Отбивные куриные окорочка рецепты

Отбивные куриные окорочка рецепты

Как всегда, начинаем с промывания мяса, а затем нам нужно 3-4 бумажных полотенца, чтобы качественно обсушить окорочка. Небольшим острым ножом надрезаем окорочок вдоль кости и аккуратно вырезаем ее полностью. Мы кожу оставили, но ее можно и удалить – кому как нравится.

Берем пищевой пакет, вкладываем окорочок и деревянным молотком отбиваем сторону без кожи, уменьшая и выравнивая толщину отбивной, переворачиваем и слегка отбиваем вторую сторону. Намазываем смесью соевого соуса с измельченным чесноком, солью, перцем, приправой к курице. Складываем на тарелку, маринуем 15-30 минут, но можно жарить и сразу.

Пока на сильном огне в сковороде перекаливается масло, яйцо вилкой взбиваем со сливками или молоком. Отбивные сначала панируем в муке, затем купаем в яйце – и кладем в раскаленное масло.

Жарим каждую сторону по минуте.

Поскольку отбивные получились большие – мы поделили каждую на 2 части, но вы можете жарить их целиком.

Кстати, такие отбивные можно еще сначала искупать в яйцах, а после панировать в сухарях – тоже вкусно.

Источник

Отбивные из куриных окорочков

Ингредиенты

Куриные окорочка — 2 шт.

Куриное яйцо — 1 шт.

Специи для курицы — 0,5 ч.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Пшеничная мука — 3 ст.л.

Панировочные сухари — 3 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В качестве разнообразия иногда можно приготовить отбивные из куриных окорочков. Самое сложное — это отделить косточку. Хотя при наличии острого, как бритва, ножа и небольшой ловкости рук, с этим этапом можно справиться буквально за 5-7 минут. Отбивная получается очень сочной и вкусной — это все благодаря тому, что данная часть курицы более жирная, а также потому, что панировка двойная. Все соки во время жарки остаются внутри кусочка.

Для приготовления отбивных из куриных окорочков подготовьте все ингредиенты заранее, их не так уж и много.

Помойте куриные окорочка и обсушите. Возьмите самый острый в доме нож и разрежьте по внутренней стороне до самой кости. Понемногу подрезая мясо, сантиметр за сантиметром отделяйте пласт курицы от косточки. Не забывайте срезать и хрящики. По желанию удалите сухожилия. Кожицу можно снять.

Заверните пласт куриного мяса в пищевую пленку с двух сторон и отбейте кулинарным молотком. Сильнее всего нужно бить в тех местах, где мясо толстое. А там, где тонко, можно и вовсе не бить.

Разверните пленку и присыпьте отбивную солью и любыми специями. Можно взять для курицы, для мяса, для шашлыка или просто смесь молотых перцев.

Теперь можно приступать к панированию отбивной. Насыпьте в блюдце пшеничную муку и обваляйте отбивную с двух сторон, хорошенько, чтобы не оставалось просветов.

Затем обваляйте отбивную во взбитом яйце и переложите ее в блюдце с сухарями. Сухари лучше сделать самостоятельно — взять засохшие или подсушенные в духовке кусочки хлеба и измельчить в блендере. Конечно, можно купить панировочные сухари и в магазине, но их качество не всегда на высшем уровне.

Отправьте подготовленные отбивные на раскаленную сковороду с рафинированным маслом. Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой из сторон.

Готовые отбивные из куриных окорочков подавайте горячими или теплыми. Перед подачей присыпьте свежей рубленой зеленью, положите на блюдо свежие овощи.

Источник

Отбивные из куриных окорочков

Ароматнейший маринад, золотистая хрустящая корочка, а внутри нежнейшее сочное мясо! Это блюдо точно оценят все!

Для этого рецепта мне понадобятся 3 куриных окорочка. Первым делом отделяю кость от мяса. Аккуратно надрезаю окорочок по кости с внутренней стороны и постепенно ее вырезаю.

Теперь окорочка нужно хорошо отбить. Чтобы они не расползались, заворачиваю каждый кусочек в пищевую пленку и отбиваю деревянным молоточком. Повторяю три раза.

Теперь маринад. В большой тазик (в котором дальше будет мариноваться мясо) вливаю 100 мл растительного масла, добавляю 1 ч.л. приправы хмели-сунели, 1 ч.л. соли, молотый перец по вкусу. Перемешиваю и выкладываю мясо в получившийся маринад. Каждый кусочек обмакиваю с двух сторон.

Убираю в холодильник на 5-6 часов, чтобы мясо хорошо промариновалось. Каждый кусочек достаю на бумажное полотенце и убираю лишний маринад.

На небольшой сковороде растапливаю 50 граммов сливочного масла и выкладываю в нее отбивные шкурой вниз. Теперь все это нужно поместить под пресс. Я воспользовалась стеклянной формой для выпечки и кастрюлей с водой. Подробнее, как я это делаю можно посмотреть в моем коротком видео . Жарю так на медленном огне 15-20 минут.
Через 20 минут мясо переворачиваю и снова отправляю под пресс на 10 минут.

В это время подготовлю соус. Немного маринада переливаю в небольшую посуду, добавляю 2 зубка чеснока и перемешиваю. Снимаю пресс. Отбивные опять переворачиваю и смазываю соусом. Переворачиваю смазанной стороной вниз и жарю еще 2 минуты.

Достаю готовое мясо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Готово!

Подаю обычно, выкладывая на веточки укропа. Это очень вкусно! Очень советую попробовать! Жду ваши отзывы об этом рецепте =)

Также советую посмотреть короткое видео этого рецепта

Ингредиенты:

• Окорочка — 3 шт.
• Масло растительное — 100 мл
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец молотый
• Масло сливочное — 50 г

Источник

Отбивные куриные окорочка рецепты

Как всегда, начинаем с промывания мяса, а затем нам нужно 3-4 бумажных полотенца, чтобы качественно обсушить окорочка. Небольшим острым ножом надрезаем окорочок вдоль кости и аккуратно вырезаем ее полностью. Мы кожу оставили, но ее можно и удалить – кому как нравится.

Берем пищевой пакет, вкладываем окорочок и деревянным молотком отбиваем сторону без кожи, уменьшая и выравнивая толщину отбивной, переворачиваем и слегка отбиваем вторую сторону. Намазываем смесью соевого соуса с измельченным чесноком, солью, перцем, приправой к курице. Складываем на тарелку, маринуем 15-30 минут, но можно жарить и сразу.

Пока на сильном огне в сковороде перекаливается масло, яйцо вилкой взбиваем со сливками или молоком. Отбивные сначала панируем в муке, затем купаем в яйце – и кладем в раскаленное масло.

Жарим каждую сторону по минуте.

Поскольку отбивные получились большие – мы поделили каждую на 2 части, но вы можете жарить их целиком.

Кстати, такие отбивные можно еще сначала искупать в яйцах, а после панировать в сухарях – тоже вкусно.

Источник

Обалденные отбивные из окорочков — ооочень вкусно!

30 марта 2017, 03:27

Ингредиенты

• окорочка — 3 шт.
• масло растительное — 100 мл.
• хмели-сунели — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

• чеснок — 2 зуб.
• перец молотый
• масло сливочное — 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу скажу — это НЕ ЖИРНО! Снаружи — хрустящая корочка, внутри — сочное, нежное, ароматное мясо. Весь жир останется в сковороде. Это стОит попробовать!

Отделить мясо от костей. Мясо аккуратно отбить.

Замариновать кусочки мяса и убрать в холодильник на 4-5 часов. Чем дольше мясо в маринаде — тем вкуснее получается.

Мясо достать из маринада, убрать салфетками остатки масла.

Поджарить на сливочном масле под прессом.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

Готовлю по такому рецепту — это потрясающей вкусно! Небольшие нюансы: жарить можно вообще без масла, т.к. в маринаде оно уже есть и мариновать так долго вовсе необязательно. И еще — самые вкусные они прямо со сковородки. Разогретые, конечно, тоже вкусно, но как-то уже не так. Поэтому делаю таким образом: жарю на столько порций, сколько нужно в данный момент, остальное в холодильник «до востребования».

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник