Оссобуко рецепт гордона рамзи

Летний суп по рецепту Гордона Рамзи

Летний суп — рецепт из книги «Готовим для друзей» Гордона Рамзи (Cooking for Friends Gordon Ramsay)
Shropshire summer soup

Большинство летних супов подаются однородными и сливочными, и обычно холодными, но мне нравится, чтобы они были в деревенском стиле—коренастые овощи в легком бульоне. Если вы решите приготовить суп-пюре — добавьте немного жирных сливок, чтобы добавить насыщенности и придать шелковистую текстуру.

ПОРЦИИ 4-6
50 мл оливкового масла
2 маленьких луковицы, нарезанные кубиками по 0,5 см
2 больших картофелины, в общей сложности около 450 г, нарезанных кубиками по 1½ см
220 г кабачков, нарезанных кубиками по 1 см
листья с нескольких веточек свежего тимьяна
950 мл горячего овощного или куриного бульона
1 головка салата ромэна, мелко нарезанная
горсть свежей мяты и петрушки, листья нарезать

Разогрейте большую кастрюлю с маслом и добавьте лук и картофель. Готовьте на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая. Добавьте кабачки, листья тимьяна, немного соли и перца и готовьте еще пару минут.

Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте салат и снимите с огня, как только салат завянет. Посыпьте суп половиной нарезанной зелени. Разлейте по теплым мискам и украсьте оставшейся нарезанной зеленью.

Источник

Оссобуко с запеченной тыквой и нежной полентой

Оссобуко с запеченной тыквой и нежной полентой — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел «Италия».

4 куска телячьей голяшки с костью, толщиной 4-5 см
25 г муки
морская соль и черный перец
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, очистить и порубить
3 зубчика чеснока, очистить
200 мл сухого белого вина
3 веточки тимьяна
3 веточки розмарина
1 лавровый лист
225 мл консервированной пассаты
250 мл кур иного бульона
горсть листиков петрушки

Запеченная тыква :
1 крупная тыква Баттернат
2-3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, очистить
2 веточки тимьяна или розмарина

Полента :
100 г поленты быстрого приготовления
20 г сливочного масла
30 г свеже натертого пармезана
1 ст. л. маскарпоне
немного лимонного сока

Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите куски телятины на разделочную доску. Приправьте муку солью и перцем и обваляйте в ней мясо.
Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле с толстым дном или в жаропрочной кастрюле для тушения и обжарьте мясо со всех сторон
в несколько приемов. Переложите на тарелку. Высыпьте в кастрюлю лук и жарьте на небольшом огне 2-3 минуты , а затем добавьте порубленный чеснок. Дайте луку размягчиться и слегка подрумяниться , затем добавьте вино, тимьян, розмарин и лавровый лист. Уварите жидкость на две трети . Влейте пассату, приправьте и готовьте 2-3 минуты . Добавьте бульон, верните мясо в соус , накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа, перевернув мясо в середине приготовления.
Нарежьте мякоть тыквы небольшими ломтиками. Перемешайте их с оливковым маслом, порубленным чесноком, листиками тимьяна
или розмарина. Добавьте немного соли и перца и переложите на противень. Когда пройдет 50 минут с начала тушения оссо-буко, поставьте противень с тыквой в духовку и запекайте 40 минут, до мягкости .
В большой кастрюле вскипятите 750 мл воды с щепоткой соли.
Понемногу всыпьте поленту и перемешивайте 5 м, пока она не загустеет и не впитает всю воду. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, пармезан, маскарпоне, лимонный сок по в кусу и перемешайте. Приправьте перцем и, при желании, солью. Держите в тепле.
Достаньте из кастрюл и с оссо-буко тимьян, розмарин и лавровый лист. Выложите поленту горкой на подогретые тарелки, а сверху
уложите оссо-буко. Посыпьте петрушкой и подавайте с тыквой.

Источник

Рецепты вкусных завтраков от шефа Гордона Рамзи: готовить дома просто, даже тем, кто совсем не кулинар

Рестораны Гордона Рамзи в совокупности имеют 16 звёзд Мишлен, а имя шефа известно по всему миру. Чем же кормит Гордон взыскательных посетителей своих ресторанов? Предлагаю вам варианты завтраков из ресторанов фешенебельной сети, которые можно приготовить дома. Смотрите, готовьте и наслаждайтесь!

Настоящий английский завтрак

Какой завтрак в Англии без яичницы с беконом? Правильно — никакой! Поэтому и Гордон Рамзи включил в меню своих ресторанов это простое, но очень вкусное блюдо.

Жареные яйца и бекон, сосиска, хашбраун , томаты на гриле и фасоль — всё, что нужно для сытного и вкусного завтрака. Приготовить дома — проще простого и без вреда для бюджета, так как в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, такой завтрак может стоить недёшево.

Скрэмбл с лососем

Отличный завтрак для ПП-шников! Для тех, кто вдруг не знает что такое скрэмбл — это омлет , который готовится по особой технологии на сковороде. Нужно замешать яичную массу, добавить молоко и жарить на сковороде постоянно помешивая, чтобы масса не скреплялась в «блинчик». Подавать со слабосоленым лососем , украсить микрозеленью и долькой лимона.

Есть и более бюджетный вариант — подавать скрэмбл с качественным тёртым сыром.

Брускетта с авокадо, яйцом-пашот и микрозеленью

Еще один завтрак, который отлично подойдет не только для рациона приверженцев правильного питания, но и для лакто-вегетарианцев. Простые ингредиенты и легкость приготовления — прекрасный вариант даже для тех, кто не очень любит готовить.

Яйца Бенедикт

Блюдо, родом из Америки, которое пользуется популярностью во многих странах и имеет несколько вариантов начинки. Гордон Рамзи предлагает оригинальный вариант такого завтрака : половинки английской булочки, на которые выкладывается ветчина, а затем яйца-пашот с голландским соусом.

Поместить в сотейник желтки, налить холодную воду и добавить кубик сливочного масла. Все это подогревать на медленном огне (лучше — на водяной бане), постоянно помешивая. Как только соус немного загустеет — снять с огня, добавить соль и сок лимона.

Также в ресторанах шефа Рамзи предлагается флорентийский вариант этого блюда: ветчина заменяется на шпинат и блюдо украшается микрозеленью.

Панкейки

Блинчики с фруктами, ягодами и сиропом — любимое лакомство людей всех возрастов. Даже «мишленовские» рестораны понимают это и предлагают вкуснейшие панкейки своим гостям.

Во время самоизоляции побалуйте себя и своих домашних вкусным десертом на завтрак.

А что вы предпочитаете есть на завтрак? Делитесь своими рецептами в комментариях.

Возможно, вам будет интересно:

Подписывайтесь на канал , чтобы всегда быть в курсе вкусных и красивых гастрономических событий!

Если Вам понравилась статья, не забывайте ставить лайки!

Источник

Фалафель с тахинным соусом — рецепт Гордона Рамзи

Фалафель с тахинным соусом — рецепт из книги » Мировая кухня» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел «Ближний Восток».
Чтобы добиться характерного орехового привкуса и правильной текстуры, замочите сухой нут на ночь, и его не придется предварительно отваривать.

на 4-5 порции
Фалафель:
300 г сухого нута , замочить на ночь в большом количестве воды
морская соль и черный перец
2 ч . л. сухой мяты
2 ч . л. молотого кумина
2 ч . л. молотого кориандра
1 ч. л. питьевой соды
мелко натертая цедра 1 лимона
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
1/2 средней луковицы, очистить и мелко порубить
Небольшой пучок кинзы, листья порубить
Арахисовое или растительное масло для жарки

Тахинный соус:
1 ст. л. тахинной пасты (пасты из кунжута)
3 ст. л. греческого йогурта
1 -2 ст. л. лимонного сока,
по вкусу
1 ч. л. жидкого меда
1 -2 ст. л. теплой воды (при желании)

Слейте воду с нута , промойте и еще раз тщательно слейте. Высыпьте его в комбайн и измельчите в крупную крошку, добавив щепотку соли.
Добавьте остальные ингредиенты фалафеля, за исключением масла, и измельчите до состояния мелкой крошки.
Переложите смесь в большую миску и проверьте , хватает ли соли и перца. С катайте из нее шарики размером примерно с мячик для гольфа . Выложите их на поднос, на кройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
При готовьте соус : тщательно смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу. При желании соус можно разбавить 1-2 ст. л. теплой воды .
Разогрейте в сковороде слой масла толщиной 2 см. Шарики необходимо обжаривать в несколько приемов. Аккуратно опустите в горячее масло несколько шариков. Жарьте 4-5 минут, переворачивая, пока они не зарумянятся и не покроются хрустящей корочкой. Промокните шарики бумажным полотенцем и держите в теплой духовке, пока готовятся остальные.
Подавайте фалафель с тахинным соусом. К ним можно добавить теплую питу и салат, заправленный тем же соусом.
­

Источник

Оссобуко рецепт гордона рамзи

Капеллини с королевским крабом, чили, лаймом и зеленым луком- рецепт из книги «Поваренная книга Адской Кухни».

Кускус с чоризо, конскими..

Кускус с чоризо, конскими бобами и мятой — рецепт из книги «Готовим для друзей» Гордона Рамзи (Cooking for.

Летний суп по рецепту Гордона..

Летний суп — рецепт из книги «Готовим для друзей» Гордона Рамзи (Cooking for Friends Gordon Ramsay).

Вьетнамский салат с лапшой с..

Вьетнамский салат с лапшой с фрикадельками — рецепт из книги Гордона Рамзи «Быстро и вкусно: 100 рецептов за.

Салат из свеклы со взбитым..

Салат из свеклы со взбитым козьим сыром — рецепт из книги Гордона Рамзи «Быстро и вкусно: 100 рецептов за 30.

Морской язык с майонезом и..

Морской язык с майонезом и каперсами — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Солнечник со сладким луком и..

Солнечник со сладким луком и листовой капустой — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast.

Палтус в специях «Тандури» с..

Палтус в специях «Тандури» с огурцами — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Курица с лимоном по рецепту..

Курица с лимоном — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Овощное карри по рецепту ..

Овощное карри — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Гратен из перцев по рецепту..

Гратен из перцев с фетой и базиликом — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Сыр манчего и айвовое желе по..

Сыр манчего и айвовое желе на хлебе с маслинами — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s.

Сливочная паста с рикоттой и..

Сливочная паста с Рикоттой и горошком — рецепт из новой игры Gordon Ramsay Chef Blast.

Несладкое песочное тесто по..

Несладкое песочное тесто — рецепт из книги Гордона Рамзи «Готовим для друзей» (Gordon Ramsay «Cooking for.

Куриный пирог по рецепту..

Куриный пирог — рецепт из книги Гордона Рамзи «Готовим для друзей» (Gordon Ramsay «Cooking for Friends»).

Обжаренные креветки с зеленым..

Обжаренные креветки с зеленым перцем — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food.

Жареные чоризо с петрушкой по..

Жареные чоризо с петрушкой — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Лобстер Термидор от Гордона..

Простой лобстер Термидор — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Мидии с ароматным кокосовым..

Мидии с ароматным кокосовым соусом — рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food).

Колбаски с фасолью по рецепту..

Колбаски с фасолью — рецепт из книги «Фаст Фуд» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food: Recipes from «The F.

Салат из рисовой лапши с..

Салат из рисовой лапши с копченой макрелью — рецепт из книги «Фаст Фуд» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast.

Салат из жареной курицы -..

Салат из жареной курицы — рецепт из книги «Фаст Фуд» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food: Recipes from.

Пастуший пирог по рецепту..

Пастуший пирог — рецепт из книги Гордона Рамзи «Готовим для друзей» (Gordon Ramsay «Cooking for Friends»).

Оливковое масло с травами от..

Оливковое масло с травами — рецепт из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets).

Веганский ужин от Гордона..

Ужин в веганском стейк-хаусе: глазированные вином грибы, обугленные овощи деми и сливочное картофельное пюре.

Куриный бульон по рецепту..

Куриный бульон — рецепт из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets).

Бульон для поширования..

Бульон для поширования — рецепт из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets).

Прекрасный морковный пирог..

Прекрасный морковный пирог — рецепт из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets).

Тарт со сливами и миндалем..

Тарт со сливами и миндалем — рецепт из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets).

Яблочно-кокосовая крустада..

Яблочно-кокосовая крустада — рецепт из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets).

Источник