Наполеон лучший рецепт тает во рту

10 очень вкусных и самых простых рецептов торта «Наполеон»

Именем императора Франции поначалу называлось слоёное пирожное треугольной формы, что в России ассоциировалось с треуголкой Наполеона. Со временем это название получил знаменитый торт. Так как ингредиенты этого вкусного десерта были доступны даже в самые трудные времена, советские хозяйки довели рецептуру торта до совершенства. Как правило, выпекается с десяток тонких песочных коржей, которые прослаиваются заварным кремом.

Базовые продукты для теста – масло (маргарин), яйца и мука. Существуют два варианта теста, и каждый из рецептов претендует на звание классического. В одном случае в масляную крошку добавляется ледяная вода, во втором – сметана. Кому-то нравится рассыпчатая консистенция выпечки, другие любят, чтобы торт был максимально мягким и нежным. Мы выбрали 10 самых лучших рецептов торта «Наполеон», которые вы достаточно просто сможете приготовить в домашних условиях и не только на праздник.

1. Классический «Наполеон» из детства с заварным кремом

а) Вариант теста с водой

Ингредиенты:

• Маргарин – 250 г.
• Мука – 2 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода ледяная – 0,5 стакана.
• Уксус 9% столовый – ½ ч. ложки.
• Соль.

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 стакана.
• Сахар – 0,5-0,75 стакана.
• Мука –2 ст. ложки.
• Масло сливочное – 70 г.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Для крема смешать яйца, сахар, муку и ванилин, развести частью холодного молока, растереть до однородности.
2. Остаток молока вскипятить, снизить нагрев до минимума, тонкой струйкой добавить яичную смесь и проваривать, пока масса не загустеет, не переставая помешивать.
3. Ввести масло, взбить, закрыть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха, охладить.
4. Приготовить крошку из муки и маргарина. Варианты: рубить муку с маргарином ножом или растирать пальцами. При желании заменить маргарин маслом.
5. Отдельно разболтать яйцо, добавить соль, уксус, ледяную воду, перемешать.
6. Яичную болтушку вмешать в крошку, собирая тесто в комок, долго месить не следует.
7. Разделить на 8-12 колобков, завернуть и поставить охлаждаться.
8. Доставать поштучно, тонко раскатывать и выпекать около 7 минут до зарумянивания, обрезать по шаблону, охладить.
9. Коржи смазать кремом, оставив часть для отделки боковых частей. Обрезки измельчить и обсыпать торт.

б) Вариант теста со сметаной

Ингредиенты:

• Масло охлаждённое – 350 г.
• Мука – 5 стаканов.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан.
• Водка – 1,5 ст. ложки.
• Соль.

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 800 мл.
• Масло сливочное – 150 г.
• Сахар – 1 стакан.
• Коньяк – 2 стол. ложки.

Как приготовить:

1. Масло из морозильника быстро натереть в муку, сделать крошку.
2. Ввести сметану, соль, яйца и водку, грубо замесить, сформировав ком.
3. Разделать тесто на 10-13 шариков, обсыпать их мукой, сильно охладить. Далее выпекать как в первом варианте.
4. Крем готовить как в первом варианте, перед варкой добавить коньяк.

2. Ленивый «Наполеон» на скорую руку

Ингредиенты:

• Мука – 1-2 ст. ложки.
• Молоко – 1 стакан.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Яйца – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. ложка.
• Ванилин.
• Лаваш.

Приготовление:

1. Вместо традиционных коржей использовать заготовки из лаваша.
2. Заварной крем варить по способу, описанному в рецепте 1, в соответствии с пропорциями продуктов.
3. Поштучно подсушить листики лаваша на сковороде. Часть измельчить для присыпки.
4. Каждый кусочек обильно переслоить кремом, чуть приминая пласты. Отделать верх и бока остатком крема и посыпать обрезками.

3. «Наполеон» со сгущёнкой

Ингредиенты:

• Мука – 4 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Вода – 2/3 стакана.
• Соль – щепотка.
• Уксус – 1 ст. ложка.
• Масло сливочное – 200 г.

Крем:

• Масло сливочное – 150 г.
• Молоко сгущённое – 380 г (банка).

Приготовление:

1. Коржи приготовить по технологии из рецепта №1.
2. Для крема ингредиенты взбить до пышности, промазать лепёшки.

4. Простой «Наполеон» на сковороде

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Мука – 3 стакана.
• Масло сливочное – 100 г.
• Сода – ½ ч. ложки.
• Соль.

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 800 мл.
• Сахар – 150 г.
• Мука – 2,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. В пену из взбитых с сахаром яиц ввести соду и размягчённое масло, добавить муку, замесить, отложить на 20 минут.
2. Сварить заварной крем по методике, указанной в рецепте №1, остудить.
3. Тесто разделать на 10-15 кусков, тонко раскатать, вырезать круглые заготовки.
4. Выпекать при среднем нагреве на сковороде без добавления жира до зарумянивания.
5. Сборка и отделка торта представлены в рецепте № 1.

5. «Наполеон» с творожным кремом-брюле

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Сливочное масло из морозильника – 180 г.
• Ледяная вода – ½ стакана.
• Соль – щепотка.
• Уксус (лимонный сок) – 1 ч. ложка.
• Желток – 1 шт.

• Сливки – 1 стакан.
• Сгущённое молоко варёное – 250 г.
• Творог – 250 г.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Коржи изготовить из предложенных продуктов по рецепту № 1.
2. Взбить пену из сливок, а творог перетереть со сгущёнкой и ванилином.
3. Ввести сливки в творожную массу, охладить в течение часа.
4. Собрать торт, прослаивая кремом, отделать бока и верх, дать пропитаться.

6. «Наполеон» из готового слоеного теста

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Ванилин – по вкусу.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Масло сливочное – 150 г.
• Тесто слоёное готовое – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Приготовить заварной крем как указано в рецепте № 1.
2. Нарезать готовое тесто удобным способом.
3. Печь в горячей духовке при 200° до румяного цвета.
4. Коржи разделить по горизонтали на 2 пласта, оставить часть на крошку.
5. Собрать торт по описанию из рецепта № 1, смазывая слои кремом.

7. «Наполеон» без выпечки

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 0,5 л.
• Сахар – 50-80 г.
• Масло сливочное – 80 г.
• Ванилин.
• Печенье слоёное типа «ушки» — 0,5-0,6 кг.

Приготовление:

1. Приготовить заварной крем из предложенных продуктов по технологии из рецепта № 1, охладить.
2. Печенье, целиком или кусочками, окунать в крем и укладывать в форму, не оставляя пробелов. Послойно наполнить всю ёмкость, слегка приминая, охладить несколько часов.
3. Украсить торт остатками крема и обсыпать крошкой, измельчив несколько «ушек».

8. Шоколадный «Наполеон»

Ингредиенты:

• Маргарин.
• Мука – 3 стакана.
• Вода – 0,5 стакана.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Какао – 2 ст. ложки.

• Молоко – 0,5 л.
• Сахар – ½ стакана.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Яйца – 1 шт.
• Шоколад – 50-100 г.

Приготовление:

1. Смешать растопленный маргарин, сахар, какао и воду. Тесто разделать на шарики (10-15 штук), охладить.
2. Заварной крем готовить как в рецепте № 1, снять с огня, ввести кусочки шоколада, размешать, охладить под плёнкой.
3. Сборку изделия провести как в рецепте № 1.

9. Фруктовый «Наполеон»

Ингредиенты:

• Масло охлаждённое – 250 г.
• Мука – 2 стакана.
• Желток – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Сметана – ½ стакана.
• Соль.

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 500 мл.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 1,5 стакана.

Прослойка фруктовая:

• Яблоки – 800 г.
• Вода – 0,5 стакана.
• Сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Приготовить и испечь коржи, как во втором варианте из рецепта №1.
2. Из предложенных продуктов сварить крем (см. рецепт № 1).
3. Кусочки очищенных яблок уварить с сахаром и водой до состояния пюре, протереть, охладить.
4. Переслаиваем коржи кремом и яблочной массой, чередуя прослойки.
5. Вместо яблок можно взять абрикосы или другие фрукты, или использовать джем.

10. «Наполеон» с малиной

Ингредиенты:

• Вода ледяная – 150 мл.
• Мука – 4 стакана.
• Маргарин – 200 г.
• Яйца – 1 шт.
• Уксус – 1 ст. ложка.

• Молоко – 0,5 л.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Малина – 200 г.

Приготовление:

1. Приготовить заварной крем и испечь коржи, как указано в рецепте № 1.
2. Малину свежую или размороженную взбить и добавить в охлаждённый крем.
3. Собрать торт обычным способом (см. рецепт № 1).

❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

Источник

Нежный, тающий во рту, ароматный домашний торт «Наполеон» по праву является королем среди домашних тортов.

Настоящий торт среди всех тортов!

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 1 щепотка соли;
• 250 грамм сливочного маргарина или масла;
• 200 миллилитров воды;
• 700 грамм муки.

Для того, чтобы приготовить крем:

• 420-450 грамм сахара;
• 8 грамм (пакетик) ванилина;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 6 штук куриных яиц;
• 1 литр молока;
• 200-250 сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки.

Самый вкусный торт «Наполеон». Пошаговый рецепт

1. Для теста нам понадобится большая миска, с высокими бортиками. Через сито просеиваем в нее муку.
2. Сливочный маргарин или масло, в рецепте можно использовать любой из продуктов, заранее кладем в морозильную камеру, на 15-20 минут, чтобы они замерзли и стали твердыми.
3. Холодный маргарин или масло натираем на крупной терке. Делать это можно прямо в миске, в которую мы с вами просеяли муку.
4. Натертый маргарин и муку перемешиваем до однородной консистенции. В итоге должна получиться маслянистая мука, перетертая в однородную крошку.
5. В чашку или стакан вбиваем одно куриное яйцо, желток от белка не отделяем. Добавляем соль и слегка взбиваем вилкой или ложкой.
6. К яйцу с солью добавляем холодную воду, перемешиваем. Обратите внимание, что для приготовления этого торта, вода должна быть обязательно холодной.
7. В середине муки делаем ямочку и выливаем в нее воду с яйцом.
8. Теперь начинаем вымешивать тесто. Сначала делаем это с помощью ложки, затем руками. Тесто не должно быть крутым, но и не должно прилипать к рукам.
9. Когда тесто станет гладким и однородным, перекладываем его из миски на стол и продолжаем вымешивать.
10. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или же просто перекладываем в полиэтиленовый пакет. Отправляем тесто в холодильник на полчаса.
11. Когда пройдет 30 минут, достаем тесто из холодильника и делим его на 16 частей. Стол предварительно посыпаем мукой.
12. Кусочков может получиться и меньше: это зависит от диаметра формы, в которой вы будете выпекать коржи. Несколько кусочков теста оставляем на столе, остальные снова отправляем в холодильник.
13. Каждый кусочек теста раскатываем на столе, посыпанном мукой, в тонкий круг.
14. Из пергамента вырезаем квадрат, немного больше, чем диаметр нашего теста. Раскатанное тесто перекладываем на бумагу, делается это очень легко, за счет большого количества масла или маргарина. Когда тесто переложили, накалываем его в нескольких местах вилкой, чтобы во время выпечки оно не пузырилось.
15. Духовку разогреем до 220 градусов. Как только она нагреется, отправляем в нее тесто, буквально на 5-6 минут. Выпекаем до золотистого цвета и сразу же достаем из духовки.
16. Точно также раскатываем и выпекаем все остальные коржи, потом им даем полностью остыть.
17. Испеченный корж ровно обрезаем по шаблону. Края, которые легко крошатся, не выбрасывайте, а оставьте для украшения торта.
18. Пока коржи остывают, займемся приготовлением крема. Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы оно нагрелось, но не закипело. Обязательно следите за ним, ведь молоку свойственно «убегать».
19. В отдельную кастрюлю или миску насыпаем сахар, вбиваем туда яйца и добавляем ванилин. Все перемешиваем ложкой или венчиком до однородной массы.
20. Соединяем муку и крахмал, высыпаем к яйцам и сахару, еще раз перемешиваем.
21. В кастрюлю с яйцами вливаем один половник теплого молока, перемешиваем. Так, постепенно, добавляем его все.
22. Кастрюлю ставим на огонь и, все время помешивая, массу доводим до кипения. Она должна стать однородной и густой.
23. Крему слегка даем остыть и выкладываем в него размягченное сливочное масло, которое нужно за пару часов до готовки достать из холодильника. Хорошо перемешиваем. Крем для нашего торта готов.
24. Теплым, еще не остывшим кремом, смазываем все коржи. Непременно положите немного крема на дно блюда, в котором вы будете подавать торт: так нижний корж тоже хорошо пропитается.
25. Каждый корж, который вы кладете сверху на другой, слегка придавливайте. Бока торта не забудьте смазать кремом.
26. Обрезки, которые остались у нас, руками разминаем в крошку: посыпаем верхушку и бока торта.
27. Торт отправляем в холодильник для пропитки. На это уйдет приблизительно четыре часа.

Читайте также:  Как готовить форель радужную рецепты

Вот вы и узнали, как приготовить домашний торт «Наполеон». Отрежьте кусочек тортика: вы заметите какой он нежный, ароматный, очень хорошо пропитанный кремом. Так и просится: «Съешь, меня!». Ну а теперь нам только остается заварить черный или зеленый чай, можно кофе, нарезать торт на порции и звать своих родных на чаепитие. Вкусно? Да, такой торт — украшение любого стола.

Источник