Огурцы верес рецепт с горчицей

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• вязание (3941)
• сладкая жизнь (3483)
• на радость мясоедам (3035)
• больной вопрос (2622)
• удивительная выпечка (2383)
• я буду лучше. (2208)
• закусим (2125)
• ударим по овощам (1552)
• погребок (1377)
• подсказки для жизни (1249)
• ни дня без салата (1116)
• рыбный день (836)
• необычный десерт (825)
• на природе, во саду и в огороде. (788)
• поэзия красок (785)
• шитье и крой (615)
• праздник (560)
• похудею 100% (476)
• манящий мир цветов (473)
• ручная работа (416)
• а что на первое? (399)
• боль души стекала на бумагу (381)
• музыка внутри нас (317)
• интересная история (284)
• винный погребок (271)
• прошу слова (258)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (182)
• интерьер (179)
• книги, фильмы (155)
• ПуншМорсКоктейль (149)
• как эхо дней, давно ушедших (фото) (119)
• хлеб всему голова (111)
• пиццерия на дому (110)
• ароматы кофе (79)
• чайная пауза (78)
• явилась мысль (76)
• готовим из. от закуски до десерта (59)
• сами учимся (33)
• в ладошки-по крошке (24)
• компьютерная помощь (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ»Аля Верес»

Понедельник, 05 Июля 2010 г. 20:10 + в цитатник

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Мой самый проверенныйи любимый рецепт. Огурчики похожи на «болгарские» из Болгарии,которые продавали в магазинах
уже давно. а сейчас это огурцы фирмы»Верес».

на 8 стаканов воды нам понадобится:

Уксус 9 %. 2 стакана
Соль. 2 ст.л.(с небольшой горочкой)
Сахар. 10 ст.л.
Чеснок. 2-3 зубчика
Хрен. 1/2 листика
Укроп со стеблями. 2-3 соцветия
Листья вишни. 4-6 шт.
Листья смородины. 4-6 шт.
Горький стручковый перец. 1/3 шт.

Вкусные огурчики, которые полюбят все ваши близкие!
Способ приготовления:

Огурцы надо помыть и замочить в холодной воде на 6 часов. В чисто вымытые банки положить все специи, вымытую зелень. Закладываем огурцы в подготовленные банки, заливаете кипящим рассолом, стерилизуем 15 минут литровую банку,поллитровую 10 мин. и закатываем. Крышку обдайте предварительно кипятком. Переверните банки и поставьте в перевернутом виде остывать где-нибудь в сторонке.

Я для этого рецепта беру корнишоны, закрываю в литровые банки. Получается 5 литровых банок.

Поверьте-уксус и сахар не ощущаются.Огурцы получаются крепенькими и хрустящими.Очень-очень.

Рубрики:

погребок

Метки: огурцы

Процитировано 382 раз
Понравилось: 21 пользователям

Источник

8 отличных рецептов маринованных огурчиков с горчицей: хрустящие, вкусные, ароматные!

Наверное, мало таких людей кто не любит в зимнее время лакомиться летними плодами. Слава богу, человечество придумало, как сохранять их на долгое время, чтобы они не теряли свои полезные свойства.

Существуем огромное количество рецептов, как приготовить огурцы с горчицей на зиму в банках без стерилизации. Глаза разбегаются, какой же вариант приготовления выбрать.

Я Вам подобрала самые лучшие рецепты, как быстро и вкусно приготовить огурцы без стерилизации двумя способами:

• Горячим способом – это когда овощи подвергаются тепловой обработке;
• Холодным способом – когда овощи не подвергаются тепловой обработке.

Думаю, вы найдете свой идеальный рецепт, чтобы приготовить огурцы на зиму. И так приступим.

Соленые огурцы с горчицей на зиму в банках холодным способом

В этом рецепте огурцы засаливаются холодным способом. Корнишоны получатся хрустящие, острые и немного кисловатые.

• Огурчики – 10 кг;
• Соцветие укропа (зонтик) – 300 грамм;
• Вишневые листья – 100 грамм;
• Две головки чеснока;
• Острый перец – 1 стручок;
• 5 литров чистой воды (питьевой, а лучше родниковой);
• 400 грамм соли;
• Корень хрена – 50 грамм;
• Горчичный порошок – 100 грамм.

1. Для приготовления огурцов нам понадобится большая эмалированная, стеклянная емкость или деревянная бочка.
2. Подготовка ингредиентов для засолки:

• Огурцы обмываем водой и срезаем с них «попки»;
• Соцветия укропа, вишневые листья обмываем водой от загрязнений;
• Перец обмываем водой и режим его на небольшие кусочки;
• Чистый корень хрена режим на небольшие кусочки.
• Делаем рассол, для этого мы всыпаем в воду поваренную соль и размешиваем.
• Чеснок очищаем от чешуи и обмываем его водой.

1. Листья выкладываем на дно большой емкости. Затем слоями укладываем остальные ингредиенты.
2. Заливаем слоя рассолом. Покрываем емкость крышкой и убираем в погреб. Через пару месяцев можно уже лакомиться огурцами.

Хрустящие маринованные огурцы: рецепт на зиму с семенами горчицы

Огурцы, маринованные в банках с горчицей на зиму получатся хрустящие. Этот простой рецепт мне дала бабушка.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• Огурцы – 1,7 кг;
• Листья лавра – 2 шт.;
• Один лист хрена;
• 2 соцветия укропа;
• 1,5 ч. л. семян горчицы;
• Черный перец – 2 горошины;
• 1,5 ст. ложки поваренной соли;
• 1 ч. ложка 70 % уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• Чеснок – 4 зубчика.

Пошаговая консервация огурцов:

1. Огурцы обмываем в чистой воде. Срезаем с них «попки».
2. Чеснок очищаем от чешуи и обмываем его водой.
3. В стерилизованную банку кладем соцветия укропа, лист хрена, огурцы, чеснок, перец. Заливаем их кипятком.
4. Когда вода станет теплой, выливаем ее в кастрюлю и всыпаем в нее соль, горчицу и сахар. Ставим емкость на плиту.
5. Вливаем кипящий рассол в огурцы. Вносим в банку уксус. Закупориваем овощи стерилизованной крышкой. Ставим банки вверх дном и покрываем их полотенцем. Когда закатка остынет, убираем ее в погреб.

Соленые огурцы на зиму в банках горячим способом с горчицей

Ингредиенты, рассчитанные на одну трехлитровую банку:

• Огурцы – 2 кг;
• Питьевая вода (родниковая) – 1,5 л;
• 3 ст. ложки поваренной соли;
• Два листа смородины;
• Два листа хрена;
• Три соцветия укропа;
• 2 ст. л. сухой горчица (порошок);
• 4 горошка черного перца.

Приготовление соленых огурцов с сухой горчицей:

1. Первым делом готовим рассол. Соль растворяем в воде. Наливаем его в ковш и ставим на плиту.
2. Обмываем огурцы водой от загрязнений. «Попки» с овощей по желанию можно срезать.
3. На дно банки укладываем листья смородины, соцветия укропа, хрен. Затем в нее кладем огурцы и заливаем их кипящим рассолом. Банку покрываем крышкой (капроновой). Когда рассол остынет ее нужно снять. Покрываем банку марлей и оставляем плоды засаливаться на двое суток в комнате.
4. Затем рассол выливаем в ковш и ставим на плиту. В банку с корнишонами всыпаем горчицу. Заливаем огурцы кипящим рассолом. Покрываем банку капроновой крышкой, когда рассол остынет, ее снимаем и покрываем горлышко марлей. Ставим огурцы засаливаться на 6 часов в комнате.
5. После пройденного времени снова выливаем рассол с банки в ковш. Кипятим его.
6. Огурцы обмываем водой от белого налета и снова кладем в банку.
7. Заливаем горячий рассол в банку и закатываем железными крышками. Закрутку переворачиваем верх дном и накрываем одеялом.

Когда заготовка на зиму остынет, убираем ее в погреб.

Огурцы резаные с горчицей: рецепт на зиму под железные крышки

Под закатку нужно выбирать ровные, одинаковые огурцы. Лучше, чтоб овощи были не переросшие. Как вы видите в рецепте большое количество чеснока и горчицы, поэтому огурчики в салате будут острые.

Ингредиенты необходимые для приготовления резаных огурцов по этому рецепту:

• 1,5 кг не больших огурцов;
• 12 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. ложки поваренной соли:
• Растительное масло – 1,5 ч. ложки;
• Сахар песок – 3 ст. ложки;
• 9 % уксус – 3 ст. ложки;
• Горчичный порошок – 3 ч. ложки;
• 1,5 ч. ложки молотого черного перца.

Пошаговая инструкция, как приготовить салат:

1. Огурцы обмываем водой и нарезаем их на кружочки (толщиной примерно 1 см). Складываем овощи в глубокую тарелку.
2. Чеснок очищаем от чешуи. Обмываем его водой и протираем через терку.
3. В миску с огурцами вносим чеснок, сахар, молотый перец, соль, горчичный порошок, растительное масло и уксус. Ингредиенты перемешиваем. Оставляем овощи на два часа настаиваться. За это время огурцы дадут сок.
4. Затем салат выкладываем в ковш вместе с рассолом и ставим на плиту. Закуска должна покипеть 10 минут. Раскладываем ее по стерилизованным банкам, и закупориваем их винтовыми крышками. Укрываем заготовки одеялом.

Когда они остынут, убираем закатку под железными крышками в прохладное и темное место.

Квашеные огурцы в банках как бочковые с горчицей

Такая заготовка хранится под капроновой крышкой. Вы не поверите, но на вкус огурцы получатся, как бочковые.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• Огурцы – 2 кг;
• 4 зубчика чеснока;
• Два соцветия укропа;
• Вишневые листья – 10 шт.;
• Корень хрена;
• Горчичный порошок – 1 ст. ложка;
• Поваренная соль – 2 ст. ложки;

1. Огурцы обмываем водой от загрязнений.
2. Чеснок очищаем от чешуи и обмываем его водой.
3. Корень хрена нарезаем на кусочки;
4. Листья вишни обмываем водой.
5. Делаем рассол, для этого смешиваем соль в 1,5 литрах питьевой воды.
6. В банку укладываем ингредиенты слоями и заливаем рассолом. Накрываем горлышко марлей. Через 4 дня рассол станет мутный (это означает, что брожение завершено). Банку закупориваем крышкой и ставим в погреб.

Сладкие «горчичные» огурчики, маринованные на 1 литровую банку

Маринованные огурцы с горчицей на зиму закатывают в литровых банках.

Ингредиенты для приготовления закатки на три 1 литровые банки:

• Огурцы (не большого размера) – 1,7 кг;
• 8 зубчиков – чеснока;
• Три соцветия укропа;
• 6 горошков черного перца;
• Пряность – 6 бутонов гвоздики;
• Листья лавра – 3 шт.;
• Питьевая вода (родниковая) – 1,5 л;
• Уксус 70 % – 15 грамм;
• 3 ст. ложки поваренной соли;
• 6 ст. ложек сахарного песка.

Консервация сладких огурцов в 1 литровых банках:

1. В чистой воде обмываем огурцы. Срезаем с них «попки».
2. Чеснок очищаем от чешуи.
3. Укладываем в банки (стерилизованные) огурцы, чеснок, укроп. Заливаем в банки кипящую воду и покрываем их крышками.
4. Через 10 минут сливаем воду из банок в кастрюлю и ставим ее на плиту. В банки кладем перец, гвоздику, лавровые листья. Снова заливаем огурцы кипятком.
5. Сливаем жидкость из банок в кастрюлю через 15 минут и вносим в нее соль, сахар. Ставим емкость на плиту.
6. Заливаем кипящий рассол по банкам. Вносим в них уксус. Закупориваем банки железными крышками (стерилизованными). Переворачиваем банки верх дном и укрываем их полотенцем.

Когда заготовки на зиму остынут, убираем их в прохладное и темное место.

Маринование огурцов с горчицей и подсолнечным маслом

Ингредиенты, высчитанные на две трехлитровые банки:

• 4 кг огурцов;
• Один стакан подсолнечного масла;
• 1 стакан 9 % уксуса;
• 3 ст. ложки поваренной соли;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 чесночная головка;
• Горчичный порошок – 2 ст. л.;
• 1 ч. ложка молотого перца (черного).

Поэтапное приготовление маринованных огурцов:

1. Огурцы обмываем водой, срезаем «попки». Нарезаем корнишоны на дольки. Кладем кусочки в глубокую посуду.
2. Чеснок очищаем от чешуи. Обмываем его водой от загрязнений. Натираем его на терке. Вносим измельченный чеснок в емкость с огурцами.
3. Добавляем к овощам молотый перец, соль, подсолнечное масло, сахар, уксус, горчичный порошок. Ингредиенты перемешиваем, и оставляем огурцы настаиваться в комнатной температуре на 2 часа.
4. Ставим емкость с овощами на плиту и кипятим 15 минут.
5. Раскладываем огурцы по банкам (стерилизованным) и закручиваем железными крышками. Закатку переворачиваем верх дном и оборачиваем их теплым одеялом.

После остывания маринованные огурцы с подсолнечным маслом убираем в холодильник или погреб.

Маринованные огурцы с семенами горчицы, как магазинные

По этому рецепту маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму получатся, как магазинные. Ох, какие же они вкусные и хрустящие. Обязательно попробуйте их приготовить.

Ингредиенты, посчитанные на две 1,5 литровые банки:

• Молодые огурчики (зеленцы) – 2 кг;
• Перец горошком – 6 шт.;
• Зерна горчицы – 2 чайные ложки;
• Листья лавра – 2 шт.;
• Две веточки свежего укропа;
• Сахар – 12 ст. ложек;
• Соль – 4 ст. ложки;
• Уксус (эссенция) – 4 ст. ложки;
• Питьевая вода – 2 л.

Пошаговое приготовление закрутки:

1. Зеленцы и укроп обмываем водой. «Попки» с овоща мы не срезаем.
2. Чеснок очищаем от чешуи. Обмываем его водой от загрязнений.
3. Укладываем в банки лавровый лист, веточки укропа, зерна горчицы, чеснок, перец. Заливаем ингредиенты кипящей водой. Прикрываем банки железными крышками.
4. Когда вода в банках остынет, сливаем ее в кастрюлю. Вносим в нее сахар, соль и ставим емкость на плиту кипятиться.
5. В банки вносим уксус (эссенция), заливаем кипящим рассолом и закупориваем железными крышками. Чтобы огурчики были хрустящие, закатку не нужно укрывать теплым пледом. После остывания соления убираем в погреб или в холодильник.

В русской кухне принято соленые огурцы подавать с отварной картошкой. Закатанные корнишоны являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Из них можно даже приготовить салат, для этого мы их нарезаем на кружочки, соединяем с луком (порезанные на полукольца) и заправляем растительным маслом. Так же их зачастую используются для приготовления рассольника, винегрета, оливье и многих других блюд.

Полезные свойства огурцов на зиму:

• Содержат большое количество клетчатки;
• Низкая калорийность и не содержат холестерина;
• Содержат витамины и минералы.

Одни из способов хранения овощей это маринование и соление.

• Маринование – это когда огурцы заливают рассолом с добавлением сахара, уксуса (или аскорбиновой кислоты).
• Засаливание – это когда огурцы заливаются рассолом без уксуса и сахара. Во время брожения выделяется молочная кислота.

Кислоты убивают микробы и поэтому овощи так долго хранятся.

Чтобы огурцы в закатке были упругие, хрустящие и не пустотелые нужно сделать такие манипуляции:

• Перед началом консервации чистые огурцы необходимо положить в холодную воду на четыре часа (воду периодически с огурцов нужно сливать и заливать их новой).
• В рассол можно добавить немного водки, но это по желанию.

Во многих рецептах нужно стерилизовать банки и железные крышки. Я расскажу, как это сделать:

1. Для начала нужно тщательно помыть мыльным раствором от загрязнений банки и крышки. Затем их обмываем под струей чистой проточной воды.
2. В большую кастрюлю наливаем воду и нагреваем ее на плите. Затем в нее кладем банки и крышки. Кипятим их 10 минут.

Надеюсь, вы попробовали законсервировать мои любимые рецепты огурцов с горчицей на зиму в банках без стерилизации, и выбрали для себя лучший вариант приготовления.

Если вы никогда не закатывали огурцы, то посмотрите это видео.

Источник