Нут свинина рецепты суп

Рецепт: Суп из нута — со свининой

Свинину режем крупными кусочками. У меня свинина на очень мягких хрящах, но можно взять и без них, или на ребрышках. В сковороде разогреваем часть растительного масла, кладём свинину и обжариваем 7-10 минут.

Отправляем свинину к нуту. Заливам водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли пальца на 3. Ставим на средний огонь и томим 30 минут.

А тем временем очищаем морковь, лук и картофель. Картофель режем кубиками.

Лук режем кубиками, морковь трем на крупную терку. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем 5-7 минут лук с морковью.

Помидор моем, режем кубиками и отправляем в зажарку, тушим еще 5-7 минут.

В кастрюлю добавляем картофель и зажарку, варим до готовности картофеля. Если суп получился сильно густым, то добавьте на этом этапе ещё воды. И не забываем убирать образующуюся пенку.

За 5 минут до окончания варки супа добавляем соль, приправу аджику и лавровый лист. Выключаем огонь, всыпаем в суп промытую и измельченную свежую зелень-у меня укроп и петрушка, зеленый лук. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут настояться.

Источник

Суп с нутом и говядиной на кости рецепт с фото

Несмотря на то, что нут известен ещё с древних времён, в нашей стране он почему-то особой популярностью не пользуется. По всей видимости, так сложилось исторически. Но от традиций мы уже давно отошли. И если уж на наших столах не редкостью стала даже такая экзотика, как суши и роллы, то почему бы не разнообразить меню и нутом.

По сути, нут очень схож с горохом. Это даже отражается в многочисленных названиях данного продукта: бараний горох или турецкий горох. Ничего удивительного в этом нет, поскольку нохут (он же нут) и привычный нам горох – близкие родственники. Нут содержит более 20% растительных белков. А это очень хорошо, поскольку усваиваются они гораздо легче, чем их сородичи животного происхождения. Насыщают блюда из нута, опять же, очень хорошо. Так что быстро нутовый супчик не проскочит, а значит и не возникнет желания снова перекусить. Очень долго можно рассказывать и о полезных веществах, но перейдем непосредственно к рецепту супа из нута.

Ингредиенты:

Как приготовить суп с нутом

1. Залить нут холодной водой. В пропорции 1:4 (на 1 стакан турецкого гороха – 4 стакана холодной воды). Оставить на 8-12 часов.

2. Мясо на кости залить холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и варить на среднем огне 1 час. Обратите внимание, если вы хотите, чтобы в супе остались цельные горошины нута, солить суп нужно за 30 минут до готовности. Или посолить бульон сразу, во время варки мяса, но в этом случае готовить суп нужно строго по этому рецепту (после закладки картофеля, довести до кипения и сразу убавить огонь до минимального).

3. С разбухшего нута слить воду, можно промыть его под проточной прохладной водой.

4. Когда мясо свариться, вынуть кость из кастрюли. Остудить и отобрать мясо от кости.

5. В кипящий бульон отправляем нут. Варим на среднем огне около часа, пока горох не станет мягким.

6. Картофель почистить, нарезать кубиками и отправить в бульон (через час после отправки нута). После закипания, убавить огонь до минимального. На таком огне будем варить суп до готовности, чтобы ингредиенты не разварились.

7. Морковь и лук почистить и измельчить (нарезать мелкой соломкой, кубиками или натереть морковь на терке).

8. Следом в суп отправляем мясо.

9. Добавляем специи, зелень. Накрываем суп крышкой и доводим до готовности (проверяем по готовности картофеля и гороха).

Вкусный суп с нутом готов

Приятного аппетита!

Советы и секреты

Суп, да и другие блюда из нута, готовить несложно. Весь секрет заключается в приготовлении самого турецкого гороха. Проблема в том, что он гораздо твёрже своего собрата, и поэтому требует некоторой предварительной обработки.

• Перед приготовлением нут надо обязательно замочить. Заливают турецкий горох холодной водой и оставляют не менее чем на 8 часов, а лучше даже на 12. Так что, собравшись порадовать домочадцев нутовым супом на обед, замочить основной ингредиент желательно ещё накануне вечером.
• Желательно соблюсти пропорции нута и холодной воды. Оптимальным считается вариант 1:4, то есть на стакан нута 4 части холодной воды.
• Почему всё время подчёркивается, что вода должна быть холодной? Да потому что горячая вода приведёт к совершенно противоположному результату – турецкий горох затвердеет окончательно и бесповоротно.
• Для ускорения процесса замачивания в воду можно добавить немного соды, но перед приготовлением нут придётся тщательно промыть. Однако в любом случае после подобной подготовки турецкий горох разварится в кашу.
• Для получения густой консистенции солить нут лучше в конце варки. Если же есть желание, чтобы в супе плавали целые горошины, то соль стоит добавить за 30 минут до конца готовки.
• Обычно нут продаётся в не лущённом виде. Чтобы продукт получился более нежным, его следует отварить, затем слить отвар, опустить горошины в холодную воду и вручную очистить каждую горошину.
• Варится нут не менее часа. Как и обычный горох, его нужно довести до кипения, а затем томить на самом слабом огне до готовности.

В общем, ничего супер сложного или особо секретного.

Классический рецепт суп с нутом и томатом

В Турции и странах Ближнего Востока супы с нутом варят обычно вместе с бараниной. Но, поскольку у нас баранина не в таком ходу, сделать отличное первое блюдо можно на говяжьем, на свином и даже на курином бульоне. Неплохо сочетаются с нутом и копчёности: горох он и есть горох.

Для данного супа лучше всего взять свиные рёбра, хотя можно использовать и говядину. Хуже от этого суп не станет. Итак, для приготовления понадобятся:

• мясо на кости – 1 кг;
• нут – 150 г;
• морковка, лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 средних корнеплода;
• помидоры или томатная паста – 2-3 шт. или 2-3 ложки соответственно;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• кориандр, перец чили, соль и зелень – по вкусу;
• сливочное масло – для обжарки.

Нут подготовить, как рассказано выше. Мясо нарезать кусочками и поставить вариться. Когда бульон закипит, снять пену, убавить газ и добавить нут. Воду, в которой турецкий горох замачивался, разумеется, надо слить. Варить мясо с нутом надо на среднем огне примерно 50-70 минут.

Пока данная смесь варится, следует подготовить обжарку. Для этого надо почистить лук и морковь. Лук мелко порезать, а морковку нашинковать на крупной тёрке. В сковороду с растопленным маслом положить лук и целиковые зубчики чеснока (хотя можно их и порезать на две-три части каждую) и обжарить. Затем туда же выложить морковь и жарить ещё минут 5. Теперь в обжарку можно добавить нарезанный как можно мельче перец и перемешав подержать на огне ещё 5 минут. Последней в сковороду выкладывается томатная паста. Вместо неё можно отправить в поджарку освобожденные от шкурки и мелко порезанные помидоры. Полученная смесь тушится ещё 7-10 минут, после чего снимается с огня.

Когда нут с мясом будут готовы в кастрюлю выложить нарезанный средним кубиком картофель. Варить его надо минут 10-15, после чего в суп можно выкладывать обжарку и готовить ещё столько же. В самом конце варки в кастрюлю добавляются соль и специи. Почти готовому супу надо дать покипеть ещё минуты 3, а затем дать настояться уже на выключенной плите с полчаса.

Подавать суп с нутом лучше, посыпав каждую порцию зеленью, например: кинзой, петрушкой или укропом.

Источник

Суп гороховый с нутом «Моцарт»

Хочу поделится приготовлением горохового супа, так как готовит его моя семья.

Ингредиенты для «Суп гороховый с нутом «Моцарт»»:

• Свинина (свиные рёбра или корейка на ребре.) — 500 г
• Морковь — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт
• Горох (стакан 200 гр.) — 1 стак.
• Нут (стакан 250 гр.) — 1 стак.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода — 3.5 л

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2790.9 ккал	белки 152.8 г	жиры 161.2 г	углеводы 189.8 г
Порции
ккал 279.1 ккал	белки 15.3 г	жиры 16.1 г	углеводы 19 г
100 г блюда
ккал 57.1 ккал	белки 3.1 г	жиры 3.3 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Суп гороховый с нутом «Моцарт»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хочу поделится приготовлением горохового супа, так как готовит его моя семья.

Похожие рецепты

Суп «На скорую руку»

Пряный морковный крем-суп с мясными шариками

Суп по-закарпатски с сухими грибами

Гречневый суп с бараниной в духовке

Сырные ньокки или Продолжение темы с бульоном

Суп-пюре «Волшебные бобы»

Суп из красной чечевицы

Суп «Бабье лето»

Грибной суп с чечевицей

Попробуйте приготовить вместе

Курица с чесноком на рисе

Салат «Летний»

Мясной торт

Комментарии и отзывы

28 ноября 2019 года qwerrty121 #

28 ноября 2019 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)

28 ноября 2019 года filatovaolja #

28 ноября 2019 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)

28 ноября 2019 года sibir77 #

28 ноября 2019 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

ТОП-8 рецептов приготовления супа из нута

Нут, который еще называют бараньим или турецким горохом, уже несколько тысячелетий является очень ценным пищевым продуктом в странах Ближнего Востока. В настоящее время он набирает все большую популярность и в нашей стране.

Данный продукт содержит большое количество полезных веществ и имеет своеобразный ореховый вкус. Благодаря пошаговым рецептам с ним можно быстро и вкусно готовить самые разнообразные первые блюда.

Они могут готовиться как с мясными ингредиентами, так и быть вегетарианскими. В них можно включать различные компоненты, а для придания пикантности заправлять их пряностями.

В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления супа с нутом. Они могут включать в себя самые различные ингредиенты.

С копченостями

Требующиеся продукты:

• Свиные ребра (копченые) — 500 г;
• Грудинка (копченая) — 500 г;
• Нут — 300 г;
• Картошка — 500 г;
• Морковка — 300 г;
• Томаты — 1 кг;
• Чили — 1 стручок;
• Томатный соус — 3 ст. ложки;
• Лук красный — 300 г;
• Зубцы чеснока — 5 штук;
• Мясной бульон (говядина и прочие) — 4 л;
• Белое вино — половина стакана;
• Масло оливы — 100 мл;
• Соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Горох всыпать в чашку с водой и оставить набухать не менее чем на 12 часов;
2. Свиные ребра разделить на крупные порционные куски;
3. Мясной бульон подогреть, заложить в него ребра и поварить примерно полчаса;
4. Всыпать в кастрюлю горох и проварить его до готовности;
5. Лук с перцами почистить, порезать крупными частями и пассировать на сковородке;
6. Высыпать в сковороду морковку, измельченную с помощью кухонного комбайна, томить приправу еще около 15 минут, влить пюрированные блендером томаты;
7. Заправить приправу томатным соусом, вином, пряностями, посолить и томить еще 10 минут;
8. С картофеля снять кожицу, разрезать его на несколько частей и отправить в бульон. Добавить заправку, мелко рубленную грудинку и поварить до готовности картофеля;
9. В готовое блюдо положить давленные чесночные зубцы и подавать его с рубленой зеленью.

Важно! Копчености для супа можно выбирать по своему усмотрению, это не отразится на его вкусовых качествах.

Из курицы

Продукты:

• Нут — 400 г;
• Куриные бедрышки — 1 кг;
• Лук красный — 500 г;
• Морковка — 300 г;
• Зубцы чеснока — 6 штук;
• Лимон — 1 плод;
• Масло оливы — 100 мл;
• Вода — 4 л;
• Соль, зира, кориандр — по вкусу.
• Базилик, тимьян — по 1 пучку.

Процесс приготовления:

1. Турецкий горох замочить на ночь, а затем отварить;
2. Курицу проварить до готовности, вынуть из бульона и охладить;
3. Луковицы с морковкой покрошить узкой полоской, чеснок изрубить, отправить их в сковороду и обжаривать до готовности;
4. Курицу разобрать на небольшие порционные кусочки и выложить в разогретый бульон;
5. Добавить к мясу готовый горох, обжаренные овощи и томить на протяжении получаса;
6. Из лимона выжать сок, влить его в приготовленное блюдо и хорошо размешать. Заправить его солью, специями и рубленой петрушкой.

Важно! Оливковое масло, в зависимости от своих предпочтений, допустимо заменить на любое растительное или сливочное.

С мясом

Продукты:

• Нут — 300 г;
• Мясное ассорти (говядина, свинина, курица и прочее) — 1 кг;
• Лук красный — 500 г;
• Морковка — 500 г;
• Перец чили — 1 стручок;
• Зубцы чеснока — 5 штук;
• Томатный соус — 3 ст. ложки;
• Сливочное масло — 100 г;
• Вода — 4 л;
• Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нут вымачивать на протяжении 12 часов;
2. Мясные куски и нут отправить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и разобрать его на порционные куски;
3. Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности;
4. Зубчики чеснока измельчить и вместе с томатным соусом добавить в заправку;
5. В бульон положить мясо, заправку и поварить еще полчаса, посолить и посыпать перчиком.

Важно! Томатный соус можно заменить несколькими помидорами.

С говядиной

Продукты:

• Нут — 300 г;
• Говядина — 1 кг;
• Картофель — 500 г;
• Лук репчатый — 500 г;
• Морковь — 300 г;
• Сельдерей (корневой) — 150 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Вода — 4 л;
• Соль, специи — по вкусу;
• Зелень — 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Горох замочить на 12 часов;
2. Из говядины и гороха сварить бульон;
3. Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко покрошить и обжаривать 10 минут;
4. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками;
5. Бульон разогреть, добавить в него картофель, обжаренные овощи и варить около получаса;
6. Разобранное на небольшие порционные куски мясо положить в кастрюлю, посолить и заправить специями;
7. Подавать готовое блюдо с рубленой петрушкой или кинзой.

Со свининой

Продукты:

• Нут — 400 г;
• Мякоть свинины — 1 кг;
• Картофель — 500 г;
• Лук репчатый — 500 г;
• Морковь — 300 г;
• Помидоры — 500 г;
• Перец сладкий — 300 г;
• Перец чили — 1 стручок;
• Оливковое масло — 100 мл;
• Вода — 4 л;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень — 1 пучок.

Порядок приготовления:

1. Турецкий горох размачивать на протяжении 12 часов;
2. Свинину нарезать крупными кусочками;
3. Овощи очистить;
4. Лук нарезать полукольцами, перцы порезать узкой полоской, морковку с помидорами измельчить кухонным комбайном;
5. Свинину и овощи обжарить с оливковым маслом в течение 15 минут;
6. Добавить в кастрюлю воду и горох и довести до кипения;
7. Картофель нарезать крупными кусочками, отправить в суп и варить около получаса;
8. Готовое блюдо заправить солью, перцем и рубленой зеленью.

Суп вегетарианский (постный)

Продукты:

• Нут — 200 г;
• Фасоль — 200 г;
• Чечевица — 200 г;
• Морковь — 300 г;
• Помидоры — 1 кг;
• Перец сладкий — 300 г;
• Перец острый — 1 стручок;
• Шпинат (свежий) — 200 г;
• Чеснок — 5 зубцов;
• Масло оливы (подсолнечное, кукурузное) — 100 мл;
• Сыр (твердых сортов) — 300 г;
• Вода — 4 л;
• Соль, специи — по вкусу;
• Базилик — 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Нут, фасоль и чечевицу замочить на 12 часов, а затем сварить до готовности;
2. Овощи очистить, искрошить на маленькие кубики и обжаривать около 15 минут;
3. Готовые овощи отправить в кастрюлю с горохом, фасолью и чечевицей и варить 5 минут;
4. Зелень мелко изрубить, сыр крупно натереть с помощью терки;
5. Чеснок измельчить, шпинат нарезать узкими полосками, отправить их в кастрюлю и потомить на медленном огне около 10 минут;
6. Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам, украсить рубленым базиликом и сыром.

С пряностями

Продукты:

• Нут (размоченный) — 400 г;
• Картошка — 300 г;
• Лук красный — 500 г;
• Томаты — 500 г;
• Перец сладкий — 300 г;
• Зубцы чеснока — 5 штук;
• Сок лимона — 2 ст. ложки;
• Масло оливы — 200 мл;
• Вода — 5 л;
• Имбирь (молотый) — 1 ст. ложка;
• Лавровый лист — 7 штук;
• Семена тмина — 1 ч. ложка;
• Зира — 1 ч. ложка;
• Куркума — 1 ч. ложка;
• Гвоздика — 5 штук;
• Корица — 1⁄2 ч. ложки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Кинза.

Порядок приготовления:

1. У овощей снять кожуру и убрать семена;
2. В кастрюле накалить масло оливы и обжарить в нем специи на протяжении несколько минут;
3. Лук искрошить полукольцами, перец тонкой соломкой, чеснок измельчить, отправить их в кастрюлю и обжаривать на протяжении 15 минут;
4. Помидоры пюрировать в блендере, вылить пюре к овощной смеси и потушить еще 10 минут;
5. В кастрюлю налить воды, выложить в нее размоченный нут и потомить на теплой плите еще 30 минут;
6. Овощную смесь добавить к супу и довести до кипения;
7. Картофель порезать на несколько крупных частей, переложить в кастрюлю и томить на теплой плите на протяжении часа;
8. По завершению варки влить в приготовленное блюдо сок лимона и дать ему постоять около получаса для раскрытия вкуса приправ;
9. Подавать приготовленный пряный суп, украсив рубленой кинзой.

Важно! Набор и количество пряностей допустимо менять по своему усмотрению.

С лососем

Продукты:

• Нут — 300 г;
• Морковка — 300 г;
• Сельдерей (корневой) — 200 г;
• Филе лососевых рыб (отваренное) — 500 г;
• Сливки — 300 мл;
• Сливочное масло — 100 г;
• Сыр (твердых сортов) — 300 г;
• Рыбный бульон — 4 л;
• Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нут засыпать на ночь в емкость, в которую налита холодная вода, а затем отправить его в рыбный отвар и томить до размягчения;
2. Очищенные овощи почистить, искрошить маленькими частями, обжарить, отправить их в рыбный бульон и потушить 10 минут;
3. Вареный лосось разобрать на небольшие порционные куски, добавить их в суп и подержать на теплой плите около получаса;
4. Сыр измельчить с помощью крупной терки;
5. Готовый суп заправить сливками, сыром, специями и хорошо перемешать.

Важно! Филе лососевых рыб можно заменить треской или палтусом.

Если вы любите супчики с рыбкой, то вот еще рецепты рыбного супа.

Из вышеперечисленных рецептов видно, что суп с нутом отличается огромным количеством вариантов. Он может включать в себя самые различные компоненты, которые можно менять по своему вкусу. Поэтому каждый может выбрать себе именно то кулинарное блюдо, которое будет отвечать его предпочтениям.

Ещё один интересный вариант:

Источник