Мясо с зубочистки рецепт

Рецепт: Свинина по-китайски на зубочистках — Со специями

Мясо слегка разморозить, чтобы его удобнее было резать на тонкие небольшие кусочки.

Приготовим маринад: смешать соевый соус порошок зиры, крахмал и оставим мясо мариноваться, убрав его в холодильник, не менее, чем на 30 мин.

Затем одеваем мясо на зубочистки.

И обжариваем партиями, не все сразу, чтобы мясо не дало много сока и быстро обрумянилось.

Чеснок нарезанный пластинами и перец стручковый (у меня был сушеный), слегка обжариваем в небольшом количестве масла.

Затам мясо снова опускаем в разогретое масло, добавляем обжаренный чеснок и перец, добавляем семена зиры, солим.

Через одну минуту достаем его из жаровни и выкладываем на тарелку застеленную бумажной салфетко, чтобы впитались излишки масла и посыпаем семенами кунжута. Приятного аппетита!

Источник

Острая говядина на зубочистках (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Сянла Яцянь Нюжоу, или Острая говядина на зубочистках, — распространенное блюдо китайской кухни. Блюдо чрезвычайно популярно на северо-востоке и северо-западе Китая. Кроме говядины, его делают из баранины или курицы. В синьцзянской кухне баранина на зубочистках даже входит в банкетное меню. Блюдо остренькое (но это опять же по желанию, можно просто меньше хлопьев чили положить, и будет менее острое). Готовится оно очень быстро, дольше на зубочистки нанизывать кусочки мяса, а еще быстрее оно поедается. При всей своей простоте блюдо вкусное, эдакий мини-шашлычок на два масеньких укуса. Отличный вариант для домашнего зимнего застолья с друзьями. Вроде и не шашлык, а все ж на шампуре (хоть и маленьком), можно согреться горяченькой и остренькой закуской, заодно и покушать. Отлично сочетается с различными овощными салатами и напитками разной степени крепости.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина (филе) — 300 г,
чеснок – 3-5 зубчиков,
пудра паприки – 1 ч.л.,
хлопья красного перца чили – 1 ч.л.,
молотый сычуаньский перец хуадзяо – ½ ч.л.,
зира — 1 ст.л.,
кукурузный крахмал — 1 ч.л.,
белый жареный кунжут – 1 ст.л. (или по необходимости),
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
устричный соус – 1 ст.л.,
Шаосинское вино – 1 ст.л.,
соль – ½ ч.л.,
растительное масло – 100 мл,
зубочистки — примерно 40 шт.

Филе говядины (желательно взять говядину для запекания) разрезать на кусочки-кубики размером 1 см на 1 см.

Замариновать кусочки мяса в смеси светлого соевого соуса, устричного соуса, Шаосинского вина и кукурузного крахмала. Перемешать маринад и кусочки мяса, чтобы маринад покрыл их. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 15 минут.

Промариновавшиеся кусочки мяса нанизать на зубочистки из расчета два кусочка на одну зубочистку.

Почистить чеснок и нарезать его кружочками.

В воке разогреть растительное масло до очень горячего. Партиями обжарить мясо, так, чтобы оно было полностью погружено в масло. Обжаривать каждую партию по 30 секунд. Обжаренное мясо выложить на блюдо.

В чистом воке разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, обжарить в нем чеснок и хлопья сушеного перца чили до появления аромата.

Добавить мясо на зубочистках, соль, пудру паприки, молотый хуадзяо, зиру, перемешать все и обжарить до готовности мяса (2-3 минуты), постоянно перемешивая содержимое вока.

Посыпать готовое мясо в воке белым жареным кунжутом, еще раз все перемешать и снять вок с огня. Выложить зубочистки с мясом на сервировочное блюдо и сразу подавать к столу.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «

Источник

Сочные свиные рулеты с сыром и чесноком на зубочистках

Сочные свиные рулеты с чесноком и сыром, которые сможет приготовить даже ребёнок. Не грудной, конечно! Расскажу вам, как это чудо кулинарии готовить, а главное, из чего. Со вторым вопросом можете не напрягаться. В мясном рецепте нет ничего такого, что сложно купить.

Этап первый – что нужно для свиных рулетиков
Нам нужно полтора килограмма свежей свинины. Берите в проверенных местах. Потому что иногда могут продавать такое…В общем, не будем о грустном.

Также покупаем кусочек сыра. В рецепте указано, что его хватит сто граммов. Также понадобятся столовая ложка майонеза, столько же дижонской горчицы, чесночина, немного перца и соли.

Теперь, когда у нас есть полный набор всего, что требуется, можно приступить к следующему, наиболее ответственному этапу.

Этап второй – как приготовить свиные рулеты с сыром
Готовим продукты. Мясо моем, удаляем с него всё лишнее и нарезаем на куски, толщина которых не должна превышать полтора сантиметра. Теперь нужно осторожно, чтобы не разорвать волокна, отбить свинину с обеих сторон.

Делаем простейший соус из майонеза, горчицы и выдавленного чеснока. Мясо солим и перчим с обеих сторон, затем мажем соусом. Кладём сверху сыр и заворачиваем в виде рулета. Чтобы не разворачивался, скрепляем при помощи зубочистки. Прогреваем растительное масло в сковороде и жарим по минуте с каждой стороны. Когда появится красивая корочка, можно переложить рулеты в кастрюльку. Наливаем туда воду на высоту 1 см и тушим под крышкой минут около двадцати. Если у вас есть казанок из чугуна – вообще замечательно.

Источник

Китайская кухня: острые шашлычки на зубочистках

Можете сделать и не острыми, или не сильно острыми — уж как захотите. Мне это блюдо очень нравится, «шашлычки» растаскиваются с тарелки стремительно. Можно сделать из любого мяса — свинины, курицы или телятины (я обычно делаю с телятиной).

Делается очень просто и быстро.

Понадобится:

на 300 граммов мясного филе — 6 зубчиков чеснока, примерно 1,5 см. имбирного корня, 1-2 перчика чили (можно больше или меньше), 1 ч.л. порошка паприки, 1 ст.л. крахмала (желательно кукурузного, если найдете), 1 ст.л. соевого соуса (желательно светлого), 1 ст.л. устричного соуса (если нет — попробуйте без него), примерно 10 гр. белого кунжута, обжаренного на сухой сковороде, соевое или кукурузное масло для жарки, соль по вкусу.

Процесс:

1. Мясо порезать на одинаковые кубики — примерно 1 см х 1 см, залить соевым и устричным соусами, перемешать с крахмалом, накрыть крышкой и убрать в прохладное место минут на 30.

2. Мелко порубить чеснок, имбирный корень, перец чили порезать кусочками.

3. Замаринованное мясо нанизать на зубочистки — по 2 кубика на каждую, — и партиями обжарить в сковороде вок в большом количестве кипящего масла.

Не забывайте переворачивать двумя лопаточками.

Курица и свинина жарятся быстрее, телятина чуть дольше — главное, не довести до состояния угольков.

4. Выложить мясо в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

5. Вок тщательно освободить от использованного масла, в чистую сковороду налить 2-3 ст.л. свежего (либо взять еще одну сковороду), хорошо разогреть, добавить чеснок, имбирный корень и перец — жарить до появления аромата (появится он очень быстро).

6. Туда же бросить шашлычки на зубочистках, порошок паприки, соль и обжарить все вместе в течение 2-3 минут, постоянно мешая.

7. Посыпать мясо обжаренным кунжутом, еще раз все тщательно перемешать и выкладывать на блюдо.

Источник

Шашлычки на зубочистках

Ингредиенты:

1 шт – куриная грудка

2 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – соуса барбекю

2 ч.л – шаосинского вина

1 ч.л – кукурузного крахмала

молотая зира по вкусу

растительное масло для фритюра

Приготовление:

• Куриную грудку нарежьте на не очень толстые небольшие кусочки. Добавьте сахар, шаосинское вино, соевый и устричный соус, барбекю соус, крахмал и посолите по вкусу. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
• Нанижите кусочки на зубочистки.
• Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Температуру масла можно проверить, опустив палочку в масло. Если вокруг палочки идут пузырьки — значит масло нагрелось до нужной температуры.
• Аккуратно по-одному опускайте шашлычки в масло. Готовьте около 2-3 минут (зависит от размера кусочков). Приготовленные шашлычки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Переложите на блюдо и приправьте зирой.

По желанию можно посыпать кунжутом, измельченным чесноком, перцем и зеленым луком.

Грудку можно заменить филе бедра, но время приготовления чуть увеличится.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал «Китай на вкус».

Источник