Нормандский рыбный суп рецепт

Нормандский суп из трески

Про уху мной написан рецепт и уже напечатан.
В нём смеялся над супом, где кильки из банки, томат,
А теперь понимаю, что суп часто варят с томатом,
Если рыбой речной и озёрной тот край не богат.

И рецепты супов отыскал там, где рыба морская,
Но нормандский из всех, что нашёл, как-то сразу привлёк.
Я на волю его всем в науку теперь отпускаю –
Прочитаешь и утром расскажешь его назубок.

Кто в Нормандии жил, разбирался, как следует, в рыбе
И не брал абы что, отдавал предпочтенье треске.
Потому что она не несет, как другие, погибель,
Хоть в ней мало калорий, зато витаминов букет.

Хочешь жить, не бери тех, кто вслед за домашней скотиной
Размножаясь, потомство даёт продавцам на откорм.
Гибнет скумбрия, сельдь и треска, и макрель, и сардины…
Рыбу «синего» цвета берут повара целиком!

Мы возьмём для готовки треску с головой, с плавниками,
Аккуратно отрежем, оставим филе на финал,
Остальное, соля и перча, мы поджарим кусками,
И потушим в сотейнике с маслом у самого дна.

Через десять минут, вынув рыбу, в горячее масло
Кинем белую часть от порея и кольцами лук,
И поджарим… Добавим томатов, желательно, красных,
Чеснока прям в рубашке, чтоб свой не растрачивал дух,

Для любителей – жгучего перца стручок, и оставим
Всем составом тушиться на газовой плитке пока.
Варим рыбный бульон без каких-то особенных правил –
Важно то, чтобы юшка была и вкусна, и крепка.

Перед тем как вскипит, мы достанем филе, что варилось,
Нам оно, безусловно, сгодится когда-то в конце.
Убираем подальше сотейник, где тушится силос,
Возмущаясь негромко и даже меняясь в лице.

Процедив, суп сливаем в сотейник с тушёным пореем,
До готовности варим картошку и рыбу кладём.
Пропускаем бульон, что остыл, через блендер и греем,
Чтоб шафран развести – он бульон зажигает огнём.

Всё филе, что осталось, нарезав, добавим в тарелки,
Подадим тёртый сыр, чтоб насыпать впоследствии в суп.
Аппетита прибавят слегка подогретые гренки,
Руки вымыты? Живо! А ложки сейчас принесут.

Картинка и рецепт — http://www.kommersant.ru/doc/2608689

Опубликовано в газете «РЫБАЛКА КРУГЛЫЙ ГОД» № 7 (333), 2016 г.

Источник

Буйабес — рецепты необыкновенно вкусного французского супа

Бауйабес — рецепт, благодаря которому можно создать знаменитый французский рыбный суп. Секрет популярности «марсельской ухи» — в крепком наваристом бульоне, сваренном из нескольких сортов морской рыбы и горсти моллюсков, с букетом трав и пряностей, а затем колоритно сервированным. Подача включает сухарики из белого хлеба и острый соус руй.

Как приготовить буйабес?

Французский суп буйабес невозможен без рыбного бульона. Для него подойдут хвосты и головы тех рыб, которые будут использоваться в супе. При варке используется букет гарни — это душистое ассорти из трав. Готовый бульон процеживается и добавляется к обжаренным луку, чесноку и томатам. В этой основе варятся рыба и морепродукты.

1. Суп буйабес готовится только из морской рыбы.
2. При варке бульона следует придерживаться пропорций: на 1 кг рыбы берется 1 л воды.
3. Для бульона используется 5 сортов рыбы. Самые доступные — минтай, тунец, сардина, морской окунь. Элитные сорта — дорада, морской угорь, лосось кладутся непосредственно в тарелку.

Соус к супу буйабес

Соус к буйабесу является важной составляющей сервировки. Традиционно, суп подается с острым соусом руй. В его состав входят сырые желтки, чеснок, оливковое масло, паприка и кайенский перец. Из-за участия последних, соус приобрел ярко-оранжевый оттенок, за что и получил название «ржавчина». Такой соус подается ко многим рыбным блюдам.

• зубок чеснока — 5 шт.;
• шафран;
• кайенский перец — 5 г;
• соль — 5 г;
• желтки — 4 шт.;
• масло — 500 мл.

1. Растолките чеснок, шафран, соль и перец.
2. Смешайте пасту с желтками.
3. Постепенно добавьте масло.

Классический буйабес

Марсельский суп буйабес — рыбное блюдо, готовящееся исключительно из даров моря. В нем нет места картофелю, а питательность и сытность достигается присутствием жирной рыбы. В классическом рецепте используются только томаты, лук, чеснок и фенхель. Обязателен и душистый букет гарни: травы блестяще подчеркивают вкус и аромат.

• морская рыба — 2 кг;
• фенхель — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• лук порей — 3 шт.;
• вода — 2 л;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• букет гарни.

1. Сварите бульон из рыбных голов.
2. Обжарьте томаты, фенхель, чеснок и лук.
3. Бульон процедите, соедините с овощами, положите букет гарни, рыбу и варите 15 минут.
4. Буйабес — быстрый рецепт, предполагает незамедлительную подачу на стол.

Буйабес с морепродуктами — рецепт

Буйабес с морепродуктами — совмещает сытность, питательность и пользу. Морепродукты удивительно сочетаются с самыми разными ароматами, от этого блюдо имеет богатый и многогранный итоговый вкус. Рыбный бульон является отличной основой, делающей морепродукты нежнее и сочнее. Следует помнить, что «дары моря» деликатны и время их тепловой обработки должно быть минимальным.

• бульон — 1,8 л;
• филе рыбы — 1, 2 кг
• креветки — 8 шт.;
• мидии — 6 шт.;
• гребешки — 6 шт.;
• вино — 250 мл;
• томаты в собственном соку — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.

1. Лук и морковь положите в бульон и варите 20 минут.
2. Добавьте вино и томаты, потомите 5 минут и процедите.
3. Верните на плиту, положите рыбу, креветки, мидии и гребешки. Варите 10 минут.
4. Подавайте буйабес с соусом руй.

Французский рыбный суп буйабес

Рыбный суп буйабес — классика французской кухни. При этом, каждый регион имеет свой рецепт. В «нормандском» для сытности кладут картофель. В процессе готовки его сильно разваривают, добиваясь тем самым насыщенности и густоты. Такая же техника применима для рыбы: нежные сорта буквально растворяются в бульоне, давая нужную консистенцию.

• морская рыба — 1,5 кг;
• масло — 20 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• прованские травы — 5 г;
• томаты — 4 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.

1. Рыбу проварите, добавьте картофель и томите 30 минут.
2. Лук, морковь, сельдерей и томаты приправьте и тушите 10 минут.
3. Положите овощи в бульон и уберите французский буйабес с плиты.
4. Буйабес — рецепт, в котором готовый суп настаивается 30 минут.

Томатный буйабес — рецепт супа

Буйабес — рецепт приготовления, дающий простор для кулинарных фантазий. Так, увеличив количество томатов можно придать блюду яркий вид и пикантную кислинку, которая отлично оттенит вкус морепродуктов. Рецепт прост: следует обжарить овощи и помидоры, добавить томатную пасту и потушить, дальше заправить суп поджаркой и убрать с огня.

• филе рыбы — 700 г;
• креветки — 250 г;
• кальмары — 250 г;
• мидии — 150 г;
• бульон — 2,2 л;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• томатная паста — 70 г;
• морковь — 1 шт.

1. Морковь, лук и томаты обжарьте.
2. Добавьте пасту и тушите 10 минут.
3. Положите рыбу и морепродукты в бульон.
4. Через 10 минут добавьте овощи и уберите с плиты. Буйабес — рецепт, предполагающий получасовое настаивание перед дегустацией.

Буйабес — простой рецепт приготовления

Приготовление буйабеса возможно и в упрощенном варианте. Он отлично подойдет тем, кто не хочет проводить много времени на кухне или платить целое состояние за тарелку ароматного супа в ресторане. Данный рецепт показывает, что из горсти креветок и одного сорта рыбы за полчаса можно состряпать вкусное и бюджетное блюдо, каким изначально и был буйабес.

• лосось — 650 г;
• креветки — 180 г;
• морковь — 1 шт.;
• паприка — 5 г;
• лук — 1 шт.;
• сельдерей — 180 г.

1. Лосось отварите, добавьте морковь и сельдерей и потомите 10 минут.
2. Обжарьте лук, приправьте паприкой и положите в суп.
3. Добавьте креветки.
4. Буйабес — простой рецепт, предполагающий пятиминутное проваривание дополнительно.

Источник

Как приготовить классический рыбный суп буйабес по пошаговому рецепту с фото

Предлагаем прямо сейчас приготовить французский суп буйабес. Рецепты нормандский и марсельский считаются классическими. В них входят такие ингредиенты, как морской петух, морской скорпион, гребешки, сибас и другие виды морепродуктов. Чем их больше, тем более яркий и выраженный вкус обретает суп.

Классический буйабес

Рыба и моллюски, помидоры, чеснок, лук, белое вино и шафран входят в марсельский суп буйабес. Классический рецепт с фото пошагового приготовления позволит у себя дома создать сытное тушеное блюдо ресторанного уровня. Обилие сортов морепродуктов – главное условие успешного результата. Но также важно соблюдать баланс соли, остроты и сладости, достигая идеального баланса вкуса.

Компоненты блюда:

· Палтус – 0,5 кг.; · Сибас – 0,5 кг.; · Зубатка – 0,5 кг.; · Морской окунь – 0,5 кг.; · Гребешки – 0,15 кг.; · Креветки – 0,15 кг.; · Хек – 0,2 кг.; · Мидии – 0,15 кг.; · Чеснок – 3 зубка; · Лук-порей – 2 шт.; · Томаты – 3 шт.; · Лук репчатый – 2 шт.; · Фенхель – 1 шт.; · Сельдерей – 3 стебля.

Классический буйабес: пошаговый рецепт с фото

Технология приготовления:

1. Очистите, помойте овощи. 2. Помойте рыбу, удалите плавники, внутренности, головы. 3. Нашинкуйте лук-порей, сельдерей и зубок чеснока. 4. Налейте в глубокую сковороду немного оливкового масла и обжарьте нарезанные овощи до полуготовности. 5. В сковороду к овощам поместите обрезки рыбы, кроме внутренностей, и моллюски. Добавьте воды, чтобы она покрыла содержимое сковороды. Тушите на слабом огне 20 минут. 6. Снимите кожицу с томатов. Измельчите мякоть в однородную кашицу. 7. Нашинкуйте остальной чеснок, фенхель и 1 луковицу. 8. На отдельной сковороде обжарьте нарезанные овощи. Спустя 5-7 минут жарки добавьте кашицу из томатов. 9. Удалите головы и плавники, процедите бульон, который получился в результате тушения на первой сковороде. 10. Разделайте моллюски: отделите панцири от мяса. 11. Добавьте бульон и мясо моллюсков к овощам, которые тушатся на второй сковороде. Посолите, добавьте сушеные травы по вкусу. 12. Положите в сковороду кусочки очищенной и разделанной рыбы. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут, чтобы рыба была готовой. 13. Пока варится суп буйабес, рецепт с фото продолжите приготовлением гренок. Для этого используйте багет, нарезанный слайсами и поджаренный на сухой сковороде. Также традиционно к супу и гренкам подается соус руй. Он готовится на основе чеснока, молотого шафрана, кайенского перца, соли, яичных желтков и оливкового масла по принципу майонеза. 14. Подавайте суп с рыбным ассорти, гренками и соусом.

История буйабеса и особенности его приготовления

Родиной буйабеса традиционно считается Марсель. Много веков назад моряки этого города после долгого рабочего дня распродавали свой улов, а из остатков варили суп, чтобы утолить собственный голод. В ход шло всё, что осталось в сетях после того, как покупатели разбирали хороший товар: мелкая рыбёшка, кальмары, креветки, моллюски и другая морская живность. Чтобы как-то разбавить запах рыбы, добавляли ароматные травы и немного овощей, которые есть под рукой.

Буйабес изначально был очень простым в приготовлении, а главное — дешёвым, доступным для самых бедных слоёв населения. Сейчас же его часто называют супом бедных для богатых. Всё потому, что со временем немного изменился и усовершенствовался способ его приготовления, ингредиенты стали гораздо дороже. Во французских ресторанах порция буйабеса может стоить около 200 евро из-за того, что в его состав входят морские гребешки, мясо лобстера и другие дорогостоящие морепродукты.

Когда-то буйабес был дешёвым супом для бедняков, сейчас же его подают в дорогих ресторанах Франции

Обратите внимание! Буйабес стал популярен во многих странах. Например, в российских ресторанах его часто подают под названием «марсельская уха».

Кроме того, в качестве приправы к буйабесу принято добавлять именно букет гарни из ароматных трав и специй:

• 1 зелёный листик лука-порея;
• 2 лавровых листика;
• 4 веточки тимьяна;
• 2 веточки петрушки.

Теперь уже сложно определить единый рецепт этого рыбного супа: в каждом регионе Франции его готовят по-своему, добавляя местного колорита в блюдо. Но есть несколько главных правил приготовления:

У вас могут быть любые морепродукты и даже остатки от рыбы (головы, хребты, хвосты или плавники), но не менее 4–5 разных видов, а по сути — чем больше, тем лучше.

Для буйабеса берите как можно больше видов рыбы и различных морепродуктов

Кроме рыбы, в буйабес добавляют овощи. Обязательный набор — помидоры (свежие или в собственном соку), чеснок, лук-порей, репчатый лук, корень и зелень фенхеля. Овощи предварительно прожариваются и тушатся — это отличительная черта буйабеса.

В большинстве рецептов в марсельскую уху добавляют полстакана белого сухого вина и шафран. Несколько ниточек этой приправы настаивают 2–4 часа в небольшом количестве горячей воды и вливают полученный настой во время приготовления.

Традиционно суп буйабес подают обязательно горячим, с гренками (во Франции их называют крутонами) и острым соусом руй.

Точные пропорции продуктов тоже непросто вывести, но чаще всего они примерно такие:

• 2 килограмма рыбы;
• 2 луковицы;
• 2 крупных помидора;
• 2 лавровых листа;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 5 веточек петрушки;
• полстакана или чуть более сухого вина.

Кроме того, вы можете по примеру поваров разных регионов Франции разнообразить рецепт буйабеса, добавив орех и заменив вино кальвадосом, как в Нормандии, подкислив уксусом, как в Бретани, или положив картофель, как в Тулоне.

Нормандский буйабес

Картофель – продукт крахмалосодержащий. С ним супы получаются более сытными и наваристыми. Если вам нравятся питательные первые блюда, рекомендуем приготовить нормандский суп буйабес. Рецепт с фото поможет справиться с этой задачей быстро и просто.

Компоненты блюда:

· Лосось свежий – 0,5 кг.; · Хребты лосося свежего – 0,5 кг.; · Сибас – 0,5 кг.; · Кальмар – 1 шт.; · Картофель – 0,2 кг.; · Креветки – 0,3 кг.; · Сельдерей – 3 шт.; · Лук репчатый – 1 шт.; · Лук-шалот – 2 шт.; · Томаты – 2-4 шт.; · Чеснок – 2-3 зубка; · Морковь – 1 шт.

Нормандский буйабес: пошаговый рецепт с фото

Технология приготовления:

1. Разделываем рыбу, если она куплена тушкой. Отделяем хребты, плавники, головы. 2. Очищаем креветки. 3. Закладываем в кастрюлю рыбные обрезки, панцири креветок, наливаем 2 литра воды и варим на слабом огне рыбный бульон. 4. После закипания добавляем в бульон очищенные морковь и луковицу. 5. Также рекомендуем добавить специи: 3 стебля петрушки, зеленую часть порея, 3 стебля тимьяна, 3 лавровых листа. 6. Измельчаем лук, чеснок, сельдерей. 7. Измельчаем филейные части рыбы небольшими полосками. Кальмар нарезаем полукольцами. 8. Томаты очищаем от шкурки. Она легко снимается, если томаты на 1 минуту опустить в кипящую воду. Мякоть превращаем в однородную кашицу. 9. На сковороде обжариваем измельченные овощи. Через 5-7 минут добавляем томатную кашицу и картофель, порезанный мелкими кубиками. 10. Тушим 2-3 минуты и заливаем бульон, предварительно процеженный от рыбных костей. 11. Варим содержимое на слабом не менее 15 минут, солим по вкусу. 12. Затем закладываем в основу супа кусочки красной рыбы. 13. Провариваем после закипания 2-3 минуты, добавляем кусочки белой рыбы. 14. Провариваем 5 минут, добавляем креветки, полукольца кальмаров. 15. Пробуем на вкусовые качества, корректируем при необходимости и выключаем огонь. Оставляем на некоторое время, чтобы бульон настоялся. 16. Этим временем приготовьте гренки из багета и соус руй.

Из судака

Этот необычное блюдо можно приготовить также из речной рыбы – судака. Его голова при этом будет использоваться для бульона. Судак можно сочетать с морскими видами рыб (барабулька, палтус, треска, лосось и другие).

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобятся:

• судак – 1,5 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• куркума – ½ ч. л.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• 1 стебель сельдерея;
• репчатый лук – 2 шт.;
• тимьян – 1 пучок;
• майонез – 4 ст. л.;
• шафран – 1 щепотка;
• чеснок – 3 зубчика;
• анисовая настойка – 60 г;
• бадьян – 3 шт.;
• оливковое масло – 150 мл;
• соль, острый молотый перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает следующие действия:

Сначала нужно подготовить рыбу – отделить голову, выпотрошить, отрезать хвост и плавники, убрать хребет с костями.

Затем налить в кастрюлю воды и положить в нее голову и хвост. Их нужно варить около 1 ч.

После этого нужно подготовить остальные ингредиенты: нарезать произвольными кусочками филе рыбы, овощи, тимьян.

Далее необходимо пожарить в масле филе с добавлением куркумы и томатной пасты.

Овощи нужно обжарить до размягчения на другой сковороде, в конце приготовления влить анисовую настойку.

Когда сварится бульон, его следует процедить, перелить в кастрюлю и смешать со всеми остальными ингредиентами (кроме картофеля, майонеза, чеснока).

Смесь необходимо довести до кипения и тушить на малом огне 30-40 мин.

Пока готовятся основные ингредиенты, нужно сделать соус: мелко порубить чеснок и смешать его с майонезом и острым молотым перцем.

В конце приготовления бульон с овощами необходимо пробить блендером и дважды процедить через сито.

В готовое блюдо добавить кусочки обжаренной рыбы и нарезанный вареный картофель, затем довести до кипения, посолить и поперчить.

Домашний буйабес

В домашних условиях используют менее дорогие сорта рыбы на суп буйабес. Рецепт с фото классический берут в качестве основы. Только вместо эксклюзивных морепродуктов кладут столовые, более доступные сорта. Это может быть хек, бротола, барабулька, минтай, пикша, гренадер или камбала.

Хороший бульон получается на хребтах лососевых, купить которые можно в обычных магазинах. Чтобы получить пикантный вкус с акцентом пряной сладости, рекомендуем все же использовать креветки или морской коктейль.

Компоненты блюда:

· Филе хека – 0,5 кг.; · Креветки или морской коктейль – 0,5 кг.; · Хребты лосося – 0,7 кг.; · Камбала или пикша – 0,5 кг.; · Бротола – 0,5 кг.; · Лук-порей– 1 шт.; · Томаты – 5 шт.; · Чеснок – 3-4 зубка; · Тимьян свежий – 2 веточки; · Чили порошок – 0,5 ч. л.; · Белое вино – 0,2 л.; · Лавровый лист, соль, шафран.

Домашний буйабес: пошаговый рецепт с фоо

Технология приготовления:

1. Хребты, плавники с рыбы, головы и панцири креветок (если есть) залейте водой (1, 5л) и варите на слабом огне. После закипания добавьте в бульон лавровый лист и луковицу. Варите около 40 минут. 2. Измельчите лук-порей, тимьян разберите на листочки. 3. Томаты помойте, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. 4. Нарежьте мелко мякоть томатов. 5. На сковороде с высокими бортами (можно сотейник) с небольшим количеством масла обжарьте измельченный лук и чеснок. 6. Добавьте томаты и вино. Готовьте на слабом огне до испарения. 7. Процедите бульон. 8. Положите в сотейник лавровый лист, тимьян, чили и щепотку шафрана. Залейте бульоном и варите около 60 минут на слабом огне. 9. Нарежьте рыбное мясо небольшими кусочками. Спустя час варки закиньте рыбные кусочки в бульон. Варите 20 минут. 10. Затем бросьте креветки или морской коктейль. Проварите 2 минуты и выключайте. Оставьте на 20 минут. 11. За это время приготовьте соус руй и гренки из багета.

Историческая справка

Свою историю рецепт французского рыбного супчика берет с побережья средиземноморья, из романтичного Марселя. Именно поэтому второе его название звучит как «марсельская уха».

Изначально буабес представлял собой рыбную похлебку, приготовленную моряками из мелкой рыбешки, которую не смогли продать. Со временем рецепт блюда изменился: в суп начали добавлять не только мелкую рыбешку, но и морепродукты, а также дорогие сорта морской рыбы. Сегодня стоимость порции «марсельской ухи» во многих ресторанах, специализирующихся на французской кухне, может достигать нескольких сотен евро.

В старинных кулинарных записях можно встретить рецепты буйабеса, где рекомендуется добавлять в блюдо около 40 сортов рыбы. Современная рецептура придерживается использования до 10 наименований морепродуктов и сортов рыбы. Что же касается сортов речной рыбы, то на них распространено категорическое табу.

Руй для подачи с супом буйабес

Суп буйабес традиционно подается с соусом руй. Многие предпочитают намазывать им поджаренные ломтики багета. Пикантные крутоны замечательно дополняют остро пряный вкус рыбного супа. Есть несколько секретов приготовления этого классического соуса.

Компоненты соуса:

· Чеснок – 1 зубок; · Молотый шафран – щепотка; · Кайенский перец – щепотка; · Соль – 2 щепотки; · сладкий перец молотый – щепотка; · Оливковое масло – 100 мл.

Руй для подачи с супом буйабес

Из морского коктейля

Вариант приготовления из морского коктейля получается с таким же богатым, насыщенным вкусом. В этом рецепте также используется болгарский перец, который придает особую овощную нотку.

Можно использовать и другие овощи по сезону, которые имеются под рукой.

Ингредиенты

Для приготовления по данному способу потребуются следующие продукты:

• королевские креветки – 300 г;
• кальмары – 200 г;
• филе хека – 300 г;
• коктейль из морепродуктов (смесь из мидий, маленьких креветок, кальмаров и морской рыбы) – 300 г;
• томаты – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• шафран – 2 щепотки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный молотый перец, соль, свежая петрушка – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление производится по следующей схеме:

1. Сначала нужно подготовить морепродукты. Для этого отделить мясо королевских креветок от панцирей, а также убрать из них кишечник.
2. Затем следует почистить, помыть и нарезать кольцами кальмары, а филе хека – на кусочки среднего размера.
3. Теперь необходимо подготовит овощи: почистить и нарезать кубиками картофель и болгарский перец, чеснок мелко нашинковать.
4. Далее нужно помыть помидоры, сделать крестообразные надрезы на кожице и опустить их в кипяток на несколько минут, после чего поместить в холодную воду со льдом. Это позволит быстро удалить с них кожицу.
5. После этого нарезать мякоть помидоров кубиками, а петрушку вымыть и мелко нашинковать.
6. Затем нужно налить в кастрюлю воды, вскипятить ее, добавить соль и положить креветочные головы и панцири.
7. Пока варятся креветки, можно потушить овощи. Для этого налить в сковороду оливковое масло, выложить чеснок и болгарский перец. Готовить их до размягчения, после чего добавить помидоры и тушить еще около 10 мин.
8. Далее необходимо процедить бульон в другую кастрюлю через сито, всыпать картофель, морепродукты, черный молотый перец, шафран, лавровый лист, перемешать.
9. Содержимое сковороды вылить в блендер и взбить до однородной массы, после чего влить в бульон, добавить петрушку, перемешать и довести до кипения, после чего выключить огонь.

Источник