Говядина в устричном соусе
Ингредиенты
Мякоть говядины (телятины) — 500 г
Устричный соус — 5 ст.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Перец болгарский — 150 г
Лук репчатый — 70 г
Чеснок — 2 зубчика
Зеленый горошек — 100 г
Кунжутное масло — 1-2 ст.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Овощи можно добавлять любые: морковь, кукурузу, грибы. Я буду готовить говядину в устричном соусе с добавлением болгарского перца и замороженного зеленого горошка.
Подготовим все продукты по списку. Для этого блюда лучше использовать телятину.
Мякоть говядины нарежем очень тонкими полосками.
В миске смешаем 0,5 ст.л. кунжутного масла, 3 ст.л. соевого соуса и 3 ст.л. устричного соуса, также добавим половинку зубчика чеснока, измельчив ее ножом. Перемешаем маринад.
Выкладываем нарезанную говядину в маринад и оставляем мариноваться на 20 минут.
Подготовим овощи. Болгарский перец нарежем кубиком, лук — перьями, чеснок мелко порубим ножом.
В сковороде разогреем оставшееся кунжутное масло (можно заменить его любым растительным маслом). Обжарим лук и чеснок на среднем огне минуты 3-4, до прозрачности лука.
Добавим в сковороду говядину. Сделаем огонь сильнее и обжарим мясо минут 10-15, помешивая.
Добавим к мясу зеленый горошек, можно его не размораживать предварительно.
И также добавим болгарский перец. Обжариваем все еще минут 5-7, после этого добавляем еще 2 ст.л. устричного соуса, соль и черный молотый перец по вкусу. Если мясо не пустило достаточно сока, то влейте в сковороду 100 мл кипятка и протушите мясо, помешивая, минут 10-15, до загустения соуса и полной готовности мяса.
Говядина в устричном соусе готова! Подавать ее можно с рисом.
Источник
Говядина в устричном соусе. Гуаньчжоу.
- Нам понадобится:
- 500г говяжьего филе
- 2 средних моркови
- 3 зубча чеснока
- 2см корня имбиря
- 5-6 ст.л арахисового или кукурузного масла для жаренья
- 1ст.л рисового вина
- Маринад
- 1/4 ч.л соли
- 1/2 ч.л сахара
- 2-3 ст.л густого темного соевого соуса
- 1 ст.л рисового вина или сухого шерри или мирина
- 1 ч.л кукурузного или рисового крахмала
- 1-2 ст.л воды
- 2 ч.л кунжутного масла
- Соус
- 1 ч.л кукурузного или рисового крахмала
- 6 ст.л бульона
- 3 ст.л устричного соуса
Итак.Сегодня мы будем готовить говядину под устричным соусом.
Продукты для этого блюда-легкодоступны, да и главный ингридиент- устричный соус, также встретить легко.У нас он продается в любом супере.
-500 грамм говяжьего филе;
-2 средних моркови;
-3 зубча чеснока;
-2см корня имбиря;
-5-6 ст.л. арахисового или кукурузного масла для жаренья.
-1ст.л. рисового вина
-четверть ч.л. соли
-2-3- ст.л. густого темного соевого соуса;
-1ст.л. рисового вина или сухого шерри или мирина.
-1ч.л. кукурузного или рисового крахмала;
-2ч.л. кунжутного масла.
-1чл кукурузного или рисового крахмала;
-3стл устричного соуса.
справа налево: кунжутное масло,устричный соус,рисовое вино, разливной соевый соус.
Режем мясо на тонкие шницели в пол сантиметра толщиной, слегка отбиваем ладонью и нарезаем на тонкие полоски.
-Смешиваем все ингридиенты в миске, поливаем смесью мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться.
-Имбирь режем на мелкий кубик
-Так же, старая соблюдать размер, нарезаем чеснок.
-то же проделываем с луком.
-Разогреваем в воке 5 ст.л. масла и на среднем огне протушиваем чеснок,имбирь и лук. Добавляем мясо и на сильном огне готовим 2 минуты.Добавляем вино и помешиваем. Время готовки не увеличиваем, ибо мясо станет жестким.Постоянно пробуйте.
Когда 2 минуты пройдет, мясо вынимаем.
-Делаем соус.Для этого крахмал смешиваем смешиваем с бульоном и устричным соусом.
-Снова разогреваем 1стл масла в воке и помешивая, поджариваем морковь
-Накрываем крышкой и тушим одну минуту.
-Добавляем соус с крахмалом в мясо.Перемешиваем и все добавляем к моркови.Снова перемешиваем и недолго поварим. Буквально пару минут.
-При подаче посыпать зеленым луком, луком резанцом или на ваш выбор.Подавать на подогретом блюде.
Приятного аппетита.Если все приготовлено правильно, мясо будет нежным и сочным.Вкусы разные.При желании выправить на устричный соус,сахар и соль.
Источник
Жареная говядина в устричном соусе с вешенками
Жареная говядина в устричном соусе с вешенками
Жареная говядина в устричном соусе с вешенками (Усинику тохиратаке но итамемоно) – вкусное и сытное блюдо японской традиционной кухни. Хотя это блюдо и считается японским, все же его корни прослеживаются в китайской кухне. В современных азиатских блюдах повсеместно применяется устричный соус, этот харизматичный и узнаваемый ингредиент кантонской кухни. Соус был изобретен в Китае в конце XIX века. Ныне устричный соус производится многими уважаемыми авторитетными фирмами, в том числе и в Корее. В состав соуса для обжаривания входит еще один любопытный соус – соевый соус для жареного мяса Якинику нотарэ амати (яп. 焼肉のたれ甘口, rH. Yakinikunotare amakuchi). Он имеет заметный кунжутный привкус, обогащенный овощными нотками, сладостью меда и легким ароматом мисо. Соус слегка сладковатый. Композицию соуса для обжаривания завершают белый рисовый уксус и рисовое вино. Кроме постной говядины, нарезанной тончайшими ломтиками, в блюдо входят нарезанные ломтиками побеги весеннего бамбука и грибы вешенки, нарезанные полосками. У этих грибов приятный сильный грибной запах. А ломтики весенних побегов бамбука добавляют хрустящую текстуру блюду. Типичная азиатская классика. Рецепт абсолютно прост, но при этом блюдо ароматное, сытное и вкусное. Вкус блюда солоноватый, не острый, слегка сладковатый, но это едва улавливается. Достойное украшение обеда или ужина в азиатском стиле. Даже начинающий кулинар вполне справится, попробовать точно стоит.
Ингредиенты (на 2 порции):
- постная говядина – 350 г,
- грибы вешенки – 200 г,
- ростки весеннего бамбука – 2 шт.,
- зеленый лук (только зеленая часть) – 2 стебля,
- черный молотый перец – по вкусу,
- кунжутное масло – 1 ч.л.,
- растительное масло – 2 ст.л.
Маринад для мяса:
- рисовое японское вино сакэ (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
- чеснок – 1 зубчик,
- соль – 0,5 ч.л.,
- растительное масло – 1 ст.л.,
- картофельный крахмал – 1 ст.л.
Соус для обжаривания:
- устричный соус (например, от корейского бренда DAESANG) – 1 ст.л.,
- соевый соус к жареному мясу IKARI – 1 ст.л.,
- рисовый белый уксус – 1 ч.л.,
- рисовое японское вино сакэ (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.
Подобные блюда, как правило, очень просто приготовить. Особенно если под рукой есть все ингредиенты, в том числе и нужные соусы.
Сначала нужно приготовить маринад для мяса и соус для обжаривания.
Почистить зубчик чеснока и пропустить его через чесночный пресс или натереть на терке с самыми мелкими ячейками.
В первую плошку (в ней будем смешивать маринад для мяса) поместить чесночное пюре, соль, растительное масло, картофельный крахмал и рисовое японское вино сакэ (или шаосинское рисовое вино). Перемешать содержимое плошки.
Во вторую плошку поместить устричный соус, соевый соус для жареного мяса, рисовый белый уксус и рисовое японское вино сакэ (или шаосинское рисовое вино). Перемешать содержимое плошки.
Тонко нарезать поперек волокон подмороженную говядину. Нарезать нужно очень тонко, для этого мясо и подмораживают.
Сложить в подходящую емкость ломтики мяса и добавить маринад.
Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл все кусочки мяса, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут мариноваться.
Ополоснуть побеги весеннего бамбука от маринада и нарезать кружками.
Грибы вешенки ополоснуть и нарезать полосками.
Ополоснуть стебли зеленого лука, стряхнуть воду. Отделить зеленую часть стеблей от белой. Белые части убрать, в этом рецепте они не пригодятся.
Зеленые части стрелок нарезать колечками.
В воке (или на сковороде) на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить, постоянно помешивая, до изменения цвета на серый ломтики маринованной говядины.
Добавить к мясу соус для обжаривания.
Перемешать содержимое вока (сковороды) чтобы соус покрыл равномерно все кусочки мяса. Поперчить по вкусу и еще раз перемешать содержимое вока.
Добавить в вок грибы и бамбук, снова перемешать содержимое вока, уменьшить огонь до малого и готовить, помешивая, 3-5 минут.
Добавить в вок (сковороду) зеленый лук, еще раз перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл отрезки зеленого лука.
Выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять 2-3 минуты под крышкой. Блюдо готово.
Можно переложить на порционные сервировочные тарелки или подать на тебане. К этому блюду подают отварной белый рис и суп широмисо.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Источник
Свиные медальоны в устричном соусе с лапшой
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом еще одного блюда с азиатским мотивом. Здесь используется устричный соус и китайская стеклянная рисовая лапша.
Вкусно, просто и вариабельно — вместо свинины вполне хорошо пойдет куриное филе, а вместо сладкого перца — стручковая фасоль и/или грибы (шампиньоны или шиитаке). Лапшу, впрочем, тоже можно заменить на другую по своему вкусу — например, на яичную.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Рецепт приготовления:
Вырезку зачищаем от жира и пленок, нарезаем на медальоны толщиной в палец.
Кладем в миску, добавляем мелко нарубленный имбирь, чеснок и кинзу, а также 3 ст.л. устричного соуса.
Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике около часа.
Сладкий перец нарезаем соломкой.
По истечении часа вынимаем мясо и слегка очищаем от маринада. Обжариваем на огне чуть сильнее среднего до готовности с обеих сторон, примерно по 2 минуты на сторону.
Перекладываем на тарелку и сохраняем медальоны теплыми.
Лапшу отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Промываем холодной водой и даем стечь.
Сладкий перец кладем в ту же сковороду и обжариваем до мягко хрустящего состояния.
Добавляем лапшу и оставшиеся 3 ст.л. устричного соуса. Перемешиваем и прогреваем в течение пары минут.
Источник
