Оливье с сельдереем рецепты

Оливье без картошки — 5 диетических (и не очень) рецептов салата с фото

Оливье – салат, который нравится многим. Но далеко не все готовы мириться с тем, что в это вкусное блюдо надо добавлять картофель. Именно поэтому сегодня у нас будет простой и в то же время вкусный рецепт оливье без картошки. Да, да, готовить его можно, оказывается и так.

Мясная составляющая у нас будет как обычно – колбаса высокого качества, ветчина или же мясо. А огурчики идеальными будут, конечно же, маринованными. А вот вредный майонез в этом диетическом оливье без картошки можно заменить на сметану или же оригинальную заправку собственного приготовления.

Низкокалорийных вариантов существует огромное количество. В любом случае вы точно не останетесь голодными, ведь каждый представленный в этой подборке рецепт вкусный, полезный и очень аппетитный. Самое то, что надо для праздничного, а особенно новогоднего, стола.

Диетические салат Оливье без картошки с сельдереем

Этот салат трудно назвать классическим, ведь здесь у нас будут не совсем привычный для этого блюда продукты. Однако полученный результат не только понравится, но и удивит своей свежестью, ароматом и очень низкой калорийностью. А что ещё надо для тех, кто следит за своей фигурой?

Что понадобится:

• Куриная грудка отварная – 200 г.
• Сельдерей – пара стеблей небольших по длине.
• 3 куриных яйца.
• Одна морковка.
• Яблоко кисло-сладкое.
• Консервированный зелёный горошек – 150 г.
• Один солёный крупный огурец.
• Половинка лимона.
• Йогурт низкой жирности или обезжиренный – 200 г.
• Соль – щепотка.
• Перец – на свой вкус.

Как видите, от привычного нам Оливье в этом без картошки масло что осталось. Но несмотря на это салат получается очень вкусным, простым в приготовлении и на самом деле диетическим.

Как готовить

Отварить морковку и яйца до полной готовности. Куриная грудка у нас отварена заранее, поэтому с ней мы ничего делать не будем. Если у вас она сырая – просто отварите её в подсолёной воде.

Сельдерей почистить. Морковку уже сваренную, очистить. То же самое сделать с яйцами. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины.

Мясо режем на кубики, выкладываем в глубокую миску. То же самое делаем с отваренными яйцами, морковкой, яблоком, огурцом. Нарезать продукты лучше очень аккуратно и кубики у нас должны получиться не большие. Так готовое блюдо будет намного вкуснее.

Добавляем горошек – вскрываем банку, выливаем воду и перекладываем ложкой. Выкладываем йогурт, выдавливаем сок лимона, перемешиваем, соли и перчим на своё усмотрение.

Салат следует выдержать в холодильнике около 20 минут, после чего переложить в красивое блюдо и подавать к столу, украсив предварительно свежей зеленью.

Оливье без картошки со свежим огурцом – самый лёгкий рецепт

Если вы ведёте строгий учёт калорий и хотите питаться правильно, но вкусно, этот рецепт станет для вас настоящим открытием. Всё очень просто – нарезаем, смешиваем, заправляем и подаём к столу.

Что понадобится:

• Куриная грудка отварная – 150 г.
• 3 яйца отваренных куриных.
• Горошек консервированный – 150 г.
• Половинка головки лука.
• Морковка одна большая.
• Огурец солёный небольшой.
• Огурец свежий – 2 штуки.
• Свежая зелень укропа.
• Творожная паста – пара столовых ложек.
• Половинка чайной ложки русской горчицы.
• Нежирный кефир – 2 столовые ложки.
• Пара капель соевого соуса.
• Соль – на ваш вкус.

Как видите заправка у этого салата будет не совсем обычная. Однако то, что вы попробуете точно покорит ваше сердце. И готовить по другим рецептам вы уже больше не захотите.

Как готовить

Куриные яйца и морковку отвариваем до готовности. С помощью ножа измельчаем на кубики.

Одно яйцо делим на белок и желток. Белок отправляем в салатницу, желток пока откладываем в сторону.

Также на кубики режем отварное мясо и огурцы – маринованный и свежие.

Всё перемешиваем в одной миске.

Горох открываем, сливаем жидкость, добавляем к общим продуктам.

Лук режем на полуколечки, заливаем кипятком, чтобы убрать горечь, сливаем и выкладываем к другим продуктам.

Теперь заправка. В блендер выкладываем творог, горчицу, вливаем кефир, желток и соевый соус. Перемешиваем до однородной массы. Выкладываем к другим продуктам, перемешиваем, при необходимости солим, и обязательно пробуем.

Ставим в холодильник на 30 минут. Подавать на порционных тарелках, украсив зеленью.

Готовим оливье без картошки и майонеза

Считается, что главный враг стройной фигуры – майонез. Так давайте же в следующем рецепте мы не будем использовать этот продукт, а заменим его на более диетический и полезный – сметану.

Что понадобится:

• Грудка индейки отварная – 200 г.
• Один небольшой цукини свежий.
• Морковка.
• 2 куриных яйца.
• Горошек консервированный – 200 г.
• Зелёный лук – пучок.
• Сметана нежирная – 150 г.
• Горчица – четверть чайной ложки.
• Соль.

Как видите, в этом рецепте у нас будет индейка, а не классическое куриное мясо. Считается, что именно оно более нежное, благородное и идеально подходит для приготовления этого вкусного и красивого салатика.

Как готовить

Мясо, яйца и морковку отвариваем до полной готовности заранее. После чего вам останется только почистить яйца и морковку, а после вместе с мясом порезать на мелкие кубики.

Цукини натираем на тёрке очень мелко – этот продукт нам нужен больше для объёма. Но предварительно очищаем и отвариваем.

Лук режем на полукольца, если он слишком ядрёный, заливаем кипятком, оставляем в таком положении на 30 минут. Воду сливаем, перекладываем к другим продуктам.

Заправка очень проста – сметана, смешанная с горчицей в блендере или же просто вилкой или венчиком. При необходимости можно досолить.

После чего останется выложить горошек, добавить заправку, перемешать. Зелёный лук добавлять уже в качестве украшения, когда блюдо будет подано к столу.

Оливье без картошки и горошка

Не каждый хочет видеть в салате горошек. Что же, в этом случае также можно найти выход из положения – просто не добавлять его в салат

Что понадобится:

• Колбаса – 150 г.
• Морковка – одна большая.
• 4 яйца куриных крупных.
• Зелёный лук – небольшой пучок.
• Маринованные огурчики – 3 штуки.
• Сметана – 4 столовые ложки.
• Соль.
• Половинка чайной ложки горчицы русской.
• Лимонный сок – столовая ложка.

В этом рецепте мы отвариваем сразу 4 яйца. Но два идут в салат полностью. А остальные два делим на белки и желтки. Белки отправляем в салатницу, а желтки будем использовать для заправки.

Как готовить

Маринованные огурцы выкладываем в миску, предварительно мелко порезав на кубики.

К ним добавляем колбасу или отварное мясо – кому как больше нравится. Режем также мелко.

Сюда же морковку, предварительно сваренную и порезанную, зелёный лук.

Далее – сваренные яйца. При желании их можно натереть на тёрке. Выкладываем и белки, которые нам не понадобятся для соуса. А вот желтки (2 штуки) оставляем.

В другую миску перекладываем продукты для соуса – сметану, горчицу, желтки, мелко натёртые. Солим, вливаем лимонный сок, всё тщательно перемешиваем.

Заправляем салат и даём ему настояться в холодильнике около 15 минут. Подаём в общем блюде или на порционных тарелочках.

Рецепт оливье без картошки с майонезом с фото

Ещё один прекрасный рецепт приготовления популярного блюда. Что самое главное – здесь в качестве заправки у нас будет обычный майонез. Но если хотите – можете смело использовать не покупной. А тот, что приготовите дома сами.

Что понадобится:

• 200 г колбасы вареной.
• 3 яйца куриных.
• Морковка большая.
• Зелёный горошек консервированный – 200 г
• 5 маринованных огурцов.
• Лук зелёный.
• Майонез.

Что касается зелёного лука, то здесь всё будет зависеть от ваших предпочтений. Кому-то такой вариант придётся по вкусу, а кто-то решит, что лучше без него.

Как готовить

Заранее отварите морковку и яйца в воде, остудите и почистите.

Колбасу и морковку порезать кубиками небольшого размера.

Добавить к ним порезанные яйца. То же самое сделать с огурцами.

Выложить зелёный горошек, лук мелко нашинковать.

Заправить всё майонезом, попробовать, при необходимости досолить.

Поставить в холодильник на 15 минут и можно смело подавать к столу.

Салат Оливье без картошки можно приготовить по самым разным рецептам. Можно просто использовать классический рецепт, убрав из него этот ингредиент. А можно воспользоваться абсолютно новыми, полезными рецептами, которые идеально подходят для тех, кто придерживается ПП – питания.

Источник

Салат Оливье с сельдереем

Повседневное использование овощей – одно из главных условий рационального питания. Всегда можно найти нужные овощи для салатов в наших магазинах. Картошка, морковка и огурец – основные компоненты, для приготовления нашего любимого салата Оливье, названного так по фамилии французского повара, который был московским ресторатором.
Мог ли он в 19 веке думать, что его будут помнить потомки, уплетая за обе щеки его «модифицированное» кулинарное наследие. А популярность этого блюда настолько велика, что спросите у 5-летнего ребенка: «Что такое Оливье?», и он с уверенностью скажет: «Мой любимый салат». До первородного состояния этого блюда мы не будем докапываться, скажем только, что к овощам добавляются мясные продукты. Это может быть салат Оливье классический с мясом, а может Оливье с колбасой. Безусловно, вариаций Оливье в наше время уйма! Его можно приготовить и с сыром, и с рыбой, и с ветчиной, и с сосисками, и с кальмарами… А можно, кстати, приготовить этот салат без колбасы и без мяса. В общем, наш народ как только не умудряется приготовить этот легендарный салат! Но одно в Оливье неизменно – все нарезается и заправляется майонезом (хотя, не удивлюсь, если и здесь появились новшества). А вот для придания тонкого вкуса в салат кладут различные добавки. Давайте приготовим и оценим салат Оливье с сельдереем.

Чтобы приготовить салат Оливье с сельдереем, вам понадобится:

2 крупных вареных картофелины
3 вареных яйца
3 маленьких луковки
1 большая морковка
250 г вареной колбасы
200 г зеленого консервированного горошка
2 маринованных огурца
1 ст.л. измельченного корня сельдерея
2 ч.л. сухой смеси для салата (приправа)
соль по вкусу
майонез для заправки
зелень сельдерея для украшения

Как приготовить салат Оливье с сельдереем.

1. В пароварке варим картофель и морковь. Картофель нарезаем кубиками, морковь можно натереть на терке.
2. Яйцо отварить до готовности, остудить и нарезать мелко с помощью овощерезки.
3. Лук мелко нарезать, посыпать солью и дать постоять 10-15 минут. Затем слить сок.
4. Огурцы нарезать кубиками, рассол слить.
5. Колбасу нарезать соломкой.
6. Выложить все нарезанные ингредиенты в миску, добавить измельченный корень сельдерея, специи, соль. Все вымешать. Залить майонезом. Еще раз вымешать.
7. Украсить зелеными листьями сельдерея.

Источник

Оливье с курицей по Дюкану

Оливье – невероятно популярный салат на территории бывшего СССР. Свое название блюдо получило в честь известного в XIX веке шеф-повара Люсьена Оливье, проживающего в Москве. Также блюдо популярно и далеко за пределами стран СНГ. Однако там оно носит другие названия: «Гусарский салат» или «Русский салат».

В классический и привычный для нас праздничный рецепт оливье входит картофель и большое количество жирного майонеза. Поэтому поклонникам диеты Дюкана категорически запрещено употреблять это блюдо. Однако убрав картофель и заменив обычный майонез диетической его вариацией, можно приготовить низкокалорийный, но не менее вкусный салат.

Рецепт диетического майонеза

Прежде чем приготовить диетический салат оливье, необходимо освоить технику приготовления дюкановского майонеза. Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• Мягкий 0-процентный творог – 1 ст.л.;
• Классическая среднеострая дижонская горчица – 3 ч.л.;
• Яйцо (желток) – 1 шт.;
• Специи;
• Лимонный сок.

1. Слегка взбиваем желток.
2. Добавляем соль, горчицу и специи. Взбиваем миксером и постепенно добавляем творог, не выключая миксер.
3. Добавляем лимонный сок и последний раз перемешиваем. Соус готов.

к содержанию ↑

Салат оливье по Дюкану с курицей и сельдереем

Этот рецепт салата с курицей является практически классическим. Однако вкус обладает изюминкой, которую дает не только диетический майонез, но и сельдерей. Для приготовления понадобится:

• Филе – 140 г;
• Огурец – 1 шт.;
• Яйца – 5 шт.;
• Корень сельдерея – 150 г;
• Зелень;
• Майонез или обезжиренный йогурт – 3 ст.л.;
• Если вы достигли этапа «Консолидация», можно добавить несколько столовых ложек свежего зеленого горошка.

1. Первым этапом приготовления оливье с курицей является отваривание сельдерея, филе и яиц.
2. Сельдерей имеет достаточно специфический вкус, который можно смягчить, используя необычный способ варки. Для начала его необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Затем бросаем овощ в кипяток и варим 5 минут. После этого полуготовый сельдерей промываем холодной водой и ставим опять вариться. Варим после закипания еще столько же. За это время сельдерей станет мягким, а вкус будет отлично сочетаться с остальными ингредиентами салата.
3. Перекладываем сельдерей в глубокую миску. Остальные ингредиенты также нарезаем кубиками и добавляем к корню и заправляем салат. Если в качестве заправки используется йогурт, необходимо оставить один желток, натереть на мелкой терке и перемешать с йогуртом.

Оливье с сельдереем и курицей готов.

Рецепт салата оливье по Дюкану с курицей, фасолью и корнишонами

Сидя на диете Дюкана можно приготовить замечательный оливье в различных его вариациях. Этот рецепт понравится даже тем, кто о диете и не задумывался. А готовить его можно уже с этапа «Чередование». Для него понадобится:

• Филе куриное – 1 шт.;
• Корнишоны или маринованный огурец – 60 г;
• Фасоль спаржевая и морковь – по 100 г;
• Мягкий обезжиренный творог;
• Йогурт (также без содержания жира);
• Соевый соус;
• Горчица.

1. Способ приготовления оливье по Дюкану с курицей и корнишонами довольно прост. Отвариваем до готовности все ингредиенты.
2. Морковь, мясо и огурцы нарезаем мелкими кубиками. Фасоль можно оставить такой, какой она есть или разрезаем пополам.
3. Далее заправляем салат. Если не хотите использовать диетический майонез, можно сделать другой оригинальный соус. Для этого смешиваем йогурт с творогом, соотношение 3:1. Добавляем по вкусу горчицу и соевый соус. Готовую заправку перекладываем в салат и хорошо перемешиваем.

Оливье с курицей и овощами готов.

Оливье по Дюкану «Мясное трио»

Этот салат уникален тем, что готовится он не только с курицей, но и с говядиной и филе индейки. Также особенности ему придает ингредиент, который считался одним из основных еще в самых первых его вариациях. Это раковые шейки. Для приготовления на 3 порции понадобится:

• Филе индейки и курицы, а также мякоть телятины – по 150 г в сыром виде;
• Морковь – 120 г;
• Огурец свежий – 100 г;
• Огурец маринованный – 60 г;
• Майонез по Дюкану – 120 г;
• Раковые шейки в рассоле – 100 г. Можно заменить свежими, тогда их нужно предварительно отварить;
• Стручковая фасоль – 50 г;
• Яйцо – 2 шт.

1. Если вам не хватает вкуса картофеля, можете использовать корень петрушки, сельдерея (способ его приготовления описан в первом рецепте) или кольраби.
2. Первым делом отвариваем все мясо. В отдельной кастрюле варим морковь и яйца, которые для начала необходимо выдержать в содовом растворе. В последнюю очередь бланшируем или отвариваем несколько минут стручковую фасоль.
3. Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками, кроме раковых шеек. Они должны быть целыми и выкладываются сверху на салат. Смешиваем овощи и мясо, заправляем майонезом и подаем к столу.

Возможно, вас также заинтересуют:

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Источник