Отварная рыба с картофелем рецепт

Рыба с картофелем в бульоне

Это ароматное и диетическое блюдо 2-в-1, которое идеально подойдёт на обед или ужин. Для блюда можно взять любую рыбу, которая вам нравится. Получится очень сочно!

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 10 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 69 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить рыбу с картофелем в бульоне

Ингредиенты:

• Рыба – 800 г ваша любимая (на фото треска)
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 0.5 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л. нерафинированное
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для начала приготовить все необходимые ингредиенты для блюда.

Лук и картофель очистить.

Рыбу можно брать любую по вашему желанию. Я готовила из трески.

Если рыба замороженная, в случае филе, размораживать её не стоит. А крупные куски можно слегка разморозить.

Шаг 2

Рыбу вымыть, нарезать на куски, если она крупная, выложить в низкую кастрюлю с толстым дном или широкую сковороду, посолить, поперчить.

Кости вытаскивать не стоит, чтобы рыба не развалилась в процессе варки.

Шаг 3

В это время нарезать лук полукольцами.

Картофель можно нарезать тонкими кружочками.

Шаг 4

Выложить нарезанный лук на рыбу, сверху выложить слоями картофель, посолить.

Если вы любите много бульона, то залейте блюдо водой так, чтобы покрыть картофель полностью.

В случае, если предпочитаете минимальное количество бульона, налейте воду только на дно.

Учитывайте, что если рыба была замороженной, она выделит в процессе варки еще некоторое количество воды.

Шаг 5

Включить огонь на максимум, дождаться, пока вода закипит, затем убавить огонь на минимум и готовить до мягкости картофеля 20 минут.

Шаг 6

При появлении пены, периодически снимать её.

Попробовать бульон, достаточно ли соли, при необходимости досолить.

Шаг 7

В готовое блюдо добавить лавровый лист и влить масло, дать настояться минут 5.

Шаг 8

Готовое блюдо подавать в глубокой тарелке с небольшим количеством бульона.

По желанию картофель можно размять, превратив блюдо в похлебку.

Источник

Отварная рыба с картофелем

Рецепт: ОТВАРНАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ И ШПИГОМ. Свиной шпиг разрезать мелкими дольками, поджарить на сковороде вместе с луком, очищенным и нарезанным кусочками, выложить очищенный картофель, также нарезанный кружками, посыпать солью и перцем и присоединить стакан воды. Закрыть крышкой и варить 5 минут на малом огне. После этого приготовленную и разрезанную рыбу выложить на картофель и варить до полного приготовления.

При подаче к столу на стол порции рыбы положить на подогретое блюдо, обложить вокруг картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт: ТРЕСКА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ. Очищенный, промытый и нарезанный тонкими кусочками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду выложить приготовленные и посоленные порции рыбы, покрыть нарезанными помидорами, подлить 3-4 столовые ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и поместить вокруг рыбы кружки жареного картофеля. Поверх полить маслом, закрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут. При подаче к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
Таким же способом приготавливают камбалу, щуку, угря.

Рецепт: СТЕРЛЯДЬ ОТВАРНАЯ В РАССОЛЕ. Стерлядь очищают от жучков, после этого надрезают брюшко, потрошат, пластуют и режут кусками. Соленые огурцы очищают от кожицы и режут кусочками. Свежие белые грибы либо шампиньоны очищают, хорошо промывают и также режут кусочками.
Порции рыбы заливают бульоном, полученным с головизной, присоединяют процеженный огуречный рассол, приготовленные огурцы, грибы, разрезанные лук, петрушку, специи, закрывают посуду крышкой и варят до полного приготовления. Потом бульон сливают, оставив немного для приготовления соуса и подогрева порций рыбы.
Для приготовления соуса жир растапливают, помещают в него просеянную муку и пассеруют ее на малом огне, не допуская изменения цвета. В спассерованную и слегка охлажденную муку вливают горячий процеженный бульон с рассолом, тщательно размешивают и варят в течение 5-10 мин, после этого присоединяют соль, сок лимона и заправляют маслом.
Вареные порции стерляди укладывают на тарелку, поверх кладут отварные хрящи, разрезанные кусочками отварные грибы, соленые огурцы и поливают полученным соусом, по бокам размещают отварной картофель и посыпают нарезанной зеленью петрушки либо укропа.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Источник

Рыба отварная с картофелем

На 500 г рыбы — 800 г картофеля.

1. Подготовленную рыбу (судака, щуку, сома, линя и др.) нарезать на куски и сварить.
2. Отдельно сварить очищенный цельный картофель.
3. К моменту подачи на стол вынуть рыбу шумовкой из отвара на блюдо, обложить картофелем и украсить блюдо зеленью петрушки.
4. Отдельно в соуснике подать соус яично-масляный или хрен с уксусом.

Можно подать вместо соуса масло, размягченное до состояния густой сметаны и смешанное с рубленой зеленью петрушки.

Совет

Как облегчить боль от легкого ожога? Смочите кусочек марли раствором марганцовокислого калия, приложите ее к обожженному месту и забинтуйте.

Рецепты

По своей питательности рыба почти не отличается от мяса. Входящие в ее состав белки и жиры хорошо усваиваются человеческим организмом.

В продажу для кулинарной обработки поступает рыба живая, парная, мороженая, соленая, а также рыбные полуфабрикаты.

Живая рыба должна быть упитанной, подвижной, чешуя ее — неповрежденной и без пятен.

Доброкачественная парная рыба имеет гладкую, блестящую чешую, плотно прилегающую к телу, прозрачные и выпуклые глаза, яркокрасные жабры и невздутое брюшко.

Рыба, замороженная в живом состоянии естественным холодом, если ее правильно разморозить, по качеству почти не отличается от свежей.

В мороженом виде поступает в продажу готовое филе сазана, судака, трески, леща и других рыб. Использование филе значительно облегчает и ускоряет приготовление рыбных блюд; филе не требует никакой предварительной обработки, кроме оттаивания.

Источник

Картофельный салат с отварной рыбой – 11 пошаговых фото в рецепте

Классический рецепт приготовления рыбного салата из отврной рыбы, с картошкой и морковкой. Блюдо получается очень вкусным, сытным и оригинальным.

Салат с рыбой и грибами

• Двести грамм рыбного филе, скумбрии, сайры, сардинеллы
• Два яйца
• Сто грамм любого твёрдого сыра
• Майонез
• Пучок зелёного лука
• Пол пучка свежей петрушки
• Соли, сколько потребуется

1. Отварить рыбку в слегка подсоленной воде, нарезать кусочками. Остывшую выложить на блюдо. Весь пучок лука нарезаем мелко ножом, перемешиваем с майонезом и выкладываем на слой из рыбы.
2. Яйца трём на тёрке и смешиваем с измельчённой петрушкой, выкладываем на блюде третьим слоем. шампиньоны вначале отварим пятнадцать минут, остудим и порежем мелкими кубиками, выложим четвёртым слоем.
3. Сыр натрём и перемешаем с майонезом, обмажем этой смесью весь салат, со всех сторон. Сверху присыпаем мелкой зеленью.

Сытные салаты получаются именно с рыбой. Их можно приготовить как зимой, так и летом, как на праздник, так и взять с собой. К тому же, это еще и очень полезно для организма, благодаря жирным кислотам. Все говорит о том, что пора приготовить один из таких салатов!

Картофельный салат из отварной семги – «Речной король»

Ингредиенты:

• отварная семга (лосось ) – 270 г
• картофель – 150 г
• маринованные огурцы – 100 г
• яблоки (кислые) – 100 г
• зелёный салат – 40 г
• свежие томаты – 100 г
• майонез провансаль – 150 г
• маслины без косточек – 50 г
• красная икра – 30 г
• креветки – 200 г
• укроп
• молотый белый перец
• соль

Семгу (рецепты салата с семгой ) отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Снять шкурку и извлечь косточки. Измельчить. Картофель отварить в мундире, затем очистить от кожуры.

Помидоры, яблоки порезать небольшими ломтиками. Картошку аналогично измельчить. Листья зелёного салата порвать руками на несколько частей. Все ингредиенты соединить. Добавить майонеза провансаль. Посолить, внести специй по вкусу.

Хорошенько перемешать. Салатную смесь выложить горкой в салатницу. Для оформления салата использовать отварные креветки, красную икру, веточки укропа.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1457 ккал	белки 88.4 г	жиры 64.8 г	углеводы 128.6 г
Порции
ккал 208.1 ккал	белки 12.6 г	жиры 9.3 г	углеводы 18.4 г
100 г блюда
ккал 80.9 ккал	белки 4.9 г	жиры 3.6 г	углеводы 7.1 г

Ингредиенты

Для приготовления картофельного салата с отварной рыбой Вам понадобится:

рыба филе (у меня – филе хоку) – 400-500 г;

картофель – 6 шт.;

морковь – 1-2 шт. (у меня несколько мелких);

солёный огурец – 1-2 шт.;

яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;

яйца куриные – 5 шт.;

лук репчатый – 1 небольшая луковица;

петрушка – 1 пучок;

немного растительного масла;

сметана – 4-6 ст. л.;

хрен (готовый) – 2-3 ч. л. (по вкусу);

соль и сахар – по вкусу.

Приготовление

Самые популярные салаты с вареной рыбой готовят с картофелем. Последний хорош тем, что сочетается абсолютно с любым видом рыбы и легко дополняется другими овощами. Для следующего салата лучше всего подойдет вареная красная рыба, хотя при желании можно взять любую другую (кроме хека).

1. Рыбу следует отварить до готовности, после чего остудить, удалить кости и кожу, а филе порезать кубиками. При варке можно добавить специи по вкусу, которые сделают рыбу ароматней.
2. Отдельно сварить картошку с морковью в подсоленной воде. Когда остынут, снять кожицу и порезать кубиками.
3. Отварить вкрутую яйца, охладить под проточной водой, почистить и измельчить вилкой.
4. Луковицу мелко нашинковать. Салат из вареной рыбы лучше делать с луком обычным или несладким фиолетовым, такие сорта хорошо гармонируют с рыбным вкусом.
5. Болгарский перец очистить от семян и нарезать короткой соломкой.
6. Соленые огурцы нарезать кубиками.
7. Порубить зеленый лук.
8. Все ингредиенты соединить в глубоком салатнике, посолить по вкусу, посыпать молотым перцем (вместо черного хорошо добавить белый).
9. В готовый салат из вареного картофеля с рыбой добавить зеленый горошек, но его должно быть немного, иначе блюдо может получиться суховатым.

Салат с отварной рыбой и рисом

• 0,1 кг риса;
• 0,4 кг рыбы;
• 160 мл легкого майонеза;
• 0,4 кг кукурузы;
• 1 лук.

1. Взять морскую рыбу, например, нототению, хек или минтай. Если она заморожена, то нуждается в естественной разморозке в холодильнике, но не в микроволновке или под водой. Отрезать плавники, вымыть, убрать потроха и поставить вариться;
2. Промытый рис тоже поставить вариться, мешать его не нужно, воду посолить;
3. После этого снова промыть злак под холодной водой, отправить в миску, где будет собираться салат;
4. Кукурузу консервированную вытащить из банки, дать немного времени стечь, а затем добавить к рису. Если кукуруза свежая, ее нужно отварить, а затем ножом срезать с кочана;
5. Снять с лука шелуху, нарезать его кубиками и ошпарить кипятком. Это уберет горечь. Затем воду слить, а остальное добавить к общей массе в салатник;
6. Остывшую готовую рыбу разобрать руками на небольшие кусочки, внимательно избавляясь от костей. Кусочки должны быть крупными и холодными. Положить их к остальным ингредиентам;
7. Добавить майонез, поперчить, очень осторожно помешать. Подавать сразу.

С лососем

Очень вкусный, легкий салат получается с добавлением отварного лосося. К тому же это блюдо выходит красивым. Подавать его можно к обеду и ужину. Чтобы приготовить рыбный салат из отварного лосося, понадобится:

• Филе лосося – 1 шт.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Перепелиные яйца – 6 шт.
• Мангольд и зелень – 200 гр.
• Томаты черри – 6 шт.
• Мед – 1 ч. л.
• Свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л.
• Растительное масло (оливковое) – 3 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим в такой последовательности:

1. Смешиваем масло, сок лимона, перец, соль и мед. Взбиваем массу с помощью миксера на средних оборотах.
2. Рубим зелень и листья мангольда (можно взять свекольные листья).
3. В миске смешиваем зелень, вливаем половину полученного соуса.
4. Отвариваем перепелиные яйца, остужаем, чистим от скорлупы и режем пополам.
5. Помидорки черри также режем на половинки.
6. Отварное мясо лосося чистим от костей, нарезаем кусочками.
7. Все компоненты перемешиваем и заливаем оставшимся соусом. Блюдо готово.

Картофельный салат

Очень сытным получается простой рыбный салат с картофелем. Для его приготовления подойдет любая рыба, которую, как и в остальных рецептах, следует отварить и очистить от костей. Рецепт приготовления очень простой. На 4 штуки отварного картофеля нужно взять 250 гр. вареной рыбы (любой вид, кроме хека). Рыбу отваривают, отделяют от косточек, присыпают орегано. Можно сбрызнуть винным уксусом или свежевыжатым соком лимона (лайма).

Важно! Отварную рыбу нужно очищать от косточек и резать кусочками остывшую до комнатной температуры. Все ингредиенты, которые смешиваются в посуде, нужно добавлять охлажденными. При добавлении неостывших компонентов вкус салата портится.

Картофель нарезают, смешивают с подготовленными рыбными кусочками, перемешивают. Заправляют блюдо оливковым маслом.

Салат из картошки с консервированной сардиной в ракушках

Это блюдо отличается от всех известных, именно, способом презентации. Макаронные крупные ракушки фаршируются салатиком. Получается не только очень красиво, но и удобно. Одна ракушка – одна порция. Изумительная закуска, от которой невозможно ни отказаться, ни оторваться. Да и на столе это гастрономическое чудо будет выгодно отличаться от всего, что на нем еще присутствует.

Необходимые компоненты:

• 300 гр. ракушек кончилиони;
• 2 крупных яйца;
• 200 гр. картошки;
• 1 средний огурец;
• 1 головка красного лучка;
• 400 гр. сардин в баночке;
• 80 гр. майонеза;
• 2 гр. соли;
• 10 гр. зелени;
• 50 гр. листов салата;
• 2 средних помидора;
• 60 гр. сыра.

Приготовление поэтапно:

1. Ракушки выкладывают в уже полноценно кипящую и присоленную воду с добавлением 1 столовой ложки рафинированного растительного масла, в которой их проваривают, пока не станут мягкими и откидывают на дуршлаг. Остужают там и просушивают.
2. Банку с рыбой открывают и все ее содержимое разминают вилочкой.
3. Картошку выкладывают в кастрюлю с соленой водой и проваривают, затем остужают и измельчают при помощи крупной терки.
4. Яйца тоже проваривают, принудительно их остужают и потом чистят, режут ножом кубиками.
5. Огурчик промывают и освобождают его от кожицы, режут кубиками.
6. Помидорчики промывают, режут кубиками.
7. Лучок очищают и выкладывают на доску, где его нарезают мелкими пластинками.
8. Ссыпают все подготовленные продукты в мисочку, поливают майонезом и ложкой смешивают.
9. Листья салата промывают, просушивают и выкладываю на самое дно блюда.
10. Остывшие ракушки начиняют приготовленным салатом и аккуратно раскладывают на салатных листьях.
11. Для измельчения сыра используют некрупную терку.
12. Присыпают выложенные на блюдо ракушки сыром.

Салаты со шпротами и картошкой всегда обладают особым вкусом. Да и подача этих необычайно вкусных салатов со шпротами и картофелем может быть самой неординарной, привлекательной и завораживающей. За счет этого готовить их – настоящий праздник. Этот нехитрый, но безумно увлекательный процесс захватывает, как самого непосредственного его участника, так и привлекает множество зрителей. Ведь абсолютно всем становится интересно, каким же в этот раз получится столь изысканное блюдо. Если же говорить о вкусовом наслаждении, которое получает каждый участник трапезы, то описать его словами попросту невозможно, уж очень необычным вкусом обладают,например, салаты с сайрой и картошкой, да и аромат дарят просто удивительный.

Рыбный салат, поданный в помидорах

• 0,2 кг рыбы;
• 1 огурец;
• 8 помидоров;
• 2 яйца;
• 160 мл майонеза;
• 2 картофелины;
• листья салата.

Как приготовить блюдо:

1. Отварить рыбу, как обычно, затем избавиться от кожи и костей. Чистое мясо порезать мелкими кубиками;
2. Картофель следует сварить в кожуре, затем ее снять и мякоть порезать тоже кубиками;
3. Свежий огурец освободить от кожицы и нашинковать;
4. Сварить яйца вкрутую, а затем поделить их желток и белок. Белок нужно порезать кубиками, а желток натереть;
5. Все эти продукты, кроме желтка, перемешать между собой, затем добавить майонез и снова перемешать;
6. Помидоры вымыть. Они должны быть крепкими. У них нужно вырезать плодоножку, а затем удалить немного мякоти при помощи ложки;
7. Той же ложкой осторожно положить внутрь помидора салат. Для красоты можно фигурным ножом сделать башенки у помидор или зубчики;
8. Сверху на каждую порцию посыпать желток;
9. Листья салаты помыть, уложить их на блюдо, а сверху аккуратно поставить фаршированные рыбой помидоры.

Салат из отварного минтая с хреном – «Удмуртский»

Ингредиенты:

• минтай – 2 шт.
• картофель -5 шт.
• маринованные огурцы – 3 шт.
• тертый хрен – 3 ст. ложки
• оливковый майонез
• столовый уксус – 1 ст. ложка
• укроп
• петрушка

Отварить минтая , разделать его, удалив все косточки и шкуру. Затем порезать кубиками. Отварной картофель аналогично измельчит.

Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Все ингредиенты соединить, добавить майонеза и хрена. Посолить, заправить уксусом. Перемешать. Украсить кружочками соленых огурцов и веточками укропа.

Салат Удмуртский

Салатик подойдет на праздничный стол или просто в качестве угощения к вечернему ужину.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 2 шт
• Картофель – 4шт
• Маринованные огурчики – 3 шт
• Тертый хрен – 60 г
• Уксус – 20 г
• Зелень

Приготовление:

Отварить рыбку и картофель. Пока все остывает нарежем огурчики, предварительно очистив от кожи. Рыбку порезать на кусочки. Зелень порубить. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом, хреном и уксусом.

Полезные советы

Рыбу обязательно нужно проверять на наличие костей, даже в том случае, если было куплено чистое филе. Лучше всего искать косточки кончиками пальцев и вытаскивать при помощи пинцета. У речных и озерных рыб гораздо больше костей, например, у карася. А вот у хека костей очень мало, особенно в хвостовой части.

Покупая замороженную рыбу, нужно заранее побеспокоиться о разморозке. Ее обязательно нужно размораживать постепенно. Обдать ее кипятком, растопить в духовке, микроволновке – не вариант, так как потом рыба просто разлезется. Она и так не терпит долгую термическую обработку, потому и варить долго ее не имеет смысла. Держать в воде нужно не более двадцати минут, а порой хватает и десяти.

Как один из способов, можно не только отваривать рыбу, но и готовить ее на пару. Так лучше сохраняются ее полезные свойства. В любом случае, каждый из этих салатов – питательная и витаминная бомба, заряженная потрясающим вкусом.

Источник