Диетическая сгущенка по Дюкану
Из-за большого содержания сахара, сгущенку можно употреблять в пищу далеко не всем. Это касается людей, желающих похудеть, либо по медицинским показаниям. Диетическая сгущенка рецепт которой мы поведаем в данной статье, не содержит даже крупинки сахара, и делается на обезжиренном молоке. Такой десерт разрешен даже диабетикам и тем, кто соблюдает строгую диету. Есть несколько вариантов приготовления сгущенки по Дюкану, рассмотрим их.
Простой рецепт
Это классический вариант сгущенного молока, сваренного по Дюкану. Нам понадобится всего лишь 3 составляющих.
Ингредиенты
- Обезжиренное молоко жидкое — 150 гр
- Обезжиренное молоко сухое — 150 гр
- Заменитель сахара — 7-8 таблеток
Молоко наливаем в кастрюльку и ставим на газ, на водяную баню, слегка прогреваем. Затем постепенно нужно всыпать сухое молоко, маленькими порциями. Мешать венчиком нужно непрерывно.
Когда разойдутся все крупинки, добавим заменитель сахара, по желанию можно положить щепотку ванилина — он дополнит вкус готового продукта. Провариваем смесь на медленном огне около 50 минуток, при этом нужно периодически помешивать венчиком.
Готовую сгущенку храним в холодильнике.
В микроволновке
Тем, кому лень долго стоять у плиты, можно воспользоваться микроволновкой. Этот полезный гаджет есть почти на каждой кухне, и приготовит вкусное лакомство за несколько минут. Чтобы сделать диетическую вареную сгущенку, нам потребуется:
Ингредиенты
- Молоко сухое обезжиренное — 30 гр
- Крахмал (можно кукурузный) — 10 гр
- Жидкое молоко без жира — 200 мл
- Сахарозаменитель по вкусу
На прогретой сковородке обжарим сухое молоко до карамельного цвета, далее всыплем то что получилось в миску, и добавим крахмал. Перемешаем. Крахмал здесь нужен для того, чтобы сгущенка быстрее загустела.
Половину жидкого молока нагреем до теплой температуры и добавим в миску к сухим продуктам, взбиваем венчиком до однородности, чтобы не было комков.
Вольем оставшееся молоко холодным, положим заменитель сахара по своему вкусу. Еще разок все размешаем и отправим в микроволновую печь. Через полминуты достаем, снова перемешиваем во избежание образования комков. Повторяем это же действие еще 5-6 раз, то есть через каждые 30 секунд нужно перемешивать.
Вареная сгущенка по Дюкану готова. Подаем полностью охлажденной.
В мультиварке
Еще один простой рецептик диетического десерта, его наиболее удобно варить в мультиварке.
Ингредиенты
- Молоко 1,5% жирности — 240 мл
- Сухой молочный продукт обезжиренный — 6 ст. л.
- Сахарозаменитель — около 8 таблеток
- Ваниль
В обычное молоко поместить сухой молочный продукт, заменитель сахара и ванилин. Размешиваем. Если комки не растворятся — ничего страшного, они разойдутся при варке.
Теперь в чашу мультиварки надо налить воды (1 стакана вполне хватит). Устанавливаем контейнер для приготовления на пару, ставим миску с будущим десертом и отмечаем на таймере 25 минуток. Каждые 6 минут открывайте крышку и мешайте содержимое, если этого не делать, то останутся комочки. После отключения таймера миску можно доставать.
Горячее сгущенное молоко получается жидким, при охлаждении оно станет намного гуще.
Сгущенка из топленого молока
Готовится этот десерт дольше, чем предыдущие варианты, зато вкус его получается более сливочным.
Ингредиенты
- Молоко обычное маложирное — 240 мл
- Сухой молочный продукт (обезжиренный) — 120 гр
- Сахарозаменитель — 7 таблеток
Сначала молоко нужно потомить в термосе. Для этого в термос первым делом заливают кипяток, оставляют на несколько минут и выливают. Далее молоко надо прокипятить и залить в термос. Настаивать жидкость требуется около 24 часов.
По истечении положенного срока, достаем наше топленое молочко, смешиваем с сухим молочным продуктом и сахарозаменителем, и отправляем все это дело вариться на водяную баню. Время готовки 45 минут.
Теперь вам известно, как сделать диетическую сгущенку. Не смотря на то, что десерт совсем не содержит сахара, получается он очень вкусным и отлично подойдет к блинчикам или оладьям. Приятного аппетита!
Видео
Источник
Рецепт ПП сгущенки
Да, вы не ослышались. Сегодня можно быстро и просто приготовить вкусную и полезную сгущенку, которую можно смело вводить в свой диетический рацион. Готовится этот десерт довольно просто и быстро. При этом ингредиенты для приготовления пп сгущенки очень просты и их можно с легкостью найти в любом магазине.
Обычная сгущенка содержит много калорий. На 100 грамм этого десерта приходится около 350 калорий. Если говорить об одной чайной ложке, то калораж не так уж и велик, но кто же может остановится сразу же после одной ложки? Вот здесь на помощь и придет диетический вариант этого блюда.
Давайте рассмотрим, что является основой для сгущенки.
- Молоко. Конечно, без этого молочного продукта нам никак не обойтись. Можно использовать обычное молоко средней жирности, если же вы хотите, то можно и нежирное.
- Сухое молоко. А вот это один из самых важных и главных ингредиентов. Без сухого молока не получится приготовить вкусную и полезную пп сгущенку. В идеале, для этого рецепта лучше всего использовать обезжиренное сухое молоко.
- Любой натуральный сахарозаменитель. Можно использовать стевию или фитпарад. Также можно взять финики, они обладают потрясающим сладким вкусом и идеально подойдут для приготовления низкокалорийной сгущенки!
Как сделать пп сгущенку
Итак, если вы хотите сделать обычную сгущенку, которую раньше покупали в жестяных банках, то вам понадобятся такие простые ингредиенты:
- Сухое обезжиренное молоко. Нам нужно 4 столовые ложки.
- Молоко. Нам потребуется всего 50 мл молока.
- 6 фиников. Их нужно помыть, очистить от косточек.
Сначала займемся сладким молоком. Заливаем финики молоком и ставим на огонь на 1−2 минуты. За это время молоко впитает в себя сладость фиников, и вам не нужно использовать сахарозаменитель.
Теперь выкладываем на сковороду сухое обезжиренное молоко тонким слоем. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая. Доводим сухое молоко до золотистого цвета и убираем с огня. Выкладываем в удобную емкость. Теперь заливаем теплым молоком сухое молоко и мешаем. Чтобы убрать все комочки, нужно будет обязательно взбить смесь блендером. ПП сгущенка готова! Если вам покажется, что сгущёнка слишком жидкая, то не переживайте. После того, как она постоит в холодильнике, то сгущенка еще немного загустеет. Такой десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Как можно использовать такую пп сгущенку?
- во время завтрака хорошо заправлять творог такой пп сгущенкой!
- такую пп сгущенку можно добавить в овсяную кашу, чтобы сделать ее вкуснее и слаще.
- поливайте пп сгущенкой свои диетические блины и оладьи.
- если вы любите молочные пп смузи, то можно смело добавить немного такой пп сгущенки в ваш смузи.
ПП вареная сгущенка
А теперь рецепт диетической сгущенки для настоящих гурманов. Признайтесь, кто из вас варил в детстве сгущенку и наслаждался ее карамельным вкусом? Вы можете снова приготовить такую сгущенку, но уже в этот раз пп сгущенку! Итак, вам понадобится:
- 4 столовые ложки сухого обезжиренного молока. Обжариваем на сухой сковороде. Не переживайте, если будут комочки, потом вы можете измельчить в блендере. Зажариваем до нужно вам цвета.
- 300 мл молока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
- Сахарозаменитель по вашему вкусу.
В емкость выливаем молоко и добавляем сухое молоко, крахмал и сахарозаменитель. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Очень важно не доводить пп сгущенку до кипения. Когда вы получите нужную густую консистенцию, снимаем с огня, остужаем и переливаем в емкость.
Если вы готовите пп торты, то такой вариант пп сгущенки идеально подойдет для пропитки коржей. Также можно делать пп тосты с такой сгущенкой!
Понравились простые рецепты пп сгущенки? Обязательно пробуйте и ешьте сладкое на диете!
Источник
Диетическая сгущенка
У нас здесь два диетических рецепта обычной и вареной сгущенки. По вкусу такое сгущенное молоко не уступает классическому, но у нашего варианта низкая калорийность, минимум жиров и высокое содержание белка.
Протеин в этом рецепте можно заменить на сухое обезжиренное молоко, однако консистенция сгущенки в этом случае будет отличаться и содержание белка станет ниже.
- Протеин — Now Foods (изолят сывороточного протеина без добавок)
- Подсластитель — Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты:
- Сухое обезжиренное молоко — 50 г
- Протеин — 50 г
- Молоко — 400 г
- Подсластитель — 15 г
Приготовление:
- Соединяем в блендере все ингредиенты и пробиваем до однородности. Получается довольно жидкая смесь. Отправляем ее в сотейник с толстым дном, либо на водяную баню. Варим на слабом огне, постоянно помешивая.
- В процессе варки на поверхности начинают образовываться мелкие пузырьки. В это время активно помешиваем. Здесь очень важно не переварить сгущенку, иначе она свернется и будет иметь совсем не такую приятную консистенцию. На водяной бане такой риск меньше, но варка сгущенки будет длиться чуть дольше. Внимательно следим за консистенцией. Как только увидите, что пузыри пропадают и поверхность становится гладкой, нужно сразу снимать сотейник с огня. Для тех у кого есть термометр, сгущенка готова, когда температура достигает 81-82 градусов.
- Сняв сотейник с огня, продолжайте помешивать еще хотя бы минуту. Получается приятная консистенция, как у обычной сгущенки.
- Эта сгущенка может заветриваться, если оставить ее на воздухе, поэтому для хранения перекладываем ее в стеклянную банку и плотно закрываем крышкой.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность — 119 ккал
- Белки — 14,7 г
- Жиры — 2,2 г
- Углеводы — 9,7 г
Ингредиенты:
- Сухое обезжиренное молоко — 50 г
- Протеин — 50 г
- Молоко — 350 г
- Подсластитель — 15 г
Приготовление:
- Для вареной сгущенки нам понадобится 50 грамм сухого молока и 50 грамм протеина. Перекладываем их в антипригарную посуду и тщательно размешиваем до однородности. Обжариваем на слабом огне до нужного оттенка. В чем прелесть обжарки сухого молока вместе с протеином — они не комкуются, как обычно бывает при обжарке отдельно сухого молока.
- Отправляем обжаренную смесь в блендер, добавляем 350 грамм молока и 15 грамм подсластителя. Тщательно измельчаем до однородности.
- Переливаем получившуюся смесь в сотейник с толстым дном, или на водяную баню. Увариваем на слабом огне при постоянном помешивании. Здесь пузырьков обычно меньше, чем в белой сгущенке. Сгущенка готова, когда ее поверхность стала полностью гладкой.
- Вареную сгущенку тоже не стоит хранить в открытом виде, поэтому сразу переливаем её в удобную емкость и накрываем крышкой, или накрываем пищевой пленкой в контакт.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность — 126 ккал
- Белки — 16,1 г
- Жиры — 2,2 г
- Углеводы — 10,2 г
Источник
ПП сгущенка
- Время приготовления:15 мин
- Количество порций: 1
- Тип блюда: ПП сгущенка
- Кухня: Европейская
- Сложность:Среднее
По вкусу наша диетическая ПП сгущенка, конечно, будет отличаться от оригинала, но она очень вкусная, поверьте! Обычно ее готовят несколько другим способом (с завариванием), но я хочу показать вариант, который я придумала сама и который мне нравится больше.
В ингредиентах я указала заменитель сахара или финики. Если заморачиваться вам не хочется, то смело используйте стевию или то, чем вы обычно заменяете сахар. Я же готовлю ПП сгущенку на финиковом молоке. Так вкус получается интереснее, насыщеннее. Да и вообще, финиковое молоко у меня в холодильнике есть всегда. Вот здесь я уже описала пошагово как его приготовить >>
А теперь давайте приступим к приготовлению ПП сгущенки…
Ингредиенты:
- СОМ (сухое обезжиренное молоко) — 4 ст.л.
- Молоко 0,5-1,5% жирности — 50 мл.
- Заменитель сахара (или финики) — по вкусу
Приготовление:
- Простой способ — расстворите заменитель сахара в молоке и… все!
- Способ второй — 5-6 фиников очистите от косточек, залейте молоком и поставьте на огонь. Прокипятите 1-2 минуты и процедите через сито.
Вот и все. ПП сгущенка готова. На самом деле, процесс описания этого рецепта занял больше времени, чем ее приготовление!
Храните лакомство в холодильнике (спокойно стоит 3 дня).
Добавляйте в десерты (в творог, к ягодам и орехам), используйте как сладкую намазку на хлебцы, лепите конфетки… Не ограничивайте свою фантазию, пусть ваше меню будет разнообразным!
Источник
