Напитки с миндальным молоком рецепт

Какая польза таится в миндальном молоке и как его готовят

Миндальное молоко – напиток растительного происхождения, который знаком нашим предкам и любим в разных уголках планеты. Его рецепт с давних времен передавался из поколения в поколение. Еще в Царской Руси миндальный напиток считался заменителем коровьего молока и употреблялся в период православного поста. На его основе и хлебной закваске готовили оршад – это старинный молочный напиток, похожий на кисель.

Какие существуют варианты использования

Миндальное молоко изготавливают из ядер миндаля и очищенной воды. Его особенность заключается в отсутствии в составе лактозы и холестерина. При этом продукт насыщен такими полезными веществами, как:

• витамины;
• минералы;
• полиненасыщенные жирные кислоты.

Напиток востребован среди вегетарианцев и людей, страдающих лактозной непереносимостью. В большинстве случаев он применяется в чистом виде, поскольку обладает сладковатым вкусом и приятным ароматом с ярко выраженной ноткой миндаля. Также его добавляют в разные напитки: чай, кофе, капучино и смузи, как и овсяное молоко.

Ореховое молоко находится на пике популярности, его даже употребляют зарубежные звезды шоу-бизнеса. Например, Риз Уизерспун и дня не может прожить без латте на миндальном молоке, а супермодель Victoria’s Secret Алессандра Амбросио обожает зеленый смузи на основе того же напитка с добавлением яблок, банана и овсяных хлопьев.

В чем особенность вкуса и полезных свойств

Его преимущество заключается в его составе, ведь продукт не содержит лактозы, которая вызывает аллергию у 68% россиян.

1. Напиток богат на кальций, который способствует укреплению костей, улучшению состояния волос, ногтей и зубов.
2. Также в состав входит фосфор, который принимает участие в регенерационных процессах костной ткани. Магний нормализует работу сердечно-сосудистой системы и препятствует развитию инфаркта и ишемической болезни.
3. В миндальном молоке содержится 50% суточной нормы токоферола (витамина Е), который снижает риск фотостарения кожи и развития онкологических заболеваний.
4. Витамины группы В положительно влияют на мышечную ткань, способствуя ее укреплению и росту.

Хотя в состав напитка входит небольшое количество бета-каротина (витамина А), он все же улучшает зрение и повышает его остроту при смене освещения.

J’POUR

Какая пищевая ценность

Калорийность продукта на 100 мл — 70 ккал (данные с официального сайта производителя миндального молока The Bridge), из которых:

• белков – 1,5 г;
• жиров – 4,6 г;
• углеводов – 5,1 г.

В процессе приготовления напиток не поддается термической обработке, поэтому в нем сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в миндале.

Химический состав (на 100 г молочка)	Количество, мг
Витамин А	0,02
Витамин В1	0,25
Витамин В2	0,65
Витамин В3	6,2
Витамин В4	52,1
Витамин В5	0,4
Витамин В6	0,3
Витамин В9	0,04
Витамин С	1,5
Витамин Е	24,6
Калий	748
Фосфор	473
Кальций	273
Магний	234
Сера	178

Чтобы больше узнать об уникальности пищевого и химического состава миндального молочка можно посмотреть видео с одним из выпусков телепередачи «Жить здорово» с Еленой Малышевой.

Кому противопоказано

Напиток домашнего приготовления не опасен для здоровья, за исключением наличия у человека индивидуальной непереносимости миндаля. Готовый продукт может содержать каррагинан, который выступает в качестве пищевой добавки. Он провоцирует возникновение метеоризма и прочие проблемы, которые связаны с работой желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить в домашних условиях

Существует огромное количество технологий приготовления домашнего миндального молока. Одна из креативных рецептур принадлежит брюссельскому шеф-повару Алану Кумону. Для ее реализации понадобится:

• Миндаль – 1 стакан
• Вода – 3 стакана
• Мед или тростниковый сахар – 1,5 ч.л.
• Экстракт ванили – 0,5 ч.л.
• Соль по вкусу

Родина напитка — Средняя Азия

1. Выложить орехи в емкость, залить водой и оставить на ночь.
2. Вылить оставшуюся жидкость и промыть миндаль.
3. Высыпать орехи в стационарный блендер и залить 3 стаканами воды.
4. Взбить до однородной массы в течение 1 минуты.
5. Процедить смесь через марлевую ткань или мелкофракционное сито.
6. В готовое молоко добавить соль, сахар и ваниль.

Чтобы напиток получился густым с кремообразной текстурой, следует замочить миндаль в течение 8 часов.

Что учитывать при выборе готового продукта

Миндальное молоко домашнего приготовления имеет более полезный и питательный состав. Если нет времени этим заниматься, всегда можно купить в супермаркете уже готовый растительный напиток. При его выборе необходимо учитывать следующие нюансы:

• целостность упаковки: она должна быть герметичной без вздутия и повреждений;
• срок годности: информацию о дате изготовления и конечного использования можно найти на маркировке тетрапака.
• условия хранения: упаковка может находиться на обычных полках или в охлаждаемой витрине;
• состав: исключено наличие красителей, глютена, усилителей вкуса, сои, рафинированного сахара и консервантов.

Миндальное молоко cодержит кальций, что делает его незаменимым напитком при непереносимости белков коровьего молока.

Условия хранения

Домашний молочный напиток можно хранить при температуре от 6˚C до 8˚C не более трех суток. Его рекомендуется перелить в стеклянную бутылку и герметично закрыть винтовой крышкой. Магазинную продукцию не нужно охлаждать, поэтому ее можно хранить при комнатной температуре от 18˚C до 25˚C в течение года. После вскрытия тетрапака напиток следует употребить в течение 5 суток.

Применение в кулинарии

Ореховое молоко можно использовать в чистом виде или в качестве основы для приготовления вегетарианских блюд: закусок, десертов и коктейлей.

Веганские блинчики

Чтобы приготовить диетические блины понадобится 35-40 минут свободного времени и всего 6 ингредиентов.

1. Смешать молоко с льняной мукой.
2. Добавить сахар, соль и соду.
3. Взбить миксером в течение 2-х минут.
4. Оставить массу на 10 минут, чтобы мука пропиталась жидкостью.
5. Всыпать небольшими порциями цельнозерновую муку, перемешивая венчиком.
6. Если тесто получится слишком густым, можно добавить небольшое количество очищенной воды.
7. Жарить блинчики на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом.

Блины на миндальном молоке – это традиционное блюдо мексиканской кухни. Его калорийность на 100 г готового продукта составляет 138 ккал.

Где можно купить растительное молоко

В супермаркетах России представлен хороший ассортимент миндального напитка российских и зарубежных торговых марок.

Продукция	Цена, руб.
Миндальное молоко Alpro (Бельгия), 1 л	295
Напиток из миндаля VolkoMolko (Россия), 0,75 л	260
Молоко миндальное Bite (Россия), 1 л	240

Karmalize.me

Миндальный напиток – это альтернатива органическому животному продукту. Именно поэтому оно не может в полной мере заменить коровье или козье молоко, которое очень полезно для беременных и кормящих женщин. Также не рекомендуется возмещать напитком из миндаля молочные продукты в детском питании.

Источник

Вкусный и полезный напиток — миндальное молоко: состав, рецепт приготовления, правила использования

Миндальное молоко идеально подходит приверженцам здорового образа жизни, желающим похудеть и обладателям непереносимости лактозы. Современный рынок предлагает множество торговых марок, занимающихся производством напитка. Но домашнее ореховое молоко получится гораздо вкуснее и полезнее, без таблицы химических элементов в составе.

Состав и свойства напитка

Миндальное молоко благотворно воздействует на человеческий организм благодаря уникальным составляющим.

Химический состав

Напиток состоит из множества полезных компонентов:

• витаминов группы B, E, A;
• лейцина;
• треонина;
• валина;
• метеонина;
• лизина;
• изолейцина;
• триптофана;
• фенилаланина;
• магния;
• натрия;
• калия;
• фосфора;
• кальция;
• фтора;
• меди;
• железа;
• цинка;
• марганца;
• селена.

Калорийность продукта из миндаля

Современный мир захватила мода на здоровый образ жизни, правильное питание, веганство и прочие методики по продлению молодости и сохранению здоровья. На этом фоне популярность напитка ежедневно растет. Особенно радует потребителей пищевая ценность продукта – 51 ккал на 100 гр напитка. Это усредненный результат, который зависит от сорта миндаля и технологий производства.

1. Жиры – 53,7 г.
2. Белки – 18,6 г.
3. Углеводы – 13 г.

Миндальное молоко обязательно должно входить в рацион питания людей с лишним весом и тех, кто тщательно следит за своей фигурой.

Чем полезен и кому противопоказан?

Огромное количество незаменимых полезных компонентов, витаминов, макро- и микроэлементов нормализует работу практически всех систем жизнедеятельности.

1. Сияющая кожа. Витамин E в ореховом напитке влияет на оздоровление кожи и улучшение ее внешнего вида. Для усиления эффекта в домашнее миндальное молоко можно добавить немного розовой воды и использовать этот микс в качестве тоника.
2. Здоровое сердце. Отсутствие холестерина делает напиток максимально полезным для сердца и сосудов. При регулярном употреблении снижается риск возникновения холестериновых бляшек, а калий в составе расширяет сосуды и уменьшает нагрузку на сердечную деятельность.
3. Нормализация давления. Миндальное молоко насыщает кровь компонентами, которые стабилизируют артериальное давление.
4. Польза для глаз. Витамин A в составе благотворно воздействует на зрение.
5. Для похудения. Благодаря низкой калорийности способствует понижению веса. При этом продукт не «пустой», как обезжиренное коровье молоко.

Противопоказанием для приема миндального молока может стать:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• пониженное давление;
• хронические заболевания системы ЖКТ.

Особенно если продукт из магазина и в его составе есть добавка каррагинан. Лучше употреблять напиток домашнего приготовления, тем более его очень легко сделать самостоятельно.

В видео о пользе и вреде миндального молока:

Как и из чего сделать в домашних условиях: рецепт приготовления

Приготовить миндальное молоко сможет даже школьник. Для этого понадобится:

• миндаль – 1ст. или 200 г;
• вода чистая – 800 мл.

1. Орехи предварительно замочить на 30 минут в кипятке. Затем слить воду и отделить мякоть от кожуры. Под воздействием горячей воды шелуха отстает очень быстро.

   В видео продемонстрирована технология приготовления миндального молока:

   Полезные советы

   

   • Вкус натурального миндального молока немного пресный. Сделать его насыщенным можно с помощью корицы, ванили, шафрана, сахара, различных сиропов, мускатного ореха и меда.
   • Оно хорошо смешивается с протеином. Подходит тем, кто хочет повысить уровень белка, но не пьет коровье молоко.
   • Напиток нужно употребить в течение 36 часов после приготовления.
   • Это идеальное тонизирующее средство для чувствительной и нормальной кожи.
   • Из жмыха миндаля, оставшегося после процеживания, готовят печенье, булочки, хлебцы, конфеты, а также используют как добавку к салатам.
   • На основе орехового молока можно приготовить какао, горячий шоколад и коктейли.
   • В кулинарии напиток применяют в любых сферах, полностью заменив им молоко животного происхождения.

   Что дома приготовить из продукта?

   Молоко миндаля сочетается практически со всеми продуктами. На его основе готовят блюда разных направлений.

   • Напитком можно заливать хлопья. Холодное или горячее, оно придаст завтраку сладковатый сливочный вкус.
   • Полноценная замена коровьего молока. Из него готовят блинчики, пирожные, печенье, сливки, омлеты, тесто, супы, соусы, каши, желе, печенье. И это далеко не весь список возможных блюд на основе этого напитка.
   • Миндальное молоко поддерживает принципы питания вегетарианцев и сыроедов.
   • Блюда и напитки на основе молока миндаля вводят в рацион ребенка в возрасте 1,5–2 лет. При условии, что нет аллергических реакций и заболеваний ЖКТ.

   Миндальное молоко – лучший выход, если есть противопоказания к «молочке» животного происхождения. Один из немногих примеров, когда растительные продукты не только полезные, но и вкусные.

   Источник