Немножко не тот рецепт

5 способов остаться сытым и не получить лишних калорий + удобный рецепт белковой запеканки

За годы практики я очень хорошо научилась комбинировать продукты таким образом, чтобы они выполняли мои задачи.

• Уверенная сытость после относительно небольшой порции и малого количества калорий.
• Возможность съесть блюдо холодным, не тратя лишнего времени.
• Достаточное количество белка в каждом приеме.
• Приемлемый вкус.
• Ощущение, что это был нормальный обед. )))) И это точно не 10 орешков под вопли организма: «И че это было? Мы должны срочно найти что-то еще!»

Помню, под одним из постов мы дискутировали о том, в какой момент заканчивается интересное «правильное» блюдо и начинается мешанина.

Я считаю мешаниной все, что заправляется майонезом, сыром и всякими сложными топингами, состоит из вкусных, но не нужных вам ингредиентов.

А вот белковая запеканка с овощами имеет право на существование, потому что она имеет понятный состав, может употребляться холодной и объединяет в себе и первое, и гарнир. Мне 200-граммового кусочка хватает, чтобы очень долго оставаться сытой.

Итак, сначала способы приготовить плотное блюдо и ходить с приятной легкостью в желудке не менее 4-5 часов:

1. Добавлять овощи внутрь, а не «снаружи» .) То есть, не салат дополнительно брать с собой на работу, а, например, запечь овощи вместе с белковым продуктом.

2. Активно использовать грибы. Грибы не имеют калорийности, являются неплохим источником белка и качественной клетчатки, от которой нет вздутий. И это калий.

Мой любимый способ: тушу грибы с луком на медленном огне, в конце добавляю чайную ложечку оливкового масла. Эта «заправка» отлично подходит и к яичнице, и просто в качестве гарнира, и как наполнитель в паштет, котлеты или запеканки.

3. Использовать взбитый белок. Помните, такое «садовское» блюдо — суфле? Я готовила его и из отварного мяса, и из печени — одинаково вкусно.

Также я, со своим не самым чувствительным ЖКТ, всегда с удовольствием использовала пастеризованные белки для приготовления «протеиновых» бомб: 70 граммов белка, взбитого до пиков, плюс ягоды и творог. Можно посыпать кунжутом. Очень вкусно. Но сейчас творог на паузе.)

4. Использовать кабачок в качестве наполнителя . Кто дружит с кабачком, не теряйтесь. Его можно натереть на мелкой терке и получить хорошую порцию очень нежной клетчатки.

Что я только с ним ни готовила. И свой овсяноблин (+70 граммов натертого кабачка придают ему сочность), и куриные котлеты, и даже рыбные. Он абсолютно нейтральный. Многие, я знаю, готовят всякие правильные кексы и добавляют в них кабачок.

5. Готовить пюре и супы-пюре. Поскольку с овощами у меня не всегда мир и тишина, крестоцветные я часто употребляю именно так: отвариваю или готовлю на пару, а потом с небольшим количеством бульона отправляю в блендер. В супы и пюре добавляю несколько капель оливкового масла, миндальное молоко. А иногда ничего не добавляю. Но есть такой суп без белкового продукта — трата времени. Это только гарнир.

Хороший ужин: суп-пюре и кусочек мяса / птицы / рыбный стейк. Идеально!

Если вы беспокоитесь о разных белках в составе одного блюда, то я тоже об этом всегда беспокоюсь. Я даже сыр перестала сверху сыпать. Хватит того, что «белки + мясо» или «белки + рыба».

Но размер порции имеет колоссальное значение. Небольшой кусочек точно никаких проблем не создаст.

Рецепт мясного суфле с овощами и грибами.

А на днях я сподобилась приготовить мясное суфле. Делюсь.

Не очень люблю структурированные запеканки, поэтому стараюсь перед запеканием делать массу однородной в блендере. Вы можете поступать, как вам удобно.

1. 400 граммов постного телячьего фарша, 300 граммов грибов, 1 луковица, чайная ложка оливкового масла, столовая ложка льняной муки для склейки и 200 мл пастеризованного белка. Также оставалось немножко тушеных овощей, решила, что им тоже не пропадать.

2. Пока тушились грибы с луком, взбила белки до плотных пиков. Овощи вместе с фаршем решила пробить блендером.

3. Потом смешала массу с белками, довела до однородности

4. Отправила в мультиварку на режим выпечки минут на 35.

Вот и весь рецепт — как всегда, сложнейший!

Но результат мне очень понравился. Хочу сделать то же самое с печенью.

Муку, возможно, добавлять не надо — я на всякий случай это сделала.

Калорийность и БЖУ на порцию (там их 4):

317 ккал, 32 Б, 16 Ж, 7,5 У.

Классно брать с собой, потому что холодная тоже очень вкусная.

Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте , канал в Телеграм , Инстаграм @ketodzen. Все анонсы на статьи там, ничего не потеряете. Буду признательна за любой репост!

Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора.

Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.

Источник

Нежнейший Пирог Зебра! Рецепт, который всегда выручает. Выпечка без хлопот

Пирог Зебра рецепт, то, что нужно быстро к чаю. Вкусная выпечка без хлопот. Рецепт пирога простой — готовить очень легко. Пышный, слегка влажный и мягкий, вкусный кекс с красивым разрезом. Как приготовить быстрый пирог к чаю.

Полный список продуктов для приготовления оставляю в первом закрепленном комментарии. В конце статьи есть ВИДЕО-рецепт пирога

Миксером взбиваю яйца, добавляю щепотку соли и постепенно весь сахар. Взбиваю на высокой скорости, до пышной белой пены.

В пену кладу сметану, растительное масло, ванилин и муку, смешанную с разрыхлителем.

Взбиваю миксером на небольшой скорости, чтобы соединить все продукты.

Делю тесто пополам. В одну половину добавляю 40 грамм муки и перемешиваю.

Во вторую часть 30 грамм какао. Перемешиваю.

Форму D23 см немного смажу растительным маслом. На дно формы, в центр, поочередно, выливаю шоколадное и белое тесто.

Сначала по 3 ст. ложки, а потом по 2. Чередую, пока тесто не закончится.

Источник

Штрули? Розочки? «Печёнка»? или старые советские варианты готовки курицы?

Я уже писала, что у нас существует чудесная и талантливая группа «Клуб любителей кухни СССР. Для своих». Руководит клубом чудесная Ирина Крассикова, а пишут туда заметки самые творческие и щедрые дамы со всего мира вроде Нэлли Шабалкиной, Мэрион Дэймон, Елены Данченко, Юлии Тимур и других. Жизнь разбросала всех по разным странам, но общее хобби и общая память никуда не делись. Сегодня мы разбираем «по запчастям» варианты готовки куриных штрулей и розочек, а потом вспомним и о легендарной «печёнке» из 90-х, ну и напомним рецепты советских мам.

Мне кажется, что по иллюстрациям всё будет понятно, но если останутся вопросы — я подскажу.

Их ещё называли ленивыми пельменями с курицей и готовили в Калининграде и Прибалтике. Суть проста. Делаем обычную поджарку из морковки, лука и картошки на смеси сливочного и постного масла. Перекладываем поджарку в кастрюлю. Замешиваем пельменное тесто, раскатываем его, нарезаем полоски 3-4 см шириной и выкладываем на полоски куриный фарш, хорошо проперченный и подсоленный. Сворачиваем рулетики, ставим их на поджарку и наливаем кипятка столько, чтоб он едва прикрывал штрули. Варим их минут 7-10. Подаём с йогуртом(сметаном, кефиром) и чесночком. Очень душевно и сытно.

Те же штрули, но без подложки. Готовятся как манты в мантоварке или в духовке на небольшом количестве воды и постного масла. Тесто катается не тонко, можно добавить немножко гашеной соды, фарш — на ваше усмотрение. Или классика — соль+перец, или дополнительно фантазийные травки. Но вот подача всегда своеобразная. Обязательны салча, прогретая со сливочным маслом (сейчас напишу рецепт) и немного кисломолочного чего-нибудь — йогурта, или сметанки. Для сытости и контраста.

Сочный болгарский красный перец – 2 кг,

Острый красный перец – 0,1 кг,

Каменная соль – 1,5-2 с горкой столовых ложек. Салча должна быть солёная. При подаче её разбавляют водой и проваривают 1: 1 со сливочным маслом. Процесс простой: нарезаем и провариваем перцы до размягчения. Пробиваем блендером массу и протираем через сито (чтобы не было шкурок), кладём в сотейник и варим, воткнув внутрь деревянную ложку до испарения воды. Салча должна быть очень густой.

Это блюдо — младший брат (сестра) ножек Буша. Точнее, праздничный его вариант. Мы покупали окорочка (только их и покупали) и отрезали маленький кусочек голяшки. Таких голяшек долен был собраться в морозильнике целый пакет. Затем мы сами солили или даже коптили сало (а то и бекон к празднику доставали), оборачивали голяшечку куском этого бекона, ставили в духовку на 30 минут и дразнили соседей немыслимыми ароматами сытости и благополучия.

А вот что пишет Елена Данченко:

. вспоминаются времена детства, когда куры были вовсе не бело-розовыми, а синими. Их иронично именовали «беговыми» и придумывали массу способов, как приготовить так, чтобы мясо было «угрызимым» и сочным.

Курица на бутылке

Курицу мыли, порой — мариновали, причем в весьма жестких маринадах, даже с уксусом, а потом — сажали на бутылку. Бутылку брали пивную или лимонадную, чаще всего, в неё наливали даже не воду, а рассол — воду, смешанную с солью, чесноком, пряностями.

В таком виде курочка запекалась до появления румяной корочки снаружи, внутри она буквально пропаривалась.

Правда, не особо-то такой способ помогал, мясо все равно оставалось довольно жестким. А вот внешний вид получался замечательный.

Курица в банке

Каждый раз, когда рассказываю этот просто способ тушения, мне говорят — да ну, заливаешь, в банке бы кто готовил!

А ведь готовили, и многие, и вкусно получалось — аж жуть. Сейчас, если захотите повторить, можно горшок глиняный взять, тогда же с горшочками был дефицит.

Поэтому резали очень много лука, и укладывали в стеклянную банку без трещин и изъянов — слой лука, слой соленой и перченой курицы, нарезанной кусками, опять слой лука… И так до конца. Последним, разумеется, шел лук.

Закрывали закаточной крышкой, предварительно вытащив из неё резинку.

Ставили в холодную — именно холодную — духовку и включали нагрев. Полтора часа на огне (не больше двухсот градусов), еще полчаса, а то и больше — давали остыть.

Курица получалась нежная, ароматная, потушенная в луковом соке. А сам лук отлично шел вместо соуса или подливы.

Курица на соли

Птичку заранее мариновали — часа на два, а то и три. у нас это делали в кефире или в сметане, а кто-то маринад на уксусе делал.

А потом все просто — разогревали духовку, брали противень, на него насыпали соли — побольше, пачку, а то и две, чтобы соль стала подушкой и… выкладывали куриц. Грудкой вниз, чаще всего, т.е. толстым слоем мяса. и ставили запекаться.

Птичка получалась жестковатая, но зато вкусная. Единственное — меня всегда расстраивало. что шкурка с грудки все-таки оказывалась несъедобной.

Курица в сахаре

Да-да, и такое было. Курицу рубили на порционные куски, а потом каждый кусок обваливали в сахаре и отправляли на хорошо раскаленную сковороду. Обжаривали до получения яркой сахарной корочки (без сахара она была бы невозможна) снимали, перекладывали потом в кастрюлю, наливали немного воды, добавляли соль, пряности, приправы и тушили… довольно долго тушили.

Получалось очень интересное блюдо, кстати, сахар его не портил (он потом и не чувствовался вовсе).

Источник

Не успеваю покупать минтай после того, как узнала «Сливочный» рецепт: намного вкуснее жареного

Сегодня предлагаю приготовить очень нежное рыбное блюдо. Получается безумно вкусно и готовится просто. Я в последнее время готовлю только так минтай в сливочном луковом соусе и никакой жарки.

Понадобится:

• Минтай (+/-) 900 гр..
• Лук 2 шт.
• Сливочное масло 35 гр.
• Соль по кусу
• Черный перец по вкусу

Количество рыбы можно корректировать у меня две рыбки весом примерно 900 грамм.

Для начала, обработаем минтай. Удалим плавники, в общем избавляемся от лишнего.

Нарежем рыбку на кусочки, примерно 5 см., можно крупнее, как больше нравится.

Посолить по вкусу, добавить перец, можно так же добавить приправу для рыбы, мне обычно достаточно соли и перца.

На сковороде, на среднем огне растопить сливочное масло, добавить немного соли. Лук нарезать полукольцами. Отправить лук на сковороду, потомить 3-5 минут.

Выложить кусочки рыбы на луковую подушку. Отправить на огонь и томить на медленном огне 10-12 минут. Воду добавлять не надо, лук пустит сок и получится много сливочного соуса с луком, очень и очень вкусного.

Далее рыбу аккуратно перевернуть и томить еще 10-12 минут.

Чем больше лука, тем вкуснее! Вот так вкусно рекомендую приготовить минтай. Готовую рыбку выкладываем на тарелочку, украшаем веточкой петрушки. На гарнир можно подать рис, пюре картофельное.

• Для кого то может этот рецепт не новый. Но не надо забывать, что на канале есть молоденькие хозяюшки и я надеюсь для них это будет полезная информация.

Еще я приглашаю Вас посмотреть мой самый новый рецепт!

Источник

Больше покупаю Тульский пряник в магазине! Домашние намного вкуснее и полезнее, и готовятся не сложно!

Друзья, я очень люблю Тульский пряник, и знаю, что многие тоже очень любят! 😍 Но читали ли вы состав магазинных пряников? Меня он совсем не радует, да и вкус тоже. Готовлю я такие пряники сама, они получаются на столько вкусными, что словами не передать! И готовятся совсем не сложно, предлагаю и вам приготовить такие прянички.

📖 Ингредиенты на 4 пряника 15 см в диаметре:

Сода: 1 ч.л (не разрыхлитель, а именно сода)

Любой густой джем, повидло или варенье ( у меня клубничное варенье): 250г

Готовим Тульские прянички 👨🏻‍🍳

1. Первым делом готовим тесто, для этого необходимо взять термостойкую миску. Соединяем яйца с сахаром и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы они немного посветлели.

Этот этап пропускать нельзя, иначе при нагревании на водяной бане, есть риск, что белок свернется.

2. К смеси яиц и сахара добавляем мёд (можно взять любой, даже засахарившийся) и сливочное масло. Масло можно взять холодное или размягченное.

3. На средний огонь ставим воду в кастрюльке, дожидаемся ее закипания и ставим сверху миску с ингредиентами, которые мы в нее уже опустили. Нагреваем смесь на водяной бане, миска не должна касаться воды! Постепенно масло и мёд будут растворяться и нагреваться. Необходимо периодически помешивать, чтобы смесь прогревалась равномерно. БОЛЕЕ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ НА ВИДЕО В КОНЦЕ СТАТЬИ ⤵️⤵️⤵️

4. Когда все ингредиенты растворятся, а масса нагреется, так, что опустив палец, вы почувствуете, что смесь горячая и палец долго в ней держать сложно, снимаем ее с огня.

5. Пока смесь еще горячая, всыпаем в нее часть муки, соду (именно соду, разрыхлитель в этом рецепте не используем), соль, корицу, кардамон и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку, главное с мукой не переборщить, тесто может немного прилипать к рукам, но кусочков теста на руках оставаться не должно, оно просто липкое и очень мягкое.

Если тесто взять в одну руку, то оно будет постепенно стекать с руки вниз, при этом тесто совсем не жидкое. Если не понятно, какое тесто должно получиться можно посмотреть на видео в конце статьи ⤵️

6. Теперь обязательно ставим тесто в холодильник на 1-1,5 часа.

7. Когда прошел час, вынимаем тесто из холодильника, оно по прежнему остается мягким, но чуть жестче, а так же тесто стало более податливым и не липнет к рукам и поверхности.

8. Раскатываем тесто в большой пласт, толщиной, примерно 4-5 мм. Я вырезала из теста круги при помощи миски 15 см в диаметре. Так же пряники можно сделать прямоугольной формы, для этого пласт теста делим на прямоугольники и разрезаем ножом.

9. Сверху круга выкладываем варенье, не доходя до края на 1,5 см. Я делала это при помощи кондитерского мешка, но моно пользоваться ложкой. Можно взять любое варенье, у меня клубничное, так же можно взять вареную сгущенку. Чем гуще будет ваше варенье или повидло, тем лучше.

10. Накрываем круг с вареньем вторым кружочком тесто и защипываем края. После этого я прошлась по краю вилкой, для того, чтобы получить узор, но этого можно и не делать, можно пройтись по краю фигурным ножом. Всего у меня получилось 4 пряника.

11. Выпекаем пряники в духовке, при температуре 170 градусов 12 минут. Главное не пересушить, когда краюшек пряника подпечется и станет более золотистым, можно вынимать, добиваться сильного зарумянивания пряника не нужно.

12. Пока пряники горячие, будем готовить глазурь. Для этого кладу в сотейник или кастрюльку 4 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки воды, переношу на небольшой огонь. Помешивая растворяем сахара в воде, затем варим глазурь, примерно 5 минут до загустения. Чем больше варить тем она будет более густая и более белая.

13. Покрываем прянички глазурью, делаем это быстро, потому что глазурь достаточно быстро застывает.

Получаются замечательные прянички, советую вам приготовить!

Источник