Национальная кухня рецепты с мясом

Узбекские блюда из мяса — 12 отменных рецептов с фото

Содержание

Приветствуем вас, дорогие наши читатели. В нашем сегодняшнем обзоре мы собрали хорошую подборку мясных блюд узбекской кухни от наших авторов. Большинство рецептов этой подборки были размещены на нашем сайте достаточно давно и отмечены многочисленными положительными отзывами.

Национальную кухню Узбекистана сложно себе представить без мясных блюд. Самое распространенное блюдо в узбекской кухне — это баранина, реже встречается говядина, и еще реже — конина. В эту подборку мы не включали рецепты приготовления блюд на открытом огне, оставили лишь то, что можно приготовить в домашних условиях: в казане, кастрюле или на сковороде. Мы будем готовить лагман, шурпу, чучвару, ханум, димламу, кабоб и прочие блюда.

1. Узбекские блюда с бараниной

Баранина — самое распространенное мясо, использующееся в приготовления традиционных узбекских блюд. Причем в приготовлении используется не только мясо, но и бараний жир (курдюк), которым заменяют масло.

Ингредиенты для дымлямы с бараниной по-узбекски:

• Баранина на косточке — 700 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Капуста — 100 г
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Лук репчатый — 3 шт.
• Специи для жарки мяса
• Зира сухая
• Кориандр
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль
• Зелень разная

Ингредиенты для мясной узбекской шурпы из говядины и баранины:

• Говядина — 300 г
• Баранина — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Перец сладкий — 1 шт. (крупный)
• Горох нут — 250 г
• Помидор — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зира — 1 ч.л.
• Перец стручковый — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Зелень — для подачи
• Масло растительное — 4 ст.л.

Ингредиенты для мантов:

• Вода — 180 мл.
• Мука — 2.5 стакана
• Соль — 0.5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Баранина — 400 г.
• Курдючный жир — 40 г.
• Лук — 3 шт.
• Зира — 0.5 ч.л.
• Перец душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый
• Уксус
• Перец красный
• Соус сметанный

Ингредиенты для казан-кебаб:

• Баранина — 1 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Уксус 6% — 3 ст.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Картофель — 400 г
• Базилик, кинза — пучок
• Соль — по вкусу
• Специи (зира, черный, красный молотый перец) — по вкусу

Ингредиенты для жареной баранины:

• Баранина — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Специи для жарки мяса — 1 ч. л.
• Перец острый — 1 шт.

Ингредиенты для казан-кабоб:

• Баранина — 500 г
• Картофель — 500 г
• Пряности для плова — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 50 г
• Лук репчатый — 0,5 шт.

Ингредиенты для узбекской басмы:

• Баранина на косточке — 500 г
• Помидоры — 100 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 200 г
• Болгарский перец — 50 г
• Картофель — 300 г
• Капуста белокочанная — 500 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Паприка копченая — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец чили сушеный — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки

2. Узбекские блюда с говядиной

Говядина — также достаточно распространенное мясо в узбекских блюдах и применяется для приготовления различных блюд от плова до лагмана.

Источник

7 знаменитых блюд из мяса и овощей

Знаменитые рецепты из говядины, баранины или свинины. Эти классические рецепты вы сможете приготовить на плите или на огне для семейного обеда или праздничного ужина.

Бограч

Время приготовления 2 часа 30 минут

Бограч — блюдо венгерской кухни, ставшее популярным, благодаря своему особенному вкусу и аромату. Кусочки мяса тушеные с овощами, приправленные специями и пряностями, приготовленные на огне или на плите, что может быть желаннее и вкуснее…

Ингредиенты: * Говядина — 500 г * Свинина — 500 г * Сало — 200 г
* Перец сладкий красный — 300 г * Лук репчатый — 250 г * Помидоры — 300 г
* Морковь — 150 г * Картофель — 700 г * Перец острый свежий — 1 шт
* Чеснок — 4 зубчика * Паприка сладкая — 2 ст.л. * Тмин — 1 ч.л.
* Кориандр молотый — 1 ч.л. * Лавровый лист — 2 шт * Соль — 1 ст.л.
* Сахар — 1 ч.л. * Перец черный молотый — 1 ч.л. * Свежая петрушка — 15 г
* Красное сухое вино — 100 мл * Зеленый лук — 10 г * Вода — 1 литр

Фламандское рагу

Время приготовления 3 часа 30 минут

Традиционное бельгийское рагу. Говядина, тушеная на медленном огне в пиве — нежнейшие кусочки мяса, приправленные специями, в аппетитном соусе, это очень вкусно, даже если вам не нравится пиво… И еще, знатоки говорят, чем дольше тушится рагу, тем оно вкуснее, а если в доме не оказалось ароматного хлеба, намажьте кусочки черного хлеба горчицей и отправляйте в сотейник.

Ингредиенты: * Говядина без кости — 1400 г
* Пиво темное или красный эль — 1 л * Бекон — 80 г * Лук репчатый — 250 г
* Хлеб ароматный — 50 г * Лавровый лист — 2 шт * Тимьян свежий — 4 веточки * Сахар коричневый — 1 ст.л. * Горчица дижонская — 3 ст.л.
* Перец черный молотый — 1/2 ч.л. * Петрушка свежая — 10 г
* Гвоздика молотая — 1/3 ч.л. * Корица молотая — 1/2 ч.л.
* Масло растительное — 2 ст.л. * Соль — по вкусу

Гуштнут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Аппетитное и сытное блюдо узбекской кухни. Мясо и турецкий горох нут, томленые с помидорами и луком, приправленные зирой и зеленью петрушки. Гуштнут — это не просто вкусно, это очень вкусно!

Ингредиенты: * Баранина — 700 г * Курдючный жир — 150 г
* Горох нут — 450 г * Помидоры — 500 г * Лук репчатый — 450 г
* Петрушка свежая — 20 г * Перец черный молотый — 1/2 ч.л. * Зира — 1/3 ч.л. * Соль — по вкусу

Жаркое из говядины с овощами

Время приготовления 2 часа 30 минут

Жаркое из говядины с овощами — аппетитное блюдо, которое с одинаковым успехом подойдет для повседневного меню и займет достойное место на праздничном столе. Благодаря специальной обжарке и тушению говядины, мясо становится нежным и сочным, а овощи, приготовленные в мясном бульоне открывают новые вкусы. Попробовав жаркое из говядины с овощами вы понимаете, что время необходимое для приготовления этого блюда потрачено не зря.

Ингредиенты: * Говядина — 900 г * Лук репчатый — 170 г * Чеснок — 15 г
* Говяжий бульон — 250 мл * Томатная паста — 1 ст.л.
* Протертые помидоры — 150 мл * Морковь — 350 г * Грибы — 250 г
* Сельдерей — 120 г * Картофель — 450 г * Красное вино сухое — 250 мл
* Мука — 2 ст.л. * Соль — 1 ч.л. * Перец черный — 1 ч.л.
* Оливковое масло — 3 ст.л. * Розмарин сушеный — 1 ч.л.
* Перец красный чили — ¼ ч.л. * Тимьян свежий — 5 г

Азу по-татарски

Время приготовления 1 час 40 минут

Блюда из тушеной говядины с картофелем известны во многих национальных кухнях мира, но азу по-татарски блюдо особенное. Во-первых, в нем обязательно присутствуют соленые огурцы, что является большой редкостью. Во-вторых, все овощи, прежде чем тушатся с говядиной, жарятся отдельно. Третье, все ингредиенты, кроме лука и чеснока нарезаются соломкой, это немаловажно. В результате, азу по-татарски имеет свой, неповторимый вкус и аромат, с необычной кислинкой и особенным вкусом. Азу по-татарски с одинаковым успехом займет особое место на вашем праздничном столе или станет основным блюдом на семейном ужине.

Ингредиенты: * Говядина — 600 г * Картофель — 600 г * Морковь — 200 г
* Помидоры — 300 г * Томатная паста — 1 ст.л * Огурцы соленые — 200 г
* Лук репчатый — 250 г * Чеснок — 14 г * Сушеный базилик — 1 ст.л.
* Перец черный молотый — ½ ч.л. * Перец красный молотый — ½ ч.л.
* Лавровый лист — 2 шт. * Соль — по вкусу * Мясной бульон — 300 мл
* Масло растительное — 4- 5 ст.л.

Ирландское рагу

Время приготовления 3 часа

Знаменитое ирландское рагу с говядиной приготовить совсем несложно, однако, для этого вам потребуется около 3 часов. Почти столько времени томится на медленном огне рагу, но, поверьте, это стоит того. Результат превзойдет все ожидания, нежнейшая говядина с овощами и незабываемым вкусом. И пусть вас не смущает наличие в ингредиентах красного сухого вина и стаканчика светлого пива, в результате. в приготовленном рагу не остается алкоголя, а только восхитительный вкус. Идеальное блюдо на праздничный стол.

Ингредиенты: * Говядина филе — 600 г * Картофель — 1 кг
* Лук репчатый крупный — 200 г * Морковь — 260 г * Чеснок — 6 зубчиков
* Бульон говяжий — 1 л * Пиво светлое — 250 мл
* Вино красное сухое — 250 мл * Томатная паста — 2 ст.л. * Сахар — 1 ст.л.
* Перец черный — ½ ч.л. * Соль — 3 ч.л. * Тимьян сушеный — 1 ст.л.
* Вустерский соус — 1 ст.л. * Лавровый лист — 2 шт. * Сливочное масло — 30 г * Растительное масло — 2,5 ст.л. * Петрушка измельченная — 3 ст.л.

Буглама

Время приготовления 2 часа 10 минут

Знаменитая БУГЛАМА — томленая баранина в овощном соусе с алычой и специями. Ее готовят в Азербайджане и в Грузии. Теперь бугламу сможете приготовить и вы. Для этого вам понадобится казан или толстостенная кастрюля, открытый огонь или плита, совсем немного времени для подготовки и ароматная, сытная буглама сделает ваш обед или ужин незабываемым.

Ингредиенты: * Баранина на кости — 1600 г * Лук репчатый — 500 г
* Перец сладкий — 600 г * Помидоры — 600 г * Перец острый — 2 шт
* Алыча — 12 шт * Чеснок — 5 зубчиков * Масло сливочное — 50 г
* Лимонный сок — 2 ст.л. * Петрушка свежая — 15 г
* Перец черный горошком — 1 ч.л. * Карри молотый — 1 ч.л.
* Шафран имеретинский — 1/2 ч.л. * Соль — 2 ч.л.

Еще больше рецептов вкусных блюд:

Подписывайтесь на наш канал , ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Источник