подборку мы не включали рецепты приготовления блюд на открытом огне, оставили лишь то, что можно приготовить в домашних условиях: в казане, кастрюле или на сковороде. Мы будем готовить лагман, шурпу, чучвару, ханум, димламу, кабоб и прочие блюда.

1. Узбекские блюда с бараниной

Баранина — самое распространенное мясо, использующееся в приготовления традиционных узбекских блюд. Причем в приготовлении используется не только мясо, но и бараний жир (курдюк), которым заменяют масло.

Ингредиенты для дымлямы с бараниной по-узбекски:

• Баранина на косточке — 700 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Капуста — 100 г
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Лук репчатый — 3 шт.
• Специи для жарки мяса
• Зира сухая
• Кориандр
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль
• Зелень разная

Ингредиенты для мясной узбекской шурпы из говядины и баранины:

• Говядина — 300 г
• Баранина — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Перец сладкий — 1 шт. (крупный)
• Горох нут — 250 г
• Помидор — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зира — 1 ч.л.
• Перец стручковый — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Зелень — для подачи
• Масло растительное — 4 ст.л.

Ингредиенты для мантов:

• Вода — 180 мл.
• Мука — 2.5 стакана
• Соль — 0.5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Баранина — 400 г.
• Курдючный жир — 40 г.
• Лук — 3 шт.
• Зира — 0.5 ч.л.
• Перец душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый
• Уксус
• Перец красный
• Соус сметанный

Ингредиенты для казан-кебаб:

• Баранина — 1 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Уксус 6% — 3 ст.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Картофель — 400 г
• Базилик, кинза — пучок
• Соль — по вкусу
• Специи (зира, черный, красный молотый перец) — по вкусу

Ингредиенты для жареной баранины:

• Баранина — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Специи для жарки мяса — 1 ч. л.
• Перец острый — 1 шт.

Ингредиенты для казан-кабоб:

• Баранина — 500 г
• Картофель — 500 г
• Пряности для плова — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 50 г
• Лук репчатый — 0,5 шт.

Ингредиенты для узбекской басмы:

• Баранина на косточке — 500 г
• Помидоры — 100 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 200 г
• Болгарский перец — 50 г
• Картофель — 300 г
• Капуста белокочанная — 500 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Паприка копченая — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец чили сушеный — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки

2. Узбекские блюда с говядиной

Говядина — также достаточно распространенное мясо в узбекских блюдах и применяется для приготовления различных блюд от плова до лагмана.

Источник

Нарханги — мясо с овощами по-узбекски

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло — для жарки

Кинза — 0.5 пучка

Укроп — 0.5 пучка

• 110 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Нарханги — так называется блюдо узбекской кухни, мясо, тушеное с овощами, практически в собственном соку. Традиционно для этого блюда берется баранина с жирком, но не возбраняется готовить с говядиной. Готовится блюдо совсем не сложно, нужно только заранее нарезать все овощи, сложить их в определенном порядке и тушить до размягчения мяса и картошки, обычно около двух часов. В это время можно заниматься своими делами, блюдо не требует постоянного присутствия.

Нам понадобятся такие продукты:

Мясо нарезать небольшими кубиками.

Помидоры так же нарезать кусочками. Можно удалить кожицу, по желанию.

Перец нарезать соломкой, морковь — колечками или соломкой, лук — полукольцами.

Картофель очистить и нарезать произвольно, не очень мелко. Можно соломкой, можно на четвертинки. Так как картофель подготавливается заранее, то его нужно залить водой, чтобы он не потемнел.

В казане раскалить масло и обжарить в нем мясо на большом огне. Посыпать молотой зирой и кориандром. Их нужно предварительно растереть, до выделения аромата. Жарить мясо до легкого коричневого цвета. Затем немного посолить.

Как только мясо обжарится, разровнять его, сверху выложить лук ровным слоем, потом морковь. Каждый слой посолить по вкусу и посыпать специями, слегка.

Затем слой помидор и зелени. Посыпать чесноком. Еще посолить, немного утрамбовать.

Затем идет слой перца. Он служит разделителем для картошки и помидор. Как известно, в кислой среде картошка готовится дольше. И последним слоем выкладываем картофель по всей поверхности. Посолить, посыпать сладкой паприкой. Я добавила пол стакана воды, но если мясо с жиром, то воду можно не добавлять. Плотно накрыть казан крышкой. Крышку можно обернуть фольгой, что бы она плотнее прилегала. Уменьшить огонь до малого и тушить примерно 2 часа.

В процессе готовки выделяется жидкость из овощей и все тушится в собственном соку. Блюдо будет готово, когда картошка станет мягкой.

Разложить нархангу по тарелкам, посыпать зеленью и сразу же подавать.

Источник