Оселедець під шубою рецепт салат

Салат «Оселедець під шубою»: класичний рецепт на Новий рік

Уже не перше десятиліття салат «Оселедець під шубою» залишається не просто окрасою новорічного столу, а й невід’ємним атрибутом свята. Ця страва з вареними овочами і солоною рибою заслужено може вважатися класикою святкового меню. У матеріалі знайдете рецепт салату «Оселедець під шубою» від учасника «МастерШеф»-9 Вови Ляліна.

Рецепт салату «Оселедець під шубою»

• солоний оселедець – 2 шт.
• картопля – 3 шт.
• яйце – 2 шт.
• морква – 3 шт.
• буряк – 2 шт.
• цибулина
• майонез – 200 мл
• сіль
• перець

1. Оселедець філірувати і нарізати невеликими шматочками.
2. Картоплю, моркву і буряк відварити до готовності. Остудити, очистити і натерти на крупній тертці.
3. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Яйце зварити круто та натерти на дрібній тертці.
4. Збираємо салат. Викласти картоплю, на неї – оселедець і цибулю. Змастити майонезом.
5. Викласти шарами моркву, буряк і яйця, промащуючи кожен майонезом.
6. Для прикрашання можна рядами викласти перелічені компоненти або ж використовувати тільки буряк і майонез.
7. Перед подачею дати салату постояти в холодильнику 2–3 год.

Більше на тему: Теплі салати на Новий рік

Смачного!

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Источник

Оселедець під шубою до різдвяного столу: класичний рецепт

Для мільйонів українців «шуба» – це смак дитинства.

Протягом десятків років оселедець під шубою залишається одним із головних атрибутів нового року, нарівні з мандаринами і салатом «олів’є». Для мільйонів українців «шуба» – це смак дитинства, адже його готували наші мами і бабусі.

УНІАН вирішив нагадати класичний рецепт приготування цього знаменитого салату. Досвідченим кулінарам буде корисно знати декілька хитрощів його приготування, а для початківців «шуба» стане відмінною можливістю з практики.

Оселедець під шубою – рецепт

Рецепт оселедця під шубою сформувався в часи радянського дефіциту, тож приготувати його можна з продуктів, які знайдуться під рукою завжди.

Жодних кулінарних надмірностей: для приготування 800 грамів салату потрібно близько 600 грамів оселедця, дві картоплини, одна морква, одна велика цибулина, одна буряк, а також чотири курячі яйця. Салат заправляється майонезом (близько 180 грамів). Важливо також мати під рукою оцет.

Цибулину почистити і нарізати тонкими кільцями, залити оцтом і залишити маринуватися. Водночас зварити яйця в круту (варити не менше 10 хвилин з моменту закипання води).

Очистити оселедець і дрібно нарізати його (або купити вже нарізане філе оселедця).

Окремо відварити картоплю в мундирі, моркву і буряк (варити близько 35 хвилин, до готовності). Овочі очистити і дрібно нарізати або натерти на тертці.

Викладати салат необхідно на плоскому блюді або великій тарілці. Перший шар викладається з картоплі і покривається майонезом.

Другий шар – подрібнений оселедець з дрібно нарізаною цибулею. Оселедець також покрити майонезом.

Третій шар – перетерті яйця з майонезом.

Четвертий шар – морква з майонезом.

П’ятий шар – буряк з майонезом.

Отримане блюдо залишити на кілька годин, давши йому просочитися. Готовий салат можна прикрасити за смаком.

Тонкощі приготування «шуби»

Зазначимо, що для приготування «шуби» найкраще підходить малосольний тихоокеанський оселедець. Занадто солоний оселедець перед приготуванням салату доведеться вимочувати.

Сучасний асортимент продуктів дозволяє вдихнути в перевірений роками рецепт нове життя. Так, оселедець за бажання можна доповнити філе сьомги та червоною ікрою, а майонез замінити соусом подібної консистенції за смаком.

Приготування оселедця під шубою не займає багато часу, однак перед вживанням салату краще дати йому добре настоятися.

«Шуба» – відмінна закуска під міцний алкоголь, який майже неминуче супроводжує новорічні столи.

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Источник

Оселедець під шубою

Важко встояти перед цим салатом

Вам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю, моркву, буряк і яйця.
2. Оселедець почистіть і ретельно видаліть всі кісточки.
3. Філе оселедця наріжте кубиками.
4. Очистіть ріпчасту цибулю і подрібните. Залийте цибулю на 1 хвилину кип’ятком, щоб позбутися гіркоти, потім воду злийте.
   
5. Очистіть яйця і зварені овочі.
6. Натріть на крупній тертці окремо 2,5 яйця, моркву і буряк. Картоплю наріжте невеликими шматочками. Кожен інгредієнт злегка посоліть і поперчіть.
   
7. На тарілку викладіть шар картоплі, змастіть майонезом.
8. Покладіть зверху шарами кубики оселедця, ріпчасту цибулю, терте яйце, моркву і буряк, змащуючи кожен шар майонезом.
9. Посипте дрібно нарізаним зеленою цибулею і прикрасьте четвертинками яйця.

• Рецепти Чорничний кекс
• Рецепти Пісочний пиріг з чорницями
• Рецепти Сирна запіканка
• Рецепти Пиріг з капустою

Мені дуже сподобалось моя мамуся у захваті приготовано все за рецептом

Дякую, жінка зацінила! 🙂

МЕНІСПОДОБАЛОСЯТОЩОВИКАЗАЛИТАКДУЖЄГАРНОПРИШЛІТЬМЕНІТОЙРЕЦЕПТМОЯАДРЕСАВУЛИЦЯПОГУЛЯНКА ДІМ13 КВ4 АБОТЕЛЕФОН275 42 00

Источник

Салат «Сельдь под лисьей шубой»

Салат «Селедка по лисьей шубой» — это новый, вкусный и необычный салат на вашем праздничном столе.

Ингредиенты для «Салат «Сельдь под лисьей шубой»»:

• Сельдь (филе) — 400 г
• Шампиньоны — 250 г
• Картофель (крупных или 3 маленьких) — 2 шт
• Морковь (крупная) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Майонез — 150 г
• Масло растительное — 20 мл
• Соль — по вкусу
• Зелень — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2371.4 ккал	белки 100.2 г	жиры 185.3 г	углеводы 78.3 г
100 г блюда
ккал 175.7 ккал	белки 7.4 г	жиры 13.7 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Салат «Сельдь под лисьей шубой»»:

Картофель отварить, остудить, очистить и потереть на крупной терке.

Филе сельди нарезать на кусочки.

Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить (включив сильный огонь и постоянно перемешивая) на растительном масле до золотистого цвета.

Лук очистить и нарезать мелко, морковь потереть на крупной терке.

Лук с морковью жарить на растительном масле на среднем огне 15 минут.

Салат собирается в такой последовательности, каждый слой смазывать майонезом: 1-слой филе сельди; 2 слой — шампиньоны; 3 слой — картофель (посолить); 4 слой — морковь с луком.

Салат необходимо поставить в холодильник минимум на 4 часа, чтобы настоялся.

Потом можно подавать на стол. По желанию можно украсить зеленью.

Получается очень вкусно. Уверена, Вам понравится.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат «Селедка по лисьей шубой» — это новый, вкусный и необычный салат на вашем праздничном столе.

Похожие рецепты

Салат из рыбы «Фишка хе»

Салат с картофелем и тунцом

Салат «Нежный Балык»

Салат «Рыбачок»

Салат из сельди «Новинка»

Салат с форелью «Праздник вкуса»

Салат «Нисуаз» по-русски

Суши салат

Салат «Ракушка»

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей

Минтай в воздушном кляре

Богатый хлеб для пикника

Фотографии «Салат «Сельдь под лисьей шубой»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

17 января dnevnikshow # (автор рецепта)

3 ноября 2020 года tanechka я #

3 ноября 2020 года dnevnikshow # (автор рецепта)

3 ноября 2020 года Ира Khabarova #

3 ноября 2020 года dnevnikshow # (автор рецепта)

1 ноября 2020 года elena_773 #

1 ноября 2020 года ba na na09 #

Согласна с Вами. Тоже делаю нижний слой из картофеля, чтобы было сочнее. Только свеклу добавляю еще.

Автору — браво! Очень красиво, креативно!

1 ноября 2020 года Okoolina #

1 ноября 2020 года ba na na09 #

1 ноября 2020 года Okoolina #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Оселедець під шубою – 7 рецептів

Історія назви. Чому оселедець під шубою, а не в пальто?

Є кілька легенд створення цієї страви. За однією з них, купець Богомілів, для захисту свого трактиру від пияцтва і внаслідок цього бійок, придумав цей рецепт. Сталося це до святкування новорічного свята в кінці 1918 року. Назва була абревіатурою і розшифровується, як «Шовінізму і Занепаду – Бойкот і Анафема», скорочено ШУБА. Бурак, що входить до складу асоціює червоний прапор. Пролетарі завжди вживали оселедчик під горілочку і картопельку, тому ці інгредієнти також включили в склад. Символічно рибка у складі салату – це пролетаріат, бурак – прапор, моркву і цибулю – народ (який, як і ці овочі, вийшов з землі). У знак поваги до творців французької революції, змащували соусом створеним французами – майонезом. Відвідувачам довелося за смаком нове блюдо. А господар трактиру отримав бажаний ефект – хороша і ситна їжа не давала швидко п’яніти. У народі це нове ласощі стали називати оселедець під шубою. З тих пір цей салат традиційна страва новорічного столу. Але як говориться – це тільки легенда.

У 1970 року цей салат був дуже популярний через його становить – майонезу. У часи дефіциту, знайти його було дуже складно. Люди простоювали годинами в черзі, щоб придбати заповітну баночку. Купували влітку і зберігали до самого чарівного свята – нового року. До цього часу під кришкою утворювалася цвіль, але народ, не боячись, знімав верхній шар і насолоджувався чудовим смаком приготованого салату.

Варіанти рецептів салату

Раніше це блюдо було виключно новорічним. Після розвалу союзу, в магазинах з’явилися у відкритому доступі дефіцитні продукти. І цей бажаний салат стали готувати на всі свята. Незважаючи на те, що всі ми їмо цю страву з дитинства і зараз з’явилася маса нових цікавих рецептів, цей салатик на столі залишається самим затребуваним і йде з тарілок першим.

З часом салат переробляли багато разів. Експериментували з продуктами, прибираючи і додаючи нові інгредієнти. Завдяки доступності і простоті продуктів, цей салат смачний, соковитий і корисний. Він відомий у багатьох країнах. Становить велику конкуренцію олів’є.

Це бюджетний салат. Продукти використовуються найбільш прості, дешеві, у багатьох вони ростуть на грядці.

Варіантів приготування дуже багато. Найпоширеніший – класичний. Він включає в свій склад: бурак, моркву, картоплю, цибулю, яйце, оселедчик.

Продукти накладають шарами на великому святковому блюді. Можна використовувати спеціальне кільце, коло, для додання красивого вигляду і форми. Можна навіть зробити маленькі порційні частини. Красиво виглядає салат у великих келихах для мартіні. Готують у вигляді рулету, закручуючи в філе і розрізаючи для подачі поперек.

Класична оселедець під шубою

Цей рецепт оселедця під шубою, знає кожна людина в нашій країні. Його обов’язково зустрінеш у кожному будинку на Новий рік.

Інгредієнти:

• Майонез – 200 гр.;
• Оселедець – 700 гр.;
• Яйце – 4 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Бурак – 2 шт.;
• Морква – 3 шт.

Покрокове приготування по шарах:

• Всі овочі відварити в різних каструлях;
• Найбільше час витратитися на приготування буряка приблизно півтори години. Картопля і морква варяться близько півгодини, їх можна готувати в одній ємності;
• Яйця відварити. Охолодити в холодній воді, для легкого очищення від шкаралупи;
• Цибулю дуже дрібно порізати шматочками;
• Найзручніше використовувати готове філе. У такому варіанті рибка без кісток і просолена. Можна взяти сиру тушку і самостійно засолити, а потім звільнити від кісток;
• Готову просолену оселедець нарізати кубиками;
• Картоплю натерти на крупній тертці. Також вчинити з морквою, яйцями і бураком;
• Салат викладають шарами: риба, цибуля, картопля, морква, яйця, бурак. Кожен шар змастити майонезом.

Якщо під рукою немає майонезу, то можна змішати гірчицю зі сметаною, теж вийде смачно.

Рецепт з яблуком

Якщо набрид класичний рецепт салату оселедець під шубою, то можна внести різноманітність в блюдо і здивувати гостей новим смаком звичного страви. Спробуйте додати до складу яблука, вони додадуть свіжість і легку, ледь помітну кислинку салату. Цей варіант багатьом припаде до смаку.

Інгредієнти:

• Бурак – 300 гр.;
• Картопля – 300 гр.;
• Оселедець – 2 шт.;
• Майонез;
• Яблука – 300 гр.;
• Сіль.

Приготування:

• Всі овочі потрібно варити в мундирах;
• Яйця відварити;
• Цибулю нашаткувати дрібно;
• Нарізати кубиками оселедець;
• Овочі очистити. Натерти на тертці;
• Яблука очистити від кісточок і шкірки. Потерти на тертці;
• Шарами викласти на тарілку: картопля, оселедець, яйце, яблука, бурак. Між змащуючи майонезом.

Добре, якщо є час і страва постоїть в холоді години три. За цей час вона просочиться і придбає необхідний смак і аромат.

Лінива оселедець під шубою

Не завжди хочеться довго возитися, створюючи красивий вигляд салату. Коли мало часу або просто потрібно приготувати на вечерю щось по-швидкому, то на допомогу прийде цей рецепт.

Інгредієнти:

• Бурак – 3 шт.;
• Оселедець – 2 філе;
• Морква – 3 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Майонез;
• Вода.

Приготування:

• Дуже чисто помити овочі. Використовуйте для цього губку;
• Варити в мундирах. Буряк окремо від інших овочів. Картопля звариться швидше за всіх, а бурак вимагає в два рази більше часу на приготування. Використовуйте ніж для перевірки готовності овочів. Якщо він легко, м’яко входить в овочі, значить варто виймати і охолоджувати;
• Яйця зварити;
• З лука зняти лушпиння. Промити. Нашаткувати на дрібні шматки. Відправити в миску;
• Рибу помити, просушити. Нарізати шматочками. Перекласти до цибулі;
• Овочі очистити, натерти на тертці. Пересипати в миску;
• З яєць зняти шкаралупу. Обов’язково помити, щоб не зіпсувати салат осколками;
• Натерти на тертці;
• Перекласти в миску;
• Всі інгредієнти, посолити, заправити майонезом;
• Перемішати. Викласти красиво в салатницю. Посипати яйцем;
• Дати настоятися пару годин.

Як готують оселедець під шубою рулетом

На всіх сімейних святах – салат оселедець під шубою обов’язково прикрашає стіл. Експериментуючи з продуктами, виходить кожен раз новий смак. Але страва від цього не страждає. Бачачи рецепт приготування в рулеті, більшість боїться, що не вийде. Побоюються сухого, непропитанного стану салату. Але це міф. Крім оригінальної подачі, смакові якості залишаються на висоті.

Інгредієнти:

• Сіль;
• Картопля – 4 шт.;
• Бурак – 4 шт.;
• Майонез;
• Морква – 4 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Оселедець філе – 250 гр.;
• Цибуля – 1 шт.

Приготування:

• В мундирах відварити овочі;
• Поставити в холодильник, щоб охололи дві години. Овочі охолоджують, для того щоб під час приготування не злипалися;
• Очистити від шкірки;
• Натирають на дрібній терочке;
• Цибулю нашаткувати шматочками;
• Філе оселедця подрібнити шматочками. Змішати з цибулею;
• Яйця відварити. Очистити від шкаралупи. Промити від можливих залишків. Подрібнити на тертці;
• Розкачати харчову плівку. Зверху шаром викласти бурак. Пригладити руками. Посипати сіллю;
• Тепер по черзі викладати шарами: картопля, морква, яйця. Спочатку руками притиснути шар, потім змастити майонезом. За бажанням посолити;
• Кожен наступний ряд повинен бути менше попереднього;
• Скрутити в тугий рулет;
• Головне добре притиснути краї, щоб не розійшлися;
• Не знімаючи плівку відправити в холод на ніч;
• Перед тим як поставити на стіл, прикрасити майонезом і зеленню.

Оселедець під шубою в лаваші

Якщо хочете здивувати любителя шуби, то приготуйте салат в лаваші. Такий вид подачі на стіл здивує всіх присутніх. Перевагою такого варіанта оформлення є те, що можна їсти страву руками.

Інгредієнти:

• Майонез;
• Морква – 2 шт.;
• Лаваш – 3 аркуша;
• Бурак – 2 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Оселедець готова солона – 1 шт.;
• Кріп.

На смак страви впливає якість інгредієнтів. Овочі вибирайте цілі, без пошкоджень. Риба повинна бути свіжа, світла, велика, з гарним ароматом. Якщо присутній жовтий відтінок, значить, рибу неправильно зберігали і її смакові якості будуть поганими.

Етапи приготування:

• Зварити картоплю і моркву. Чистити овочі перед варінням не треба. Якщо варити їх разом, то картопля буде готова швидше. Її потрібно дістати, а морквина нехай ще покипить у воді;
• Окремо зварити буряк. В одній каструлі з картоплею варити не можна, так як картопля забарвиться в червоний колір;
• Остудити овочі;
• Зняти шкірку. Натерти на різних тарілках;
• Оселедець порізати на кубики маленького розміру, чим дрібніше, тим смачніше. Хоча, це справа смаку;
• Харчовою плівкою застелити стіл;
• Зверху покласти лаваш;
• Перекласти буряк і змастити майонезом;
• Вкрити лавашем;
• Помістити на нього морквину. Розрівняти ложкою по всьому простору. Промазати майонезом;
• Третій лист лаваша покласти на моркву;
• Перекласти рибу і картоплю. Змастити майонезом;
• Не знімаючи плівку, скачати рулет. В процесі щільно стискаючи руками. Щоб сформувався щільний шматок;
• Тепер слід готовому страві постояти в холодильнику не менше години. За цей час салат просочиться, а рулет застигне, і його буде легко розрізати на частини.

Дієтична оселедець під шубою без майонезу

За традицією це блюдо готують тільки з використанням майонезу. І багато років точиться суперечка серед дієтологів корисно це чи ні. Завжди хочеться з’їсти щось смачне, але в той же час правильно харчуватися. Якщо ви на дієті і не знаєте чим себе потішити, то салат оселедець під шубою за цією рецептурою саме те, що вам треба.

Інгредієнти:

• Сіль;
• Картопля — 3 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Яйце – 4 шт.;
• Філе оселедця – 400 гр.;
• Сметана – 400 гр.;
• Гірчиця – 1 ч. ложка;
• Сік лимонний – 1 ч. ложка;
• Морква – 2 шт.;
• Цукор – щіпка;
• Перець мелений;
• Бурак – 2 шт.

Приготування:

• За традицією всі овочі зварити. Але є ще один маловідомий варіант. Можна загорнути овочі у фольгу і запікати такий же час в духовій шафі;
• Яйця повинні бути зварені круто;
• Овочі очистити і нарізати шматочками;
• Яйця натерти на тертці, попередньо очистивши від шкаралупи;
• Нарізати дрібно цибулю. Якщо любите більш м’який по консистенції цибулю, то треба замочити його у воді на кілька хвилин. Вийняти з води і облити соком від лимона;
• Оселедець розпотрошити. Вийняти всі кістки, навіть найдрібніші. Нарізати кубиками;
• Замість шкідливого майонезу приготувати соус, змішавши гірчицю зі сметаною. Заправити сіллю і перцем. Збити вилкою;
• Збирати салат шарами: оселедець, цибуля, морква, картопля, білки, бурак, жовток. Між інгредієнтами змащувати соусом;
• Дві години дати постояти в холоді.

Оселедець під шубою без оселедця — чим замінити?

Багато хто здивується, навіщо робити звичне блюдо, замінюючи оселедець іншим продуктом. Але бувають випадки, що з’являється алергія на рибу. Або людина переїжджає в іншу країну, де оселедець вкрай рідко буває в продажу. Створюються складності при пошуку магазинів для росіян. У цьому випадку на допомогу можуть прийти продукти, які не зіпсують бажаний смак страви.

Оселедець можна замінити солоної сьомгою або скумбрією. Якщо зовсім не хочеться бачити в складі страви рибу, то ідеально підійде дрібно нарізаний солоний огірочок. Ще можна поміняти цей інгредієнт на копчене м’ясо, присипаючи зверху натертим солоним огірком.

Вегетаріанця використовують замість риби морську капусту з додаванням адигейського сиру або шампіньйони.

Источник