Главная » Разное

Необычные рецепты обычной картошки рецепты

Обновлено
Содержание
  1. Удивительные блюда из обычной картошки
  2. Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!
  3. Картофельный экспромт
  4. Сырная фантазия
  5. Старый добрый майонез
  6. Добавим экзотики
  7. Проще некуда
  8. Фаршированный картофель
  9. О трудностях выбора оригинального блюда
  10. Картофель под бархатом
  11. Литовские цеппелины
  12. Карельский рыбный лоток с картошкой
  13. Как заставить детей есть картошку
  14. Мистическая картошка по-студенчески
  15. Необычные блюда из картофеля
  16. Представляю вам 6 обалденных рецептов из картошки:
  17. Картофельная запеканка:
  18. «Картофельные коробочки»:
  19. Картофельная драчена:
  20. Крокеты:
  21. Картофельное суфле:
  22. «Колобки»:

Удивительные блюда из обычной картошки

Кто-то радуется, когда в дом неожиданно нагрянет веселая компания друзей. Кто-то предпочитает уединение. Но от спонтанных визитов никто не застрахован. При этом одних гостей накормить просто, а другим подавай настоящий деликатес. А может быть, гостей ждали давно, а вот чем удивить — не знали. Хотите совет? Точнее, много? Сейчас вы узнаете, как обычный картофель может украсить и дружеские посиделки, и почти королевский стол.

Обычный картофель может стать украшением стола

Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Даже если ясно, что визит гостей неизбежен, а денег в доме негусто, — отставить панику! «Спокойствие, только спокойствие!», как говорил в таких случаях Карлсон. Свистать всех наверх, действуем четко и слаженно!
Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Хозяин дома сразу же ведет приятелей показать, как он сделал ремонт, собрал модель корабля в бутылке или создал новую программу на домашнем компьютере. Ну а хозяйке тем временем даже не стоит раздумывать, чем накормить эту ораву или угостить нежданных, хотя и очень приятных посетителей. Смотрим, сколько у нас гостей и сколько в хозяйстве картошки. Немного? Старшего сына или дочь — со списком и деньгами в ближайший гастроном. Других помощников — с собой на кухню. Кстати, если на кухню отправится папа, а мама начнет рассказывать про то, как собрала парусник в бутылке, будет еще забавнее!


Действуем четко и слаженно!

Картофельный экспромт

Не усложняя дело:

  1. Берем картофель, исходя из формулы 2 средних клубня на гостя. Моем, но не чистим. Разрезаем пополам, солим.
  2. Смазываем разрез мягким сливочным маслом при помощи мутовки (это такой пучок перьев, если не знаете). Сгодится и широкая кисточка. Специи – по вашему вкусу.
  3. Нарезаем перышками пару зубчиков чеснока и укладываем на разрез. Основа есть.
  4. Раскладываем картофелины на противень неочищенной стороной вниз. Ставим в духовку на 20-25 минут.


Не усложняя дело

Стол уже не будет пустым, даже если к такому блюду у вас только хлеб и баночка шпрот. Но оставим шпроты в покое. Способов удивить гостей или просто хорошо их накормить и так хватает. Потому что в доме еще много чего есть, да и фантазия у нас не оскудела!

Сырная фантазия

Старый добрый майонез

Если даже с сыром блюдо кажется вам суховатым, вот незаменимый рецепт:

Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1

  1. Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1. Добавьте по вкусу совсем немного лимонного сока (не обязательно). Разлейте все в две чашки. Для цвета добавьте в одну несколько капель кетчупа.
  2. Кулинарным шприцем украсьте свою картошку и подавайте к столу. Чистое время готовки — 20 минут!

Добавим экзотики

Если в доме имеется парочка авокадо, то за 30 минут вы успеете устроить настоящий банкет:


Авокадо

  1. Картошку запекаем, отмыв и разрезав — как в прошлый раз.
  2. Авокадо разрезаем, вычищаем ложкой, взбиваем миксером или блендером, снабжаем специями по вкусу.
  3. Из середины готовой картошки вынимаем немного мякоти и заменяем на авокадо, обработанное, как было сказано выше. Не забудьте добавить масла! Можно вытащить из картофеля и всю мякоть, смешать с авокадо, добавить даже поджаренный до золотистого состояния лук. Тоже прекрасно. Но это плюс 15 минут.

Проще некуда

Нарезаем кружками картофель, сало, лук. Надеваем на зубочистки
в том порядке, как сказано выше. Убираем в фольгу все вместе. Хорошо нагреваем духовку и на противень наше блюдо. Ставим внутрь и ждем результата 20 минут, не боле! Ну скажите — что может быть проще?


Не картошка, а просто поэма!

Эти картофельные «слойки» облить сыром и украсить всем, что мы уже перечислили — чего уж проще!

Фаршированный картофель

Печеный картофель хорош еще и тем, что его можно нафаршировать буквально чем угодно.

  • Салат из риса, лука, яйца и крабовых палочек — сколько хотите!
  • Шкварки с овощами — прекрасно!
  • Сельдь с творогом и зеленью — что может быть лучше?
  • Обжаренный фарш с овощами, томаты или морковь с чесноком и майонезом, печеночный паштет «на скорую руку» — нет такой начинки, которую нельзя было бы сочетать с картошкой!


Фаршируйте чем хотите!

Удивительно то, что даже при скромном наборе продуктов можно приготовить угощение, которое гости долго будут вспоминать. Главное, чтобы они не забыли потом позвать вас в ответ, ведь кулинары просто обязаны соревноваться!

О трудностях выбора оригинального блюда

Каждая инструкция к скороварке/мультиварке и необъятные кулинарные форумы содержат тысячи рецептов. Мало того: количество их растет и дополняется изысками, которые почти ежедневно изобретают домашние и профессиональные кулинары. И это прекрасно. В чем же трудность? А в том, что капризен становится гость:
— А, мы вот как раз такое вчера ели у Ивановых!
— А Петрова добавляет белый перец.
— А Ширяевы готовят гораздо вкуснее!

Ширяевы запросто могут на самом деле готовить вкуснее. Но к нам-то идет уникальный гость — хоть знаменитость, хоть просто любимый дедушка, который не хуже скрипача-виртуоза способен оценить кулинарную жилку хозяйки или хозяина! Что же делать?


Капризен становится гость. Что же делать?

В музыке, литературе и живописи есть неисчерпаемый источник блюд оригинальных и восхитительных — история и традиция. В нашем случае это история и традиции народной кухни. А ну-ка, дорогой мой русский патриот, случалось ли вам едать такое популярнейшее в XIX веке блюдо, как «Картофель под бархатом»? Не то что не ели, но и не слыхивали? То-то! А вот мы и Ширяевы числим его среди любимых блюд!

Картофель под бархатом

Это традиционное и в высшей степени аристократическое блюдо поразит и Ивановых, и Петровых, и — кто знает? — может быть, и Ширяевых?!


Картофель под бархатом

  1. Сварите очищенный картофель (или сварите в мундире и очистите потом).
  2. Аккуратно нарежьте его кружочками и, деликатно разложив в кастрюле, добавьте масло, тонко нарезанную петрушку, луковички шалота (его легко найти на Даниловском рынке в Москве или на Кузнечном в Петербурге). Присыпьте перцем, солью и добавьте чайную ложку уксуса. Но это — последний этап! Сначала приготовим тот самый «бархат»!
  3. Нам потребуется белый соус. Растопите в кастрюльке сливочное масло и добавляйте муку (сколько потребуется для образования однородной массы), постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть, но ни в коем случае не позволяйте ей изменить цвет: чуть передержите, и она покраснеет, а это нам не нужно. Все время помешивайте! Когда получится густой, но в меру, соус, — ставьте на горячую водяную баню, чтобы не остыл.
  4. Затем нам нужно приготовить желе: 4 телячьих ножки, рульку или ножку индейки, 2 моркови, 2 очищенных луковицы с воткнутой в середину гвоздичкой и телячью почку облейте белым вином (1 стакан) и залейте в кастрюле крепким говяжьим бульоном, чтобы покрыть все. Варите в кастрюле 30 минут, регулярно снимая пену. Когда желе загустеет, подогревайте его 2 часа на самом малом огне. Рульку и почки при этом надо разрезать прямо в кастрюле ножом или проткнуть как следует много раз вилкой, чтобы их сок вошел в состав желе. И сделать это нужно, как только бульон начнет темнеть. Снимите кастрюлю с огня на 20 минут и долейте 4 половника хорошего говяжьего бульона. Добавьте связанные ниткой травы: петрушку, тмин и базилик. Медленно доведите все снова до кипения, удалите травы и процедите через марлю полученное желе. Мелкие фракции для полнейшей прозрачности желе можно удалить, взбив 4 яичных белка и добавив в желе. И снова вскипятить, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, процедите ее еще раз.
  5. И вот теперь смешиваем желе с белым соусом в удобной посуде миксером на огне и заливаем приготовленный, как сказано в самом начале, картофель.

Литовские цеппелины

В Литве цепеллины готовят по-разному. Мы предлагаем вам способ, который именно нам кажется вкуснее. Разыщете другой рецепт и приготовите по-своему — честь вам и хвала, особенно если выйдет лучше.


Литву можно полюбить за одни только цеппелины!

К счастью, современные кухонные комбайны значительно ускоряют многие процессы. Итак:

  1. Чистим картошку. Берем 2 кг картофеля и натираем, как для драников (о, мы расскажем и о них). Но только 1 кг: половину оставляем нетронутой! Некоторые знатоки предпочитают нетертый картофель варить «в мундирах». Тоже интересный вариант. Выбирайте сами.
  2. После этого вареную картошку также натираем (или давим пестом) и смешиваем с тертой и с выделенным соком.
  3. Долго и тщательно замешиваем тесто. Чтобы оно не получилось слишком жидким, можно дать отстояться соку от тертой картошки, слить воду, оставив отстоявшийся крахмал, и добавить в тесто только его.
  4. Полкило жирного свиного фарша прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, добавляем соль и перец.
  5. Маленьким блюдцем нарезаем из раскатанного теста кружки, заправляем их фаршем и начинаем тщательно лепить и формовать. Должна получиться фигура, напоминающая дирижабль, отсюда и название.
  6. В легком кипящем бульоне или подсоленной воде с лавровым листом варим цеппелины. Но это не все!
  7. Сало обжариваем с луком до получения шкварок. Готовим грибной соус (сухие белые грибы, размоченные с вечера, мелко нарезаем и томим в воде на сковородке). И — с пылу, с жару, облитые грибным соусом, сметаной и салом со шкварками…

А всего-то лук-сало-фарш-соль-перец-картошка и чуть-чуть сушеных грибов! Ваш супруг даже не успеет надоесть гостям рассказом о сборе модели парусника в бутылке.

Карельский рыбный лоток с картошкой


Карельский рыбный лоток с картошкой

  1. Берем кухонный лоток для запекания. Поливаем дно его растительным маслом, добавляем соли и специй — немного. И укладываем на дно нарезанный кольцами лук.
  2. Лук покрываем слоем нарезанной кружками картошки — миллиметра по 3 толщиной.
  3. Сверху кладем очищенную, без костей, рыбу — треску, да хоть форель или семгу — невкусно не будет!
  4. На рыбу накладываем слой моркови. Поливаем маслом и кладем специи. Затем поверх моркови укладываем лук колечками, сверху — картошку, рыбу, морковь, масло-лук-картофель-морковь… Сколько хватит высоты лотка, но сверху — непременно и обязательно должна быть картошечка! Как большой любитель этого блюда скажу: нет такой рыбы, которая могла бы его испортить! А вот без картошки это просто есть невозможно.

Как заставить детей есть картошку

Дети не хотят есть. Они не хотят картошки после запеканки в детском саду или в школьной столовой. Их иногда можно понять. Ну что ж — вперед, родители! Спасайте потомство от отсутствия аппетита!


Со сметаной!

  1. 2 кг картошки натереть.
  2. Добавить 5 сырых яиц и немного муки.
  3. Замесить тесто, разогреть сковородку и немедленно выпекать драники!
  4. И прямо в рот! Со сметаной! Горячими (подуть научите сначала, чтобы не обожглись). Ну как едят, а! Ой… а что же будете есть вы? Надо было сделать теста побольше…

Мистическая картошка по-студенчески

Чипсы, фри, пюре — мало ли способов испортить картошку. Если вы были студентом, то знаете. Накануне сдачи экзаменов берете большую сковородку, несколько кило картошки, постного масла… Затем идете готовиться, готовиться, учиться…


Не чипсы, а со сковородки, и только в 5 утра. Двоечники! 🙂

Но в нужный момент должен найтись ответственный человек, который мобилизует всех на чистку и нарезку. Сковорода раскалена, нож остр, как бритва, картошка нарезается тончайшей соломкой. Масло уже темнеет! И вот — готова жареная картошка! Лучшее студенческое блюдо в мире.


Жареная картошка

Главное условие: картошка должна быть готова и приступать к ней нужно только в пять утра и именно в пять утра! Тогда пятерки всем обеспечены. Это совершенно точно! Попробуйте! Метод действует безотказно и… мистически! В ходе готовки кто-то один может разъяснять остальным самые сложные вопросы. И не забудьте посолить, иначе ничего не получится! Приятного аппетита!

Источник

Необычные блюда из картофеля

Представляю вам 6 обалденных рецептов из картошки:

Картофельная запеканка:

  • 700 г картошки,
  • 60 г сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 1/2 стакана молока и сметаны,
  • соль, перец,
  • панировочные сухари.

Чистим картофель, отвариваем, после делаем пюре с добавлением молока и порубленных мелко вареных яиц. После берем противень, смазываем маслом, засыпаем панировочными сухарями, выкладываем слой картофельного пюре и разравниваем его. Кладите на него слой фарша из жаренной свинины, колечки репчатого лука, ну а сверху слой отварного ливерного фарша. Сверху еще раз покройте картофельным пюре, смажьте его сметаной и посыпьте сухарями, делайте в духовке до готовности.

«Картофельные коробочки»:

  • 600 г картофеля,
  • 1 л воды,
  • 1 стакан молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • 3 яйца,
  • 3 ст. л. сметаны,
  • 100 г сыра,
  • соль, перец, зелень.

Варим картофель в подсоленной воде, разминаем с молоком до образования пюре. Солим пюре, кладем масло и одно сырое яйцо, после это смесь кладем в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой. На сковородку выкладываем эту смесь пюре в форме овальных коробочек. Эти коробочки смажьте яичным желтком и запекайте в духовке. В каждую коробочку влейте взбитое куриное яйцо, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром, посолите, поперчите и снова запекайте в духовке до готовности, должно получится на подобии яичницы. Если всё готово, то подавайте блюдо вместе с зеленью.

Картофельная драчена:

  • 600 г картошки,
  • 400 г свинины,
  • 1 стакан пшеничной муки,
  • по 50 г шпика и сливочного масла,
  • головка репчатого лука,
  • 1/2 ч. л. соды,
  • соль, перец, зелень.

Сырую картошку трем на терке, добавляем в неё пшеничную муку, соль, соду, перец, порезанный мелко репчатый лук, спассерованный на шпике, и мелкие кусочки обжаренной свинины. Перемешиваем, выкладываем на противень, смазанный жиром, равномерно разровняйте и запекайте в духовке до готовности. Картофельная драчена готова? Тогда разрежьте её на куски, выложите на блюдо, обрызгайте маслом и украсьте зеленью.

Крокеты:

Что нам потребуется:

  • 1/2 кг картофеля,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 2 яйца,
  • 400 г куриного мяса,
  • 1 ч. л. изюма,
  • 30 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. мясного бульона,
  • 3 ст. л. кукурузной муки,
  • 1/2 оливкового масла,
  • соль на кончике ножа,
  • тимьян, зелень.

Чистим картошку, разрезаем на четвертинки и 30 мин варим в подсоленной воде. Пока варим, рубим лук, яйцо. Куриное мясо нарезаем маленькими кусочками. Изюм замачиваем. На разогретом сливочном масле поджарьте лук до прозрачности, добавьте рубленую зелень петрушки, тимьян, мясной бульон и поджарьте всё это, не забывайте мешать. Теперь кладите туда рубленное яйцо, изюм и куриное мясо. Как картофель сварится, сделайте из него пюре, вмешайте в него желток и дайте остынуть немного. Пока грейте в сотейнике оливковое масло. Руки обмакните в муке и начинайте формировать из фарша шарики размером с грецкий орех, затем облепите их картофельным пюре, обваляйте в кукурузной муке и со всех сторон обжарьте в оливковом масле до образования румяной корочки.

Картофельное суфле:

  • 400 г картофеля,
  • 200 г сыра,
  • 70 — 80 г сливок,
  • 2 яйца,
  • 50 г сливочного масла.

Сырой картофель трем на терке, в него добавляем тертый сыр, взбитые сливки и взбитые белки. Полученную массу хорошо перемешиваем. Теперь выложите на смазанную маслом сковородку, посыпьте еще раз сыром и запекайте до готовности. Готово? Выложите на блюдо и разрежьте.

«Колобки»:

  • 1/2 кг картофеля,
  • 1 стакан пшеничной муки и молока,
  • 30 г дрожжей,
  • 50 г сливочного масла,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 5 ст. л. сметаны.

Теперь для соуса:

  • 100 г твердого сыра,
  • немного плавленого сыра,
  • помидоры,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 3 — 4 зубчика чеснока, по вкусу.

Вам нужно из муки, молока, сахара и дрожжей замесить кислое тесто. Если замесили, то раскатывайте его в лепешки толщиной примерно 1 см, на них уложите картофельное пюре, смажьте сметаной и запекайте. Готовые колобки выложите на посуду и полейте сырным соусом. Кстати говоря, если не хотите возиться с сырным соусом, то вы можете заменить его обычным сметанным.

Как приготовить сырный соус:

Натираем сыр на крупной терке и подогревайте, чтобы он расплавился, чем жиже, тем лучше. Чеснок очистите и выжмите из него сок. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Теперь всё перемешайте, подогрейте на слабом огне, постоянно перемешивая.

Я обычно делаю так: смешиваю майонез со сметаной, тру туда немного сыра на мелкой терке, выдавливаю несколько зубчиков чеснока, сахар, соль, специи по вкусу.

Пожалуй, с картофелем разобрались. Приятного аппетита!

А также не забывайте комментировать статью.📝

Источник

Читайте также:  Рецепт простого манника пошагово
Оцените статью
© 2023 Кулинария, рецепты
Adblock
detector