Нут с баклажанами рецепты приготовления

Нут с баклажанами

Рекомендуется употреблять преимущественно на ужин.

Подходит для Фазы1 и Фазы2.

Масло виноградной косточки можно заменить на оливковое, другие масла не рекомендуются.

Нут прекрасный диетическим продукт. Его ГИ равен 30 для сухого продукта и 35 для консервированного. Его можно заменять другими бобовыми, проверяйте их по таблице. Например, различные виды фасоли имеют ГИ от 30 до 35. Чечевица от 25 до 30.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут \ 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 102 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить нут с баклажанами для системы питания Монтиньяка

Ингредиенты:

• Нут – 0.5 чаш.(250 мл)
• Баклажан – 1 шт. (крупный)
• Помидор – 1 шт. (крупный)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Зира – 0.25 ч.л.
• Паприка сладкая – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по желанию
• Масло виноградной косточки – 1 ст.л.
• Укроп – 100 г
• Петрушка – 100 г
• Лук зеленый – 100 г

Приготовление: Шаг 1

Нут залейте холодной водой и оставьте минимум на 8 часов, лучше на ночь.

Начинайте приготовление с отваривания нута. Воду, в которой он вымачивался, слейте. Переложите нут в кастрюлю, залейте 4-мя чашками воды и варите около часа, до мягкости.

Если времени на отваривание нет, можно взять консервированный нут.

Шаг 2

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Шаг 3

В сковороде разогрейте масло виноградной косточки, обжарьте лук и чеснок в течение 1-2 минут.

Шаг 4

Баклажан вымойте и нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см.

В большинстве рецептов баклажаны предлагается предварительно какое-то время вымачивать в соляном растворе для удаления горечи. Я этого, честно говоря, искренне не понимаю — для меня баклажаны и так не горькие. Но вы при желании можете подержать их, как рекомендуется, 30 минут в соляном растворе.

Шаг 5

Выложите баклажаны в сковородку и обжарьте 3-4 минуты.

Влейте несколько столовых ложек воды и закройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.

Шаг 6

На «попке» помидора сделайте надрез, положите в кружку и залейте кипятком. Через 1 минуту слейте кипяток и залейте холодной водой. Через 1 минуту шкурку с помидора можно будет легко снять.

Нарежьте очищенный помидор кубиками и добавьте в сковородку, закройте крышку и тушите 5 минут.

Честно говоря, шкурку можно и не снимать, но без нее блюдо будет нежнее.

Шаг 7

Добавить в сковороду соль, специи, нут. Перемешать и готовить под крышкой 10 минут.

Снять сковороду с огня.

Мелко порубить всю зелень и добавить в сковородку.

Перемешать, накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут.

Источник

Нут с баклажанами

Нут с баклажанами, томатами и зеленью в духовке – это типичное блюдо средиземноморской кухни.

Именно летом и ранней осенью мы вспоминаем про баклажаны, и это не удивительно, ведь они очень полезны и в это время года их очень много. Можно, конечно, их заготовить на зиму, но давайте сегодня, пока ещё баклажаны не отошли , полакомимся ими и приготовим их с нутом в духовке. Это типичное блюдо средиземноморской кухни.

Ингредиенты

• нут – 350 г
• баклажаны – 4 штуки
• помидоры -2-3 штуки
• петрушка – 2 столовые ложки
• лук зелёный – 1 пучок
• укроп – 2 столовые ложки
• чеснок – 2 зубчика
• масло оливковое – 60 мл
• уксус 6% – 2 столовые ложки
• сахар – 1 чайная ложка
• лавровый лист – 1 штука
• перец душистый – 2 штуки
• соль, перец
• оливки(по желанию) – 5-6 штук

Приготовление

Кладём нут в глубокую миску и замачиваем в большом количестве воды на всю ночь. Воды налейте обязательно с запасом, так как нут впитает её , набухнет и увеличится в размере в несколько раз. Вот такой пухленький он получится наутро. В воду можно положить чайную ложечку соли. На утро сливаем оставшуюся воду и промываем нут под проточной водой. Кладём его в кастрюлю, доводим до кипения, собираем пену. Уменьшаем огонь и отвариваем нут около часа. Следите, что бы он сварился, но не разварился.

Баклажаны разрезаем пополам и каждую половинку ещё на 2-3 кусочка, кусочки должны быть средние по величине.

Кладём их в глубокую посуду с водой и солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла вся горечь. Затем их следует промыть и слегка отжать руками от воды или подсушить бумажным полотенцем.

На большом огне нагреваем половину оливкового масла из рецепта и поджариваем баклажаны 5-7 минут. Отставляем в сторону.

Нам понадобятся вкусные зрелые помидоры, измельчаем их либо в блендере, либо натираем на тёрке.

На противень выкладываем поджаренные баклажаны, перекладываем их со сковороды шумовкой, чтобы избежать вредного пережаренного оливкового масла, ведь баклажаны уже и так успели впитать в себя достаточное его количество.

Сверху на баклажаны кладём отваренный нут. Не забудьте оставить стаканчик воды, в которой варился нут, она нам ещё понадобится.

Добавляем сверху измельчённые помидоры.

Кладём два лавровых листика, мелко порезанный чеснок и душистый перец.

Выливаем в противень оставшееся оливковое масло, добавляем сахар, стакан отвара от нута, солим, перчим. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и оставляем на 40-45 минут.

Подготовим тем временем зелень. Нам понадобится свежий зелёный лучок, петрушка и укроп. Промыв в воде зелень, мелко её нарезаем.

Через 40 минут достаём противень из духовки, посыпаем зеленью, добавляем две ложечки 6% уксуса, можно использовать бальзамический уксус. Всё перемешиваем и ставим в духовку ещё на 10 минут. По рецепту на этом этапе следует ещё добавить оливки, порезанные дольками, но это на любителя, я не добавляла.

Достаём готовый нут с баклажанами из духовки, жидкости должно немного остаться. Нут , если постоит несколько часов, почти всю её впитает.

Блюдо можно употреблять как горячим, так и комнатной температуры. Мне лично оно больше приглянулось в холодном виде с сухариком чёрного хлеба и кусочком сыра фета.

Источник

Нут с баклажанами и перцем

Ингредиенты

Баклажаны – 300 г

Перец сладкий – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст.л.

Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Зелень свежая – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Несмотря на свой оригинальный вкус, нут отлично сочетается с любыми продуктами, как с мясом, так и с овощами. Готовим постное овощное блюдо с нутом в сковороде. Основным овощем будет баклажан, именно он больше всего подходит к ореховому вкусу нута. Дополнительные овощи — перец и лук, в дальнейшем можно экспериментировать с овощами, применяя разные варианты, Главное, не использовать слишком много овощей, чтобы не испортить вкус блюда, 3-4 вида будет достаточно.

Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавляем томатную пасту, также ее можно заменить помидорами.

Нут замочите на ночь в холодной воде. За это время он разбухнет и увеличится в размере, благодаря чему быстрее дойдет до готовности в период варки. Нут варите в большом количестве воды примерно 1-1,5 часа, до готовности. Воду необходимо солить ближе к концу варки.

Перец разрежьте пополам, очистите от семян, ополосните, мякоть нарежьте полосками. Головку лука отделите от пленки, нарежьте тонкими перьями.

Баклажаны разрежьте вдоль на четыре части, затем настрогайте пластинками примерно одинаковой толщины.

На плиту поставьте сковороду, разогрейте в ней масло, закиньте нарезку лука и перца. Овощи обжаривайте на среднем огне на протяжении 3 минут.

Добавьте баклажаны, при необходимости влейте еще немного масла. Овощи жарьте примерно 5 минут, иногда перемешивая.

К овощам добавьте нут и томатную пасту, перемешиванием распределите пасту по всем компонентам, влейте немного воды. Дополните хмели-сунели, солью и перцем по вкусу.

Смесь тушите под крышкой на небольшом огне следующие 15 минут, периодически перемешивая.

Нут с баклажанами и перцем готов. Перед подачей дополните блюдо зеленью.

Источник

Пикантный салат из баклажанов и нута

• средний пучок кинзы
• 3 веточки петрушки
• 1–2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/2 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль

• 3 баклажана среднего размера
• 200 г нута
• 4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для заправки кинзу, петрушку и чеснок измельчите, смешайте в мисочке с лимонным соком, уксусом, маслом, солью и специями.
Тщательно перемешайте баклажаны с нутом и заправкой, поставьте в холодильник на 2 ч. Подавайте салат холодным.

Совет гастронома
Чем дольше простоит салат, заправленный маринадом, тем он будет вкуснее.
Еще в него можно добавить кубики отварной или запеченной свеклы. Если вам не нравится легкая горчинка баклажанов – посыпьте их солью сразу после нарезки на кубики, оставьте на 1 ч, затем промойте под проточной водой в дуршлаге и только после этого готовьте в соответствии с рецептом.

Изюминка этого салата с ярко выраженными североафриканскими мотивами – необычный соус, а точнее, маринад chermoula (чермула), основными составляющими которого являются чеснок и кинза. Его часто употребляют не только как заправку для овощей или мяса, но и при мариновании морепродуктов или рыбы.

Источник

Рецепты Нут с баклажанами

Закуска из жареных баклажанов, нута и свеклы

Петрушка — 1/2 пуч.

Куркума — 1/2 ч. л.

Масло растительное — 4 ст. л.

Вот наши продукты.

Баклажан чистим, режем кубиками.

Обжариваем в масле до готовности минут 7-8 с добавление соли и куркумы.

Добавляем нут, тушим вместе минуты 3.

Нут с баклажаном на закуску

Петрушка — 1 пуч.

Паприка сладкая — по вкусу

Сок лимонный — 2 ст. л.

Наши продукты для приготовления.

Нут я варю заранее и сразу килограмм. Остатки распределяю по мешочкам и замораживаю, когда надо нут всегда под рукой.

Баклажан порезать крупно, посолить, дать постоять 15 мин. Затем промыть и отжать.

Обжарить до румяной корочки.

Нут с баклажанами

Паприка сладкая — 0.5 ч. л.

Кориандр — 0.5 ч. л.

Петрушка — 1 пуч.

Масло оливковое — 6 ст. л.

Нут замочить на ночь, потом варить около часа. Охладить.

Баклажаны порезать крупными кубиками и поставить в микроволновку на 7 мин. на полную мощность (чтобы при обжарке они меньше впитывали масло). Обжарить на оливковом масле 5 мин. Охладить.

Нут с баклажаном

Петрушка — 4 стебля

Семена зиры — ½ чайной ложки

Баклажаны — 2 штуки

Чеснок — 2 зубчика

Молотая паприка — ½ чайной ложки

Морская соль — по вкусу

Лимонный сок — 2 столовые ложки

Белый винный уксус — 1 столовая ложка

Оливковое масло — 4 столовые ложки

Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60–90 минут. Аккуратно. Не переварите.

Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.

Салат из баклажанов и нута по‑мароккански

Молотый тмин — ¾ чайной ложки

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки

Прозрачный мед — 1 чайная ложка

Консервированный нут — 400 г

Паприка — ¾ чайной ложки

Баклажаны — 2 штуки

Красный лук — 1 головка

Оливковое масло — 7 столовых ложек

Крупно нарежьте баклажаны и положите на гриль.

Кисточкой слегка смажьте маслом, посыпьте солью и перцем, затем обжарьте на гриле, пока они не подрумянятся.

Переверните их, кисточкой обмажьте маслом и приправьте, затем снова обжарьте до готовности, примерно 8-10 минут в общей сложности.

Рисовая лапша с нутом, баклажаном и креветками

Петрушка — 4 веточ.

Перец черный — по вкусу

Креветки — 20 шт

Сахар — по вкусу

Масло оливковое — 5 ст. л.

Раздавить и порубить чеснок, выложить в сковороду с оливковым маслом, обжарить быстро. Сюда же, нарезанные кубиком, баклажаны и обжарить до золотистого цвета.

После этого добавить порезанные мелко томаты ( лучше очищенные), отварной нут, базилик, петрушку. Если томаты не сочные, влить мл 50 воды, довести до кипения и тушить на медленном огне 8-10 мину.

Рулеты из баклажанов с нутом

Майонез — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Нам потребуются продукты, которые вы видите на этой фотографии, а ещё соевый соус, сладкий соус чили и майонез.

Разрезать баклажан на тонкие слайсы, обжарить их и отложить в сторону.

Обжарить кунжут до лёгкой румяности.

Горох нут нужно варить часа 2 до мягкости.

Добавить к нему натёртый на мелкой тёрке чеснок, соль, 1 ст. л соевого соуса, 1 ст. л. майонеза, 1 ст.

Салат из нута с баклажанами и маринованным луком

Крем бальзамический – 1 ст. л.

Сахар коричневый – 1 ч. л.

Нут отварной – 220 г

Перец свежемолотый – по вкусу

Лук красный – 1 шт.

Петрушка – 0,5 пучка

Кориандр – 0,5 ч. л.

Нут замачиваем на ночь, отвариваем 50 мин. Солим в конце варки. Воду сливаем, остужаем.

Лук нарезать полукольцами, добавить коричневый сахар и бальзамический крем, перемешать, отставить в сторону.

Баклажан нарезать тонкими кольцами, присолить. Оставить, чтобы вышла горечь.

Затем промыть, обсушить бумажным полотенцем.

На сковороде-гриль, смазанной оливковым масло.

Марокканский тушеный нут с баклажаном

Молотая корица — 1 чайная ложка

Молотый перец чили — 1 чайная ложка

Чеснок — 3 зубчика

Овощной бульон — 200 мл

Перец черный молотый — щепотка

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Молотый кумин (зира) — 2 чайные ложки

Баклажаны — 2 штуки

Помидоры в собственном соку — 250 г

Лук репчатый — 1 штука

Замочите на ночь нут и отварите в несоленой воде в течение 2 часов.

Нарезать баклажаны крупными кубиками.

Мелко нарубить лук, натереть чеснок на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, прогреть на нем лук, чеснок, корицу, чили и зиру, тушить в течение 4-5 минут на среднем огне до размягчения лука.

Нут с баклажанами и тофу

Перец черный — 1 щепот.

Перец чили — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Нут предварительно залить холодной водой на ночь, утром промыть, залить водой и варить до готовности 40-50 мин.

Пока варится нут, баклажан разрезать на 2 части вдоль и нарезать полукольцами. Обжарить на подсолнечном масле «Олейна» до готовности.

Вынуть баклажаны к нуту, в этой же сковороде обжарить нарезанный перьями лук. Выложить к нуту с овощами.

салат из нута и баклажанов

2 ст л лимонного сока

2 зубчика чеснока

для заправки:1 пучок кинзы

200 г гороха нут

2 баклажана(не маленькие)

2 ст л белого винного уксуса

несколько веточек петрушки

4 ст л оливкового масла

1/2 ч л молотой паприки

1/2 ч л семян зиры

4-5 ст л оливкового масла

Нут замачиваем не менее, чем на 4 часа(у меня ночь стоял). Сливаем воду, добавляем новую и отвариваем до готовности час-полтора. Откидываем на друшлаг, охлаждаем.

Баклажаны нарезаем на крупные кубики, обжариваем в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, солим, тушим до мягкости(но не превращения в пюре :)). Остужаем.

Кинзу и петрушку измельчаем, чес.

Салат-гриль с нутом и баклажанами

Смесь перцев — по вкусу

Листья салата — 1/2 пуч.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Перец сладкий красный — 2 шт

Гарам масала — 1 щепот.

Масло растительное — 1 ст. л.

Лук зеленый — 2 веточ.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной в 0,5 см. перец очистить и разрезать вдоль пополам, расплющить половинки.

Обжарить на смазанной маслом гриль-сковороде до румяности, перец можно и до легких подпалин.

Выложить на бумажную салфетку.

Перец накрыть влажной салфеткой и затем очистить от кожицы.

Вареный нут обжарить в раскаленном масле до подрумянивания.

Пикантный салат из баклажанов и нута

1/2 ч. л. молотой сладкой паприки

4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

средний пучок кинзы

3 баклажана среднего размера

3 веточки петрушки

1–2 зубчика чеснока

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

2 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. л. семян зиры

2 ст. л. белого винного уксуса

Замочите нут на сутки в кастрюле с холодной водой. На следующий день поменяйте воду и отварите нут до готовности, около 1,5 ч. Откиньте на дуршлаг, выложите готовый нут в миску и охладите.

Баклажаны порежьте на кубики 2 х 2 см, обжарьте на среднем огне в сковородке в масле, пока не подрумянятся со всех сторон, 5–7 мин. Посолите, накройте крышкой и подержите н.

Салат из нута с баклажаном

Соевый соус — 1 ст. л.

Сок лимонный — 1 ч. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Нут замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего это делать на ночь, периодически меняя воду. Нут используем ТМ «Мистраль» он прекрасен и по вкусу и по форме, не разваривается. После замачивания нут заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 10 мин. на сильном огне и 50 мин. на маленьком огне. Готовый нут промываем под холодной водой.

Закусочные рулетики из баклажанов с нутом

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Петрушка — 1 пуч.

Орехи грецкие — 50 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Нут замочить в воде на ночь.

На следующий день слить воду, тщательно промыть нут в дуршлаге, залить новой водой и поставить варится 1,5 -2 часа. Для упрощения процедуры варки, нут можно сварить в мультиварке. После приготовления, воду слить в отдельную емкость, ей разбавляется масса из нута до нужной консистенции.

Грецкие орехи очистить, нарубить и поджарить н.

Салат с баклажаном и нутом

Сок лимонный — 1 ч. л.

Смесь перцев — 1/2 ч. л.

Перец черный — по вкусу

Кориандр — 1/2 ч. л.

Перец сладкий красный — 1 шт

Соевый соус — по вкусу

Баклажаны и перец нарезать кубиками.

Если у вас баклажаны горчат, то нарезав на кусочки, их следует засыпать солью, затем промыть и обсушить.

Мои баклажаны, замачивать и промывать не нужно, они не имеют горечи.

Помидор нарезать дольками.

Салат из макарон с нутом и баклажанами

Лимон — 1/2 Штуки

Нут — 420 Грамм (готовый, консервированный)

Руккола — 1 Пучок

Баклажан — 2 Штуки

Макароны — 300 Грамм (к примеру

Чеснок — 1 Зубчик

Масло оливковое — По вкусу

1. В этом рецепте можно использовать консервированный или отваренный заранее сухой нут. Главное — снять верхнюю тонкую оболочку с бобовых.

2. Приготовьте песто из рукколы: рукколу почистите, промойте, опустите на 30 секунд в кипящую подсоленную воду, затем – в ледяную воду, обсушите и измельчите в блендере вместе со щепоткой соли, соком лимона и 5-6 столовыми.

Нут с печеными баклажанами

Масло растительное — 2 ст. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Нут замачиваем на ночь, промываем, варим около часа до готовности в подсоленной воде, слегка промываем.

Баклажаны моем, прокалываем насквозь в 2-3 местах, кладем запекать при температуре в 200 градусов в духовку на решетку на 40 минут

Готовим все остальные ингредиенты: Чеснок мелко режем, корень имбиря мелко режем, кубиками нарезаем томат, отмеряем по количест.

Суп с нутом и баклажаном

Сок лимонный — 1 ст. л.

Лук красный — 1 шт

Баранина — 500 г

Масло топленое — 1 ст. л.

Баранину хорошо промыть и обсушить.

Нут у меня был заранее отварен и заморожен, это очень удобно, в любой момент можно достать готовый нут из морозилки.

Морковь натереть на тёрке, я использовала тёрку для корейской моркови. Баклажаны очистить и нарезать достаточно мелко, лук нарезать мелким кубиком.

Мясо нарезать как вам нравится, но не слишком крупно .

Пикантный салат из баклажанов и нута

2 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. л. молотой сладкой паприки

4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1–2 зубчика чеснока

3 баклажана среднего размера

2 ст. л. белого винного уксуса

1/2 ч. л. семян зиры

средний пучок кинзы

3 веточки петрушки

Замочите нут на сутки в кастрюле с холодной водой. На следующий день поменяйте воду и отварите нут до готовности, около 1,5 ч. Откиньте на дуршлаг, выложите готовый нут в миску и охладите.

Баклажаны порежьте на кубики 2 х 2 см, обжарьте на среднем огне в сковородке в масле, пока не подрумянятся со всех сторон, 5–7 мин. Посолите, накройте крышкой и подержите н.

Источник