Немецкий капустный пирог рецепт

Содержание
  1. Пирог с квашеной капустой по-немецки
  2. Для рецепта пирога вам потребуется:
  3. Рецепт приготовления пирога:
  4. Немецкий капустный пирог
  5. Нам понадобится:
  6. Ход действий:
  7. «Немецкий пирог с квашеной капустой»
  8. Немецкий капустный пирог — Быстрые рецепты! — Готовим вместе
  9. Пирог с квашеной капустой по-немецки
  10. Стандартный рецепт вкусной выпечки
  11. Символ немецкой кулинарии
  12. Как приготовить дома? — рецепты капусты по-немецки
  13. Рецепт №1. Классическая немецкая тушеная капуста
  14. Рецепт №2. Краснокочанная капуста с сосисками
  15. Рецепт №3. Самый простой
  16. Еще несколько секретов от немецких поваров
  17. Историческая справка
  18. Пошаговый рецепт приготовления пирога с квашеной капустой в духовке
  19. Простой пирог из жидкого теста на кефире
  20. Красивый пирог с квашеной капустой и грибами
  21. Общий перечень ингредиентов
  22. Замешиваем тесто
  23. Готовим начинку для пирога
  24. Делаем и выпекаем пирог
  25. Основные правила приготовления
  26. Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем
  27. Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем — видео
  28. Капустный пирог с мясом на скорую руку
  29. Капуста, квашеная по-немецки

Пирог с квашеной капустой по-немецки

Для рецепта пирога вам потребуется:

  • слоеное тесто — 300г
  • капуста квашенная (с добавлением вина) — 580г
  • белое вино — 200 мл
  • сахарный песок — 1 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • сало (копченое) — 200г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • тмин — 1 ч.л.
  • сыр гауда — 100г
  • сметана — 200г
  • яйцо — 2 шт.

Рецепт приготовления пирога:

Чтобы приготовить Пирог с квашеной капустой по-немецки необходимо.

Разморозить слоеное тесто. Потушить квашеную капусту 10 мин с вином и сахарным песком. Посолить и поперчить. Нарезать мелкими кубиками сало. Очистить лук и также нарезать его мелкими кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло и потушить сало и лук. Добавить тмин. Откинуть на дуршлаг капусту и перемешать ее со смесью из сала и лука. Дать остыть.

Нагреть духовку до 175С. Раскатать слоеное тесто в круг диаметром 30 см. Сполоснуть холодной водой форму (диаметр 26 см) и выстелить ее тестом, приподняв высокий край. Положить на тесто начинку из квашеной капусты. Срезать с сыра корку и натереть его на терке. Перемешать сметану с яйцами и сыром. Посолить, поперчить и залить квашеную капусту. Выпекать в духовке 45 мин.

Подавать пирог горячим.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Немецкий капустный пирог

Вкуснейший пирог, приготовить который не составит большого труда, зато наслаждение получите просто невероятное, по крайней мере мне очень понравился. Поведал мне о такой вкуснятине мой друг, недавно посетивший Германию. Вся фишка в том, что поскольку в Германии квашеная капуста является национальным блюдом, то и готовят там этот пирог именно из квашеной капусты . Сказано — сделано! Друг оценил, по его словам — у меня вышло не хуже чем на родине пирога)

Нам понадобится:

400 грамм мясного фарша (желательно пополам свинины и говядины)

200 грамм сметаны

2 столовые ложки подсолнечного масла

грамм 20 сливочного масла

4 столовых ложки панировочных сухарей

специи для мяса, соль — по вкусу.

Кстати, о вкусной и здоровой еде еще можно прочитать здесь:

Ход действий:

1. Нарезанный мелкими кубиками лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавляем фарш, солим, приправляем специями, хорошенько перемешиваем и жарим все вместе под крышкой 15 минут на медленном огне.

2. Взбиваем яйца, добавляем соль (если капуста соленая, можно не добавлять), специи, 2 столовых ложки сухарей и половину нормы сметаны. Хорошенько перемешиваем, добавляем квашеную капусту и снова перемешиваем.

3. Смазываем форму для запекания размягченным сливочным маслом, посыпаем оставшимися сухарями и выкладываем ровным слоем половину капустной массы. Следующим слоем выкладываем мясной фарш и на него слой из второй половины капусты.

4. Верх пирога хорошенько смазываем оставшейся частью сметаны и отправляем в горячую духовку на 45 минут (температура 180 градусов).

Пусть вам будет вкусно!

Подписывайтесь на мой канал — всегда будете сыты и здоровы!)

Буду благодарен за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.

Рецепты любимых блюд знаменитостей можно посмотреть тут:

Источник

«Немецкий пирог с квашеной капустой»

Этот рецепт полюбился в нашей семье. Надо заметить, что квашеную капусту безумно любят мои мальчики. Квашу капусту почти всегда сама, редко когда покупаю.

Собственно, рецепт:
На сковороде в оливковом масле (2ст. л) тушить капусту квашеную (500гр) 10 минут. Затем, влить в капусту вино белое сухое (200мл) и добавить сахар (1ст. л). Все это тушить пока не выпарится жидкость. Поперчить и снять с огня.
Грудку куриную (200гр) и лук (1шт) нарезать мелкими кубиками. Обжарить, посыпать тмином (1ч. л).
Смешать обжаренную грудку с капустой.
Яйца (2шт) смешать с тертым сыром (100гр), сметаной (200гр), солью и перцем.
Из готового слоеного теста раскатать круг, выложить в форму приподнимая края (если форма не круглая, то соответственно, раскатывать тесто под вашу форму).
На тесте распределить начинку, залить яично-сметанно-сырной смесью.
Выпекать пирог 45-50 мин про 180 градусах.

По поводу вина. я экспериментировала с белым сухим, красным сухим и. красным полусладким. Скажу так, вино идет любое сухое, а с полусладким поучилось не очень. мои съели, а я не смогла — дает какой-то привкус непонятный.
По капусте. Я делаю или соленую, или немного сладкую — в этом рецепте самое то. А вот купила бочковую, она с кислинкой, на мой взгляд, сюда не подходит.
Грудку куриную можно заменить на любую др. начинку. Я экспериментировала с беконом, сосисками, свининой — вкусно.

Источник

Немецкий капустный пирог — Быстрые рецепты! — Готовим вместе

Для приготовления:
800 граммов квашеной капусты
3 куриных яйца
400 граммов свино-говяжьего фарша
1 луковица
30 граммов сливочного масла
30 граммов растительного масла
четверть чайной ложки кари
полчайной ложки тмина
40 граммов панировочных сухарей
200 граммов сметаны 20%
соль, перец – по вкусу
Измельчите лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте фарш, обжарьте несколько минут, затем посолите, поперчите, всыпьте карри, тмин и тушите под закрытой крышкой 15 минут.
Яйца взбейте с солью, перцем и половиной сухариков. Залейте этой смесью квашенную капусту и хорошо перемешайте.
Дно и борта формы для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте оставшимися сухариками. Равномерно выложите в форму слой капусты, затем слой мясного фарша, затем снова слой капусты. Поверхность пирога смажьте сметаной и, по желанию, посыпьте карри. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Подавайте теплым.

Читайте также:  Группы препаратов отпускаемые по рецепту


ПОДПИСКА НА КАНАЛ! — https://goo.gl/I4SJHi
Официальный сайт: http://gotuemo.inter.ua/
МЫ В FACEBOOK: https://www.facebook.com/GotuemoRazomInter
МЫ ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/club.gotuemorazominter
Сайт «Интера»: http://inter.ua/ru/video/all/hotuyemo_razom

Проект «Готовим вместе» — это «кулинарная книга», с помощью которой каждый может не только узнать новые рецепты и информацию о полезных свойствах продуктов, но и научиться готовить «в прямом эфире» вместе с нашим шеф-поваром Андреем Дромовым и телеведущим Андреем Доманским!

Источник

Пирог с квашеной капустой по-немецки

Стандартный рецепт вкусной выпечки

В классическом рецепте предлагается использование сдобного теста, и его мы сделаем сами, не покупая в магазине дороже в несколько раз.

  • молоко — 1 ст.;
  • дрожжи сухие — 1/2 пакетика;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • мука — 1,5-2 ст.;
  • капуста квашеная — 400 г.
  1. Молоко разогрейте в металлической миске до 40 градусов, в него добавьте сахар, дрожжи, соль, четверть стакана муки. Заведите жидкую смесь, это опара, благодаря которой дрожжи начнут «работать» быстрее.
  2. Через 10 минут опара начнет активно пениться, в нее добавьте яйцо, остатки муки, замесите руками. Тесто положите в кастрюлю и оставьте подниматься.
  3. Капусту промойте холодной водой, оставьте стекать в дуршлаге.
  4. Разделите тесто на две части, одну сделайте больше, ее и выложите на дно формы, раскатав. Должны получиться бортики по краям противня. Распределите капусту, раскатайте вторую половину теста, поместите на начинку и закрепите края.
  5. Запекайте примерно полчаса при 190 градусах.

Пирог достаньте из формы лопаткой, уложите на полотенце, смажьте сливочным маслом бока и верх, накройте полиэтиленом на 5 минут.

Символ немецкой кулинарии

По критериям высокого ресторанного искусства капуста – всего лишь гарнир к мясу. Но в традиционной кулинарии Германии капуста всегда занимала почетное место. В разных районах страны ее готовили по-разному, добавляя лук, морковь, яблоки и ягоды.

Во многих немецких блюдах капуста – не гарнир, а основной ингредиент. В квашеном и тушеном виде она хорошо сочетается с мясом, колбасками, сосисками и даже рыбой.

Капуста, засоленная на зиму, веками спасала жителей Германии от авитаминоза в холодное время года. Во второй половине ХХ века популярность этого овоща в немецкой домашней кухне несколько уменьшилась, но в наши дни традиционная кулинария возвращает прежние позиции. В этом нет ничего удивительного, ведь из капусты можно приготовить множество вкусных, разнообразных и полезных блюд.

Как приготовить дома? — рецепты капусты по-немецки

Правильный рецепт капусты по-немецки обязательно включает в себя лук, растительное (или сливочное) масло, а лучше — свиной жир, перец. Желательны ягоды можжевельника, тмин, яблоки, пиво.

На праздники к столу традиционно подается свиная рулька.

И, конечно, свиная рулька, окорок или ребрышки в качестве основного блюда к гарниру.

Рецепт №1. Классическая немецкая тушеная капуста

  • квашеная капуста — 0,5 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • копченое сало — 50 гр.;

Только копченое сало даст капусте неповторимый вкус и запах.

  1. Капусту мелко порубить ножом.

Чем тоньше соломка, тем нежнее вкус.

Рецепт №2. Краснокочанная капуста с сосисками

  • краснокочанная квашеная капуста — 1 кг;

Краснокочанная капуста несколько отличается по вкусу от белокочанной.

  1. Обжариваем сосиски, нарезанные кружочками, на сале до хрустящей корочки.
  2. Всыпаем сахар и перемешиваем. Тушим полминуты.
  3. Добавляем шинкованный лук и обжариваем 3—5 минут.
  4. Теперь добавляем капусту и яблоко, нарезанное кубиками.

Немцы всегда добавляют в капусту яблочко.

Рецепт №3. Самый простой

Это рецепт капусты, квашенной по-немецки, а затем тушеной.

  • Капуста — 1 вилок (желательно крупный);
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное (или сливочное) масло для жарки;
  • Яблочный уксус — 4 ст. л.;
  • Лавровый лист, ягоды можжевельника, молотый перец, тмин, соль — по вкусу.

Блюдо на каждый день!

  1. Мелко-мелко режем капусту, солим, заливаем уксусом, прячем в кастрюлю под пресс и ставим в теплое место.
  2. В зависимости от ваших предпочтений (какая капуста вам нравится), квасить ее можно от суток до трех.
  3. Мелко нашинкованный лук обжариваем на масле, затем добавляем капусту и специи.
  4. Обжариваем до мягкости.

Еще несколько секретов от немецких поваров

Вот нссколько советов, которые будут полезны в кулинарных опытах с немецкими национальными рецептами:

Салат из свежей капусты будет сочным и нежным, если ее мелко нашинковать, тщательно размять с солью, сбрызнуть уксусом и оставить постоять около часа в прохладном месте. В традиционные немецкие капустные салаты обязательно входят свежая зелень (укроп, петрушка, базилик), яблочный уксус и подсолнечное масло.
Квашеная капуста станет вкуснее, если перед тем, как подать ее к столу, вы добавите немного ароматного растительного масла, мелко нарезанный салатный лук и чайную ложку сахара.
В большинство блюд из капусты немецкие повара любят добавлять яблоки

Эти фрукты играют роль важного кулинарного регулятора – ведь на вкус готового блюда в значительной мере влияет то, какие сорта яблок вы используете.
Тмин добавляется в немецкие блюда из капусты не только ради вкуса и аромата. Грубые волокна капусты помогают активизировать пищеварение, что может спровоцировать у некоторых людей проблемы с желудком или боли в животе

Семена тмина и укропа помогают улучшить пищеварение и не отказываться от любимой еды.

Историческая справка

Капуста, тушенная по-немецки, — национальное блюдо Германии. На родине его называют «sauerkraut», что и означает «кислая капуста».

Традиционно капусту оставляли кваситься под прессом в горшочках из глины, погруженных в воду. Процесс консервации занимал до 6 недель. Со второй половины XIX в. квашеную капусту стали производить в промышленных масштабах — теперь её можно купить во многих немецких магазинах.

Немцы не используют при закваске морковь.

На вкус немецкая квашеная капуста похожа на русскую, хотя квасят её без моркови, с солью, иногда — с уксусом.

Читайте также:  Рецепт жульена с плавленным сыром

Квашеную капусту в Германии тушат, обжаривают и даже варят.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с квашеной капустой в духовке

Квашеная капуста не только вкусная, но и очень полезная. В ней очень много витамина А и В, а количество витамина С в такой капусте превышает его содержание в лимоне. Сейчас есть много рецептов, которые позволяют очень быстро сквасить капусту, но самая вкусная и полезная она получается при естественном брожении в течение нескольких дней. Квашеная капуста является частью национальной кухни в Германии и некоторых странах бывшего Советского Союза.

На Руси даже были связанные с ней традиции. Например, в конце сентября после Воздвижения было традиционным коллективное квашение капусты. Собирались девушки и женщины, нарезали и укладывали капусту в дубовые бочки, что всегда сопровождалось весельем и разными представлениями. Кстати, эта традиция и дала начало всем известным театральным капустникам. Зимой из этой капусты готовили щи, а также делали начинку для пирогов из квашеной капусты. В юго-западной части Германии и северо-восточной части Франции капусту вообще квасят с морепродуктами или свиным мясом. Еще в немецкой кухне есть капустный пирог, для приготовления которого вообще не используется мука. О приготовлении этого пирога с кислой капустой и некоторых других я расскажу вам в своих рецептах.

Простой пирог из жидкого теста на кефире

Самый простой вариант пирога готовится из жидкого теста, на его замес уйдет не более десяти минут. Приготовим пирог на кефире.

  • 400 гр. белокочанной капусты;
  • 400 гр. постного филе свинины;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • 20 гр. зелени укропа;
  • масло растительное для жарки и формы;
  • 2-3 столовые ложки томатного соуса;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. муки;
  • 250 гр. кефира;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • приправы по вкусу.

Сначала нужно приготовить мясо. Свинину нарезаем мелкими кусочками, можно нарезать кубиками или тонкими полосками, как на бефстроганов.

Разогреваем на сковороде масло. Выкладываем мясо, поджариваем. Солим, добавляем приправы по вкусу. В сковороду с практически готовым мясом добавляем тоненькие полукольца лука и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Жарим до полного испарения лишней жидкости и появления румяной корочки, но следим, чтобы не пригорало. Готовое мясо перекладываем на тарелку, а на ту же сковороду выкладываем нарезанную мелкими квадратиками капусту. Добавляем четверть стакана воды, добавляем соль и тушим до полного выпаривания жидкости, затем вливаем ложку мяса и немного поджариваем. Добавляем в капусту томатный соус – для цвета и приятной кислинки. Остужаем. Смешиваем готовую капусту с поджаренным мясом и мелко нарезанной зеленью.

После того, как начинка будет подготовлена, можно будет включать духовку, так как тесто готовится очень быстро. Для его приготовления разбиваем в посуду для замешивания сырые яйца, вливаем кефир, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем вручную венчиком или миксером. Затем добавляем муку и еще раз перемешиваем.

Красивый пирог с квашеной капустой и грибами

Общий перечень ингредиентов

  • дрожжи живые 50 г или сухие 2 ч. ложки;
  • мука 500-550 г;
  • молоко 250 г;
  • сахар 1 ст. ложка с горкой;
  • яйцо 1 шт;
  • соль 1/2 ч. ложка;
  • сливочное масло 100 г.
  • квашеная капуста 600-650 г;
  • шампиньоны 250-300 г;
  • приправа по вкусу;
  • луковица 1 средняя.

Для смазывания пирога:

Кухонный инвентарь: емкости для начинки и теста, сковорода, венчик, форма для пирога, силиконовая кисточка, скалка.Количество порций: 8.Время приготовления: около двух часов.

Замешиваем тесто

  • дрожжи живые 50 г или сухие2 ч. ложки;
  • мука 500-550 г;
  • молоко 250 г;
  • яйцо 1 шт;
  • сахар 1 ст. ложка с горкой;
  • соль 1/2 ч. ложка;
  • сливочное масло 100 г.
  1. Я делаю тесто на молоке, а вы можете заменить его на такое же количество кефира, воды или сыворотки.
  2. В небольшой металлической емкости немного подогреваем молоко.
  3. Растворяем в молоке сахар, дрожжи. Отставляем емкость с молоком на 25 минут, чтобы дрожжи начали давать реакцию.
  4. Растапливаем сливочное масло и взбиваем его с яйцом и солью. Смешиваем яичную и молочную смеси.
  5. В большую емкость просеиваем муку и делаем посередине выемку.
  6. Выливаем в выемку дрожжевую смесь и замешиваем мягкое однородное тесто.
  7. Накрываем емкость с тестом полотенцем и отставляем на 1,5 часа. Пока подходит тесто, займемся начинкой.

Готовим начинку для пирога

  • квашеная капуста 600-650 г;
  • шампиньоны 250-300 г;
  • приправа по вкусу;
  • луковица 1 средняя.
  1. Квашенную капусту выкладываем на сито, подставив мисочку или отжимаем из нее руками лишнюю жидкость.
  2. Обжариваем капусту до легкой золотистости на разогретой сковороде, налив немного растительного масла.
  3. Перекладываем капусту в другую емкость и остужаем.
  4. Снимаем с лука кожуру и мелко его нарезаем.
  5. Доводим лук на сковороде с маслом до прозрачного состояния с легкой золотинкой.
  6. Вымытые шампиньоны нарезаем кусочками среднего размера.
  7. Добавляем грибы к луку в сковороду и еще немного все вместе обжариваем.
  8. Перекладываем грибы с луком к капусте и перемешиваем.
  9. Для начинки можно использовать и свежую капусту, хорошо ее протушив. Также можете добавить сосиски.

Делаем и выпекаем пирог

  1. Включаем духовку на 180° и смазываем форму, подходящую для выпекания пирога, растительным маслом.
  2. Этим же маслом смазываем руки и отделяем треть теста.
  3. Оставшееся тесто перекладываем в форму и руками распределяем его по поверхности, поднимая по стенкам и формируя бортики.
  4. Ровным слоем раскладываем капустную начинку.
  5. Оставшееся тесто раскатываем при помощи скалки и нарезаем одинаковыми, не очень широкими полосочками.
  6. Каждую полосочку скручиваем в виде розочки и расставляем их по начинке на некотором расстоянии друг от друга.
  7. Взбиваем в чашке яйцо и смазываем им, взяв силиконовую кисточку, розочки.
  8. Ставим нашу красоту на 45 минут в печь.

Наш красивый дрожжевой пирог с кислой капустой и грибами готов!

Предлагаю воспользоваться и другими вариантами рецептов, по которым тоже готовится пирог с капустой из дрожжевого теста, а также пирог с капустой на кефире.

Основные правила приготовления

Приготовить пирог с капустно-мясной начинкой можно, как на кислом (с дрожжами), так и на пресном тесте. Причем можно использовать разные способы замеса. Наиболее быстрый вариант – это наливной пирог, который готовится из вязкого теста, напоминающего по густоте простоквашу или негустую сметану.

Читайте также:  Рецепт спиртового настоя прополиса

Для начинки используют, как свежую, так и квашеную капусту. Чаще всего, овощи предварительно тушат или обжаривают с добавлением лука и масла. Только очень молодую капусту можно класть в выпечку сырой, её нежные листочки успевают приготовиться в процессе выпечки.

Мясо в начинку можно использовать практически любое, но предпочтительно, не слишком жирное. Поскольку время приготовления мяса превышает время выпечки пирога, в начинку, чаще всего, кладут предварительно пожаренный или сваренный продукт. Можно использовать готовые мясные деликатесы – буженину, карбонад.

Дополнительно начинку можно сдобрить различными овощами. Чаще всего, берут лук и морковку. Но можно также добавить зеленый горошек, стручковую фасоль, болгарский перец и другие овощи. Очень вкусной добавкой являются грибы.

Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем

Необходимые продукты для приготовления пирога:

Масло сливочное 50 г
Квашеная капуста 80 г
Сметана 200 г
Мясной фарш 400 г
Яйца 3 шт.
Панировочные сухари 2 ст. л.
Лук 1 шт.
Тмин По вкусу
Перец По вкусу
Карри По вкусу
Соль По вкусу
Масло растительное Для обжарки
  1. У луковицы снимаем кожуру и не крупно ее нарезаем.
  2. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем на ней лук до прозрачной золотистости.
  3. Добавляем на сковороду к луку мясной фарш (я беру свино-говяжий). Перемешиваем и все вместе обжариваем на протяжении нескольких минут.
  4. Приправляем содержимое сковороды тмином и карри по вашему вкусу. Тушим на протяжении 15-20 минут, прикрыв сковороду крышкой и периодически перемешивая.
  5. Пока готовится мясная часть начинки, при помощи венчика в небольшой емкости взбиваем яйца, добавив к ним перец и соль.
  6. Квашеную капусту хорошо отжимаем от сока, кладем в глубокую посудину, заливаем яичной смесью и перемешиваем. Можно добавить немного измельченной свежей зелени.
  7. Хорошо смазываем подходящую для запекания форму сливочным маслом и равномерно присыпаем ее дно панировочными сухариками.
  8. Сухарики можно сделать и самостоятельно. Для этого мелко крошим на сухую сковороду немного мякоти белого хлеба или батона. Ставим на плиту и подсушиваем. Выкладываем на пергамент и накрываем. Раздавливаем скалкой в мелкую крошку.
  9. Накрываем сухарики ровным слоем из половины капустной части начинки.
  10. Сверху делаем мясную прослойку и выкладываем оставшуюся капусту.
  11. Смазываем верхний капустный слой сметаной.
  12. Запекаем в духовке на протяжении 35-40 минут, разогрев ее до 180°. Немного остужаем и подаем.

Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем — видео

Смотрите на видео рецепт приготовления этого пирога:

Воспользуйтесь ссылкой и приготовьте по рецептам этого сайта — пирог с капустой и грибами, а также невероятно быстрый пирог с капустой быстро и просто.

Капустный пирог с мясом на скорую руку

Чаще всего, пироги пекут в духовке. В последнее время многие используют для выпечки мультиварку. Но если под рукой нет ни того, ни другого, то можно сделать простой пирог на сковороде. Выпекается он на обычной газовой или электрической плите. Приготовить его можно на скорую руку, при условии, что мясо в начинку используется готовое.

  • 350 гр. капусты;
  • 150 гр. вареного или жареного мяса;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 1 пучок укропа;
  • 2,5-3 ложки муки;
  • специи по вкусу;
  • масло для жарки.

На сковороде отжариваем мелко нарезанную луковицу. Добавляем к ней небольшие кусочки готового мяса и жарим все вместе пару минут. Перекладываем начинку на тарелку.

Капусту нарезаем мелко, добавляем к ней соль, муку, взбитые яйца и специи по вкусу и нашинкованную зелень. Перемешиваем. Мять капусту не нужно.

Выпекать пирог нужно на толстостенной сковороде, лучше с антипригарным покрытием. Смазываем её маслом, выкладываем половину капустной массы. Далее распределяем мясную начинку и прикрываем остатками капусты.

Готовим на среднем огне, прикрыв крышкой минут двадцать. Нужно, чтобы нижняя часть зарумянилась, но не подгорела. Затем при помощи большого блюда переворачиваем пирог на другую сторону. Печем, пока не подрумянится с другой стороны. Готовую выпечку перекладываем на тарелку, украшаем веточками укропа. Подаем теплым, можно со сметаной.

Капуста, квашеная по-немецки

Засолка капусты известна не только в Германии, но и в других странах. Чем немецкая квашеная капуста отличается от той, которая готовится в странах Восточной Европы? Оказывается, в приготовлении этого блюда есть свои особенности.

Первая заключается в способе нарезки. В немецкой традиции принято шинковать капусту очень тонко, тогда в квашеном виде она становится нежной и мягкой.

Второй секрет – дополнительные компоненты, которые добавляются при засолке. Это не только морковь и соль, но и тмин, яблоки и ягоды можжевельника. Тонко нашинкованная капуста, пропитываясь яблочным и ягодным соком, приобретает особый вкус и аромат.

Третья особенность заключается во времени засолки.

Рецепт квашеной капусты по-немецки включает следующие компоненты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • яблоки (лучше кислых сортов) – 0,5-0,7 кг;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • тмин – 3 столовых ложки;
  • ягоды можжевельника – ½ стакана.

Капуста мелко шинкуется, морковь натирается на крупной терке, яблоки с удаленной сердцевиной нарезаются тонкими ломтиками. Семена тмина обжариваются на сухой сковороде и тщательно разминаются.

Все компоненты складываются в большую кастрюлю, тщательно перетираются и помещаются под гнет. Два-три дня кастрюлю нужно держать в теплом помещении и время от времени проделывать в слое капусты отверстия для выхода газов. После следует перенести емкость в прохладное место для хранения. Через 6 недель блюдо приобретет нужный острый и кислый вкус.

В Германии квашеная капуста считается отличной закуской к пиву и подается даже на Октоберфесте. Кроме того, она играет важную роль в системе традиционного питания. Немцы любят и употребляют в больших количествах шницели, жареное мясо, колбасы и сосиски. Жирные мясные блюда тяжелы для желудка, а квашеная капуста обладает свойствами, которые позволяют ей выполнять функции активного регулятора пищеварения. В сочетании с ней жирные окорока, бекон, свиные ребрышки усваиваются гораздо лучше.

Кислая и острая квашеная капуста входит в состав многих немецких салатов (например, мюнхенский салат), используется как начинка для пирогов и как основной компонент популярных традиционных тушеных блюд Германии.

Источник

Оцените статью
Adblock
detector