Мясо с шоколадом рецепт

Мясо с шоколадом: три оригинальных и очень вкусных идеи для настоящих гурманов.

Мы так привыкли, что шоколад — это на сладкое, что использовать его в других блюдах уже кажется странным. Хотя изначально нашу любимую сладость использовали и в медицине, и в качестве приправы к вовсе не сладким угощениям. И настоящие гурманы знают, что сочетание шоколада с мясом дарит просто невероятные вкусовые ощущения. Такое угощение не каждому придется по вкусу, но мы попробуем! Сегодня у нас 3 рецепта для мяса с шоколадом.

1.) Окорочка в шоколадном кляре

• 12 окорочков
• соль и перец
• 4 яйца
• 250 мл молока
• 70 г какао
• 50 г сахарной пудры
• 200 г муки
• 80 мл растительного масла
• а также масло для фритюра

• 175 г меда
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
• 1 зубчик чеснока
• соль

Окорочка кладем на противень, приравляем солью и перцем. Ставим противень в духовку на 30 минут при 150 °C в режиме обдува.

Замешиваем кляр, пока окорочка остывают. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с молоком, какао, сахарной пудрой, мукой и растительным маслом. Белки взбиваем с щепоткой соли, а потом также добавляем в тесто. Смесь должны получиться густой. В нее мы окунаем окорочка, чтобы они покрылись толстым слоем кляра.

Покрытые кляром окорочка жарим в кипящем масле, его нужно нагреть до 175 °C, около 3 минут.

Смешиваем ингредиенты для пикантного соуса и подаем к столу вместе с окорочками. Мед для соуса лучше заранее слегка нагреть.

2.) Бекон в шоколаде

Нам нужно (6-8 штук):

• 6-8 деревянных шпажек
• 6-8 ломтиков бекона
• 2 чайные ложки кокосового масла
• 90 г молочного шоколада
• 50 г белого шоколада

О любви к жареному бекону в мире слагают легенды. И тот, кто действительно любит этот — признаемся, не самый полезный — продукт, просто обязан попробовать бекон в шоколаде. Для начала обжариваем бекон на сковороде или в духовке так, чтобы он был не слишком сухим и ломким. Накалываем каждый ломтик на шпажку.

Шоколад растопим на водяной бане, добавив в каждую порцию по чайной ложке кокосового масла, а потом густо поливаем каждый ломтик бекона молочным шоколадом.

Украшаем ломтики белым шоколадом и оставляем в холодильнике, пока шоколад не застынет.

3.) Говядина в шоколадном соуса

• 2 кусочка говяжьего филе (около 180 г каждый)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 измельченных лука-шалот
• 200 мл говяжьего бульона
• 4 звездочки аниса
• 10 ягод можжевельника
• 1 веточка розмарина
• сок ½ апельсина
• 100 мл красного вина
• 100 г горького шоколада (минимум 70% какао)
• соль и порошок чили
• кунжут

Для начала обжариваем на оливковом масле кусочки лука, заливаем бульоном, добавляем анис, можжевельник и розмарин. Доливаем апельсиновый сок и красное вино. Оставляем соус тушиться около 20 минут, после чего протираем через сито снова на сковороду и добавляем кусочки шоколада.

Приправляем соус солью и порошком чили, оставляем на слабом огне, постоянно помешивая. Параллельно обжариваем филе с обеих сторон, приправляем солью и перцем, ставим в духовку — 20 минут при 120 °C в режиме обдува. Готовое филе как следует поливаем шоколадным соусом и посыпаем кунжутом. Подаем с жареным картофелем.

Слишком оригинально? Но попробовать стоит! А на десерт отлично подойдет . пицца. Как ее приготовить, покажет бонус-видео.

Чтобы приготовить шоколадную пиццу, нам нужно:

• 450 г муки
• 2 столовые ложки какао
• 7 г сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• 250 мл теплой воды

• 200 г темного шоколада
• 200 мл сливок

• 50 г белого шоколада
• 50 г шоколадных драже
• 50 г молочного шоколада

Источник

Мясо в шоколаде (моле)

Для рецепта мяса вам потребуется:

• говядина (мягкая часть)
• соль, коренья, черный перец — по вкусу
• красное вино — 1-2 стакана
• репчатый лук — 1 шт.
• сметана — 2 ст.л.
• мука — 1 ч.л.
• шоколад (черный) — 100г
• красный перец (острый) — 1-2 ч.л.
• чернослив — 2-4 шт.

Рецепт приготовления мяса:

Эпиграф: Недавно попробовала шоколад с красным перцем. Понравилось. Отварить (потушить) в небольшом количестве воды целиком кусок говядины (мягкую часть).

Бульон посолить, добавить коренья, лук, черный перец горошком. Прибавить немного красного вина. Стакан или более. Я готовила в скороварке.

Пассеровать лук (1 шт.) до золотистого цвета. Добавить вино, закрыть крышкой и тушить до размягчения.

Вино выпарить, добавить бульон из мяса, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку муки (для загустения), разломать 100 граммовую плитку черного шоколада, растопить.

В полученный шоколадный соус добавить 1-2 чайные ложки красного перца.

И несколько штук чернослива.

Готовое мясо нарезать.

Мясо положить в процеженный бульон. Залить шоколадным соусом, немного проварить.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (106)
• Закусочные торты : Овощные (23)
• Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (46)
• Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (26)
• Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (12)
• Основы компьютерных знаний (178)
• Помощь новичку: ведение дневника (26)
• Азы фотографии (35)
• Компьютер , обучение (102)
• Фотошоп от А до Я (25)
• Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (807)
• Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (113)
• Все виды теста рецепты (221)
• Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (86)
• Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (37)
• Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (108)
• Пироги большие сладкие,шарлотки (128)
• Пироги,песочные,заварные, бисквитн (79)
• Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (170)
• Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (171)
• Дачное :Растения рассада вредители удобрения (1192)
• Идеи :дачные строения ,поделки,изобретения . (34)
• Рассада удобрения ,подкормки (31)
• Дачно огородные хитрости советы (30)
• растения цветы технологии выращивания (20)
• Посев ,посадка ,обрезка,огород ,сад ,дача (19)
• Цветоводство (14)
• Вредители борьба с вредителями (13)
• Ссылки на Дачно огородные хозяйственные (5)
• Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (95)
• Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (856)
• Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (103)
• Домашние блюда из молока,творог,сыр, (48)
• Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (455)
• Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (63)
• Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (141)
• Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (64)
• Житие мое (472)
• Жизнь день за днем: дела семейные (183)
• Жизнь страны серьезные темы (278)
• Картины ,природа,фото — обои, (33)
• Кулинарное чтиво (324)
• Специи и пряности (149)
• Кулинарные рецепты (4167)
• Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (281)
• Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (169)
• Блюда для Мультиварки (80)
• Блюда из молока,сыра и творога (63)
• Блюда из мяса (614)
• Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (614)
• Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (441)
• Блюда из рыбы:запеченая,жареная (362)
• Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (170)
• Блюда из яиц,сыра, (99)
• Блюда по Госту (44)
• Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (31)
• Десерты:мороженое,крем — брюле, мусс,фрукты (151)
• Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (151)
• Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (129)
• Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (127)
• Национальные кухни (541)
• Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (275)
• Рецепты для пароварки : (17)
• Рецепты для электросушилки (6)
• Салаты (239)
• Супы,борщи,уха,гарниры,каши (477)
• Лекарственные травы: народная медицина, (540)
• Лечебная кулинария (164)
• Народная медицина ,советы,лечение (317)
• Традиционная медицина,лекарства (39)
• Музыка,песни (85)
• Постные блюда (50)
• Блюда постные, ,диета,диетические блюда (44)
• Притчи,мифы,легенды, боги, (104)
• Религия,праздники,иконы, (114)
• Рецепты к пасхе (134)
• Рукоделие самоделки хозяйство (784)
• Выкройки,пошив, замер (113)
• Вышивание, (66)
• Вязание крючок (90)
• Вязание спицы (132)
• Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (43)
• Пэчворк, переделка из старых вещей (41)
• Самоделки,плетение,мебель,декупаж (105)
• Хозяйство , советы, (248)
• Русская кухня (365)
• Танцы от плиты и до компа. (2072)
• Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (254)
• Танцы с птицей,рыбой,мясом (546)
• Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
• Танцы с банками : варенье,желе ,компот (67)
• Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (121)
• Танцы с десертами,напитками,мороженым, (117)
• Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (195)
• Танцы с салатами: соус,заправки, (132)
• Танцы с супом,гарнирами и кашей (227)
• Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (105)
• Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
• Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (58)
• Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (115)
• Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (59)
• Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (404)
• Запеканки сладкие,творожники (7)
• Крем ,глазурь, пропитка,сироп (81)
• Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (86)
• Торт без выпекания,творожные (74)
• Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (119)
• Учебная образовательная литература справочники (149)
• Словари энциклопедии ссылки (23)
• Английский ,русский языки (13)
• География страны (5)
• История, исторические события,личности (25)
• Книги ,аудио- книги, повести,стихи (51)
• Чудеса света,города,страны,интересное в мире (25)
• Федеральные службы,региональные,законы (20)
• Поиск Мемориал,жди мея (4)
• Хочу приготовить (20)
• Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (367)
• Энциклопедия «Закулисные секреты»все о (131)
• Кухонные секреты приготовления блюд (144)
• Профессиональные документы по кулинарии (31)
• Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (54)
• Фкусности: оформление шефов, (85)
• Юмористические рассказы, приколы,жизнь (353)
• Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
• На злобу дня (29)
• Фото смешные демотиваторы (27)
• Юмор (147)

—Цитатник

сладость для похудения, всего два ингредиента Это похоже на волше.

Одуванчик знают все, это сорняк, который растёт везде. Появляется с первыми лучами солнца, и.

У разных видов огурцов отличаются листья. И сорт здесь ни при чём. У салатных.

Пοджелудοчная железа — этο свοеοбразный настр&omicr.

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Мясо для — смелых. Кофейно — шоколадные тонкости.

Воскресенье, 26 Мая 2013 г. 19:42 + в цитатник

Танцы от плиты и до компа. Я предлагаю вам три рецепта мяса в шоколаде .

Сегодняшний рецепт мяса, который я предлагаю вам, включает два таких неожиданных ингредиента как кофе и шоколад. Казалось бы, эти продукты мало сочетаются с мясом. Однако блюдо получается вкусным! От всех смелых, кто решится на подобный кулинарный эксперимент, жду комментариев.

На 6 порций вам понадобится:
— 6 порционных куска мяса ,
— 1 чашка крепкого кофе без сахара,
— 1,5 зубчик чеснока,
— 1 луковица,
-1 щепотка измельченного красного перца чили,
— 2 ст. л. концентрированной томатной пасты,
— 150 мл мясного бульона или красного сухого вина,
— 1/2 ч. л. сухого тимьяна,
— 20 г черного шоколада (содержание какао-бобов не менее 80%).

Приготовление:
1. Подготовленные порционные куски мяса, залить горячим кофе и оставить на 1 час.

2. Вынуть мясо из кофе, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле, вынуть из сковороды и отложить.

3. Мелко нарезать лук и чеснок обжарить на среднем огне вместе с чили, добавить тимьян.Положить в сковороду мясо.

Затем добавить томатную п асту и горячий бульон, тушить под крышкой 15 минут.
4. Мясо выложить на подогретые тарелки, в оставшийся в сковороде соус добавить ломаный шоколад и растворить его при постоянном помешивании. Если соус получается слишком густой, добавить еще немного бульона, если слишком горький – чуть-чуть сахара.

5. Полученным соусом полить мясо. На гарнир подать рис (лучше смесь басмати и дикого черного риса).

3.Барашек в шоколаде

Разогреть духовку до 100 градусов и потушите. Растопите масло в большой сковороде. Натрите бараньи ребра солью и специями и уложите на сковородку. Обжарьте мясо со всех сторон и уберите в духовку, что бы ребра не остыли пока мы готовим соус. В сковородку где готовилось мясо добавьте бальзамический уксус, кра сное вино, чеснок и розмарин. Доведите соус до кипения, непрерывно помешивая его. Не допускайте пригорания соуса к сковороде. Измельчите шоколад. Снимите соус с огня и смешайте с шоколадом. Помешивайте соус, до полного растворения шоколада. Полейте обжаренное мясо соусом и подавайте к столу.

Свинина Подчеревок – 900гр , соль, перец, 4 перца-Чили, мёда – 3стл, шоколад черный несладкий – 50гр
Подчеревок порезать полосками, толщиной 1.5 см. Посолить, поперчить. Выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 200гр. Запекать 30минут. , до золотистого цвета.
Из перца Чили удалить семена , мелко порезать. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с мёдом. Добавить перец.
Запеченное мясо выложить на бумажные полотенца, чтоб удалить лишний жир.
Смазать мясо соусом с обеих сторон и запекать ещё 10 мин.

Это у меня теперь надолго будет любимым сочетанием. представляешь, счастье такое — мясо и шоколад в одной тарелке! бархатисто-тягуче-тепло-тяжелое у шоколада же такая. ну, тяжесть и объем, и оно в полной мере передалось сочетанию. Сочетание мясо с шоколадом как-то внутренне напрягает — возможно, предубеждённость сказывается. Описать вкус сложно, всё равно, как описывать аромат духов. Чувствуется шоколад, присущий ему вкус который смешался с мясным соком, маслом и вином и получилось что-то не совсем шоколадное? а на вкус. в общем, вино ощущается такой терпкой нотой, а шоколад добавляет сладости, объема и. сейчас бред скажу, но Вы поймёте: бархатистости. Мясо и сладость для меня вполне привычное сочетание — но кондитерской ноты, как у ванили, (её часто добавляют в шоколад0 её нет. Т.е. шоколада как такового уже нет – получился новый ансамбль? В Тоскане есть такое блюдо Дольчефорте — мясо тушеное с шоколадом. Шоколад хорош в небольших количествах, когда вкус не столь явен и не забивает говядину.Недавно от них по рассылке приходил рецепт десерта: полосочки бекона высушиваются до хрустящести, с них стапливается весь жир и остаётся только чуть подкопченный, чуть подсоленный вкус тонюсенькой хрустящей радости. Подаётся с растопленным чёрным шоколадом в качестве «ложки» в маленьком стаканчике.
Как-то в разговоре кто-то из учителей в школе упоминал печенечную вечеринку, на которую были принесены печенья, сделанные по тому же принципу — очень тонко нарезанный бекон, высушенный до хруста между силиконовыми ковриками, прослоенный шоколадом с чили. Сочетание не сочетаемого – таковым на первый взгляд выглядит это блюдо. Кто же смешивает мясо с шоколадом? Горячее – с десертом? Но стоит попробовать, и вы убедитесь, что мясо в шоколаде – это очень вкусно! Не стоит бояться экспериментов. Ведь мясо во многих блюдах сочетается со сладкими ингредиентами: апельсинами, ананасами, яблоками, бананами… Шоколад мягко окутывает мясо и придаёт ему оригинальный вкусовой оттенок. Это обязательно надо попробовать!

Добавлено из комментов; Сергей Все намного проще и вкуснее можно приготовить. Нарезать медальоны из вырезки и обвалять в смеси свеже -молотого кофе, свеже- молотого черного перца и морской соли. Жарить на хорошо разогретой сковородке с обеих сторон по 2- 3 мин. Медальоны снять, а в сковородку с мясным соком добавить немного коньячка или рома, выпарить, а затем добавить грамм 50 сливок и довести до кипения. Получится прекрасный соус к мясу. Все гениальное просто. С шоколадом тоже элементарно: растопить шоколад на водяной бане, добавить дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соль, черный свеже — молотый перец. Получаем прекрасный соус к жареной говядине.

говядина,птица,свинина вторые блюда

Процитировано 8 раз
Понравилось: 4 пользователям

Источник