Опята консервированные рецепты вкусные

Маринованные опята на зиму – 10 рецептов приготовления в банках с пошаговыми фото

Маринованные опята: простой рецепт в банках в домашних условиях

Маринованные опята можно быстро и вкусно заготовить на зиму. Хрустящие грибы послужат аппетитной закуской, которая дополнит любые домашние блюда.

• Опята свежие 1 кг
• Вода 2 л.
• Сахар-песок 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Перец чёрный горошек 3 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Уксусная эссенция 2 ч.л.

Маринованные опята с уксусом

Опята, маринованные с уксусом, – идеальная заготовка для долгого хранения. Грибы можно подавать в качестве холодной закуски, а также как дополнение к горячим блюдам в любое время года.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

• Опята – 2 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Перебираем и промываем молодые летние опята. Заливаем водой и ставим на плиту.
2. Ждем, пока закипит вода. После сливаем кипяток и снова промываем грибы.
3. Отдельно нагреваем литр воды с солью.
4. После закипания вливаем две ложки уксуса.
5. В кипящий маринад выкладываем грибы, перемешиваем.
6. Варим на протяжении 20 минут. Огонь делаем поменьше и постоянно снимаем пенку.
7. Стерилизуем банки и крышки. Ставим посуду в большую кастрюлю с кипящей водой и держим ее там около 10 минут.
8. В стерилизованные банки переливаем опята в маринаде.
9. Закрываем заготовки крышками, даем остыть и отправляем на хранение. Готово!

Маринованные опята без уксуса на зиму

Опята – одни из самых популярных и легко заготавливаемых грибов на зиму. Причем сделать это можно, не используя уксуса. В таком случае нежная по вкусу закуска сможет дополнить многие домашние блюда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Опята чистим от грязи, срезаем непригодные для еды части. Промываем, заливаем водой и отвариваем 10-20 минут.
2. Заливаем опята новой водой, снова доводим до кипения. Делаем плиту поменьше, добавляем соль, специи и лимонную кислоту. Варим еще 30 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
3. Стерилизуем банки и вливаем в них горячие опята в маринаде. Сверху поливаем небольшим количеством растительного масла и закрываем крышками. Готово!

Маринованные опята без стерилизации на зиму

Аппетитные маринованные опята без стерилизации – идеальный вариант, для тех, кто любит быстрые и простые заготовки. Закуска долго хранится и будет рада разнообразить ваш стол в любую пору года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Укроп – 2 зонтика.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Грибы перебираем, выбрасываем, если видим признаки червивости. Затем хорошенько промываем продукт. Заливаем водой и ставим на огонь.
2. Подготовим необходимые специи для маринада. Добавим их в кастрюлю с грибами и варим на тихом огне 40 минут.
3. Горячую пряную заготовку переливаем в ошпаренные банки. Добавляем уксус, растительное масло и закрываем чистыми капроновыми крышками.
4. Даем маринованным грибам остыть в банке, затем ставим на хранение в холодильник или другое подходящее прохладное место. Готово!

Маринованные опята по-корейски

Вкусные и хрустящие опята по-корейски понравятся любителя острого. Оригинальная маринованная закуска легко заготавливается на зиму. Грибы не только дополнят ваш домашний стол, но и украсят его своим присутствием.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

• Опята – 2 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Укроп – 2 зонтика.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем и чистим опята. Затем отвариваем их в чистой воде 15-20 минут.
2. Сливаем воду и выкладываем грибы в сковороду со 100 мл. воды с солью, сахаром и растительным маслом. Перемешиваем и тушим 5-10 минут на очень медленном огне.
3. Чистим луковицу и режем ее небольшими кубиками.
4. Морковь частично натираем на терку и частично нарезаем. Чеснок измельчаем любым удобным способом.
5. Добавляем к грибам овощи и продолжаем готовить 20 минут. Выключаем. В конце приготовления добавляем уксус и размешиваем.
6. В отдельную тарелку сливаем немного жидкости из сковороды. К ней добавляем гвоздику, горошины перца и лавровый лист. Перемешиваем маринад.
7. Стерилизуем банки. Выкладываем в них опята с овощами, поливаем это все пряным маринадом. Закрываем крышками. Закуска готова!

Маринованные опята под капроновой крышкой

Опята легко и быстро заготавливаются на зиму. Кроме того, грибы можно закрывать капроновой крышкой, что никак не повлияет на их вкусовые качества и хранение. Попробуйте оригинальный рецепт для ваших домашних заготовок.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Грибы тщательно перебираем и промываем.
2. Выкладываем подготовленные опята в удобную железную посуду, заливаем половиной стакана воды.
3. Добавляем соль, горошины перца и гвоздику. Доводим до кипения.
4. Варим 20-30 минут, периодически убирая пенку.
5. Добавляем лавровый лист и уксус. Перемешиваем и снимаем с плиты.
6. Даем опятам немного остыть и настояться в специях.
7. Переливаем маринованные грибы в стерилизованную банку.
8. Добавляем к грибам ложку растительного масла.
9. Закрываем заготовку ошпаренной капроновой крышкой и оставляем остужаться.
10. После полного остывания грибная закуска готова. Можно подавать к столу или оставлять на хранение в прохладном месте.

Маринованные опята с чесноком

Популярные и любимые многими опята станут еще оригинальнее с добавлением чеснока. Заготовьте ароматную закуску на зиму и подавайте ее к любимым домашним блюдам круглый год.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

• Опята – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Гвоздика – 4 шт.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую кастрюлю наливаем литр чистой воды. Нагреваем ее, добавляем соль, очищенные зубчики чеснока, лавровые листки и гвоздику. Доводим до кипения.
2. Предварительно перебираем и промываем опята. Забрасываем их в кипящий маринад.
3. Отвариваем грибы 30-40 минут на медленном огне. Периодически снимаем пенку. В конце готовки добавляем уксус и растительное масло.
4. В чистые ошпаренные банки вливаем опята с чесноком в маринаде. Закрываем крышками и оставляем на хранение. Ароматная заготовка готова!

Маринованные опята с луком

Опята, маринованные с луком, — это готовое холодное блюдо, которое идеально дополнит ваш семейный стол. Грибы легко заготавливаются на зиму, их вкус не ухудшится даже после долгого хранения, что позволит баловать родных аппетитной закуской в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

• Опята – 2 кг.
• Вода – 3 ст.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно моем опята, затем отвариваем их в подсоленной по вкусу воде в течение 30 минут. Сливаем и промываем.
2. Три стакана воды соединяем с солью, сахаром и остальными специями. Кипятим на умеренном огне 10 минут.
3. Любым удобным способом нарезаем репчатый лук. Можно кольцами или кубиками.
4. Стерилизуем банки. Выкладываем в них грибы с луком. Заливаем маринадом. Сверху добавляем по ложке уксуса. Закрываем и оставляем остужаться. Готово!

Маринованные опята с растительным маслом

Ароматные маринованные опята – популярная закуска, которая идеально смотрится как на обеденном, так и на праздничном столе. Заготовьте грибы с добавлением растительного масла, что сделает их еще более сочными и аппетитными.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4 банки

Ингредиенты:

• Опята – 2 кг.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 90 мл.

Процесс приготовления:

1. Перебираем грибы, аккуратно очищаем их от любого мусора. Промываем.
2. Чистые опята погружаем в кастрюлю. При необходимости разрезаем крупные грибы.
3. Заливаем ингредиент четырьмя стаканами воды. Варим 10 минут после закипания. Снимаем пенку.
4. Промываем грибы и снова заливаем таким же количеством воды. Добавляем соль, сахар, очищенные зубчики чеснока и растительное масло. Перемешиваем и варим на тихом огне 30 минут.
5. Выкладываем маринованные опята с растительным маслом в стерилизованные банки. Закрываем и даем остыть.
6. Хранить заготовку можно в холодильнике или другом прохладном месте. Подавать можно сразу после остывания, дополнив свежей ароматной зеленью.

Маринованные луговые опята

Свежесобранные луговые опята пользуются еще большей популярностью, чем другие виды группы. Они идеально подходят для заготовки в банках на зиму, а после круглый год подаются в качестве оригинальной закуски.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

• Опята луговые – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Луговые опята перебираем, заливаем холодной водой и хорошенько отмываем от любых загрязнений.
2. Снова заливаем грибы водой, доводим до кипения и выключаем. Сливаем воду. Промываем луговые опята повторно.
3. Снова наливаем чистую воду. Сразу же солим, добавляем перец и лавровый лист. Варим 30 минут на тихом огне. За пару минут до окончания готовки вливаем уксус и перемешиваем.
4. Переливаем луговые опята в маринаде в чистую ошпаренную банку. Предварительно ее можно простерилизовать вместе с крышкой. Закрываем и отправляем на хранение!

Источник