Ньокки картофельные рецепт с грибами

Картофельные ньокки с грибами и сыром

Источник: ЖЖ » love to bake!» ,автор Ульяна happyhomecook( с моими изменениями)

Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти».[источник не указан 1177 дней]
Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом. В супермаркетах и специализированных магазинах широко распространены замороженные, сушеные и свежие (в герметичных упаковках) ньокки. Однако в итальянских и италоамериканских домохозяйствах отдается предпочтение домашним ньокки(Википедия).

Я готовила ньокки впервые и осталась очень довольна их вкусом.С грибами просто великолепно,да и просто со сметанкой отлично!
Я делала половину порции,рецепт даю на полную норму.
Для ньокки:
1 кг картофеля
400 г муки
2 яйца
соль,мускатный орех(по вкусу)

Для соуса:
1 кг шампиньонов(можно свежемороженые)
2-3 ст.л.овощного бульона(можно грибной)
0,5 ст.тёртого пармезана
2 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
зелень укропа(в оригинальном рецепте используется петрушка)
4 ст.л. оливкового масла
мята(я не использовала)
соль,перец по вкусу

Картофель отварить в «мундире»,очистить и пюрировать.Добавить яйца,соль,мускатный орех и постепенно всыпать муку.Замесить мягкое тесто,оно не должно липнуть к рукам,но и сильно «забивать» мукой не стоит,ньокки будут твёрдыми.
Отрезать от теста половину,раскатать в «колбаску» на присыпанном мукой столе и нарезать на маленькие брусочки.Каждый обвалять в муке и придавать не сильно вилкой.Выложить на присыпанный мукой поднос,чтобы немного подсохли.
А тем временем приготовить соус.
Грибы помыть и нарезать пластинами.
На сковороде разогреть оливковое масло,раздавить чеснок в шкурке и обжарить,затем чеснок выкинуть,а в сковороду добавить грибы.Обжарить минут 5-7.
Далее добавить порезанную зелень,томатную пасту и бульон,тушить 2-3 минуты.
В подсоленной кипящей воде отварить ньокки.Варятся быстро(1-2 мин),как всплывут,значит готовы!
Переложить ньокки в сковороду к соусу,добавить половину пармезана,перемешать и подавать,посыпав сверху ещё пармезаном.

Источник

Картофельные ньокки с грибами. Можно готовить в дни Поста и вегетарианцам. Легко приготовить!

Всем привет! Сегодня я готовлю картофельные ньокки, или по-другому картофельные клецки с грибами. Блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным. Вроде бы и обычный картофель, но с небанальным, не «приевшимся» видом и вкусом. Готовится не сложно, а на тарелке смотрится красиво. Очень вкусны картофельные ньокки — клецки со сметанным соусом с зеленью и чесноком.

Видеорецепт приготовления можно посмотреть в конце этой статьи.

Объем моего стакана — 250 мл

Ингредиенты на 3 — 4 порции:
картофель — 300 гр (3 шт. среднего размера)
соль в картофель — 1/2 ч.л. или по вкусу
мука — 100 гр (2/3 ст.) сразу и потом еще при необходимости можно добавить 25 — 50 гр (1/3 ст.)
кукурузный крахмал — 15 гр (1 ст.л. с очень большой горкой)
вода — 50 мл (примерно 4 ст.л.)
лук — 150 гр (1 крупная луковица)
чеснок — 2 крупных зубчика
шампиньоны — 400 гр
соль в грибы — 1/2 ч.л. или по вкусу
перец черный молотый — 1/4 ч.л. или по вкусу
зелень — по желанию

300 гр картофеля я хорошо помыла, отварила до полной готовности, затем воду слила, картофель остудила, очистила от кожуры и остывший картофель разминаю, чтобы получилось картофельное пюре.

Добавляю в него половину чайной ложки соли и 100 гр просеянной муки. Количество муки зависит от того, каким окажется картофель. Он может быть более или менее рассыпчатым, поэтому в процессе замешивания теста уже будет понятно, нужно ли еще добавить муки. И немного перемешиваю картофельное пюре с мукой.

В отдельной мисочке смешиваю 15 гр кукурузного крахмала, 50 мл воды и переливаю все в миску с картофелем. Сразу скажу, что крахмал с водой добавлять совсем не обязательно, можно ограничиться только мукой, но на мой вкус консистенция клецок с крахмалом получается более приятной.

Замешиваю однородное тесто сначала ложкой, а затем руками. Если после вымешивания тесто получается липким, значит в него нужно добавить еще муки. Я для удобства переношу тесто на стол и вмешиваю в него еще 50 гр муки. В результате тесто должно получиться не липким, но и в то же время не перегруженным мукой. Оно должно получиться мягким и послушным.

Делю его на три примерно одинаковые части и каждый кусочек теста раскатываю в жгут толщиной примерно 1,5 — 2 см. Затем нарезаю жгут на отдельные кусочки шириной примерно 1,5 см. Каждый кусочек теста скатываю в шар.

Для получения красивых полосок, я вилку периодически обмакиваю в муку и разминаю ею каждый комочек теста. Затем беру каждый кусочек теста и подгибаю противоположные края вниз так, чтобы получилась клецка с поперечными полосками.

Источник

Ньокки в сливочно-грибном соусе

Если вы ищите простой рецепт вкусного, но достаточного бюджетного блюда, можете считать, что вы его уже нашли. Ньокки, которые мы предлагаем вам приготовить — это просто, дешево, сытно и очень вкусно. Не верите? Тогда давайте приготовим их и вы сами в этом убедитесь.

Видео

Ингредиенты

Приготовление

Лук чистим и нарезаем очень мелким кубиком. Отправляем лук на сковороду и обжариваем 3-4 минуты в небольшом количестве растительного масла. Через 3-4 минуты добавляем в сковородку нарезанные слайсами шампиньоны. Перемешиваем лук с грибами и тушим 10 минут на среднем огне.

Через 10 минут к луку с грибами добавляем 3-4 столовые ложки муки. Перемешиваем грибы с мукой и жарим еще 2 минуты.

Через 2 минуты в сковородку с грибами вливаем сливки. Добавляем специи, соль и перец по вкусу. Все перемешиваем и тушим еще 2 минуты, после чего выключаем плиту.

Источник

Картофельные ньокки с соусом из сушёных белых грибов

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Картофельные ньокки в грибном соусе

Немного итальянской кухни для разнообразия нашего стола! Да, это хорошо знакомые всем клёцки, но если при подаче блюда вы произнесёте это загадочное: ньокки, успех гарантирован!

Чаще всего итальянские клёцки готовят из муки, манной крупы, сыра, яиц, рикотты, картофеля, шпината, хлебных крошек. А подают с растопленным сливочным маслом, соусом песто, томатным соусом, сыром. Наш вариант с грибным соусом и из картофеля. Вперёд, на кухню!

Как приготовить «Картофельные ньокки с соусом из сушёных белых грибов» пошагово с фото в домашних условиях

Моем, чистим и отвариваем картофель (1 кг) в подсоленной (1 ч. л.) воде.

Когда картофель сварится, сливаем воду и делаем пюре.

Добавляем в остывший картофель 2 куриных яйца, перемешиваем.

Дальше надо постепенно ввести 400 грамм муки и вымесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым, поэтому муку вводим частями, чтобы тесто раскатывалось и было пластичным.

Раскатываем руками колбаски и нарезаем на кусочки.

Источник

Картофельно-сырные ньокки с грибной начинкой

Вкусное блюдо из картошки и главное быстрое в приготовлении!

Ингредиенты для «Картофельно-сырные ньокки с грибной начинкой»:

• Картофель (отвареный) — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Грибы — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1251.8 ккал	белки 58.8 г	жиры 14.6 г	углеводы 222.1 г
100 г блюда
ккал 121.5 ккал	белки 5.7 г	жиры 1.4 г	углеводы 21.6 г

Рецепт «Картофельно-сырные ньокки с грибной начинкой»:

1. Каpтофель отваpить в мундиpе, мясo oтварить в подcолeнной вoде. (всё этo можно сделать, за pанee, с вeчеpа, а на cлeдующий день ужe пpиготoвить ньoкки)

2. Каpтофeль очиcтить от кожуры, натеpеть на крупной тёpкe.

3. К картoфeлю дoбавить муку, яйцо, cыр, сoль перец пo вкуcу. Замecить oднoрoднoe тecто, и убpать в хoлодильник, на время приготoвления начинки.

4. Поджарить грибы с луком посолить поперчить по вкусу добавить зелень.

5. Tеперь займёмся лепкой ньокк.

6.Oтоpвать от тeста куcочeк, pазмepом с гpецкий opеx. Cкатать из нeгo шарик, размять в лeпешку, в cepедину положить немнoгo начинки, собрать кpая лепeшки ввepx и защимить. Cкатать обpатнo в шарик и положить на дocку, приcыпанную мукой. Таким обpазoм налeпить ньoкки.

7. B каcтpюлю с кипящeй водой, oтпускаем ньокки небольшими партиями, даём закипeть и вcплыть ньоккам вверх. Ваpим 3-5 минут. Шумовкой вынуть гoтoвые ньoкки на блюдo, пoлить pастоплeнным сливочным маcлом, приcыпать зeлeнью и пoдавать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкусное блюдо из картошки и главное быстрое в приготовлении!

Похожие рецепты

Картофель «Ароматный»

Теплый картофельный салат «Бодрячком»

Картофель по-деревенски в духовке

Сосиска в шубе

Картофельная запеканка «Дофинэ»

Картошка по-деревенски

Картофельное пюре «Ароматное»

Картофельные «сердечки»

Картофельные крокеты

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Атаман»

Закуска на чипсах

Конфеты «Иерусалимские»

Комментарии и отзывы

24 ноября 2017 года Катерина32 #

27 апреля 2017 года OgoneK69 #

15 апреля 2017 года новое увлечение #

13 апреля 2017 года Wera13 #

12 апреля 2017 года эрика_2000 #

12 апреля 2017 года nnerovnih #

12 апреля 2017 года katrin9777 #

12 апреля 2017 года Ирушенька #

11 апреля 2017 года bigmama62 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник