Осенний суп рецепт глинтвейна

Время глинтвейна: как сварить согревающий зимний напиток. 5 рецептов на любой вкус!

Как варить глинтвейн: классический рецепт

Классический глинтвейн готовится на основе красного вина — лучше выбирать сухое или полусухое. Для приготовления вам понадобится:

• бутылка вина;
• 2 палочки корицы;
• 4–5 бутончиков гвоздики;
• 1 ст. л. сахара (если любите сладкие напитки, можно добавить побольше);

Опционально: имбирь, бадьян, цедра.

Чтобы приготовить глинтвейн, нужно смешать вино, специи и сахар в кастрюле и нагреть на среднем огне до 70–80 градусов. Даже если у вас нет термометра, этот момент легко определить на глаз: от вина начинает идти пар, чуть позже появляются первые пузырьки. Доводить смесь до кипения не стоит, иначе часть алкоголя может испариться и напиток получится не таким насыщенным. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться как минимум 5 минут. Перед подачей глинтвейн нужно процедить, чтобы в напитке не плавали кусочки специй.

Как сделать безалкогольный глинтвейн

Глинтвейн вовсе не обязательно должен быть алкогольным — есть много вариантов и для тех, кто не любит или вообще не пьет алкогольные напитки. Обычно безалкогольный глинтвейн готовят на основе разных соков — яблочного, вишневого и, конечно, виноградного. Последний вариант кажется мне наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна. Для его приготовления понадобится:

• 1 л. темного виноградного сока;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутончика гвоздики;
• 3 дольки (кружочка) свежего имбиря;
• 1 апельсин.

Опционально: бадьян, черный перец горошком, мед (добавить в самом конце, если любите послаще).

Процесс приготовления почти такой же, как в классическом глинтвейне. Налейте сок в кастрюлю, добавьте специи и нарезанный дольками апельсин. Можно немного помять апельсин, чтобы он пустил сок. Снимите кострюлю с огня, не доводя до кипения, и дайте настояться. Перед подачей не забудьте процедить напиток.

Как сварить глинтвейн с апельсином

Апельсин делает напиток более сочным и менее терпким, а еще отлично выглядит! Чтобы приготовить апельсиновый глинтвейн: вам понадобится:

• 1 бутылка красного вина;
• 2 апельсина;
• пара долек лимона;
• 2 палочки корицы;
• 7-8 бутончиков гвоздики;
• 3 ст. л. меда.

Опционально: бадьян, имбирь, черный перец горошком.

Для приготовления апельсинового глинтвейна нужно порезать апельсин кружочками, положить в кастрюлю и размять, чтобы он пустил сок. Советую на этом этапе отложить пару кружочков апельсина для украшения бокалов. В кастрюлю с апельсинами добавьте вино, пряности и дольки лимона, поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте до 80 градусов. Дайте смеси настояться под крышкой. Когда она немного остынет, добавьте мед, процедите напиток и подавайте!

Как приготовить чайный глинтвейн

Глинтвейн — напиток не на каждый день. Для тех, кому полюбился его вкус, есть альтернатива: чай со вкусом глинтвейна. В этом напитке нет ни вина, ни сока, но благодаря добавлению пряностей его вкус напоминает настоящий глинтвейн. Ингредиенты:

Залейте черный чай горячей водой. Добавьте в заварочный чайник (или сразу в чашку) пару долек апельсина и лимона или сок половинки каждого фрукта, а также специи. Дайте настояться. Перед употреблением добавьте мед по вкусу.

Любителям чая также советую публикацию, которую я писала в начале осени:

Мне кажется, многие из рецептов будут актуальны и зимой 🙂

Как сделать глинтвейн за 5 минут

Иногда глинтвейна хочется, но совсем нет времени стоять у плиты и колдовать со специями. Что же делать? В этом случае я советую купить готовый набор специй для глинтвейна.

Способ приготовления прост: перелейте вино в кастрюлю, насыпьте специи из пакетика и нагрейте до 80 градусов. Весь процесс займет не более 5 минут. Обычно подробная инструкция указана на самом пакетике — не буду ее дублировать 🙂 Главное, не забудьте процедить готовый напиток.

Напоследок хочется сказать, что эти рецепты хороши как основа, но не бойтесь экспериментировать и менять их на свой вкус. Попробуйте сварить глинтвейн на белом вине вместо красного, положите мандарины вместо апельсинов, уберите корицу, если не любите ее, и добавьте ваниль, если хочется послаще. Пусть это будет уже не классический глинтвейн, но главное, что он будет нравиться именно вам.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты. Спасибо за внимание к моей публикации!

Источник

Осень не радует? У нас лучшие рецепты глинтвейна

Глинтвейн – это традиционный осенний суп. Какого только рецепта не существует! Классический, кофейный, медовый, имбирный, с белым вином, безалкогольный! Так что варим осенний «супчик»: как приготовить его правильно, чтобы понравилось всем.

Классический глинтвейн

• Бутылка красного вина
• Гвоздика – 7 штук
• 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Сахар по вкусу
• 1.5 стакана воды

Мускатный орех нужно засыпать в турку. Наливаем воду и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим минутку. Даем настояться 10-15 минут. В кастрюлю вливаем вино и ставим ее на огонь. Когда вино нагреется, в него выливаем пряную смесь и добавляем сахар. Далее варим на медленном огне до температуры 70-80 градусов. Как только появляются пузырьки, глинтвейн сразу же снимаем с огня.

Кофейный глинтвейн

• Бутылка красного вина
• Чашка черного кофе
• Сахар по вкусу
• 100 г коньяка

Подогреваем вино, а пока оно нагревается варим кофе в турке. Затем добавляем кофе в вино, засыпаем сахар и еще варим на медленном огне, время от времени помешивая.

Фруктовый глинтвейн

• Бутылка красного вина
• Яблоко
• Лимон
• Апельсин
• Корица в палочках
• Душистый перец в горошке
• Звездочка бадьяна
• Мед по вкусу

Нарезаем дольками лимон, апельсин и яблоко. Фрукты кладем в кастрюлю и заливаем вином. Добавляем специи и мед по вкусу. Глинтвейн нужно варить на маленьком огне. Как только он будет близок к закипанию, снимаем с огня и даем ему настояться, чтобы он приобрел насыщенный вкус.

Имбирный глинтвейн

• Бутылка красного вина
• Половинка апельсина
• Лимон
• Душистый перец горошком
• Имбирь
• Палочка корицы
• Гвоздика
• Мед по вкусу

Вино переливаем в кастрюлю, добавляем специи. Корень имбиря нужно почистить и порезать небольшими кусочками. Нарезаем лимон и апельсин, складываем в кастрюлю. Заливаем фрукты вином и добавляем по вкусу мед. Глинтвейн варим на медленном огне помешивая, но не доводим до кипения. После этого снимаем и даем настояться.

Французский глинтвейн

• Бутылка красного вина
• Лимон
• Сахар по вкусу
• 150 г коньяка

В кастрюлю выливаем вино и смешиваем с медом. Из лимона выжимаем сок в вино. Бросаем цедру и варим вместе. В самом конце вливаем коньяк и даем настояться.

Медовый глинтвейн

• Половинка яблока
• Половинка апельсина
• Красное сухое вино
• Мед
• Палочка корицы
• 12 бутонов гвоздики
• Черный перец в горошинах

Нарезаем дольками фрукты и заливаем вином. Добавляем в мед. Затем ставим на плиту и разогреваем приблизительно до 70 градусов. Главное, вовремя спохватиться и не дать глинтвейну закипеть.

Шведский глинтвейн

• Красное вино
• Стопка водки
• Сахар
• Гвоздика
• 100 г миндаля
• 100 г изюма
• Молотый имбирь
• Палочка корицы

Вино смешиваем с медом или сахаром, добавляем приправы: корицу, гвоздику, имбирь. Нагреваем вино до 70 градусов. Когда сахар растворится, вливаем в горячий напиток водку, затем всыпаем изюм и миндаль. Глинтвейн должен настояться около 30 минут.

Чайный глинтвейн

• 100 миллилитров чая
• Абрикосовый сок
• Яблочный сок
• Ложка сахара
• Ложка коньяка
• Корица

Чай и сок смешиваем, добавляем сахар. Подогреваем на плите, а затем вливаем коньяк. В самом конце добавляем в наш напиток сахар.

Скандинавский глинтвейн

• Вино Мадера
• Аино Шерри
• 200 мл бренди
• Гвоздика
• Миндаль
• Изюм
• Кардамон
• Лимон
• Сахар 250 грамм (рафинированный)
• Палочка корицы

Вливаем в кастрюлю две бутылки вина, добавляем наши специи и орехи: 14 бутонов гвоздики, 150 г миндаля, 14 семян кардамона. Отдельно подогреваем бренди, в который закидываем сахар. После этого мы переливаем в эту же емкость вино. В конце добавляем лимон, миндаль и изюмом.

Безалкогольный глинтвейн

• Виноградный сок
• 100 мл воды
• Половинка апельсина
• Цедра лимона
• Половинка яблока
• Две столовые ложки изюма
• Корица
• Гвоздика
• Кардамон
• Молотый имбирь

Нужно взять кастрюлю с толстым дном и перелить в нее виноградный сок. Смешать его с водой. Снять цедру с лимона и апельсина, добавить в кастрюлю. Также добавляем специи. Нарезаем половинку яблока и складываем в вино. Подогреваем на медленном огне практически до кипения. Перед тем, как напиток готовится закипеть, снимаем с огня и даем настояться 10-15 минут. Можно процедить напиток через сито, чтобы было удобнее разливать.

Яблочный глинтвейн

• Красное сухое вино
• Черный чай
• 50 мл апельсинового сока
• 50 мл темного рома
• 40 мл вермута
• Яблоко
• Два кружочка лимона
• Палочка корицы
• Бадьян и гвоздика

Нарезаем яблоки и лимоны. Можно нарезать мельче, чтобы они больше отдали сока. Или крупными дольками и дать напитку настояться. Смешиваем все ингредиенты для глинтвейна в кастрюле. Заливаем вермут, сок, ром. Доводим до температуры 70 градусов. Если нет термометра, внимательно наблюдаем за напитком, чтобы он не закипел. Снимаем с плиты и подаем.

Глинтвейн из белого вина

• Бутылка белого сухого вина
• Гвоздика
• Палочка корицы
• Лимон
• Мед по вкусу

Переливаем вино в кастрюлю, добавляем мед и специи. Ставим на огонь и нагреваем на медленном огне, помешивая. Как только появятся мелкие пузырьки, снимаем с плиты. Глинтвейн должен настояться 15-20 минут. После этого разливаем по бокалам.

Глинтвейн с коричневым сахаром

• Бутылка белого сухого вина
• Четыре столовые ложки коричневого сахара
• Два апельсина
• Гвоздика
• Кориандр
• Кардамон

Счищаем цедру с апельсинов, выжимаем сок. Добавляем сахар, цедру и специи. Ставим вариться на огонь, пока сок не убавится на треть. А теперь вливаем вино и нагреваем смесь на медленном огне. Когда она будет готовиться закипеть, снимаем с плиты. Даем настояться.

Общие советы

Только в русскоговорящих странах встретишь название глинтвейн. Потому что в Европе называют глювайн. Что учесть перед тем, как его готовить?

• Можно взять абсолютно любое вино, добавить в него специи, фрукты и ягоды по своему вкусу. Немного проварить на огне и все, согревающий напиток готов.
• Главное правило, которому должны следовать все – глинтвейн не должен кипеть. Тогда испаряется алкоголь, и получается не глинтвейн, а компотик. Вино нужно нагревать на небольшом огне и ждать, пока белая пена не исчезнет.
• Какое вино выбрать для классического глинтвейна, который собираетесь варить с апельсином и корицей? Лучше выбрать полусухое или сухое красное вино. Дорогие коллекционные вина не стоит портить в глинтвейне, все равно не оцените вкус, потому что букет будет безвозвратно утрачен.
• Для приготовления глинтвейна выбирайте эмалированную или стеклянную посуду.
• Глинтвейн можно разводить с водой или использовать только вино.
• Можно приготовить глинтвейн из белого вина, хотя классический рецепт основан на красном. В безалкогольном глинтвейне используется виноградный и яблочный сок.
• В качестве приправы для глинтвейна можно использовать гвоздику, кардамон, бадьян и черный перец. Самый распространенный вариант – с корицей и медом.

Источник