Немецкие пончики берлинеры рецепт

Строки из произведения Маяковского как нельзя лучше отражают детские воспоминания. Пончики, усыпанные пудрой, в советское время были самым распространенным уличным лакомством.

Современный сегмент быстрого питания заполнен разнообразными пиццами, шаурмой, хот-догами, сэндвичами и гамбургерами, а вот пончиков, которые в СССР продавались на каждом шагу, осталось совсем мало. Что весьма странно, ведь бизнес этот выгоден — вложения требуются минимальные, а рентабельность максимальная.

Предприятия фаст-фуда постепенно возрождают традиции, формируют собственные кондитерские и хлебопекарные производства. Организовать продажу пончиков можно в пекарне, столовой, кафе, на фуд-кортах или установить ларек на улице.

Слово «пончик» пришло к нам из Польши, где был использован термин «paczek» — сладкий округлый пирожок. Ранее изделия именовались пышками. Точное происхождение пончиков неизвестно. История окутана множеством догадок, легенд и версий.

Еще в XVI веке в северной части немецких земель масленые дрожжевые шары получили невероятный успех. Опираясь на сказания можно предположить, что первый берлинский пончик был приготовлен кондитером Фридрихом Великим в 1750 году на поле боя. По форме он напоминал пушечные ядра.

В средние века в европейских странах были популярны сдобные изделия похожие на пончики — крапфены. Многих интересует, кто придумал дырку от пончика. Как утверждают, этим изобретателем стал капитан Хансон Грегори.

А вот о том, кто первым придумал начинять пончики ягодами, фруктами и прочим топпингом, данных нет. Сегодня разновидностей пончиков огромное количество: от известных русских до американских.

Оснащение пекарни специализированным оборудованием для приготовления пончиков и их разновидностей поможет расширить ассортимент и привлечь новых клиентов.

Технология изготовления пончиков. Необходимое оборудование

Пончики хороши только что испеченными, пышными и ароматными.

В качестве сырьевой основы для приготовления пончиков используются: высококачественная пшеничная мука, сахар, дрожжи, питьевая вода, соль, яйца, молочные продукты и жиры. В качестве добавок — пряности: кунжут, корица, ванилин, мак, миндальный орех.

Качество готовой выпечки напрямую зависит от муки. Для мучных изделий, которые выпекаются во фритюре, тестовая масса должна обладать хорошей эластичностью.

Приготовление теста начинается с очистки муки. Пропустив муку через мукопросеиватель, вы сможете избавить ее от посторонних частиц и обогатить кислородом.

Безопарный способ приготовления теста оптимален для пончиков. Замес тестовой массы проходит в спиральных тестомесах. Используются для приготовления теста планетарный и кондитерский миксер, купить которые можно по выгодной цене.

Особой популярностью пользуются тестомесы производителей GAM, PIZZA GROUP, Fimar, ERGOи российских торговых марок. После вымешивания тесто оставляют в расстоечном шкафу на 1-2 часа для брожения, что способствует увеличению объема тестовой массы.

На малых производствах, не располагающих свободными площадями, часто используются сухие смеси.

Формование происходит следующим образом: тесто загружается в воронку, где и формуются заготовки. На этапе формования используются делители-округлители. Сформованные тестовые заготовки отправляются для обжаривания во фритюр. Для жарки устанавливают настольные фритюрницы и линии по производству пончиков.

Идеальный вариант организации бизнеса — автоматизация процесса приготовления от формирования до выгрузки с помощью установки аппаратов по производству пончиков.

Пончиковые аппараты — надежное оборудование для мучных кондитерских изделий стоят дороже, при этом позволяют значительно снизить трудозатраты персонала, повысить производительность предприятия и сэкономить время. ПЕКАРИ.

RU предлагает пончиковые аппараты производства СИКОМ и Atesy с ручным и автоматическим приводом.

Пекари и кулинары отметили основные достоинства данного оборудования:

— высокая производительность — от 300 пончиков в час (количество зависит от рецептуры и технологии производства);

— удобство эксплуатации (доступ к сети 220В, а для поддержания оборудования в чистоте требуется соблюдение санитарных норм и очистка);

— небольшие габариты и легкость транспортировки;

— экологичность и простота конструкции (поверхность выполнена из пищевой стали).

Пончики всего мира: как разнообразить ассортимент

Сегодня в продаже представлены пончики с самыми разнообразными начинками: кремовыми, ягодными, фруктовыми, карамельными, шоколадными, с глазурью или обильно посыпанные сахарной пудрой. Вы можете предложить покупателям выпечку разных стран.

Меню пополнят немецкие пончики бернилеры, донатсы и тироли, австрийские крапфены и кихлю, галани родом из Италии, испанские куррос, мексиканские чуррос, эйблскиверс их кухни Дании, глобули с медом из Черногории, швейцарские тиргели и шенкели, а также сфенж из Марокко.

Можно готовить не только сладкие пончики, но и по образцу индийских кулинаров делать пончики с креветками или горохом. Удивят покупателей и маласадос — пончики знаменитые на гавайских островах, не имеющие определенной формы. Пончики пикаронес в республике Перу жарят прямо на улице.

Они достаточно крупные, вылавливают их специальной палкой и подают с сиропом или соусом, который у каждого торговца приготовлен по индивидуальному рецепту. Итальянцы могут похвастаться не только сладкими пончиками, но и сырными вариантами этого блюда — зепполе, с сыром рикотта. Французские бенье — пончики без какой-либо начинки традиционно подают к кофе.

В Японии производство выпечки как и все остальное весьма оригинально — пончики тоже непростые, а обжаренные в соевом масле и покрытые цветной глазурью. Необычна и форма пончиков — солнышки, колечки, цветочки. Особая гордость японской кухни — пончики с осьминогом. Ну и, конечно же, стоит включить в меню самые вкусные польские пончики.

Поляки придумали пончикам свой день — Толстый Четверг, когда сладкая выпечка продается повсеместно и проводятся состязания по поеданию пончиков.

В интернет-магазине ПЕКАРИ.RU вы можете подобрать и купить хлебопекарное и кондитерское оборудование. Мы предлагаем широкий ряд моделей пончиковых аппаратов с различными техническими характеристиками для производств различного уровня. В каталоге вы найдете всю интересующую вас информацию.

Можете обратиться за помощью к специалистам. Одно из правил нашей работы — индивидуальный подход к каждому клиенту. Мы поможем вам открыть пекарню, кондитерскую или кафе.

Специализированное оборудование, богатый ассортимент и уникальные рецептуры — с такими показателями успех не заставит себя долго ждать.

Пончик: интересные факты и рецепт приготовления

Пончик считается одним из самых популярных кондитерских изделий в мире. Его любят есть люди всех возрастов, не взирая на высокую калорийность продукта и большое содержание жиров. Ведь, что может быть вкуснее аппетитного пончика с чашечкой кофе?

Пончик представляет собой жареный в масле сладкий пирожок круглой формы. Очень часто в него добавляют начинку (варенье, джем, повидло, сгущенку), а также посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью.

Уже долгие годы ученые и филологи спорят о том, какое изделие можно называть пончиком, а какое — пышкой. Кто-то видит разницу между ними в наличие отверстия (дырки), кто-то в (не)содержании начинки, а другие в различных рецептурах.

Считается, что слово «пончик» польского происхождения, которое уверенно вошло в русский лексикон. У поляков pączek как кулинарный термин упоминается впервые еще во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).

Также существует легенда о том, что первый прототип берлинского пончика был испечен на полях сражений личным кондитером Фридриха Великого в 1756 году.

Полевой пекарь придал блюду форму пушечных ядер и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира.

А вот американский ученый Пол Маллинс решил основательно подойти к изучению биографии пончика в США, опубликовав книгу «Глазированная Америка: история пончика». Доктор пришел к выводу, что первые пончики могли появиться в Америке в начале XVIII века, когда в Нью-Йорке и других крупных городах получило распространение голландское тесто olykoek («масляный пирожок»).

Впервые пончик упоминается в английской поваренной книге 1803 года. В середине XIX века пончик уже выглядел и готовился тем же образом, что и сегодня.

К 1920-м годам основная часть пончиков делалась с помощью автоматов — в большом количестве и по низкой цене.

А ближе к середине ХХ века в Штатах появились первые национальные торговые сети по продаже пончиков: в 1937 году открылся Krispy Kreme, а в 1950-м – Dunkin Donuts.

В каждой стране пончик имеет свое название, историю происхождения и национальные особенности. Одним из самых распространенных в мире кондитерских изделий является берлинский пончик (берлинер) — сладкий пончик с начинкой, покрытый шоколадной глазурью или сахарной пудрой.

В Израиле пончики называются «Sufganiyah», их традиционно выпекают к Хануке. В Украине их прозвали «Пампушками», в Польше – «Pączki», в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется «Krofne», а в Хорватии «Krafne».

Во Франции имеется всем известный «Beignet» (пончик с начинкой), а в разных регионах России пончиками могут называться даже сладкие пышки.

Сегодня пончики являются очень популярным изделием во всем мире. Но врачи и диетологи призывают ограничивать употребление пончиков, особенно приготовленных в заведениях фаст-фуда.

• Пончик обладает энергетической ценностью в 200 калорий, причем половина из них – это исключительно вредные насыщенные и транс-жиры. А вот питательной ценности у пончика практически нет.
• Попадая в желудок пончик вызывает брожение, травмируя слизистую оболочку и очень долго переваривается.
• Глазированные берлинеры и донатсы кроме масляных канцерогенов содержат большое количество химических веществ.
• Воздействие на организм пальмоядрового масла, на котором жарят пончики и который используется для приготовления его начинки, еще до конца не изучено и вызывает множество споров.
• Сахарная глазурь на пончиках чаще всего содержит вредные красители.

РЕЦЕПТ

Для того, чтобы приготовить пончик дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Теплая вода – 300 мл
• Пшеничная мука высшего сорта – 750 г
• Сухие хлебопекарные дрожжи – 11 г
• Сахар-песок – 30 г
• Соль – 3 г
• столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде – 50 мл
• Дрожжи
• Сахарная пудра
• Сироп (Вода 250 г, Сахар-песок 350 г, Ванильный сахар 5 г, Лимонная кислота)

Способ приготовления:

1. Соединяем воду с солью, сахарным песком и дрожжами. Размешиваем. Затем всыпаем 1/3 пшеничной муки и аккуратно вымешиваем.
2. Накрываем крышкой полученную опару и оставляем в теплом месте на 30 минут.
3. После того, как масса поднимется, добавляем в него сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем его в тепле на 15 минут.
4. Формируем из теста шарики необходимого размера, проделав в них сквозные отверстия (по желанию).
5. Жарим в раскаленном масле наши пончики до образования румяной корочки. Затем выкладываем на салфетки для стекания лишнего жира.
6. Готовим сироп: варим на медленном огне разведенные в воде сахар, корицу и лимонную кислоту до их полного растворения.
7. Погружаем пончики в горячий сахарный сироп на несколько секунд, Затем посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Земля круглая: как пончики захватили мир

Слово «пончик» произошло от польского «pączek» — круглый сладкий жареный пирожок. У поляков пончик как кулинарное изделие впервые упоминается еще во времена правления короля Августа III Грубого (1696 — 1763). Но на самом деле этот вид выпечки появился значительно раньше: шары из дрожжевого теста пекли еще в XVI веке в северо-германских землях.

Существует легенда об изобретении берлинского пончика (у этого вида выпечки отверстия в середине нет): в 1756 году некий кондитер из Берлина мечтал служить в артиллерии Фридриха Великого, но на военном поприще достойно проявить себя не смог. Правда, через некоторое время ему удалось получить должность полевого пекаря.

Смешав две свои страсти — артиллерийское дело и выпечку — пекарь придумал жареные круглые «пушечные ядра» из дрожжевого теста, приготовленные на открытом огне в масле.

Этот вид выпечки стал невероятно популярен в Берлине и со временем получил название «берлинские пончики»; вскоре в оригинальный рецепт придумали добавлять конфитюр, что придало размах всеобщему увлечению жареными сладкими плюшками.

• Предоставлено Krispy Kreme
• Предоставлено Krispy Kreme

Несмотря на то, что пончики в том или ином виде появлялись в кухнях разных стран, национальным блюдом они стали именно в Америке. Историки утверждают, что первое упоминание пончиков в американской кулинарной книге датируется серединой XIX века. С тех пор пончик уверенно прокладывал себе путь по Соединенным Штатам, пока не стал одним из символов страны.

Развитию культа пончиков во многом поспособствовал американский предприниматель Вернон Рудольф. 13 июля 1937 года Рудольф стал продавать пончики Krispy Kreme в небольшом продовольственном магазине в городе Винстон-Сейлем, штат Северная Каролина.

Аромат сладкой выпечки разносился по всей улице, благодаря чему небольшое начинание Рудольфа стало невероятно популярным среди местных жителей. Вскоре под брендом Krispy Kreme выросла целая сеть кофеен, которыми управляли семьи.

К 1950-м годам Вернон Рудольф понял, что необходимо расширять производство: он запустил фабрику по производству высококачественной сухой смеси для выпечки пончиков, а затем и оборудование для их производства. В 1997 году пончики Krispy Kreme были официально признаны одним из символов США.

Сейчас кофейни Krispy Kreme радуют жителей 25 стран мира — они стали культом не только в США, но и во многих других местах. Например, в новозеландском городе Спрингфилд установили памятник пончику высотой 3,5 метра.

Это произошло в июле 2007 года: памятник поставили в честь выхода на экраны полнометражной версии «Симпсонов» (главный герой сериала, Гомер Симпсон, обожает пончики). В 2009 году фиолетово-розовый памятник был сожжен вандалами, но городские власти обещают установить еще один такой же, выполнив его из бетона.

А самую большую в мире коробку пончиков произвели в Кувейте, как раз в одной из кофеен Krispy Kreme: в коробке 6 метров длиной и 4 метра шириной поместилось 2700 пончиков.

В США существует национальный день пончиков, который отмечается каждую первую пятницу июня

Иными словами, культ пончиков сформировался в США, но со временем завоевал и весь мир. Благодаря этому и тому факту, что в Москве работает уже 12 кофеен Krispy Kreme, каждый из нас может устроить себе и близким сладкий праздник в любой момент.

• Предоставлено Krispy Kreme
• Предоставлено Krispy Kreme

Еще шесть захватывающих фактов из истории пончиков

1. Самый большой пончик испекли в городе Ютика (штат Нью-Йорк) 21 января 1993 года. Он весил 1,7 тонны.
2. Первый рекорд поедания пончиков был поставлен в 1981 году. Мужчина по имени Джон Хайт смог поглотить 29 пончиков за какие-то шесть минут! Затем его побили: действующий рекорд — 49 пончиков за 8 минут.
3. Больше всего пончиковых расположено в Бостоне.

В этом городе работает целых 250 заведений, где можно купить пончики.

Всегда на вашем столе – любимые пончики от пекарни «Gama Fresh Sandwiches»

Готовые пончики берлинеры, рецепт которых был представлен выше, можно приобрести в пекарне Gama Fresh Sandwiches. Изготовлением берлинеров с различными видами наполнителей здесь занимаются профессионалы – кондитеры высочайшей квалификации.

При этом вам не нужно просматривать массу рецептов и придумывать, чем начинить будущий десерт. Нужно только выбрать то, что хочется, из каталога и сделать заказ по телефону, который представлен на сайте https://gamabc.com.ua/ru/. В частности, «ГАММА» предлагает такие наполнители пончиков, как вишня, абрикос, малина, яблоко, сгущенное молоко.

Вы можете сделать и оптовый заказ немецкого лакомства. Лучше так сразу и сделать, потому что от нескольких штук мгновенно не останется и следа.

Карнавальное лакомство

Этот обжаренный в масле пончик из сладкого дрожжевого теста, с начинкой из конфитюра и обсыпанный сахарной пудрой, является традиционным угощением в Германии.

Вес 55 г
Берлинеры – традиционное немецкое лакомство, особое внимание на которое российские производители обратили примерно лет 10 назад, с тех самых пор, как на рынок стали поставлять специализированное оборудование для выпечки во фритюре.

Берлинеры и их американские собратья – донатсы, снискали большую любовь российского потребителя, что совершенно не удивительно, ведь они нам так напоминают родные и любимые пончики в усовершенствованном варианте. В России эта категория продуктов пользуется круглогодичным спросом, тогда как на родине берлинеров, в Германии, спрос на них велик лишь зимой.

Из истории берлинеров

Данный вид выпечки пришел к нам из глубины веков, прародитель современных немецких пончиков – “глобули” (шарики) еще во 2 веке до н.э. выпекались в римских городах, по традиции того времени, перед подачей на стол их поливали медом и посыпали маком.

Позднее этот продукт трансформировался в “крапфены” (что в переводе со старонемецкого означает “крюк”), которые в средние века были распространены в Европе.

Сладкие “крапфены” выпекались в большом количестве жира на медленном огне, что делало их чрезвычайно калорийным блюдом, дающим большой заряд энергии, позволяющей переживать длительные холода, суровую зимнюю стужу и долгий пасхальный пост.

Первое подобие берлинеров по виду и рецептуре очень отдаленно напоминало современное изделие. В 16 веке в Германии пекли дрожжевые шарики в форме наполненной жиром, они не содержали начинки и часто имели неправильную форму.

Наиболее приближенный к современному вариант был создан во второй половине 18 века берлинским пекарем, в свое время метившего в артиллеристы.

Не пригодного для столь желанной службы в артиллерийских восках юношу взяли в армии на должность полкового пекаря, и будто благодарность, он впервые испек сладкое лакомство в форме пушечного ядру.

За не имением печи, в походных условиях, шарики из теста пришлось жарить на огне в сковороде с жиром. Отсюда и пошла традиция обжаривать берлинеры во фритюре.

Особую популярность изделие снискало в 18 -19 веках, во время распространения торговых точек с первым “фастфудом”. Большим спросом для торговли во время праздников многонаселенных городах пользовались лакомства, которые можно было быстро и без особых затрат приготовить прямо на месте торговли.

А вкусные сладкие пончики с ароматной начинкой, готовившиеся за считанные минуты в кипящем масле как раз и явились отличным вариантом. С этих пор, берлинеры превратились в традиционное лакомство.

Основной сезон их продажи – время берлинских карнавалов, когда горожане в огромных количествах, начиная с последних декабрьских дней и до предпасхального поста, покупают свежие берлинеры.

Ассортимент выпечки во фритюре сегодня поистине широк, и причиной этому является огромное разнообразие вариантов начинки, глазурей, и посыпки. Отдельное место в сегменте такой продукции занимают изделия из творога. Например, швейцарские “цигеркрапфены” делаются из творожного теста, где в качестве начинки используют творожную массу с изюмом.

Берлинер, что это такое, и с чем его едят?

Как уже написано выше, берлинер – это традиционная немецкая выпечка. Берлинеры производятся из дрожжевого сладкого теста, диаметр среднестатистического берлинера чуть меньше 10 сантиметров.

Изюминка их заключается в способе его приготовления – берлинер жарится во фритюре, причем есть различные способы обжарки – либо изделие полностью погружается в масло, свободно перемещаясь там, либо обжаривается с двух сторон, что позволяет приобрести традиционную полоску сбоку. По традиционной немецкой рецептуре, берлинер наполняется начинкой, в качестве которой могут выступать джемы, варенье, конфитюры, а затем посыпается сахарной пудрой, или покрывается глазурью. Классический вариант данного изделия выпекается именно в Берлине, за пределами же этого города берлинер часто имеет другое название и немного измененную рецептуру.

По стандартному рецепту берлинеры, как правило, выпекаются из дрожжевого теста, приготовленного с использованием яиц, молока, масла (или другого вида жира) и сахара. Из теста нарезаются заготовки, одинаковой формы и обжариваются во фритюре.

Начинка в берлинер может попадать разными способами: либо ее впрыскивают в уже готовый, остывший берлинер кондитерским шприцом, либо же перед обжаркой, начинку помещают между двух кружков теста и склеивают края с помощью белка или воды.

На завершающем этапе готовое изделие посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью.

Исторически сложилось так, что берлинеры всегда являлись очень калорийной пищей, обильно пропитанной жиром.

Но сейчас, когда лишние жиры в изделии отнюдь не приветствуется потребителем, перед производителем стоит нелегкая задача максимального снижения количества жиров в продукции, выпекаемой во фритюре.

Вот некоторые моменты на которые стоит обратить внимание производителям при изготовлении берлинеров.

В тесте для берлинеров используется повышенное содержание желтка. Желток положительно влияет на конечное качество продукта, улучшает структуру мякиша и создает плотную корочку на поверхности теста, что мешает проникновению жира внутрь пончика. Поэтому добавление достаточного количества желтка позволяет получить изделие надлежащего качества.

Заветривание также является фактором, влияющим вкус и качество берлинера. Оптимальное заветривание теста, предотвращает его оседание и позволяет дополнительно увеличить плотность поверхности. Процессу заветривания предшествует немаловажный этап расстойки.

Соблюдение точности в длительности этих двух этапов существенно понижает возможность негативного результат при выпечке. Оптимально , расстойка должна производится в расстойном шкафу при влажности 75% и температуре в 35 °С.

По истечении ¾ времени, отведенного на расстойку необходимо начинать этап заветривания.

Выпечка берлинеров

Следующий процесс, от которого зависит успешность результата, безусловно, жарка. По нормам жарка должна производится в температурном окне от 175 до 180 °С. При более низкой температуре, процесс выпечки потребует больше времени, что повлечет за более большее количество поглощенного жира.

Обычно берлинеры во время выпечки во время выпекания в течении трех раз, впекаются на каждой стороне по два раза, и на последнем этапе полностью окунаются в масло, для придания цвета традиционному “воротничку”.
*Дополнительно стоит отметить, что очень большое влияние на вкус выпечки во фритюре оказывает качество используемых жиров.

Только применение качественного масла может гарантировать хороший результат.

История одного пончика

Это вам не дырка от бублика, а настоящий национальный символ США! Пышный и глазированный! За полвека сладкая любовь к пончикам переросла в неудержимую пончикоманию.

Вспомните американские фильмы, где копы вечно жуют эти милые сдобные колечки, или Гомера Симпсона, продавшего душу дьяволу за пончик! Когда речь заходит об этом сладком лакомстве, контролировать себя и вправду трудно, поэтому приготовьтесь – пончиков будет много!Специально для вас REDMOND отобрал самые интересные факты из сладкой истории пончика, а наши шеф-повара поделились отличным рецептом этого кондитерского изделия.
Съедобное пушечное ядро По одной из легенд пышный сладкий пончик появился при короле Пруссии на поле сражения. Личный кондитер Фридриха Великого испек пончики в форме пушечных ядер на сковороде с большим количеством жира. Сначала эти пышки – они были без дырки – стали любимейшим угощением на рождественские праздники в каждой немецкой семье, а затем завоевали любовь во всем мире: с джемом и сгущенкой, в сахарной пудре и глазури.

Горчица вместо джема

В разных странах пончики называют по-разному: можно сказать, у каждого государства есть свой пончик – ну прямо как флаг. В Украине – это, например, пампушки, в Израиле – sufganiyah, которые пекут к Хануке, а во Франции – beignet.

В Германии у пышного лакомства сразу несколько названий – в зависимости от окрестности: где-то едят масленичные пончики, а где-то и берлинские шары. Одни же из самых популярных это берлингеры – пончики с начинкой из фруктового джема в шоколадной глазури или сахарной пудре.

Традиционно их готовят к Новому году, и иногда ради шутки наполняют горчицей вместо джема.

Четкого разделения между пончиками и пышками нет до сих пор. Но достоверно одно – в русский лексикон слово «пончик» пришло из Польши: пышный pączek появился там в середине 18 века. В последние годы в России полюбились американские пончики с дыркой – донатсы в разноцветной глазури и в пестрой кондитерской присыпке.

Откуда в пончике дырка?

Одна, почти киношная легенда гласит, что капитан датского флота Ханс Грегори, стоя у штурвала, ел булку. Как вдруг начался шторм и для управления кораблем ему понадобились обе руки – тогда он надел пышку на ручку штурвального колеса. И вуаля! Получился круглый пончик с отверстием в середине!

В 1920 году беженец из России с нью-йоркской «пропиской» Адольф Левитт создал машину для изготовления пончиков.

Пончики, что называется, пошли в массы! Начался пончиковый бум! В 1937 году было открыто первое кафе, где продавали этот сладкий фаст-фуд, а спустя год в США стали отмечать Национальный день пончика.

В 1946 году в штате Массачусетс открылась кофейня «Открытый котелок», позже переименованная в Dunkin’ Donuts – сейчас это самая крупная в мире сеть по продаже пончиков.

И на войне вкус дома

Во время Второй мировой войны женщины из Красного Креста готовили и раздавали пончики солдатам в качестве и угощения, и приятного напоминания о теплом доме, где их всегда ждут.Традиция кормить солдат пончиками с целью реабилитации продолжилась и во времена войны во Вьетнаме. Женщин занимавшихся раздачей сладких пышек прозвали Doughnut Dollies.

Несмотря на обилие калорий, пончики завоевали настоящую любовь даже у представительниц прекрасного пола. Чего стоят эти необычные конкурсы красоты, которые проводились в 50-е годы прошлого века. Самые красивые девушки США боролись за звание «Королевы пончиков» и с удовольствием участвовали в рекламных кампаниях по продвижению сладкой выпечки.

Американские копы и пончики

В каждом фильме про американских полицейских пончик, что называется – главный герой. Располневшие копы жуют пончики во время дежурств прямо на ходу или даже в погоне за нарушителями порядка, обсыпая форму сахарной пудрой и попадая в передряги.

Нередко наличие пончиков в кадре вносит в фильм явно комедийный подтекст.

Вот, например, как в драматическом телесериале «Твин Пикс» Дэвида Линча – стол для переговоров в полицейском департаменте полностью завален пончиками, из-за чего агенту Куперу и шерифу Труману просто негде работать!У пристрастия полицеских к пончикам есть логичное объяснение.

Если многие другие заведения быстрого питания вечером закрывались, то пончик-шопы работали до последнего. Даже поздним вечером и ночью блюстители закона могли попасть в кафе, чтобы отдохнуть, заказав чашечку кофе и пончики.

Вкусную выпечку удобно было брать на вынос, чтобы съесть по дороге в участок или после выполнения задания.Удивительно, но сами американские полицейские с радостью иронизируют над своей любовью к пончикам. Для этого даже есть специализированный сайт, куда ежедневно копы выкладывают фото с пончиками. Ну, а что вы скажете, узнав, что выпускники Хьюстонской полицейской академии получают в подарок коробку свежих пончиков?

Как бы то не было, но вряд ли какому американскому копу удастся переплюнуть Гомера Симпсона – за 7 лет он съел 12600 пончиков!В одной из серии ненасытный Гомер опаздывает на работу и, обнаружив, что все пончики съедены, продает душу дьяволу за один-единственный пончик.

В итоге дьявол в образе Неда Фландерса превратил голову Гомера в гигантский пончик, который хотят съесть, естественно, все полицейские Спрингфилда.В 2007 году в Новой Зеландии был возведен памятник фиолетовому пончику Гомера – простоял он всего 2 года. Далеко не все восприняли эту идею удачной.

Разнообразие пончиков сегодня впечатляет! Они бывают дрожжевые, сдобные и из заварного теста, глазированные и обсыпанные сахарной пудрой. В кафе США продаются и вовсе необычные варианты, например, сладкие пончики с беконом или пончики, покрытые съедобным золотом и добавкой шампанского Cristal.

Пончики в мультипекаре REDMOND

Масло растительное – 30 мл

Крахмал картофельный – 8 г

Разрыхлитель – 8 г

Ванильный сахар – 1 г

Порядок приготовленияЯйца смешать с творогом, добавить молоко и масло, ваниль¬ный сахар, сахар, крахмал, муку и разрыхлитель, перемешать все лопаткой до однородной массы. Установить панели. Включить мультипекарь, закрыть крышку. Когда загорится зеленый индикатор, открыть крышку и выложить тесто в формы. Закрыть крышку. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Источник