Окунь по средиземноморски рецепт

Чистим рыбные тушки – осторожно, помня об острых плавниках, которые сразу и срезаем, как и хвосты. Промываем рыбу и промокаем воду.

Делаем по несколько надрезов на каждой стороне тушки. Сбрызгиваем лимонным соком, натираем перцем с солью – пусть рыбка полежит четверть часа, а лучше для вкуса – и подольше. Есть любимые специи – используем.

Панируем рыбу в муке.

Масло раскаляем на достаточно сильном огне, кладем раздавленные плоскостью ножа дольки чеснока, обжариваем 30-50 секунд и чеснок вынимаем. Кладем рыбные тушки, жарим одну и вторую стороны по 5-7 минуты до румяных корочек.

Добавляем маслины и оливки, черри, тимьян. Накрываем, снижаем огонь до минимума и прогреваем блюдо 2-3 минуты. Перед подачей добавляем зелени.

Источник

Морской окунь по-средиземноморски

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Морской окунь по-средиземноморски

Готовим диетическую, вкусную рыбку, а именно — морского окуня с оливками, свежим тимьяном и помидорками. Очень вкусно и полезно. Готовится рыбка за считанные минуты, что прекрасно сэкономит ваше время. Отлично будет приготовить это блюдо к ужину, когда мало времени.

Гарнир — на ваше усмотрение, подойдёт абсолютно всё, как картофельное пюре, так паста, а можно есть и без гарнира.

Как приготовить «Морской окунь по-средиземноморски» пошагово с фото в домашних условиях

Приготовим ингредиенты: рыбу, помидорки, оливки, тимьян, чеснок, чили, соль, перец и оливковое масло.

Морского окуня разделить на филе, оставив кожу.

На коже сделать несколько надрезов, рыбу посолить и поперчить.

В сковороде нагреть масло, 1 минуту обжарить чеснок и чили, затем их вынуть и выкинуть.

В это же масло, кожей вниз, выложить рыбу и жарить 2 минуты.

Источник

3 лучших блюда из морского окуня

Мopcкиe oкуни — cибacы (Sebastes) xoтя тoжe pыбы, нaзывaютcя oкунями cкopee пo пpивычкe, вeдь oни пo фopмe тeлa пoxoжи нa peчныx пoлocaтикoв. Нo пo aнaтoмии и внeшним пpизнaкaм мopcкиe oкуни нa cтoлькo oтличaютcя oт peчныx, чтo вxoдят дaжe в paзныe oтpяды и ceмeйcтвa pыб.

Зaчacтую мopcкиe oкуни дocтaтoчнo oпacныe мopcкиe oбитaтeли, из-зa cвoиx ocтpыx, a инoгдa и ядoвитыx, плaвникoвыx шипoв. a вoт oчиcтить чeшую мopcкoгo oкуня — oчeнь нecлoжнo.

Окoлo coтни видoв мopcкиx oкунeй живут пo вceму миpу — oт xoлoдныx вoд дo эквaтopa. paзмep и вec oкунeй paзнooбpaзeн, вылaвливaют иx oчeнь мнoгo, и купить иx мoжнo пpaктичecки гдe угoднo, в зaмopoжeннoм видe.

Для нac нaибoлee пoпуляpeн мopcкoй oкунь — Sebastes pinniger , тaк нaзывaeмый opaнжeвый (кaнapeeчный) oкунь. eщe нaзывaют — Canary (Orange) Rockfish. Имeннo тушки тaкoгo oкуня чaщe вceгo пpoдaют в мaгaзинe.

Топ — 3 лучших блюда из морского окуня

Морской окунь под сметанным соусом

Ингредиенты:

окунь морской- 2 шт.
водка — 3 ст. л.
соль — по вкусу
перец душистый молотый — по вкусу
сметана — 3 ст. л.
приправа для рыбы — 1 ч. л.
миндальные лепестки — 1 ст. л.
пармезан — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Окуня моем, счищаем чешую и удаляем черную пленку в брюшке. Делаем продольные надрезы вдоль тушки с обеих сторон.
Этот шаг не обязательный, водка способствует мягкости и сочности рыбки, немного смягчает рыбный запах. Рыбку кладем в пакет, добавляем водку, пакет плотно завязываем и переворачиваем несколько раз, чтобы водка равномерно распределилась по рыбе. Оставляем минут на 15-20.
Готовим соус. В миску кладем сметану, добавляем приправу для рыбы, соль, перец, лимонный сок.
Выкладываем рыбу в огнеупорную форму на пергамент или коврик для запекания (можно сделать подушку из лука). Обмазываем окуня готовым соусом, сверху посыпаем тертым пармезаном и миндальными лепестками.
Отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут. Приятного аппетита!

Морской окунь по-средиземноморски

Вкусная, нежная диетическая рыба с румяной корочкой и пикантной ноткой свежего тимьяна, оливками и помидорами черри обязательно придется по вкусу всем членам семьи, готовить ее быстро и просто, можно подать на ужин с любым гарниром.

Ингредиенты (5 порций):

окунь морской — 600 г
помидоры черри — 200 г
соль морская — 1 ч. л.
перец свежемолотый смесь — 1 ч. л.
чеснок — 3 зубчика
тимьян свежий — 4 веточки
оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
оливки зеленые — 10 шт.
перец чили — 1 стручок
лимонный сок — 2 ст. л.

Для сервировки:

тимьян свежий 3 веточки

Приготовление:

Морского окуня очищаем, срезаем хвост и плавники.
Разделяем на филе, делаем на коже поперечные разрезы и натираем смесью соли и перца. По желанию можно добавить свои любимые специи для рыбы.
В глубокой сковороде раскаляем оливковое масло и обжариваем чеснок с перцем чили в течение 1 минуты, затем вынимаем и выкидываем.
В сковороду с маслом выкладываем окуня кожей вниз и жарим 2 минуты.
Затем рыбу переворачиваем, добавляем зеленые оливки с косточкой и помидоры черри.
Добавляем листики свежего тимьяна, накрываем крышкой и тушим в течение 10-12 минут.
Подаем на стол, посыпав листиками свежего тимьяна и по желанию полив рыбу лимонным соком.
Приятного аппетита!

Запеченный морской окунь по-дачному

Опционально:

лук красный — 1 шт.
помидоры — 4 шт.
соль — по вкусу

Основные:

окунь морской — 2 шт.
бальзамический уксус — 4 ст. л.
оливковое масло — 4 ст. л.
розмарин — 4 веточки
перец белый молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Вымыть и разделать рыбу.
Очистить окуня от чешуи.
Сделать на кожице надрезы с обеих сторон. Натереть рыбку с обеих сторон солью и белым молотым перцем.
В форму для запекания вылить по 2 столовой ложки бальзамического уксуса и оливкового масла. Перемешать.
Выложить окуня в форму.
Сверху рыбку полить оставшимся бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Выложить на каждую рыбку по 2 веточки розмарина. Помидоры разрезать на четвертинки, красный лук — кольцами. Выложить в форму, посолить.
Запекать окуня в разогретой до 200°C духовке примерно 25-30 минут.
Подать рыбку с запеченным картофелем и салатом. Отличного всем лета!

Повар с высшим образованием и 5 — ти летней практикой в Европе , в том числе и во французских ресторанах . Су — шеф в одном из московских заведений , специалист сайта recipestogo . ru. Страсть – кондитерское дело . Мечта – окончить Le Cordon Bleu .

Источник

Морской окунь по-средиземноморски

В пикантном средиземноморском стиле

Ингредиенты для «Морской окунь по-средиземноморски»:

Рыба (или свежемороженая, лучше морская)
Чеснок (целая головка) — 1 шт
Перец болгарский (красный ) — 3 шт
Куркума — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Зелень (петрушка,укроп) — 1 пуч.
Лимон — 2 шт

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 244.2 ккал	белки 11.9 г	жиры 3.2 г	углеводы 41.1 г
100 г блюда
ккал 34.9 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.5 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Морской окунь по-средиземноморски»:

В принципе, для этого блюда подходит любая крупная рыба, желательно, морская, и чем меньше
косточек, тем лучше. Но, как известно, без костей только медузы (фу, какая ГАДОСТЬ).
А мы вернемся к нашей рыбе и кое-каким добавкам.

Нам потребуется:
Чеснок — целая головка ( чеснока, кто не понял), кто любит поострее, тот всегда может добавить по своему вкусу.
Пара-тройка красных болгарских перцев и один маленький горький (опять же на любителя)
Парочка лимонов(какая песня без баяна. )
Столовая ложка сладкой паприки и куркумы (не знаю, как правильно написать по-русски)
Зелень по вашему вкусу, у меня петрушка и укроп.
Естественно, крупная соль,
ну и главное, конечно, рыба ( почищенная и порезанная).
Ну вот перечисление на первый-второй закончили, теперь получаем наряд на кухню, в наряд пойдет. Иванов — Я, Петров — Я, Сидоров — Я, Перепейконя — Я, них%%%я себе фамилия — Я.
На кухне первым делом почистили чеснок, порезали перец, сняли цедру у лимончика (кстати, если Вы, перед тем как будете это делать, поместите лимон на пару минут в кипяток, то потом не пожалеете) и выдавили у него все соки..

На разогретую с маслом сковороду первым номером помещаем перец

Немного поджарим, и вторым номером идет чеснок и, если хотите, горький перчик,

Добавляем сКуцо-специи, соль по вкусу, цедру и сок лимона, кладем на сковородку кусочки рыбы

Сверху на рыбу кладем кружки почищенного лимона и зелень

Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 25-30 минут

Ну и наряд может теперь расслабиться и перекурить

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

В пикантном средиземноморском стиле

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль»Сытный»

Селедка, маринованная по-голландски

Торт «Серенада любви»

Фотографии «Морской окунь по-средиземноморски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

9 июля 2009 года tat70 #

9 июля 2009 года badboy20001 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Морской окунь по-средиземноморски

В пикантном средиземноморском стиле

Ингредиенты для «Морской окунь по-средиземноморски»:

Рыба (или свежемороженая, лучше морская)
Чеснок (целая головка) — 1 шт
Перец болгарский (красный ) — 3 шт
Куркума — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Зелень (петрушка,укроп) — 1 пуч.
Лимон — 2 шт

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 244.2 ккал	белки 11.9 г	жиры 3.2 г	углеводы 41.1 г
100 г блюда
ккал 34.9 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.5 г	углеводы 5.9 г