Несладкие начинки для эклеров
Эклеры – всеми любимый десерт, который у каждого ассоциируется с детством. Традиционно в качестве начинки используют обычный заварной крем, но из эклеров можно сделать и вкусную закуску с несладкой начинкой. Предлагаем попробовать необычные рецепты, которые стоят внимания каждой хозяйки.
Крабовая начинка с авокадо
Это самый необычный рецепт, который обязательно понравится каждому.
Для приготовления этих эклеров делаются сразу 2 вида начинки
Одну половину кондитерского изделия наполняют крабовой массой, а вторую – кремом из авокадо.
Ингредиенты:
- сливочный сыр – 220 г;
- авокадо – 1 шт.;
- сливки – 300 мл;
- крабовые палочки – 150 г;
- соль по вкусу.
Последовательность действий:
- Натрите крабовые палочки через мелкую терку.
- Очистите авокадо и удалите косточку. Нарежьте плод на небольшие кусочки, после чего измельчите их в блендере до густого пюре.
- Выложите творог в миску и разомните его вилкой.
- Натрите на крупной терке сливочный сыр, смешайте его с крабовыми палочками.
- Взбейте миксером сливки до пышной белоснежной массы.
- Добавьте половину взбитых сливок к сливочному сыру и крабовым палочкам. Посолите по вкусу и перемешайте ингредиенты.
- Смешайте оставшуюся часть сливок с пюре из авокадо. Слегка посолите и перемешайте массу.
- Начините эклеры разными вариантами начинок.
Эклеры с начинкой из авокадо и сливок
Сырная начинка
Нежнейшая начинка с пикантными нотками прекрасно подходит для приготовления эклеров
Поэтому готовое блюдо станет достойным украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты:
- майонез – 50 г;
- твердый сыр – 130 г;
- яйца – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль по вкусу;
- укроп – 1 пучок.
Последовательность действий:
- Отварите яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите яйца на крупной терке.
- Выдавите зубчики чеснока через пресс.
- Натрите сыр через терку с мелким отверстием.
- Смешайте подготовленные ингредиенты в отдельной миске. Не забудьте посолить по вкусу.
- Измельчите укроп, добавьте его вместе с майонезом в начинку.
- Тщательно перемешайте ингредиенты.
Эклеры с начинкой из сыра и яиц
Начинка из ветчины
Такой рецепт придется по вкусу любителям мясных деликатесов
Аппетитная ветчина, нежная сметана и вкусный сыр – что еще нужно для приготовления оригинальной начинки для эклеров?
Ингредиенты:
- яичный желток – 1 шт.;
- сметана – 80 г;
- пшеничная мука – 50 г;
- маргарин – 10 г;
- твердый сыр – 30 г;
- соленый огурчик – 120 г;
- ветчина – 220 г.
Последовательность действий:
- Нарежьте ветчину на мелкие кубики или соломку.
- Обжарьте муку на маргарине.
- Добавьте воду, при желании можете использовать бульон. Продолжайте готовить муку.
- Натрите сыр, добавьте его со сметаной и яичным желтком к муке. Не забудьте посолить.
- Тщательно перемешайте ингредиенты.
- Выключите огонь. Слегка остудите получившуюся заготовку.
- Добавьте ветчину и соленый огурчик.
- Тщательно перемешайте ингредиенты. При желании начинку также можете выкладывать слоями, добавив при этом листья салата.
Эклеры с начинкой из ветчины и соленого огурца
Творожно-лососевая начинка
Это самый простой вариант приготовления начинки
Понадобятся всего 3 продукта, которые можно приобрести в любом супермаркете.
Ингредиенты:
- лосось – 250 г;
- сыр творожный – 350 г;
- соль – 1 щепотка.
Последовательность действий:
- Нарежьте лосось на небольшие кусочки.
- Измельчите рыбу в блендере или оставьте в виде пластин.
- Посолите заготовку по вкусу.
- Если рыба предварительно была измельчена, то добавьте к ней творог и заново взбейте массу. Или же просто начините эклеры творожной массой и красиво выложите кусочки лосося.
Эклеры с творожно-лососевой начинкой
Сырно-грибная начинка
Такая начинка никого не оставит равнодушным, сразу готовьте большое количество эклеров!
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- черный молотый перец – 1 ч.л.;
- шампиньоны – 130 г;
- сливки – 50 г;
- твердый сыр – 80 г;
- молоко – 100 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Последовательность действий:
- Разогрейте в небольшой кастрюле сливочное масло.
- Добавьте шампиньоны и обжаривайте в течение нескольких минут.
- Как только шампиньоны станут мягкими, добавьте черный молотый перец и муку.
- Тщательно перемешайте компоненты. Продолжайте обжаривать грибы еще пару минут, чтобы появилась золотистая корочка.
- Смешайте молоко и сливки. Добавьте смесь к шампиньонам.
- Продолжайте приготовление начинки, постоянно помешивая ее.
- Снимите заготовку с плиты и остудите.
- Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте его в начинку с измельченной петрушкой.
- Тщательно перемешайте начинку.
Закусочные эклеры с сырно-грибной начинкой
Несладкая начинка – прекрасно дополнение к эклерам. Она превращает обычный десерт в настоящий деликатес, от которого просто невозможно оторваться. Именно поэтому ее стоит приготовить хотя бы раз в жизни.
Еще вариант несладкой начинки для эклеров вы узнаете, посмотрев видео:
Источник
Семь начинок для закусочных профитролей
Когда зимние праздники идут плотной чередой, а гости так и норовят заявиться без предупреждения, каждой хозяйке хочется иметь в запасе свою секретную палочку-выручалочку: что-то вкусное, необычное и быстрое.
Профитроли с разнообразными начинками — идеальный вариант. Ведь начинять эти маленькие и, по общему мнению, очень вкусные пирожные можно чем угодно!
«Так Просто!» подготовил для тебя шпаргалку с нашими любимыми начинками для профитролей, которую можно сохранить и открыть, когда в доме будут готовиться к празднику.
Профитроли с начинкой
Сырная начинка с яйцами и зеленью
Простая, но вкусная и сытная начинка для профитролей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы начинить 80–90 штук (если шарики небольшие).
Ингредиенты
- 150 г твердого сыра
- 2–3 вареных яйца
- пучок укропа
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. майонеза
Приготовление
- Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
- Сверху профитроли можно намазать растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, толченными орехами, натертыми крабовыми палочками, рубленной зеленью… Кому что подскажет фантазия.
- Профитроли с сыром и яйцами готовы. Приятного аппетита!
Источник
Начинки для эклеров закусочных
Если эклеры делать не со сладкими наполнителями, а с другими, так сказать, несладкими начинками — то это будут не пирожные, а закусочные эклеры.
Я делаю самую простую начинку: трем 400 гр сыра на мелкой терке, выдавливаем в него 2 зубчика чеснока, перемешиваем с майонезом. Начиняем, сверху можно обмазать растопленным сливочным маслом и посыпать сыром, обжаренными орехами (кедровыми или миндалем, грецкими), натертыми крабовыми палочками, обвалять в зелени. кому что фантазия подскажет))
А вообще вариантов начинок масса, ну вот навскидку:
1. Тертый твердый сыр с майонезом и чесноком.
2. Любой салат — крабовый, Оливье, мясной, из кальмаров.
3. Селедка с тертой отварной свеклой и майонезом.
4. Брынза с творогом, чесночком, укропом и сливочным маслом.
5. Копченая рыба с тертым яблоком и укропом.
6. Красная рыба с долькой лимона.
7. Печеночный паштет классический или с грибами.
8. Любые рыбные консервы — шпроты, сардины, сайра, лосось.
9. Тертая жареная морковь с майонезом и чесноком.
10. Тунец с вареным яйцом и зеленью.
11. Крабовые палочки с тертым сыром и майонезом.
12. Креветки с яйцом и майонезом.
13. Грибы, жаренные с луком, тертое яйцо в них.
14. Картошка с растертым репчатым луком, петрушкой, растительным маслом.
15. Ветчина с хреном и петрушкой.
16. Селедочное масло.
17. Форшмак или хумус…
Вот некоторые примеры готовки начинок:
Лососевая начинка
Потребуется: масло сливочное 60 г, мука пшеничная 0.25 ст, молоко 1.25 ст, лосось консервированный без сока, кожи и костей 250 г, сок лимонный 2 ч. л., майонез 1 ст. л., лук зелёный 0.33 ст.
В кастрюле среднего размера нагреть сливочное масло, добавить муку. Помешивая, на слабом огне в течение 2 минут обжарить муку до слегка золотистого цвета. Постепенно ввести молоко, размешивая в однородную массу. Довести до кипения, масса должна стать густой, оставить кипеть еще на 1 минуту и снять с огня. Добавить и размешать размятое вилкой мясо лосося, лимонный сок, майонез и зеленый лук, все аккуратно перемешать.
Сырно-грибной мусс
Нам потребуется: масло сливочное 80 г, грибы 125 г, мука пшеничная 0.25 ст., перец чёрный молотый 1 ч. л., молоко 1 ст., сливки 0.25 ст, сыр чеддер тертый 0.5 ст., петрушка 0.25 ст.
Разогреть сливочное масло в кастрюле среднего размера и положить грибы. Обжарить на слабом огне 3 минуты, чтобы грибы стали чуть мягче, затем всыпать муку и черный перец. Размешивать на слабом огне 2 минуты. Мучной соус должен стать золотистого цвета. Постепенно добавить смешанные молоко и сливки, продолжая помешивать до образования однородной массы. Постоянно помешивая, довести до кипения, чтобы начинка стала густой, и оставить кипеть еще 1 минуту. Затем снять с огня. Добавить сыр, петрушку и перемешать. Желательно начинять непосредственно перед едой.
Мусс из ветчины
Потребуется: 200 г ветчины или окорока, 100 г консервированного зеленого горошка, 15 г маргарина, 40 г муки, 250 мл бульона, 75 г сметаны, 1 яичный желток, 20 г сыра, соль.
Консервированный зеленый горошек разогреть, ветчину нарезать мелкими кубиками. Муку обжарить на маргарине, развести водой или бульоном, проварить, помешивая, добавить сыр, яичный желток, сметану, соль, тщательно перемешать.
Соединить с окороком и остывшим горошком. Начинка должна иметь консистенцию сметаны. Начиненные эклеры рекомендуется поставить на 5 минут в духовой шкаф.
Эклеры с горбушей
Необходимо: 100 г натертого на крупной терке сыра, 1 банка консервированного лосося, 3 сваренных вкрутую яйца, 4-6 ст. л. майонеза, 5-6 веточек укропа. Для украшения: нарезанные соломкой маслины, измельченный укроп, майонез.
Рыбу вместе с соком размять вилкой и смешать с сыром, майонезом, измельченными яйцами и мелко нарезанным укропом. Начиненные эклеры выложить на блюдо, украсить укропом, маслинами, майонезом.
Источник
