Народные рецепты моей семьи

Мой семейный кулинарный альбом

Сегодня утром проснулась с мыслью — чего бы сделать такого вкусного, но без заморочек. потому что готовить просто лень (да, и такое бывает).

И пока думала, стала вспоминать всё самое вкусное из еденого мною в домашних условиях.

Начнем с бабушек:

самые вкусные беляши делала моя бабушка Аня. Она ставила то самое правильное тесто, которое нужно было постоянно подбивать ночью, которому она нашептывала что-то ласковым голосом (кроме теста таким голосом она разговаривала только с котом) и во время приготовления которого заходить на кухню было строжайше запрещено — потому что это больше походило на ритуал

Но какая разница что она делала на кухне, гораздо важнее ЧТО получалось потом. это были такие беляши, которые я ела и рыдала — остановиться не могу, а желудок уже предательски трещит по швам

Нужной хрусткости корочка такого аппетитного цвета и невероятно нежное и сочное мясо. капли сока падали в тарелку и текли по подбородку, но это было совершенно неважно. Потому что каждый кусочек казался чем-то волшебным.

Моя любимая бабулечка Вера делала умопомрачительные пельмени и в этом ей не было равных.

Каждый пельмешек был такого размера, чтобы ровненько уместиться на 3-зубчатой крохотной вилочке. Представили, да? Более того, пельмешки делались с разными фаршами. Классика жанра говядина и свинина 50/50, свинина с курицей, курица со сливками, телятина с говядиной на молоке.

Во время лепки пельменей я впадала в транс. Это была своего рода медитация или гипноз. У кого-то метроном, а у меня были бабушкины руки. Быстро-быстро-быстро, мелко-мелко-мелко. Хоп и 200 штук уже готовы. К слову, я так и не научилась делать пельмешки такими маленькими и с той же скоростью.

А в гости к дедушке я ходила на картошку-фри .
хотя дедушкина жена прекрасная кулинарка и умела делать вообще всё — думаю, что некоторым шеф-поварам можно было у поучиться у неё — картошка-фри была королевой любого стола. Без всяких новомодных комбайнов и тёрок, обычным ножом, в обычной толстостенной сковороде она делала изумительную картошку — абсолютно ровные одинаковые брусочки и равномерная прожарка. Корочка и мягкая картошечка под ней. Иногда мне казалось, что для жизни достаточно стакана молока с этой картошкой, и всё будет прекрасно!

Фаршированная рыба — это что-то с нечто от моей мамочки. Когда из духовки появляется противень с этой красотой (фаршируется исключительно кунджа) — мой желудок взывает и требует немедленно, сейчас же, отдать ему всё это великолепие.

Я так и не повторила её ни разу. Здесь нет парной кунджи. И вообще, зачем, если для меня это всегда праздник, который устраивает мама в честь моего приезда!

Может быть прозвучит смешно, но коронное блюдо отца — картофельное пюре . Так вот, посмеялись, а теперь послушайте. Делает его только он! Потому что у нормальной женщины просто не хватит сил повторить такое. Пюре взбивается не меньше 20 минут с бешеной скоростью обычной картофелемялкой. Масло кладётся только через 5-7 минут после начала взбивания, потому что (цитата) иначе комки не разомнёшь. Молоко — в самом конце. То, что получается на выходе жалко есть. Это так воздушно и нежно. Это настолько вкусно, что передать словами я, к сожалению, не смогу. Мои жалкие попытки заменить мялку миксером были жестоко высмеяны, а результат раскритикован. Эх.

Оливье вкуснее, чем у любимой тётушки Иры в природе просто не существовало. Все ингредиенты резались чуть меньше горошинок. А горошинки брались специально некрупные. Я вот и сейчас пишу и вспоминаю вкус ТОГО салата. В университете я питалась исключительно им. Не надоел ни разу. Потому что этот шедевр домашней кулинарии можно было пробовать и пробовать. И каждый раз как будто первый ))

Манты это коронное праздничное блюдо мужа маминой сестры. Точнее, не манты, позы. Ведь буряты точно знают, что позы — самая главная еда на свете! Как хитро блестят его бурятские глаза когда мы с сестрой пытаемся завернуть эту каральку из теста. раз защип, два. три. А у него уже 18! Ювелирная работа. И сок. Тот самый сок, который обжигаясь ловишь губами, только бы не потерять. Самый-самый сок. Мммм. Какая там талия? Какие там килограммы? Позы — это гораздо важнее. Ну, по-крайней мере, на ужине. А что будет завтра утром — мы уже разберёмся с совестью потом.

Иногда мне кажется, что старшая сестра мамы готовит круглосуточно. У них в холодильнике как в хорошем кафе — огромный выбор и разнообразие. И никогда не бывает пропущенных строчек в заявленном меню. Да, ещё есть замечательный подпол, где глаза разбегаются от разносолов. Её любимый вопрос: «Ты уже ела? Да? А почему я не видела». И всё, ты попал, потому что хватка у этой женщины железная.

К приходу гостей она мимоходом готовит 5-7 салатов, не только же горячее (к слову, тоже не меньше 2-3). И обязательно к закускам печётся пирог. Слоеный пирог с блинчатой прослойкой, которая отделяет слой риса от слоя мяса, а слой мяса от слоя яиц.

Когда его разрезают, гости начинают буквально рыдать. Ведь одного этого пирога вполне хватило б на всех, чтобы наесться. А режут его почему-то после того, как впихивают в гостей холодные закуски. Но при этом заставляют съесть всё. Чтобы приготовить это чудо уральской кухни нужно и тесто замесить, и блинов напечь и каждую начинку приготовить отдельно. Но игра стоит свеч. Главное — правильно его есть, чтобы начинки не развалились. Аккуратно и нежно, подбирая вилочкой каждый слой. И потом, закрыв глазки, смаковать, мурлыкая, понимая, вот оно — счастье!

Но стол будет не стол без коронных маринованных опят , которые готовит исключительно её муж. Никаких рецептов. Всё на глаз. Всё для души. ВАННА (!) грибов, а дальше — пригоршни. Перец, корица, какие-то специи. Всё это с приговорами, шутками и хохотом. Повторить содержимое банок не смог никто.

На самом деле самого вкусного гораздо больше и пока я вспоминала одно, перед глазами проплыли мамины торты, бабушкины блины и ватрушки, Натальины фантастические салаты с ананасами, дедушкины шашлыки, Ирина красная рыба на томатной подушке и холодные вареники с голубикой, Ленино безе. пойду я, что ли, поставлю тесто на пирожки!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Ссылки

—Резюме

Боева Светлана

—Новости

—Музыка

—Фотоальбом

—

—Рубрики

• видеоклипы, плейкасты, плейлисты (4296)
• Поэзия и проза (3094)
• Стихи+ музыка (973)
• Уроки по фотошопу (381)
• Фоны для фотошопа (100)
• Футажи (34)
• Маски для фотошопа (17)
• Фильтры и плагтны для фотошопа (4)
• Все для фотошопа (2)
• Кисти (1)
• Работы Женечки (geniavegas) (377)
• Красивейшие места мира (188)
• Петербург — ты сердцу мил. (87)
• Гатчина, красивейшие места. (21)
• Моя Родина — Беларусь! (7)
• Я люблю тебя, Россия! (4)
• Красивые водопады под Санкт-Петербургом (1)
• Моя Родина — Беларусь. (1)
• Семья, отношения (24)
• Истории из жизни. Новости по улучшению жизни (19)
• Как быть счастливым. (1)
• Украина в огне (19)
• Музыкальные сайты (9)
• Музыкальные открытки (7)
• Моя дача (7)
• Для души (7)
• Олимпиада 2014 (7)
• Генераторы (5)
• Романсы, танцы, пляски (5)
• История песни. (3)
• Проблема (4)
• по другой проблеме (3)
• по настройкам (1)
• Мемуары Ю.Шифрина (4)
• Предсказания Ванги (1)
• 2020 год — начало конца. (1)
• Графический онлайн-редактор (1)
• Легенды и мифы (1)
• Посты (1)
• Воспоминание о детстве (30)
• Все и сразу (8)
• Доброе утро, добрый день, добрый вечер! (77)
• Моим друзьям! (42)
• Живопись (3272)
• Пейзажи (706)
• Портреты, женский образ (488)
• Иллюстрации (441)
• Натюрморты (206)
• Художественное фото, фотоманипуляция (181)
• Дети-цветы жизни (105)
• Осень (79)
• Зима (70)
• Весна (55)
• Лето (47)
• Драгоценные камни, ювелирные изделия. (46)
• Акварели (44)
• Художественная графика (25)
• Картины для творчества (17)
• Прикладное творчество. Сваровски, хрустальные карт (15)
• Глаза — зеркало души (5)
• Ангелы (3)
• Силуэты (1)
• Северное сияние (1)
• Фото, живое фото (175)
• Цветочный рай. (400)
• Животные, птицы. (282)
• Подводный мир (13)
• Символ 2017 года — петух (2)
• Флора и фауна (2)
• Пение птиц, музыка пр ироды (2)
• Игры (11)
• Капельки души. грусть и обида. (25)
• Я — женщина! Я — МАТЬ! (12)
• Книги,кино, мультфильмы (159)
• Аудиокниги. (1)
• рассказы, сказки, детская тема (39)
• Красота и здоровье (877)
• Народная медицина (93)
• Оказание первой помощи (28)
• Новости медицины (14)
• Советы для здоровья. (7)
• Секреты красоты (6)
• Таблетки, польза и вред. (4)
• Взаимозаменяемые препараты (9)
• Лечебная физкультура (63)
• народные рецепты (447)
• Кулинария (4117)
• Хозяйке на заметку. (122)
• Красивое оформление блюд. (2)
• Диеты на все случаи жизни (77)
• Домашние заготовки (117)
• Вкусные и полезные напиточки! (67)
• Полезные и вредные продукты. (90)
• Правильное питание (38)
• Приглашение на чай (4)
• Соусы, специи (13)
• Миниатюры (3)
• Мода (9)
• Молитвы (86)
• Память об усопших (26)
• Иконы (4)
• Христианские беседы. (1)
• народные приметы (135)
• Гороскопы (61)
• ТЕСТЫ (53)
• Новости шоу-бизнеса (83)
• Знаменитости (33)
• Ностальгия (22)
• Нужна помощь! (27)
• О самом интересном (396)
• Интересные сайты (16)
• 100 лучших постов (1)
• ПАМЯТЬ! (134)
• ПЛЕЕРЫ (21)
• Поздравления, пожелания. (826)
• Новогодние поздравления и пожелания (77)
• Рожденственнские ангелы и другое (51)
• Новый год 2019 (23)
• Новый год 2020 и рождество (23)
• Материалы к Новому 2020 году (17)
• Благодарности (15)
• Картинки с днем рождения дневничков (12)
• Праздник 8 марта (7)
• Петух — символ 2017 года. (5)
• Новый Год 2021 (3)
• Открытки (116)
• ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩИ (6)
• Ретро вещи. (3)
• Полезные советы (375)
• Полезные сообщения ЛиРу (710)
• Праздники народные и престольные (201)
• Все к пасхе (41)
• Знаменательные даты (17)
• Как и когда поминать усопших. (6)
• День Победы (74)
• К 70-летию победы. (35)
• Сделаем сами. (21)
• Скульптуры (8)
• Церковные строения. (4)
• Статуэтки (3)
• Схемы, анимашки, рамочки (2719)
• Клипарт (428)
• Коллаж (148)
• Заготовки для коллажей (90)
• красивые тексты (62)
• Анимация (43)
• Украшалочки для блогов и дневников (31)
• Блинги (8)
• Фрактальный рисунок (5)
• Разделители (4)
• Девушки в бальных платьях (2)
• УЖАСЫ (10)
• Умные мысли, предсказания (126)
• Астрология, нумерология, хиромантия (4)
• Цитаты, афоризмы, высказывания, притчи. (97)
• Юмор, позитив, приколы (202)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Народные рецепты моей мамы, которые никогда не подводят

Понедельник, 17 Июня 2019 г. 15:16 + в цитатник

Народной медициной моя мама увлекается очень давно. Причем, увлекается очень. гармонично что ли. Без фанатизма, как говорится. Читает (а теперь и смотрит) рецепты находит что-то свое, пробует на себе, а потом лечит всю семью и знакомых. И всегда успешно. Даже немного освоила корейскую систему су-джок. Тоже ведь народная медицина в каком-то смысле.

И всегда, чуть что, ей звонят и спрашивают, что делать.

Я считаю, что для этого должен быть талант. Вот у меня его нет. Я себя лечить совершенно не умею. Да, что-то где-то откладывается, но иногда даже не вспомню что-то очень простое, когда надо. Поэтому сама всегда у мамы спрашиваю. Вот думаю, стану ведь рано или поздно бабушкой, и будут спрашивать у меня, а мне и посоветовать то толком будет нечего.

Поэтому, как говорится, Дзен в помощь. Стала я выкладывать мамины советы и рецепты на канал. И людям полезно (судя по тому, что эти статьи всегда востребованы), и для себя на память. Тут уж точно не потеряется.

Важно! Все рецепты очень простые! Специальных навыков и знаний не требуют.

А, чтобы совсем не потерялось, здесь будет рубрикатор всех статей. Своеобразный сборник рецептов. Чтобы не искать их по всему каналу, когда надо, а найти в одном месте.

Потому что лично я таблетки и всякую химию не люблю. И пока, к счастью, получается их в большинстве случаев избегать. И маме тоже. Таблеток в доме — минимум. Да и им, наверное, можно было бы найти замену. Но я ж говорю — без фанатизма. Да, и к врачам мы тоже ходим, когда надо. Не без этого. Редко (тьфу, тьфу).

Поехали

Здесь будет не только про лечение, но и про косметические средства.

Монастырская мазь, которая спасает от очень многих недугов. Старинный рецепт (очень простой!)

Волшебный солевой компресс, который может спасти от ножа хирурга (например, если укусила коварная мошка и руку раздуло)

Источник