Отварная чечевица рецепты приготовления

Как варить чечевицу

Чечевица – очень полезный продукт, богатый белками. Некоторые виды данного растения содержат до 26% белков, что делает их важными участниками рациона питания. Этот продукт стали использовать еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют археологические раскопки, проведенные в известных местах нашей планеты. В наши дни нет пределов применения этого невероятно вкусного боба, к тому же, встречается множество его сортов и видов. Полезные рецепты помогут узнать, как варить чечевицу правильно. Ниже приводится много интересных фактов про этот продукт.

Сколько времени готовится чечевица?

Существует огромное разнообразие сортов чечевицы, все они готовятся по-разному. От вида растения зависит и то, на протяжении какого времени бобы будут готовиться. Распространенной разновидностью описываемого продукта называют коричневую чечевицу, а красная разновидность называется еще египетской, да и варится быстрее всех остальных. Наконец, зеленые бобы чечевицы именуются французскими и представляют собой недозрелые бобы, используемые в большинстве своем в салатах.

Красная

На приготовление красных чечевичных бобов обычно уходит около 25 минут. Хотя это зависит также и от того, как правильно варить чечевицу. Известно, что в мультиварке красная разновидность этих бобовых приготовится немного быстрее, в то время как в микроволновой печи на этот процесс уйдет большее количество времени. Вкуснее всего приготовить густые супы, пюре, овощные рагу.

Зеленая

Зеленый сорт варится дольше всего. Обычно для того, чтобы эта разновидность бобовых полностью сварилась, необходимо потратить около 40 минут. Зато она самая устойчивая к развариванию. Здесь очень много полезных для организма человека витаминов и веществ. Большинство российских домохозяек знает, как нужно варить чечевицу, а затем смешать с обжаренным луком и морковью для получения желаемого результата. В конце блюдо рекомендуется заправить сушеным базиликом и карри.

Желтая

Чечевица желтая готовится очень быстро. 15 минут хватит, чтобы приготовить вкусный суп, второе блюдо или что-нибудь еще. Этот вид бобов легко превращается в пюре, так как быстро разбухает в воде, называют его еще и турецким. Известная во всем мире популярность закрепилась за блюдом с шампиньонами и помидорами, которое так любят в Турции, ведь желтая чечевица составляет основной ингредиент такого блюда.

Коричневая

Готовится быстрее всех – до 20 минут. Однако у нее есть свойство развариваться, поэтому из нее выходит вкусная каша. Есть много фото и видео с подробной инструкцией приготовления таких блюд. Эта разновидность, которую еще называют континентальной, при тепловой обработке дает легкий ореховый аромат. Рекомендуется добавлять приведенный вид бобовых в тушеное мясо, салаты и запеканки.

Как правильно и вкусно приготовить чечевицу

Чтобы приготовить данный продукт правильно, необходимо придерживаться таких советов:

• Прежде чем начинать приготовление, нужно тщательно промыть продукт. Важно, чтобы были полностью удалены все частички мусора.
• Солить блюдо необходимо непосредственно перед окончанием готовки, поскольку если вода будет подсолена изначально, то время на приготовление бобов значительно увеличится.
• Обычно для приготовления чечевицы необходима такая пропорция: 1 стакан продукта на 1,5-2,5 воды.
• Остановить свой выбор лучше на красном сорте растения. Этот вид лучше всего держит форму. Это особенно полезно, если есть желание приготовить не обычную кашу, а блюдо, в которое будет добавлены бобовые впоследствии.

Как гарнир с овощами

Использование чечевицы в качестве гарнира – неплохой вариант, поскольку она обладает всеми качествами, свойственными гарниру. Особенно ее хорошо использовать, как гарнир с овощами (так выходит даже что-то в виде самостоятельного блюда). Обычно овощи не содержат в себе большого количества белка, а в этих бобах его очень много, поэтому ими даже заменяют мясо.

Для приготовления гарнира с овощами понадобятся:

• Чечевица (1 ст.л.)
• Лук (1 шт.)
• Морковь (1-2 шт.)
• Болгарский перец (2 шт.)
• Белый гриб (500 г)
• Томат (немного)
• Специи (на вкус)
• Вода (2 ст.л.)

Узнаем, как варить чечевицу, ниже. Само приготовление блюда сопровождается такими основными действиями:

• Первый этап – замачивание. Желательно оставить бобы в таком состоянии на всю ночь, чтобы из них вышли все вредные вещества. Обычно вода, в которой была замочена чечевица, приобретает коричневатый оттенок.
• Второй этап подразумевает варку чечевицу до готовности. После этого воду слить. Если в процессе готовки наблюдается интенсивное кипение, то уменьшить его можно путем добавления некоторого количества холодной воды.
• Третий этап. Отдельно необходимо обжарить до готовности лук, морковь, перец, грибы. После этого к овощам добавляются томаты и специи по желанию. Соус готов.
• Четвертый этап. Соус перелить в горшочек (желательно глиняный), добавить к нему бобы и немного воды. Тушить еще несколько минут, чтобы чечевица пропиталась вкусом овощей.

Чечевичный суп на мясном бульоне

Берется кастрюля объемом 2-2,5 литра. Собственно, для приготовления этого невероятно вкусного блюда, нужны такие ингредиенты:

• Мясной бульон (благоприятно использовать говяжий, куриный, свиной) – 2 л
• Чечевица красная – 0,5 стакана
• Лук – 1 головка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Рис
• Лавровый лист (молотый)
• Соль
• Масло

Такой суп гарантирует быстрое похудение. Французский суп из данного растения предполагает использование все тех же ингредиентов, но только к ним еще добавляются сельдерей и томаты. Приготовление супа происходит в такой последовательности:

• Варка бульона. Для этого нужна нежирная свинина/говядина или курица. Вкуснее, если варить все три вида мяса вместе. Так получится бульон с необычным вкусом.
• Овощи нарезать небольшими кубиками. Отправить на разогретую сковороду, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.
• Добавить бульон и основной продукт. Варить около 10 минут.
• Добавить рис.
• Когда и чечевица, и рис полностью готовы, необходимо добавить все нужные специи, соль и лавровый рис. Готовность чечевицы проверяется на вкус.

Помимо мяса основой для такого вкусного, а также диетического супа может стать рыба, а точнее белуга. Дороговизна ее относительна, ведь на блюдо для всей семьи понадобится кусок весом в 300-400 грамм. Процесс приготовления ничем не отличается, кроме того, что рыба варится быстрее мяса.

Рецепт приготовления с курицей в мультиварке

Для приготовления данного блюда нужны:

• Куриное филе (600 г)
• Чечевица (1 ст.л.)
• Помидоры (1 шт.)
• Лук (1 шт.)
• Болгарский перец (1 шт.)
• Соль, специи
• Вода (1 ст.л.)

• Бобы промывать до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной. Мясо также помыть.
• Все овощи нарезать тоненькой соломкой.
• В чашу мультиварки влить масло и добавить все ингредиенты. Перемешать. Сверху залить водой и закрыть крышкой. Установить программу приготовления супа. Выбрать время 80 минут. Готовить до окончания программы.

Видео: рагу с чечевицей и грибами

Научиться готовить быстро различные блюда удастся, если изучить наглядные пособия. К примеру, узнать о том, как готовить вкусное рагу из чечевицы и грибов, можно, посмотрев видео:

Источник

Как правильно варить чечевицу до готовности

Чечевица присутствовала на столах богатых и бедных еще с древних времен. Немногие знают, как варить чечевицу вкусно и с какими продуктами она хорошо сочетается. Все потому, что она появилась в наших странах с недавних пор.

Преимущества чечевицы не только в ее полезных веществах, но и в легком приготовлении, т. к. она быстро разваривается и не требует предварительного замачивания на несколько часов, как это делают с нутом или горохом. Умелые хозяйки научились использовать эту крупу для приготовления различных блюд.

Разновидности и состав

Чечевица – это бобовое растение, в переводе на латинский язык означает Lens culinaris – «линза», т. к. она имеет линзообразную форму.

Крупа, как любые бобовые виды, достаточно калорийна. Несмотря на это, ее причисляют к диетическим продуктам.

В состав бобового растения входят:

• белки и незаменимые аминокислоты (больше, чем в горохе);
• микроэлементы и витамины группы А, В, РР, фолиевая и никотиновая кислота; по содержанию железа превышает все съедобные растения.
• углеводы (около 50%). Попадая в организм человека, они не превращаются в жиры, а используются сразу как источник энергии.
• жиры группы Омега-3 и Омега-6.
• изофлавоны – обладают активным противоопухолевым действием. Они подавляют рост злокачественных новообразований и работают как профилактическое средство.

Чечевичная крупа бывает разных видов: красной, желтой, зеленой, коричневой и даже черной. По составу виды зерен отличаются в следующих пределах:

• 24-35% белка;
• 46-52% углеводов;
• 0,5-2% жирных кислот;
• 2-4,5% микроэлементов и минеральных веществ.
• энергетическую ценность чечевицы рассчитывают таким образом: на 100 г 295 ккал.

Все сорта отличаются по консистенции, вкусу, аромату от нежного орехового до грибного и обладают свойством снижать уровень сахара в крови.

Польза для организма

Вареная чечевица имеет высокую питательную ценность и благотворно влияет на здоровье организма. Многочисленные исследования доказали, что увеличение потребления растительных продуктов, подобных чечевице, способствует снижению риска ожирения, диабета, сердечных заболеваний. Чечевичные зерна придают здоровый цвет коже лица и волосам, увеличивают количество энергии и способствуют снижению веса.

Культуру могут выращивать практически в любой почве, при этом она не накапливает в себя вредные и токсичные элементы, такие как нитраты и радионуклиды. Крупа считается экологически чистой.

При варке и консервировании она сохраняет более 50% витаминов и микроэлементов. Из всех представителей семейства бобовых чечевица наиболее полезна для здоровья, опередив зеленый горошек и сою. Существует ряд таких особенностей:

1. При отравлении токсинами она помогает быстро их вывести из организма.
2. Она способна заменить мясо как по вкусу, так и по количеству полезных веществ.
3. Приводит к уменьшению риска развития сосудистых заболеваний.
4. Магний в ее составе является естественным блокатором кальциевых каналов. При достаточном количестве магния в организме сосудистые стенки расширяются, улучшается кровообращение, что является профилактикой сердечных приступов.
5. Чечевичная крупа находится на втором месте среди продуктов, содержащих витамин В9, который снижает уровень гомоцистеина – аминокислоты, являющейся промежуточным продуктом в цикле метилирования. При недостатке этого витамина повреждается эндотелий сосудистой стенки артерий.
6. В одной порции чечевичной каши содержится 358 мкг фолиевой кислоты, которая поддерживает нервную систему, энергетический метаболизм и необходима для синтеза ДНК, РНК и красных кровяных клеток. Суточная норма для взрослого человека – 400 мкг.
7. Крупа полезна беременным женщинам: уменьшается риск развития у плода дистрофии нервной трубки и нарушений в работе пищеварительной системы.
8. Клетчатка, находящаяся в составе культуры, помогает предотвратить запоры, синдром раздраженного кишечника, дивертикулез.
9. Большое количество белка снабжает организм протеином, что особенно важно для вегетарианцев. Белок является источником незаменимых аминокислот (изолейцин и лизин).
10. Пророщенная чечевица содержит метионин и цистеин – важные вещества для работы мышц, которые не синтезируются самостоятельно в клетках человека.
11. Дефицит железа является основной причиной усталости, особенно у женщины 18-50 лет. Одна порция отваренной крупы содержит более трети суточный нормы железа. Микроэлемент стимулирует производство энергии, ускоряет и улучшает обмен веществ.
12. Зерна включают в себя большое количество полезных питательных веществ, такие как клетчатка, белок, витамины и минералы. Культура содержит небольшое количество калорий и практически не содержит жиров (всего 1,5 г, что составляет 2,3% от суточной нормы).
13. Одна порция приготовленной каши содержит около 295 калорий – это пятая часть необходимых в сутки калорий. Поэтому, употребляя чечевицу, можно избавиться от лишних килограмм и при этом остаться сытым.

Подготовка чечевицы к варке

Немногие понимают, как приготовить чечевицу. Практически все бобовые крупы имеют твердую оболочку, поэтому перед приготовлением ее замачивают на несколько часов в холодной воде. Однако чечевица отличается от них по своей структуре и по составу, поэтому процесс приготовления немного другой.

Крупу перебирают, очищая от примесей и мусора. Для этого выкладывают сухие зерна на чистое кухонное полотенце или разделочную доску.

Затем помещают культуру в дуршлаг или сито и промывают под холодной водой несколько раз.

Некоторые виды чечевичной крупы готовят без замачивания, т. к. она быстро приобретает мягкую структуру и в процессе варки, будучи еще сырой, легко разваривается.

Замачивают заранее ту крупу, которая дольше всех варится (зеленую и коричневую).

Как варить чечевицу в кастрюле?

Перебранную и промытую крупу помещают в кипящую воду и варят на медленном огне, иногда помешивая. Соль добавляют в конце варки.

При приготовлении блюд из чечевицы томаты, лук, морковка добавляются в конце варки (примерно за 10 минут), т. к. в соленом растворе время варки чечевицы увеличивается.

Рекомендуется в процессе варки добавить пряные травы и масло сливочное. В этом случае зерна приобретут нежную и мягкую структуру, а каша получится ароматнее.

Сколько времени понадобится?

Время приготовления чечевичной крупы зависит от вида зерен. Иногда в рецептах не указывают необходимый для приготовления блюда вид. Зная, сколько варить чечевицу до готовности, всегда можно легко определить, какой вид чечевицы лучше использовать.

Каждый сорт чечевичной крупы в среднем варится от 20 минут до 1 часа. Рекомендуется предварительно замачивать чечевицу (зеленую и коричневую) примерно на час, т. к. данные виды отличаются своей жесткостью, что увеличивает время приготовления. Предварительно замоченная чечевица используется и для приготовления супа.

Для приготовления каши чаще используют красную, желтую и черную чечевицу.

Существуют такие временные рамки:

1. Красный и желтый сорта – для приготовления супа понадобится варить бобовые в течение 15 минут; для каши – 30 минут.
2. Черный сорт – готовится для супа в течение 25 минут; для каши потребуется не менее 40 минут.
3. Коричневый сорт – варится 40 минут, если речь идет о супе, а для приготовления каши необходимо 55 минут.
4. Зеленый сорт – варится в супе 45 минут, а каша готовится не меньше часа.

Сколько нужно воды?

Для гарниров в среднем берут одну часть крупы и две части холодной воды.

Необходимо точно выдерживать соотношение во избежание недоваренной или переваренной крупы.

При использовании печи СВЧ или пароварки, воду наливают на 1-2 см выше уровня зерна.

Как варить зеленую чечевицу?

Зеленая чечевица по внешнему виду напоминает цветной горох, с ореховым вкусом. Ее часто используют для приготовления вторых блюд, закусок и салатов. Во время варки почти не разваривается.

Зерна перебирают и тщательно промывают в воде.

Перед приготовлением зеленую чечевицу заливают водой в соотношении 1:2, дают постоять около часа.

Затем ставят варить на медленный огонь на 30-40 минут.

Соль кладут в кашу за 5 минут до готовности. Если блюдо посолить при варке, то крупа станет тверже, что увеличит время варки.

Добавляют кусочек масла сливочного и снимают с огня. Настаивают 15 минут с закрытой крышкой и подают в качестве гарнира.

Как варить красную чечевицу?

Красная или египетская чечевица чаще всего используется для приготовления супов-пюре или чечевичной каши. Из нее легко приготовить вкусные вегетарианские блюда или можно дополнить изысканные блюда из мяса и рыбы.

Как и сколько варить чечевицу правильно, определяют по ее внешнему виду.

Красная крупа быстро разваривается. Чтобы при варке зерна остались цельными, огонь выключают уже через 10-15 минут.

Промытую крупу помещают в кастрюлю с холодной водой в соотношении 1 стакан бобов на 1,5 стакана воды. Замачивать ее не следует, т. к. она и так мягкая. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и томят. Перед окончанием приготовления солят. Через 15 минут нужно снять с огня, накрыть крышкой и укутать полотенцем на 20 минут. Подают как гарнир к мясным блюдам и салатам.

Как варить желтую чечевицу?

У желтой чечевицы нет оболочки, т. к. получают ее в результате шлифования зеленой крупы, в результате чего время варки у нее сокращается. Она имеет приятный и нежный вкус, напоминающий грибы.

Крупу промывают и заливают холодной водой в пропорции 1:1. Затем необходимо отварить чечевицу до полной готовности (10 минут), а за 3 минуты до приготовления посолить и добавить специи и масло. Данный вид чечевицы подходит для пюре, рагу, паштетов, начинки для пирогов, а суп из нее готовится быстро.

Как варить чечевицу черную с зеленью?

Черная крупа внешне напоминает черную икру, поэтому кулинары используют ее в салатах и бутербродах. В Европе из нее готовят вкусные супы, изысканные соусы, а в странах Азии смешивают с рисом или добавляют в овощное рагу.

Ее добавляют в блюда не только в вареном виде, но и пророщенную. Крупа после приготовления хорошо сохраняет свою форму, цвет придает пикантности блюдам.

Белугу перед приготовлением перебирают от мусора и сухих зерен, затем промывают в воде, повторяя процедуру 2-3 раза. После чего заливают водой: на 1 стакан крупы добавляют 2 стакана воды.

Воду доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума.

Для мягкости продукта можно добавить в кипящую кашу 1 ст.л. оливкового масла.

Чечевицу варить 20-40 минут, периодически помешивая.

Соль добавляют за 5 минут до окончания варки, затем кашу остужают и соединяют с измельченной зеленью петрушки, кинзы и сельдерея.

Блюдо заправляют лимонным соком, маслом растительным холодного отжима, солью и перцем.

Готовим в мультиварке

Мультиварка позволяет готовить крупу быстро на автоматическом режиме. Однако, как правильно варить чечевицу в мультиварке, знает не каждая хозяйка.

При варке чечевичной каши используют режимы «Тушение» и «Каша», но для приготовления крупы лучше выбрать “Ручной режим”, в котором можно указать точное время варки. Если блюдо содержит несколько ингредиентов, то бобовые закладывают в последнюю очередь.

Для начала овощные и мясные продукты жарят или тушат до полной готовности, затем наливают необходимое количество воды, указанное в рецепте, и добавляют чечевицу. Накрывают крышкой, устанавливают время. В конце солят и добавляют по вкусу различные травяные приправы: розмарин, шалфей, кориандр молотый и т. д.

Особенности приготовления в микроволновке

В микроволновой печи не только размораживают продукты или подогревают пищу, но и запекают, варят различные вторые блюда. Чечевицу лучше приготовить в рассыпчатом виде.

Для микроволновой печи нужна специальная посуда с крышкой, в которую насыпают красную или желтую крупу, солят по вкусу, добавляют приправы и заливают кипящей водой, покрыв бобы на 1,5-2 см. В кашу можно добавить специи и предварительно обжаренные овощи или грибы.

Затем сварит чечевицу в микроволноке, закрыв крышкой, в течение 7-10 минут.

Чечевица получается рассыпчатой, зернышки цельные и упругие. Если крупа нужна в виде слипшейся каши, то воды добавляют больше.

Приготовление в пароварке

При приготовлении чечевицы в пароварке зерна не пригорают и не склеиваются, сохраняются все полезные вещества. Преимущество приготовления заключается в необходимости использования небольшого количества воды. Объем увеличивается, а во сколько раз, зависит от выбранного сорта.

Чечевицу, промытую в воде, красного или желтого вида (1,5 стакана) выкладывают в чашу, заливают 1 стаканом воды, кладут небольшой кусочек масла сливочного, любую душистую приправу и соль по вкусу. Готовим не больше часа. После завершения приготовления проверяют на вкус, при необходимости время готовки продлевают.

Что готовят из царицы бобов. Рецепты

Рецепты приготовления блюд с чечевицей разнообразны. Крупа сочетается с многими продуктами и может быть отдельным блюдом, а также выступать как гарнир к мясу и рыбе.

Чечевичная каша

Кашу из чечевицы готовят из красных и желтых бобов, т. к. у них оболочка нежная и легко разваривается.

Для приготовления каши из чечевичной крупы понадобятся такие продукты:

• 200 г красной чечевицы;
• 300 мл воды;
• соль, перец;
• масло сливочное.

Крупу перебрать и промыть в прохладной воде. Всплывшие на поверхность воды зерна удаляют. Жидкость сливают и заливают необходимым количеством воды. Доводят до кипения на среднем огне, после закипания накрывают крышкой и варят до готовности. За 2 минуты до окончания варки солят, перчат и кладут масло. Подают в горячем виде.

В качестве гарнира к баранине говядине

Варить чечевицу на гарнир несложно, т. к. готовится она за считанные минуты.

Для приготовления нужны такие продукты:

• 1 стакан чечевицы желтой;
• 2 стакана воды;
• лук репчатый (1 шт.);
• 1 зубчик чеснока;
• 4 ст. л. масла оливкового;
• перец красный;
• соль и черный перец;
• 1 морковка.

Чечевицу очищают, промывают, затем заливают водой и доводят до кипения, варят 30 минут до испарения всей жидкости. За 5 минут до приготовления добавить соль по вкусу и специи.

Лук и чеснок очищают и обжаривают на растительном масле до прозрачного цвета. Морковь промывают в холодной воде, чистят и измельчают на крупной терке. Затем соединяют с луком и обжаривают до готовности. Острый стручковый перец измельчают и добавляют к овощам. Все это перекладывают в готовую кашу, перемешивают и накрывают крышкой. Дают постоять 10 минут. Подают на стол в горячем виде с говядиной или бараниной.

Разнообразие гарниров из чечевицы

Красная и желтая чечевица могут развариться – блюдо окажется слишком мягким. Если правильно рассчитать время, то приготовить вкусный и рассыпчатый гарнир можно из любого сорта крупы. Гарнир из черной крупы готовится как дополнение к мясным блюдам.

Здесь важно соблюдать не только время, затраченное на варку, но и соотношение чечевицы с водой. Кашу варят на медленном огне, а солят за 5 минут до готовности.

В гарнир можно добавить овощи и грибы, предварительно обжаренные на оливковом или подсолнечном рафинированном масле. Время приготовления в таком случае увеличится.

Для приготовления красной чечевицы в сочетании с шампиньонами понадобится:

• 2 стакана воды;
• лук репчатый (1 шт.);
• 0,5 стакана оливкового масла;
• морковь (2 шт.);
• 1 ч. л. соли;
• 2 г сухой смеси перцев;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стакан красной чечевицы;
• 50-60 г масла сливочного
• 400 г шампиньонов.

Приготовление гарнира из красной чечевичной крупы.

Лук очищают и моют в воде. Затем нарезают полукольцами. Морковь очищают и нарезают тонкой соломкой.

В сотейник наливают оливковое масло и обжаривают морковь до готовности, затем добавляют лук, перемешивают и жарят до прозрачного состояния.

Грибы очищают, нарезают крупными кусочками. Обжаривают на масле сливочном до испарения жидкости и приобретения золотистого цвета.

За 2 минуты до приготовления добавляют очищенный чеснок, тонко нарезанный на пластины. Накрывают крышкой и оставляют на 5 минут.

После перекладывают грибы в сотейник к овощам. Добавляют промытую чечевицу и варят до готовности с закрытой крышкой на маленьком огне. В конце добавляют перец сухой с солью.

После выключения огня готовому блюду дают настояться еще 10 минут, затем подают к столу.

Чечевица с мясом

Продукты для чечевицы с мясом:

• 450 г черной чечевицы;
• 500 г свинины;
• морковь (2 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• 2 зубок чеснока;
• 1 пучок зелени;
• перец чили, специи, соль;
• 50 мл масла растительного;
• 200 г томатов.

Свинину выбирают нежирную, нарезают мясо небольшими кубиками и отправляют обжариваться на масле растительном в глубокой сковороде с толстым дном. Мясо периодически перемешивают и жарят до румяной корочки.

Очищенную морковь измельчают на терке, лук нарезают полукольцами.

Со свежих помидор необходимо снять кожицу. Для этого делают два надреза крест на крест и заливают кипятком, держат в воде 2 минуты, после чего кожица с помидор легко снимется. Томаты нарезают крупными кубиками.

К мясу добавляют морковь и лук, пассируют 10 минут, а затем добавляют томаты, заливая водой так, чтобы она слегка покрыла овощи с мясом.

Закрывают сковороду крышкой и тушат 30 минут до готовности мяса.

Черную чечевицу перебирают, промывают и отваривают в течение 25 минут. В конце добавляют соль и масло.

Чеснок очищают, измельчают и смешивают с перцем чили.

В готовое мясо с овощами кладут чечевицу, тщательно перемешивают, добавляют чеснок с перцем, соль и специи по вкусу. Затем кладут измельченную зелень, закрывают крышкой и томят еще 8 минут.

Блюдо подают горячим.

Чечевица с курицей

При приготовлении этого блюда используют зеленую чечевицу, т. к. она не разваривается. Свежие помидоры можно заменить томатами в собственном соку или томатной пастой.

Ингредиенты для чечевицы с курицей:

• 0,7 кг курицы;
• 250 г чечевицы зеленой;
• 200 г лука репчатого;
• 200 г моркови;
• 200 г помидоров;
• соль;
• перец черный молотый;
• базилик сушеный;
• тимьян;
• оливковое масло

Для приготовления этого блюда потребуется посуда с толстым дном. Это может быть как кастрюля, так и сотейник.

Очищенный от шелухи репчатый лук нарезают кусочками и обжаривают до прозрачности на оливковом масле.

Добавляют к луку измельченную на крупной терке морковь, все обжаривают в течении 2-3 минут. Затем выкладывают поверх овощей нарубленную кусками курицу.

Засыпают в сотейник промытую чечевицу и заливают все водой. Уровень жидкости должен быть на 1-1,5 см выше уровня чечевицы.

Добавляют мелко нарезанные помидоры, соль и специи. Аккуратно разравнивают лопаткой, накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течении 40-45 минут.

По истечении указанного времени снимают с огня, дают постоять в закрытом виде еще 15 минут, после чего открывают крышку, перемешивают и посыпают зеленью.

Блюдо подать на стол в горячем виде.

Пюре из чечевицы отлично сочетается с тушеными овощами и грибами. Для пюре рекомендуется использовать красный или желтый сорт чечевицы.

Для пюре необходимы такие продукты:

• 300 г чечевицы красной;
• 200 г моркови;
• 200 г лука;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• 1⁄2 ч. л. зиры;
• соль;
• черный перец;
• 1 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 250 г вешенок;
• 70 г сливочного масла.

Чечевицу перебирают, моют в холодной воде и избавляются от тех зерен, которые всплывают на поверхность воды. Затем крупу заливают горячей водой в соотношении 1:2. Варят примерно 15 минут с добавлением 2 ст.л. растительного или сливочного масла, т.к. бобы будут мягче и нежнее. За 5 минут до готовности каши добавляют соль и специи. Чтобы масса была однородной, взбивают блендером или перетирают через сито.

К пюре рекомендуется приготовить грибы с овощами.

Для этого лук очищают от шелухи, моют и нарезают на мелкие кубики, затем обжаривают на оливковом масле до золотистого цвета. Морковь очищают, моют и измельчают на мелкой терке, после чего отправляют для обжарки к луку. Овощи перемешивают и тушат до готовности моркови. За 5 минут до готовности добавляют томаты и тушат 5 минут.

Вешенки промывают под проточной водой, затем мелко нарезают и обжаривают на масле сливочном до выпаривания грибного сока. Чеснок очищают и мелко рубят ножом, после чего отправляют к грибам и прожаривают 2 минуты. Грибы отправляют к овощам и тушат до готовности.

В конце солят и добавляют специи.

Подают пюре в горячем виде с тушеными овощами и грибами.

Чечевица с луком

Чечевица получится вкусной, если подать кашу с хрустящим, поджаренным луком.

Ингредиенты для чечевицы.

• 400 г репчатого лук;
• лимон (2 шт.);
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки кинзы;
• 500 г чечевицы;
• 20 г свежего корня имбиря;
• 1 лавровый лист;
• соль, перец;
• 1 веточка шалфея;
• 800 мл. воды;
• масло растительное.

Лук очистить от шелухи, помыть в воде и нарезать полукольцами. Чеснок очищают, моют и измельчают. Имбирь очищают от кожицы и натирают на мелкой терке.

Разогревают в казане 3 ст. л. масла рафинированного растительного, всыпают чечевицу и обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая в течение 4 минут.

К крупе добавляют лавровый лист, имбирь, чеснок, соль и перец.

В казан наливают воду, перемешивают и доводят до кипения. Уменьшают огонь и готовят под крышкой 25 минут.

В сковороде разогревают 2 ст. л. масла и пассируют лук до получения коричневого цвета около 10 минут, постоянно помешивая. Выкладывают обжаренный лук на сито для избавления от лишнего масла.

Кинзу и шалфей моют, высушивают салфеткой и разбирают на листья. Чечевицу выкладывают на большое блюдо, посыпают сверху обжаренным луком и зеленью. Лимоны обдают кипятком, нарезают крупными дольками и подают к чечевице.

Чечевица с овощами

• 3 зубка чеснока;
• 200 г изюма;
• 1 ч.л. кумина (зира);
• 1 головка лука репчатого;
• 2 морковки;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 стакан овощного бульона;
• 4 помидора;
• 140 г шпината;
• 25 г паприки;
• 2 стакана чечевицы;
• 1 ч. л. соли;
• 400 г шампиньонов;
• 2 ст. л. тертого имбиря;
• сельдерей (2 шт.);
• 1 ст. л. яблочного уксуса.

• морковь (1 шт.);
• лук (1 шт.);
• стебель порея;
• 10 г зелени сельдерея;
• 20 г свежего имбиря;
• 0,5 л воды;
• 0,5 стакана белого вина.

Приготовление овощного бульона:

1. Очищают морковь, лук, затем промывают в прохладной воде и крупно нарезают.
2. Овощи перекладывают в кастрюлю и заливают водой, варят на среднем огне до полной готовности. Стебель порея нарезают кольцами.
3. Зелень сельдерея и свежий имбирь мелко нарезают. Отправляют в бульон вместе с белым вином. Доводят до кипения и снимают с плиты.

Приготовление шампиньонов с овощами:

1. Лук репчатый очищают, моют под проточной водой и нарезают кубиками. Затем обжаривают его на разогретом растительном масле до готовности.
2. Морковь моют от загрязнений, очищают и натирают на крупной терке. Затем отправляют обжариваться к луку.
3. Чеснок очищают, нарезают на мелкие кусочки и кладут к овощам, обжаривают.
4. Шампиньоны очищают от верхней кожицы, после нарезают на куски среднего размера.
5. Обжаривают грибы на отдельной сковороде на оливковом масле до испарения жидкости, после чего добавляют мелко нарезанный сельдерей. Жарят 3 минуты.
6. Соединяют грибы с луком и морковью, затем наливают к уксус, перемешивают и жарят на сильном огне 2-3 минуты.

Приготовление чечевицы с шампиньонами:

1. Чечевицу очищают от лишних примесей и промывают в воде.
2. После сливают воду и крупу перекладывают к овощам и грибам, перемешивают и слегка обжаривают.
3. Кашу заливают бульоном и добавляют измельченные в блендере помидоры или томатный соус.
4. Как только жидкость закипит, огонь убавляют до минимума и варят с закрытой крышкой.

Красный перец мелко нарезать, корень свежего имбиря очистить и измельчить на терке.

В результате должно получится около 2 ст. л. имбирной смеси, которую соединяют с перцем и отправляют на сковороду к овощам и перемешивают. Затем добавляют кумин, черный молотый перец и соль. Перемешивают и тушат 5-8 минут.

Как только бульон практически впитается, добавляют изюм. Перемешать и потушить вместе с овощами.

Затем добавляют шпинат. Листья можно бросить целиком, а стебли измельчить ножом. Накрыть крышкой и тушить до полного испарения жидкости. Овощи и крупа должны приобрести рассыпчатую консистенцию.

Готовое блюдо разложить по глубоким тарелкам и сразу подавать к столу.

Чечевичный суп

Сколько варится чечевица в супе, будет зависеть от сорта крупы, т. к. каждый вид имеет разную по упругости оболочку, поэтому и время приготовления у них отличается.

Состав продуктов для супа:

• стакан чечевицы;
• 1,5 л воды;
• лук (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• 200 г куриного мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 50 г сливочного масла;
• масло растительное.

В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и кладут мясо курицы, варят до полной готовности.

Шампиньоны почистить от кожицы, помыть в воде и нарезать кубиками.

На сковороду наливают растительное масло вместе со сливочным и обжаривают шампиньоны до золотистого цвета.

Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать мелко. Морковь очищают и измельчают на терке.

Грибы перекладывают с помощью шумовки в бульон, а в этом масле обжаривают лук и морковь. Чечевицу промывают и засыпают в суп.

Следом перекладывают лук с морковью.

Суп варить до полной готовности крупы на среднем огне, в конце приготовления солят и добавляют приправу.

Суп получится еще вкуснее, если его подать в тарелке с измельченной зеленью.

Источник