Оладушки с печени рецепт манка

Печеночные оладьи с манкой

Вариант 1. Печеночные оладьи с манкой — классический рецепт

Печеночные оладьи – бюджетный, простой в приготовлении, сытный перекус к завтраку или ужину. Готовятся они в основном из говяжьей печени. В готовом виде всегда получаются очень сочными, мягкими, а входящая в состав манная крупа делает их еще и рассыпчатыми, тающими во рту. Такие изделия можно сочетать с различными гарнирами или употреблять как самостоятельное блюдо с хлебом в виде бутерброда.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 550 г;
• яйца – 3 шт.;
• по 40 г черного перца и соли;
• 1 луковица;
• манка – 3 горсти;
• масло для жарки – 155 мл.

Пошаговый рецепт печеночных оладий с манкой

Печень промывают, вырезают все грубые части и пленки, разрезают на небольшие куски.

Перекручивают печень в мясорубке одновременно с очищенной головкой лука, хорошенько перемешивают.

Печеночную массу подсаливают, перчат, добавляют манную крупу, снова перемешивают, закрывают крышкой и ставят в холодильник на 40 минут.

На сковороду вливают масло, хорошенько разогревают и выкладывают массу из печени в виде небольших лепешечек на расстоянии друг от друга, жарят 3-4 минуты, переворачивая со стороны на сторону.

Выкладывают готовые оладьи на салфетки, чтобы избавиться от излишков жира и подают к столу как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к любому гарниру, например, отварным макаронам, рису, гречке.

А чтобы оладьи получились еще больше ароматными можно добавить несколько зубков чеснока и любые приправы, специи, пряности.

Вариант 2. Быстрый рецепт печеночных оладий с манкой

В следующем рецепте печень не перекручивается, а мелко режется. Такой способ нарезки улучшает вкусовые качества оладушек, они получаются мягкими и нежными. Благодаря использованию мультиварки готовится блюдо быстрее.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьей печени;
• 1 луковица;
• по 55 г черного перца и соли;
• 3 яйца;
• манная крупа – 135 г;
• приправа для мясных блюд – 50 г;
• петрушка, укроп – по 3 веточки;
• подсолнечное масло – 160 мл.

Как приготовить печеночные оладьи с манкой

Печень моют, очищают от пленок, слегка отбивают молоточком, нарезают мелкими кубиками.

Очищенную луковицу шинкуют крошкой и перемешивают с печенью.

Добавляют в печеночную массу яйца, манную крупу, измельченную петрушку с укропом, подсаливают, перчат, приправляют, все тщательно перемешивают.

В емкость мультиварки вливают масло, разогревают и выкладывают по одной столовой ложке массу, жарят на режиме «выпечка» в течение трех минут со всех сторон.

Раскладывают оладьи на тарелки вместе с ломтиками свежих овощей.

Также оладьи по данному рецепту очень хорошо сочетаются с маринованными огурцами и помидорами.

Вариант 3. Печеночные оладьи с манкой и рисом

Следующий рецепт может показаться необычным, так как в состав оладий кроме манной крупы входит рисовая. Однако результат вас приятно удивит – пышные, сочные оладьи, от которых не откажутся даже дети.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• головка лука;
• печень молодой говядины – 650 г;
• соль, черный перец – по 45 г;
• 165 мл молока;
• рисовая крупа длиннозерная – 1 горсть;
• подсолнечное масло – 165 мл.

Пошаговый рецепт

В начале промывают рисовую крупу в нескольких водах, заливают чистой слегка подогретой водой и дают постоять 40 минут, чтобы набух.

Рис перекладывают в небольшую металлическую чашечку с водой и проваривают на небольшом огне до полуготовности.

Печень моют, вырезают пленки, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в глубокую чашку с молоком и оставляют на 2 часа в холодильнике для вымачивания.

Измельчают печень в мясорубке.

Добавляют в печень лук крошкой и выкладывают эту массу на сковороду с маслом, прожаривают 3 минуты.

На сковороду выкладывают рис, всыпают манку, разбивают яйца, тщательно перемешивают, солят, перчат и прогревают 4 минуты.

На смазанный маслом противень выкладывают небольшие лепешечки из печеночной массы, ставят в духовку и запекают 8 минут при небольшом пламени огня.

Подают на порционных тарелках вместе с любым гарниром.

Замачивать печень в молоке желательно на всю ночь, так она будет еще нежнее.

Вариант 4. Печеночные оладьи с манкой и морковью

Печень прекрасно сочетается с морковкой. Пористые, мягкие, с интересным запоминающимся вкусом оладьи – отличная закуска повседневного и праздничного стола.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 450 г;
• морковь – 3 средних корнеплода;
• лук – 2 головки;
• 3 яйца;
• манная крупа – 185 г;
• любая приправа – 55 г;
• сливочное масло – 145 г;
• соль – 35 г;
• петрушка, укроп – по 5 веточек;
• сметана – 245 г.

Как приготовить

Морковь очищают, моют, натирают на мелкой терке, выкладывают на сковороду со сливочным маслом и обжаривают 5 минут при частом помешивании.

Печень моют, обрезают все пленки, перемалывают в блендере одновременно с очищенным луком.

К массе выкладывают морковку, разбивают яйца, приправляют приправой, солят, перчат, все хорошенько размешивают.

Обжаривают на сковороде с постным маслом в виде маленьких лепешечек, переворачивая со стороны на сторону.

При подаче раскладывают на плоское блюдо, украшают веточками укропа и петрушки. Сверху на оладьи кладут сметану.

Также морковку допустимо добавлять в сыром виде, вкус будет немного другим, но не менее интересным.

Вариант 5. Печеночные оладьи с манкой и картошкой

А этот вариант печеночных оладий подойдет тем, кто не особо любит специфический вкус и аромат субпродукта. Картофель делает блюдо мягким, не сильно жирным и очень сытным. Отлично подходит для быстрого перекуса во время обеденного перерыва.

Ингредиенты:

• печень – 460 г;
• картошка – 3 шт.;
• манка – 80 г;
• 1 яйцо;
• 3 головки лука;
• чеснок – 5 зубков;
• соль – 35 г;
• любая приправа – 50 г;
• смесь прованских трав – 45 г;
• масло для жарки – 165 мл.

Пошаговый рецепт

Печень тщательно промывают, вырезают пленки.

Картошку очищают, моют, трут на терке с мелкими отверстиями.

Печень превращают в пюре ручным блендером, разбивают яйцо в массу и хорошенько перемешивают.

Очищенный лук нарезают кубиком и выкладывают в печеночную кашицу одновременно с картофелем, все перемешивают.

Чеснок освобождают от шелухи, выдавливают через чесночницу прямо в фарш, заодно всыпают травы, манку и приправу.

На сковороду в горячее масло кладут небольшие лепешечки с помощью ложки и жарят со всех сторон по 2 минуты на среднем огне.

Не менее вкусно получится, если картошку сначала отварить, а потом натереть на терке и добавить в печень.

Вариант 6. Печеночные оладьи с манкой и грибами

Интересный вариант приготовления вкусных, ароматных печеночных оладий. Так как свежие грибы добавляются в печень небольшими кусочками, получается необычная консистенция, приятный и незабываемый вкус. Сода же делает изделия пышными.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 6 шт.;
• печень говяжья – 540 г;
• лук – 1 головка;
• сода – 25 г;
• уксус 9-ти процентный – 25 мл;
• манка – 150 г;
• соль – 15 г;
• яйца – 2 шт.;
• приправа для грибов – 60 г;
• растительное масло – 135 мл;
• укроп – пол букетика;
• 1 гранат.

Как приготовить

Шампиньоны чистят, моют, нарезают кубиком и обжаривают на растительном масле 8 минут.

Луковицу очищают, измельчают ножом и всыпают к грибам, прожаривают еще 5 минут.

Помытую и обработанную печень перемалывают в блендере, смешивают с грибной пассеровкой, солят, перчат, приправляют, разбивают яйца, всыпают манку, все хорошенько перемешивают.

Соду гасят уксусом и добавляют в фарш, снова перемешивают и дают постоять 40 минут в холодильнике.

Выкладывают фарш на сковороду с маслом по одной столовой ложке на каждый оладушек на расстояние в 1-2 см, и жарят с обеих сторон по 2 минуты.

При подаче выкладывают на порционное блюдо, украшают укропом и зернами граната.

Вместо свежих шампиньонов можно использовать любые лесные грибы, только предварительно их следует отварить в подсоленной воде. А также такие оладьи допустимо запекать в духовке.

© 2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник

Печёночные оладьи с манкой

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Приготовление оладий из печени – очень простой процесс, если знать, что и как делать. В этом, собственно, наша пошаговая инструкция вам и поможет. Печень покупайте именно куриную. Её не нужно вымачивать в молоке, чтобы ушла горечь, да и оладьи из куриной печени получаются нежные, практически воздушные.

Ингредиенты

• 0,5 кг куриной печени
• 1 репчатая луковица
• 1 яйцо
• 7 столовых ложек манной крупы
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец молотый – по вкусу

Как приготовить «Печёночные оладьи с манкой»

Если по каким-то причинам вы решили готовить не из куриной печени, её нужно заранее подготовить: очистить от плёнок, обязательно проверить, чтобы не было следов желчи. Тщательно промыть холодной водой и на час замочить в смеси воды и молока. Молоко с водой смешивайте 1 к 1. Печень лучше покупать охлаждённую. Естественно, проверьте срок годности. Замороженную печень размораживайте в холодильнике. Не нужно использовать для разморозки микроволновку или горячую воду. В холодильнике на нижней полке печень оттает в течение 5-6 часов, если она упакована в лоток весом 500 грамм.

Готовить оладьи из печени проще всего в мясорубке. Очистите лук и пропустите через мясорубку.

Промытую печень измельчите следом за луком.

Перемешайте. Можете использовать погружной блендер. Но тогда структура оладий будет немного другая. Некоторые хозяюшки мелко режут лук и печень ножом. Тогда оладьи получаются совершенно другими.

Вбейте яйцо. Добавьте свежемолотый перец и соль. Соль лучше мелкую, а перец лучше чёрный, либо смесь перцев. Перемешайте вилкой или венчиком.

Добавьте манку и оставьте тесто для оладий на 20 минут. Прикройте пищевой плёнкой, чтобы тесто не заветрилось. Оставить тесто для оладий необходимо, чтобы манка набухла. В противном случае манка будет скрипеть на зубах как песок. Если у вас на это нет времени, замените манку на пшеничную муку. Понадобится так же примерно 7 столовых ложек.

Тесто для печёночных оладий средней густоты. Если оно кажется вам жидковатым, можете добавить чуточку муки. Но обычно этого количества манки хватает, чтобы тесто было нормальной густоты.

На сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Выкладывайте оладьи из куриной печени при помощи столовой ложки. Не делайте их слишком большого размера.

Жарьте оладьи на среднем огне сначала с одной стороны, чтобы получилась румяная корочка, потом переворачивайте и жарьте с другой. Можно накрывать сковороду крышкой. Главное, чтобы оладьи не были розовыми внутри. Важно их прожарить.

Сложите оладушки стопочкой и подавайте к столу.

Немного модифицировав рецепт, можно приготовить не оладьи, а котлеты из печени. Для этого вместе с манкой положите 4 кусочка вчерашнего белого батона без корочки. Сформируйте котлетки и обваляйте в панировочных сухарях.

Источник

Очень нежные и вкусные оладьи из свиной печени

На выходных ходила на мясной рынок, купила немного говяжьего мяса и свиную вырезку. Времени было уже где-то 2-3 часа дня, продавцы уже заканчивали свою работу. И, продавец у которого покупала свиную вырезку, как бы в довесок отдал небольшую печенку (бесплатно). Видно за мои красивые глаза. Печенка конечно оказалась очень маленькой (видно от поросёнка), но ведь бесплатно же. И, вот из этой печенки я приготовила вчера оладушки.

Так как печенка была маленькая «молоденькая» (всего 540 г) , я просто ее хорошо промыла, нарезала, а затем пропустить через мясорубку. Но, если печень большая, полученная от взрослой свиньи, лучше предварительно такую печенку нарезать и замочить в молоке. Тогда печень станет более нежной и пропадет специфический горьковатый вкус. Далее взяла 1 небольшую свежую морковку , натёрла на мелкой терке, смешала с печенью.

В полученную массу разбила 1 куриное яйцо , добавила 2 ст. л. сметаны, с такой хорошей горкой . 1 ч. л. соли и немного смеси перцев (можете положить просто чёрный молотый перец, или добавить каких-то ещё специй свой вкус), всё это ещё раз хорошо перемешала.

Затем насыпала 2 ст. л. манной крупы (..и никакой муки..) , опять перемешала и оставила на столе минут на 30, чтобы манка за это время разбухла.

А через 30 минут уже жарила оладушки. На огне, чуть выше минимального, с 2 сторон до лёгкой зажаренности.

Печенка сама по себе готовится очень быстро, тем более что здесь она в прокрученном виде, поэтому чуть-чуть появилась корочка, сразу же нужно переворачивать на вторую сторону. Если немного передержите, то оладьи будут как «подметка». Такие оладушки, да с хреновинкой. Уммм!! Просто объедение.

Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.

Источник