Омлет с угрем рецепт

Рецепты

Торт морковный

цедра 1 апельсина

2стакана морковки натереть на терке в острую дырочку

0,5литра згучоного вареного молока

Рецепты :: Японская кухня. Суши

Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.

Омлет с копченым угрем

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2

4 яйца
1 яичный желток
3 ст.л. коричневого сахара
соевый соус
1-2 ст.л. растительного масла
8 ломтиков копчёного угря
1 ч.л. кунжутных семян
васаби
маринованный имбирь

Перемешать яйца и желток до однородности, добавить сахар и 2-3 ст. ложки соевого соуса. Перемешивать (не взбивая) до тех пор, пока сахар не растворится.
В сковороде большого диаметра разогреть растительное масло. Убавить огонь до среднего, влить треть яичной смеси и жарить около 1,5 минуты. Когда смесь начнёт схватываться, снять сковороду с огня.
Ближе к краю сковороды выложить на омлет ломтики копчёного угря, с помощью лопатки свернуть омлет рулетом, затем переложить на тарелку.
При необходимости добавить в сковороду немного масла, затем влить вторую треть яичной смеси, равномерно её распределить. Сверху выложить рулет с угрём. Жарить около 1,5 минут.
Когда яйца начнут схватываться, снять сковороду с огня, завернуть рулет в новый слой омлета. Повторить процедуру с оставшейся яичной смесью.
Кунжут обжарить на сухой сковороде в течение 1 минуты. Острым ножом нарезать яичный рулет на 6-8 равных кусочков, присыпать кунжутом. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Оценить этот рецепт:

Средняя оценка этого рецепта: 0/5 (Всего голосов: 0)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Индия. (23)
• Сказка. (17)
• Фауна. (16)
• Путешествия. (12)
• Психология. (4)
• Комнатные растения (3)
• Волшебный лес (3)
• Ностальгия (1)
• Восточная красавица (17)
• Дети. (109)
• Дизайн интерьера. (100)
• Здоровье. (493)
• Здоровое питание. (31)
• Беременность. (4)
• Компьютер. (126)
• Красота и мода. (227)
• Кулинария (4178)
• Блины. (54)
• Овощи. (31)
• Фрукты. (11)
• Блюда в мультиварке. (8)
• Соя. (1)
• Блюда из творога. (175)
• Вторые блюда. (45)
• Выпечка. (885)
• Грибы. (65)
• Десерт. (342)
• Заготовки. (182)
• Закуски. (358)
• Птица. (257)
• Молочные блюда. (136)
• Морепродукты. (34)
• Мясо. (247)
• Напитки. (124)
• Первые блюда. (49)
• Постные блюда. (22)
• Рыба. (164)
• Салаты. (154)
• Соусы. (48)
• Специи. (7)
• Торты. (211)
• Кухни народов мира. (66)
• Японская кухня. (25)
• Индийская. (4)
• Корейская. (3)
• Арабская. (3)
• Английская. (2)
• Узбекская. (2)
• Итальянская. (1)
• Французская. (1)
• Китайская. (1)
• Грузинская. (7)
• Испанская. (3)
• Мексиканская. (1)
• Русская. (2)
• Татарская. (2)
• Магия. (62)
• Молитвы и обряды. (39)
• Музыка (38)
• Мультфильмы. (14)
• Оформление дневника (249)
• Разное. (358)
• Рукоделие (2785)
• Бисер. (44)
• Вязание. (867)
• Ирландское кружево. (93)
• Румынское кружево. (3)
• Шитьё. (70)
• Сад — огород. (215)
• Самоделкин. (112)
• Сказочные домики. (3)
• Советы хозяйке. (263)
• Фильмы (24)
• Фэн-шуй (25)
• Цветы (45)
• Розы (6)
• Сирень. (2)
• Тюльпаны. (7)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Омлет с копчёным угрём. Японская кухня.

Ингредиенты:
4 яйца
1 яичный желток
8 ломтиков копчёного угря
3 ст.л. коричневого сахара
1,5 ст.л. растительного масла
1 ч.л. семян кунжута
маринованный имбирь
соевый соус, васаби.

Приготовление:

1. Яйца и желток перемешать до однородности, добавить сахар, 2,5 ст.л. соевого соуса и перемешивать (не взбивая) до тех пор, пока сахар не растворится.

2. В сковороде большого диаметра разогреть растительное масло. Затем убавить огонь до среднего, влить треть яичной смеси и жарить около 1,5 мин. Когда омлет начнёт схватываться, снять сковороду с огня.

3. На омлет ближе к краю сковороды выложить ломтики копчёного угря, с помощью лопатки свернуть омлет рулетом, затем переложить на тарелку.

4. При необходимости в сковороду добавить немного масла, затем влить вторую часть яичной смеси и равномерно её распределить. Сверху выложить рулет с угрём и жарить около 1,5 мин.

5. Когда нижний омлет начнёт схватываться, снять сковороду с огня и завернуть рулет в новый слой омлета. Повторить процедуру с оставшейся яичной смесью.

6. Получившиеся омлетный рулет острым ножом нарезать на 6-8 равных кусочков, присыпать обжаренным кунжутом и подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК текста: Кухни народов мира. Японская кухня. ООО «Издательский Дом «Украинский Медиа Холдинг» 2012 г.

Источник

Японский омлет с угрем

Тамаго хоть и омлет, но все же необычный. По ингредиентам ничего сложного: яйца, соевый соус, сахар и рисовый уксус. Главное, научиться правильно его готовить порциями. Сегодня готовим именно такой омлет, а подаем с угрем и кунжутом!

Ингредиенты

яйца 3 шт

рисовый уксус 10 мл

соевый соус 15 мл

сахар щепотка

растительное масло

копченый угорь 100 г

кунжут

Приготовление

Шаг 1

Яйца взбейте с щепоткой сахара, соевым соусом и рисовым уксусом.

Шаг 2

Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Вылейте на сковороду немного яичной смеси и дайте ей схватиться. Аккуратно сверните омлет в рулет на сковороде и отодвиньте к краю.

Шаг 3

Налейте новую порцию смеси и также дайте ей схватиться. Заверните готовый рулет в новый. Готовьте так, пока не закончится вся яичная смесь.

Шаг 4

Разрежьте рулет из омлета на порции. Выложите на плоское блюдо и украсьте каждый ломтиком копченого угря. Сверху посыпьте кунжутом.

Источник

Умаги (омлет с угрем)

28 сентября 2009, 19:20

Ингредиенты

• яйцо — 4 шт.
• соевый соус — 1 ст.ложка
• мирин — 1 ч.л.

• сахар — 1 ч.л.
• угорь — несколько ломтиков (у меня ок.20 гр. было)
• растительное масло (только чуть смазать сковороду)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Все перемешать вилкой или венчиком (не взбивать до пены).

2. разогреть и смазать сковороду (у меня она не прямоуг., а обыкновенная круглая, для блинчиков)

3. вылить часть смеси (будто тонкие блины печете), чуть схватилось, положите на край (ближе к вам) кусочки угря и аккуратно лопаткой заворачивайте от себя. Завернули, лопаткой аккуратно придвинули к себе (не до конца, а так, чтобы прямо лежал весь ваш «бутерброд»).

4. На свободное место выливаете еще часть смеси (чуть приподнимите «рулетик», чтобы под него затекло), потом «рулетик» заворачиваете в этот новый «блин», отодвигаете к себе, наливаете новую порцию смеси и т.д.

5. У меня получается около 6-7 слоев.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Всегда в японском ресторане заказывала это блюдо, а теперь могу «забомбить» его дома по первому требованию своей душеньки))) (при наличии необх. ингредиентов). Мирин — это соус-приправа, если его нет, то просто чуть больше сахара (1ст.л.) и чуть соли (щепотку-две). Угорь. Я купила в мЕтро замороженный. Вкусный.

Источник

Японский омлет (Тамаго-яки): правильно готовим экзотическое блюдо

Чтобы приготовить в домашних условиях японский омлет, понадобятся некоторые навыки, особая кухонная утварь и достаточно нестандартный набор продуктов. Впрочем, продукты и утварь можно без проблем заранее приобрести в супермаркете, а навыки придут быстро. Стоит только начать, и в скором времени вы научитесь готовить вкусный и экзотический завтрак не хуже поваров суши-бара!

Что собой представляет японский омлет?

Завсегдатаи японских ресторанов и суши-баров знают, что традиционный омлет из страны Восходящего солнца называется Тамаго, или Тамако, или Тамаго-яки. Если перевести буквально — жареные яйца.

Так оно и есть, тамаго — это слоеный омлет квадратной формы, приготовленный из яиц, соевого соуса, саке и сахара. Банальные компоненты, но далеко не банальный подход к способу приготовления и форме!

Подают тамаго обычно в холодном виде, в качестве самостоятельного блюда, поливая различными соусами. Или же используют в составе роллов, салатов и супов. А вот японский омлет с любыми дополнениями — это уже совершенно другое лакомство, каждое со своим названием.

Например, омлет с рисом, курицей и овощами — это омурайсу, омлет с курицей и лапшой — омусоба. Очень популярная композиция из копченого угря и омлета, покорившая многих любителей суши своим необычным, сладковато-солоноватым вкусом, называется умаки. Также японский омлет подается вместе с сашими, так как считается незаменимым дополнением к некоторым сортам сырой рыбы. Считается, что тамаго подчеркивает вкус сашими и придает блюду новый оттенок. Нарезанный лапшой омлет японцы любят добавлять в свои супы.

Всех тонкостей японской кухни нам, европейцам, конечно, не понять. Но, зная как приготовить самый простой и традиционный японский омлет в домашних условиях, мы можем экспериментировать и создавать собственные кулинарные шедевры на японский лад.

Базовый рецепт японского омлета

Для легкого завтрака на двоих понадобится:

— по 15 граммов саке и соевого соуса (саке можно заменить рисовым уксусом, контролируйте также насколько соленый у вас соевый соус, возможно, его нужно будет чуть меньше или чуть больше);

— немного сахара, примерно столовая ложка;

Если есть возможность, приобретите специальную сковороду прямоугольной формы с невысокими бортиками. Именно на ней жарят омлет японцы, он лучше пропекается и его удобнее сворачивать рулетом в процессе приготовления. По правилам делать это надо бамбуковыми палочками. Но если вы — не шеф-повар японского ресторана, а просто решили побаловать любимого человека экзотическим завтраком, подойдет и круглая блинная сковородка, а для переворачивания омлета — деревянная лопатка. Еще нужно приготовить циновку и пищевую пленку.

Когда все находится под рукой, начинаем готовить.

В миску выбиваем яйца, добавляем все компоненты, кроме масла — оно нам нужно для жарки. Аккуратно вилкой размешиваем смесь для омлета. Она должна получиться однородной, но не пенится. Чем меньше пузырьков, тем лучше.

Далее нужно хорошенько разогреть сковороду. Опять же, настоящие японцы жарят тамаго только на газовой горелке, не на электрической!

Горячую сковороду смазываем растительным маслом и наливаем немного яичной смеси. Ровно столько, чтобы она распределилась по всей поверхности тонким слоем. Когда омлет прихватится с краев, начинаем сворачивать его рулетом, подвигая к бортику сковороды. Теперь снова наливаем немного смеси. Приподнимаем уже готовый сверток из омлета, чтобы смесь залилась и под него тоже. Снова сворачиваем омлет, теперь уже к противоположному бортику. И снова подливаем еще немного смеси. Так продолжаем до конца.

Готовый омлет очень аккуратно, чтобы не порвался верхний слой, выкладываем на циновку, покрытую пищевой пленкой. Аккуратно заворачиваем в циновку наш тамаго и ладонями придаем ему прямоугольную форму.

В принципе, форма может быть любой, на ваше усмотрение. Даем омлету остыть, снимаем циновку. Нарезаем красивыми ломтиками — а ведь правда получается очень красиво, необычно и аппетитно! — выкладываем на плоскую японскую тарелочку и подаем со своим любимым соусом. Или же откладываем омлетик в сторону и начинаем готовить ингредиенты для суши, роллов или супчика, в состав которых он войдет — смотря что нашептывает фантазия.

Видео рецепты:

Источник