Нутовые котлеты с овощами рецепт

Котлеты из нута: ТОП-4 вкусных рецепта

Содержание рецепта:

• Как приготовить котлеты из нута — секреты приготовления
• Котлеты из нута и овощей в духовке
• Котлеты из нута с томатом на сковороде
• Котлеты из нута с капустой
• Котлеты из нута с сухофруктами
• Видео-рецепты

Горох нут — экологически чистое бобовое растение, которое является традиционным блюдом Востока. Это турецкий сорт гороха, который формой совершено не похож на классический. Этот сорт бобового полезен для нашего организма. Его применяют для вегетарианских и постных блюд. Котлетки из нута получаются вкусные и сытные. Они понравятся не только веганам и тем, кто соблюдает пост. Если вы любите готовить и кушать новые блюда, этот рецепт также порадует.

Как приготовить котлеты из нута — секреты приготовления

Котлеты из нута и овощей в духовке

• Калорийность на 100 г — 156 ккал ккал.
• Количество порций — 4 порции
• Время приготовления — 1 час 20 минут, плюс время для замачивания и варки нута

Ингредиенты:

• Нут — 250 г
• Соль — 2 щепотки
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Белокочанная капуста — 300 г
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Морковь — 1 шт.

Котлеты из нута с томатом на сковороде

Рецепт вкусных и оригинальных котлет из нута с томатом очень сытный. Блюдо подойдет вегетарианцам, и просто гурманам, ищущим новые вкусовые эмоции.

Ингредиенты:

• Нут — 300 г
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотые сухари — для панировки
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление котлет из нута с томатом на сковороде, рецепт с фото:

1. Предварительно вымоченный нут пропустите через мясорубку.
2. Очищенный лук и чеснок также перекрутите.
3. Массу посолите, поперчите и перемешайте. Фарш должен получиться по консистенции картофельного пюре. Если нужно, то добавьте воду.
4. Сковороду с подсолнечным маслом поставьте на средний огонь и нагрейте.
5. Сформируйте плоские котлеты и обваляйте их в панировке из сухарей.
6. Обжарьте их по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Котлеты из нута с капустой

Вкусные и сочные котлетки из нута и капусты отлично сочетаются практически с любым гарниром. Продукты требуются доступные, а котлетки не рассыпаются и не разваливаются.

Ингредиенты:

• Нут — 250 г
• Белокочанная капуста — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Манка — для панировки
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление котлет из нута с капустой:

1. Нут предварительно вымочите и измельчите блендером.
2. Капусту и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Соедините продукты и вбейте яйца. Посолите и поперчите.
4. Все продукты перемешайте и слепите котлетки овальной формы.
5. Обваляйте их в манке и положите в разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Поджарьте их с двух сторон около 6 минут до образования золотистой корочки.

Котлеты из нута с сухофруктами

Котлеты из нута с сухофруктами имеют немного больше калорийность, чем с овощами. Но зато они очень вкусные, с пикантной сладостью и подойдут в качестве сладкого десерта к чаю или молоку.

Ингредиенты:

• Нут — 250 г
• Чернослив — 50 г
• Изюм — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Грецкие орехи — для панировки
• Растительное масло — для смазки противня
• Соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление котлет из нута с сухофруктами:

1. Нут вымочите, чтобы он увеличился в объеме и перекрутите через мясорубку.
2. Чернослив и изюм залейте кипятком на 10 минут. Обсушите бумажной салфеткой и измельчите блендером.
3. Соедините нут, сухофрукты, яйца и соль. Перемешайте.
4. Грецкие орехи измельчите в крошку.
5. Сформируйте круглые котлетки и панируйте в молотых орехах.
6. Выложите их на противень и отправляйте в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Видео-рецепты:

Источник

Котлеты из нута: простой и вкусный рецепт приготовления

Вегетарианские котлеты из нута, так называемого турецкого гороха — полезный и питательный продукт. В своем составе они содержат растительный белок, а также большое количество микроэлементов, оказывающих положительное влияние на работу нашего организма.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 283.4 ккал;
• жиры – 13.8 г;
• белки – 8.5 г;
• углеводы – 31.4 г.

Ингредиенты

• нут – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• мука пшеничная – 5 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая петрушка или кинза – 1 пучок;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• молотая паприка – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Для нутовых котлет по этому рецепту можно использовать как сырой, так и отварной нут, однако в любом случае продукт необходимо предварительно замочить на 10-12 часов в холодной воде. Так бобовые насытятся влагой, немного разбухнут и станут более мягкими. После этого жидкость необходимо слить, а нут хорошо промыть под струей проточной воды. Именно в таком виде продукт можно использовать для приготовления блюда.
2. Морковку моем, очищаем от кожуры, а затем вместе с репчатым луком, чесноком и зеленью погружаем в блендер, перетираем.
3. Бобы нута также необходимо измельчить до состояния пюре. Для получения продукта нужной консистенции можно добавить 2-3 ст.л. воды или овощного бульона. Главное — не переборщить, иначе тесто для котлет получится жидким и будет растекаться по сковороде в процессе жарки.
4. В глубокой тарелке соединяем бобовые с овощным пюре, а затем все ингредиенты хорошо перемешиваем. Можно добавить в тесто пару ложек пшеничной муки или панировочных сухарей, если его консистенция показалась вам недостаточно густой. Важно, чтобы основа будущих нутовых котлеток получилась пластичной и хорошо держала форму.
5. Для большей полноты вкуса добавьте в тесто соль, паприку или другие специи, а затем снова перемешайте.
6. Руками, предварительно смоченными в холодной воде, сформируйте из нута небольшого размера котлетки. С каждой стороны обваляйте их в муке, разложите на деревянной доске и отправьте в морозилку на один час.
7. По истечении времени разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарьте блюдо до образования румяной корочки с обеих сторон.

Совет: для приготовления котлет из отварного нута можно воспользоваться помощью духовки. Запекать блюдо следует при температуре 180 ° С в течение 15 минут, предварительно сбрызнув его небольшим количеством растительного масла.

Подавайте на стол нутовые котлеты теплыми с различными соленьями, салатами из свежих овощей, а также соусами из сметаны или мягкого творога, если только это не постный вариант. Советуем приготовить котлетки из нута, они обязательно понравятся любителям всего нового. Приятного аппетита!

Источник

Постные котлеты из нута – 6 рецептов, которые вы не пробовали

Нут — популярный продукт во время поста. Как и другие бобовые, нут является источником растительного белка, поэтому блюда из него хорошо насыщают. Для приготовления котлет можно использовать консервированные или сухой нут. Первый вариант позволяет сэкономить время, но из сухого продукта котлеты получаются более полезными и вкусными.

Сухой нут нужно предварительно замочить (лучше на ночь), а потом сварить до готовности, залив свежей водой. Время варки – приблизительно 1-2 часа в зависимости от сорта.

Постные котлеты из нута классический рецепт

Для приготовления вкусных нутовых котлет необходимо подготовить:

• нут сухой – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сухари панировочные – 2-3 ст. л.;
• зелень петрушки или укропа – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик (по желанию);
• соль и специи по вкусу

Сварить нут до мягкости, отбросить на дуршлаг и остудить. Лук нашинковать, обжарить на 1 столовой ложке масла. Когда лук станет полупрозрачным, добавить натертую морковь и продолжать жарить на небольшом огне до мягкости овощей.

Пропустить через мясорубку нут и обжаренные овощи. В полученный фарш добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень. Посолить по вкусу, добавить специи – смесь перцев, куркуму или другие приправы по вкусу.

Все хорошо перемешать, слепить небольшие котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, ладони смачивать водой. Обвалять котлетки в сухарях и обжарить на сковороде с двух сторон. Котлетки должны подрумяниться.

Нутовые котлеты с кус-кусом и копченой паприкой

Очень вкусный вариант котлеток, добавка копченой паприки придает им особый аромат.

• готовый (заранее сваренный и остуженный) нут – 2 стакана;
• кус-кус (сваренный) – 1 стакан;
• паприка копченая – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок сухой молотый – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• растительное масло для жарки;
• сухари панировочные – 2-3 ложки.

Нут измельчить. Можно пропустить через мясорубку либо использовать блендер. При измельчении блендером не обязательно добиваться полной однородности, многим нравится, когда в котлетах попадаются крупные кусочки или даже целые горошины, но все же основная масса должна быть перемолота.

К получившемуся фаршу добавить готовый кус-кус, соль и специи, все хорошо перемешать. Мокрыми руками слепить котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

Котлеты из нута с солеными грибами

Для приготовления этих вкусных котлет можно использовать соленые или маринованные грибы

• нут – 200 г;
• грибы – 200 г;
• луковица – 0,5 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• семена льна – 1 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное для жарки;
• сухари панировочные для панировки котлет;
• соль, черный перец, зелень – по вкусу.

Отварить нут. Лук и морковь порезать и пассеровать на растительном масле. Грибы промыть и отбросить на дуршлаг. Семена льна размолоть в кофемолке, залить небольшим количеством горячей воды, чтобы получилась густая каша.

Нут и обжаренные овощи перемолоть при помощи блендера или мясорубки. Добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Посолить, добавить приправы и смесь льняного семени с водой.

Перемешать фарш и сделать из него котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и пожарить на растительном масле.

Котлеты из нута и капусты

Добавление в фарш из нута капусты сделает котлеты более сочными.

• сухой нут – 1 стакан;
• капуста свежая – 250 г;
• пшеничная мука – 4 ст. л.;
• соль, черный перец по вкусу;
• масло для жарки;
• сухари панировочные.

Нут отварить. Капусту нарезать небольшими кусочками. Пропустить нут и капусту через мясорубку. Приправить фарш солью и перцем, можно добавить любые специи по своему вкусу. Тереть нужно начать добавлять муку. Не стоит всыпать сразу всю норму, количество муки зависит от сочности капусты. Фарш должен получиться достаточно густым, чтобы можно было слепить котлеты. Но не «забивайте» его мукой, чтобы блюдо не получилось сухим и жестким.

Слепить котлеты, обвалять их в сухарях. Обжарить на растительном масле.

Котлеты из нута с тофу

Тофу – это соевый сыр, то есть, продукт растительного происхождения, его можно и нужно включать в постное меню. В продаже можно встретить тофу с различными добавками – с зеленью, чесноком, с паприкой. Можно использовать любой вариант, который вам нравится.

• нут консервированный или заранее сваренный – 450 г;
• сыр тофу – 450 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 1 столовая ложка в фарш + для жарки;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• соль, специи по вкусу.

Тофу обсушить, порезать кусочками. Сложить в чашу блендера нарезанный сыр и готовый нут, измельчить до однородного состояния. В фарш добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить. Если фарш получился слишком жидким, добавить ложку-другую панировочных сухарей и дать постоять, чтобы сухари набухли.

Слепить котлеты, обвалять их в сухарях. Обжарить котлетки на растительном масле до образования румяной корочки.

Нутовые котлеты с овощами, запеченные в духовке

Тем, кто придерживается диеты, нежелательно жарить котлеты на сковороде. Лучше запекать их в духовке.

• нут – 250 г;
• сладкий болгарский перец- 1 стручок;
• капуста белокочанная – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• крупа манная – 4 ст. л.;
• соль, черный перец, специи по вкусу.

Нут замочить на несколько часов, можно на ночь. Затем отварить до мягкости, за 5-10 минут до конца варки добавить соль. Отбросить готовый нут на сито, дать немного остыть. Затем измельчить при помощи блендера.

Капусту нашинковать очень мелко либо нарезать кусочками и измельчить в блендере. Перец нарезать мелким кубиком, морковь мелко натереть. Эти овощи лучше не пропускать через блендер, если останутся кусочки, то котлеты в разрезе будут выглядеть красивее.

Соединяем овощи и нут, посолить, поперчить. Добавить манку. Оставить массу на 20-30 минут, чтобы манка набухла. Из готовой массы сформировать котлеты. Выложить котлеты на смазанный противень и запечь в духовке. Готовить при 180 градусах примерно 30-40 минут.

Источник