Овощной суп пюре рецепты кабачок

Суп-пюре из кабачков, ТОП-5 рецептов

Кабачки — сезонный диетический и полезный овощ, который легко усваивается организмом и улучшает пищеварение. Приготовленные из молодых даров первые блюда отличаются тонким ароматом и нежным вкусом. Прекрасным вариантом для повседневного легкого летнего обеда станет суп-пюре из кабачков. Кремообразный супчик отличается мягкой консистенцией, а при красивой подаче его можно ставить на праздничный стол. Рецепты супов-пюре из кабачков разнообразны и удивят любителей вкусной еды.

Суп-пюре из кабачков — тонкости и секреты приготовления

• Приготовить суп можно как из свежих кабачков, так и из замороженных.
• Кулинарная особенность кабачков — перенимать вкус других продуктов, что позволяет его сочетать со многими продуктами. Для супа из кабачков можно использовать разные продукты: фрикадельки, мясо, сыр, грибы, копчености, капусту любого вида, сливки, молоко, яйца, лапшу и пр.
• Для пикантности в блюдо иногда добавляют орехи, фрукты, алкоголь, специи.
• Варить суп-пюре лучше в кастрюле с толстым дном на конфорке с рассекателем огня. Тогда будет равномерный прогрев, и на дне кастрюли не образуются горячие точки.
• Невероятно вкусные и питательные супы-пюре сваренные на мясном и копченом бульоне с использованием сливок или сметаны.
• Чтобы получить диетическое блюдо, суп варят на воде, без использования картофеля. Тогда он будет низкокалорийным.
• Особенно нежная консистенция блюда и бархатистый вкус получается при измельчении сваренного супа блендером или кухонным комбайном. Если нет таких приборов, протрите овощи вручную через мелкое сито.
• У правильно приготовленного супа-пюре однородная консистенция и равномерное распределение пюре в бульоне.
• Суп-пюре лучше перетирать горячим или немного остывшим, но еще теплым. Тогда не пострадает консистенция блюда и не ухудшится вкус.
• Чтобы суп не вышел жидким, сначала приготовьте пюре, а потом доливайте жидкость и доводите блюдо до желаемой густоты.
• Особый аромат блюду придают измельченная зелень и чесночные сухарики.
• Суп-пюре рекомендуют подавать в глубоких тарелках, чтобы он быстро не остывал.
• Однако сервируют кушанья не только в теплом, но и в холодном виде.
• Подают крем-суп с белым хлебом, тостами со сливочным маслом, домашней сметаной.
• Чтобы сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ, супы из кабачков лучше впрок не готовить.

Суп-пюре из кабачков с овощами

Преимущество кабачкового супа-пюре с овощами — простота приготовления, минимум затрат времени и содержание полезных веществ. При этом похлебка обладает отменным вкусом и приятным ароматом. К тому же, в однородной густой массе легко замаскировать не особо любимые компоненты.

Смотрите также, как приготовить суп с кабачками и томатами.

• Калорийность на 100 г — 259 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец черный молотый — щепотка или по вкусу
• Помидоры — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Корень петрушки — 50 г
• Картофель — 1 шт.
• Корень сельдерея — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление супа-пюре из кабачков с овощами:

1. Кабачки и очищенный картофель нарежьте кубиками.
2. Морковь, чеснок и лук очистите и в нагретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности.
3. Корень сельдерея и петрушки очистите и нарежьте.
4. С помидоров снимите шкурку. Для этого их помойте, ошпарьте кипятком и переложите в ледяную воду. После этой процедуры она очень легко снимется. Затем томаты нарежьте кусочками среднего размера.
5. В кастрюлю положите кабачки, картофель, помидоры, коренья и жареные овощи. Залейте все водой и варите до готовности и мягкости.
6. Взбейте овощи блендером до консистенции пюре. По желанию влейте в суп питьевую воду и разбавьте похлебку до нужной консистенции.
7. Верните кастрюлю на плиту, посолите, поперчите и прогрейте 5 минут.
8. Готовый суп-пюре из кабачков с овощами накройте полотенцем, оставьте томиться и настаиваться.

Суп-пюре из кабачков с фрикадельками

Вкус и нежная консистенция супа-пюре из кабачков с добавлением мясных фрикаделек особенно понравится взрослым, которые не могут обходиться без мяса. Также блюдо понравится детям, для которых важно, чтобы в тарелке не плавала отваренная морковь с луком.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Мясной фарш — 300 г
• Сливочное масло — для обжарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Сухарики — для подачи
• Зелень — несколько веточек
• Черный молотый перец — щепотка
• Куриный бульон — 1,3 л.

Приготовление супа-пюре из кабачков с фрикадельками:

1. Фарш приправьте солью с черным молотым перцем, перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами и пассируйте на сливочном масле до прозрачности.
4. Куриный бульон доведите до кипения и положите фрикадельки. Отварите их в течении 10 минут и извлеките из бульона.
5. Отправьте в бульон нарезанные кубиками кабачки, пассированную морковь и лук. Посолите и поперчите.
6. Готовые овощи измельчите погружным блендером до состояния пюре.
7. Добавьте в пюре отваренные фрикадельки и прокипятите суп 5 минут.
8. Разливайте суп-пюре из кабачков с фрикадельками по тарелкам. Украсьте его измельченной зеленью и сухариками.

Суп-пюре из кабачков с грибами

Вкусный, сытный и полезный суп-пюре из кабачков с грибами низкокалорийный, поэтому подходит для диетического питания и людей желающих сбросить лишние килограммы. Также он особенно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свежие грибы — 0,5 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление супа-пюре из кабачков с грибами:

1. Грибы помойте и нарежьте кубиками.
2. Морковь с репчатым луком очистите, мелко нарежьте и пассируйте в сковороде на растительном масле.
3. Картофель очистите и вместе с кабачками нарежьте кубиками.
4. В кастрюлю налейте воду и закипятите.
5. В кипящую воду добавьте грибы и варите их полчаса. Затем шумовкой извлеките из кастрюли и выложите в тарелку.
6. В грибной бульон опустите картофель и отварите 7 минут.
7. Затем добавьте кабачки и зажарку из моркови с луком.
8. Варите суп 15 минут и приправьте его солью и перцем.
9. Слегка остудите суп и погружным блендером измельчите овощи до однородной консистенции пюре.
10. Верните в суп отваренные грибы и прокипятите 5 минут.
11. Подавайте суп-пюре из кабачков с грибами со сметаной и нарезанной зеленью.

Сливочный суп-пюре из кабачков

Сливочный суп-пюре из кабачков — блюдо французской кухни. Кушанье очень легкое, нежное и вкусное, благодаря добавлению молока, сливок и сыра. Готовится достаточно просто, а времени занимает немного.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20% — 200 мл
• Молоко — 250 мл
• Сливочный сыр — 50 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление сливочного супа-пюре из кабачков:

1. В кастрюлю, в которой будете готовить суп-пюре, налейте растительное масло и обжарьте лук, чеснок и морковь до прозрачности.
2. Затем отправьте в кастрюлю кабачки и картофель нарезанные кубиками среднего размера. Перемешайте и продолжайте жарить.
3. Через 3-4 минуты обжарки овощей, посолите и поперчите суп.
4. Налейте горячую воду, чтобы овощи были полностью покрыты и закипятите.
5. Варите под крышкой на медленном огне 15 минут до готовности картофеля.
6. Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером измельчите содержимое.
7. Добавьте в кастрюлю молоко, сливки и сливочный сыр.
8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, до полного растворения сыра.
9. Готовый сливочный суп-пюре из кабачков подавайте, посыпав укропом или другой зеленью. Можно добавить ароматные сухарики.

Суп-пюре из кабачков с курицей

Полезный и вкусный суп-пюре из кабачков с овощами и курицей. Он нежный, кремовый, диетический и низкокалорийный, при этом питательный и сытный.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Бульон куриный — 400 мл
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление супа-пюре из кабачков с курицей:

1. В разогретый сотейник с растительным маслом отправить нашинкованный лук и натертую морковь. Обжаривайте овощи 5 минут.
2. Картофель очистите, нарежьте слайсами и добавьте к овощам.
3. Кабачок нарежьте произвольной формы, отправьте к продуктам и томите все на медленном огне полчаса.
4. Затем влейте куриный бульон, посолите и поперчите по вкусу. И перебейте массу блендером до консистенции пюре.
5. Куриное филе нарежьте тонкими слайсами, добавьте в кастрюлю и проварите 5 минут.
6. Готовый суп-пюре из кабачков с курицей сервируйте к столу, украсив зеленью.

Видео-рецепты:

Суп-пюре из кабачков.

Суп пюре из кабачков с плавленым сыром и сливками.

Суп-пюре из кабачков.

Нежнейший сливочный суп-пюре из кабачков.

Суп-пюре из кабачков с мясом.

Источник

Витаминное блюдо для стройности: суп-пюре из кабачков. Различные виды рецептов

Суп пюре из кабачков является отличным блюдом для девушек, что следят за своей фигурой, благодаря отличной усваиваемости (его можно использовать как первый прикорм для детей).

Преимущество супа пюре в быстром приготовлении, что стало возможным при появлении блендера практически в каждом доме.

В статье подробно остановимся на вопросе: как приготовить суп-пюре из кабачков и его различные вариации.

Коротко о пользе кабачка

В кабачках содержится структурированная вода, максимально полезная для работы ЖКТ и нормализации пищеварительного процесса. Овощ — кладезь витаминов А, Б1, Б2, С, РР, а также содержит жизненно важные для человека микро- и макроэлементы: Kalium, Calcium, Magniy, Zn, Cu и т.д.

В состав продукта входит множество пищевых волокон и клетчатки, благодаря которой обеспечивается регуляция обменных процессов, из организма выводятся шлаки и токсины, овощ оптимизирует и улучшает работу кишечника.

Он уменьшает количество жиров, содержащихся в клеточной мембране, положительно влияет на восстановление зрения и укрепление общего тонуса организма.

Пошаговый рецепт с фото

Калорийность приготовленного кабачкового супа составляет 27 ккал на 100 грамм. Учтите, что при добавлении масла, сливок, плавленого сырка, молока или других калорийных продуктов, суп перестает быть диетическим и для поддержания оптимального веса, необходимо учитывать КБЖУ.

В готовом блюде содержится:

• 0.6 грамм белков;
• 0.3 грамма жиров;
• 4.5 грамм углеводов.

Суп пюре достаточно просто приготовить, в среднем, процесс займет не дольше 20-30 минут.

Соль, перец и другие специи на основе трав рекомендуется добавлять по вкусу. Для создания более наваристого блюда, используйте для приготовления куриный или говяжий бульон.

Ингредиенты основные:

• литр наваристого бульона из овощей или курицы;
• килограмм кабачков;
• триста грамм морковки;
• триста грамм картофеля;
• лук, чеснок по вкусу;
• две ложки растительного или сливочного масла.

Дополнительные (для украшения, сервировки):

Приготовление:

1. Для начала очищается лук, морковка, картофель и сами кабачки.
2. Сливочное или подсолнечное масло разогревается в кастрюле, обжаривается сначала чеснок потом лук. Последний стоит предварительно измельчить.
3. В кастрюлю добавляются предварительно очищенные и нарезанные кубиком кабачки, картошка и морковка. Чтобы овощи максимально отдали свой аромат, их необходимо потушить на маленьком огне не дольше 10 минут.
4. После этого вливается бульон, добавляются приправы, соль, перец и все дополнительно варится до готовности картофеля.
5. При желании в суп можно добавить сливки или сливочный сыр, но только учтите, что это повлияет на его калорийность.
6. При готовности овощей, блендером стоит довести их до состояния пюре.
7. При подаче, блюдо можно украсить сушеным хлебом.

Как приготовить суп-пюре из кабачков, смотрите на видео:

Различные вариации приготовления

Простой

Вам понадобится:

• литр любого бульона или обычной воды;
• два зубчика чеснока;
• сырок;
• три небольших кабачка;
• сухарики, приправы по вкусу.

В отличие от первого рецепта, здесь не используется картофель, морковка и сливки, тем самым рецепт становится максимально простым, а блюдо – низкокалорийным. Кабачок очищается и удаляются все семена, если он только что сорванный с грядки, этого делать не нужно.

Способ приготовления:

1. Кабачок нарезается массивными кубиками, заливается бульоном, добавляется мелко нарезанный чеснок и все доводится до кипения.
2. Когда суп практически готов, в него можно добавить плавленый сырок и сухари, суп проваривается до полного исчезновения комков сыра, и потом измельчается до пюреобразного состояния.

Приготовление легкого простого блюда из кабачков смотрите на видео:

Со сливками

Для приготовления:

• килограмм овощей;
• лук и чеснок по вкусу 3-4 шт;
• две небольшие моркови;
• двести миллилитров сливок 10% (можно взять и с большей жирностью).

Техника готовки:

1. Для начала очищается и отваривается до готовности картофель, при желании в воду можно добавить лавровый лист.
2. На сковородке сначала прожаривается чеснок, потом лук, до образования прозрачности. Это придаст блюду пикантности.
3. Затем добавляется морковка, порезанная кубиком.
4. Одновременно с кабачков снимается кожица, и очищаются семена. Кабачок режется так же, как и морковка и добавляется в сковородку.
5. Все овощи обжариваются, добавляется соль, вода и карри.
6. Вместо обычной воды можно использовать ту, в которой варился картофель.
7. Овощи тушатся до готовности моркови.
8. Теперь все готовые составляющие (картофель и тушеные овощи) важно довести до необходимой консистенции в блендере.
9. Для регулирования густоты, используйте воду и сливки.

Посмотрите еще интересные рецепты супов-пюре со сливками на сайте.
Нежнейший кабачковый суп-пюре со сливками показан на видео:

Из тыквы

Чтобы приготовить тыквенно-кабачковый суп приобретите:

• семьсот грамм кабачков и тыквы;
• один репчатый лук и большая головка чеснока;
• триста миллилитров бульона или кипяченой воды;
• соль и перец по вкусу;
• плавленый сырок или сыр с плесенью;
• масло для жарки.

Блюдо можно приготовить по любому из описанных выше рецептов, только во время добавления к цибуле кабачков для тушения, туда же добавляется и порезанная кубиками тыква.

Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером до однородной консистенции.

Готовьте очень вкусные полезные блюда из тыквы (со сливками, для здоровья), ознакомившись с рецептами.

Из цветной капусты или брокколи

Для приготовления блюда вам понадобится:

• пол килограмма кабачков и цветной капусты (брокколи);
• две моркови и один лук;
• соль, перец, растительное масло;
• два вареных яйца;
• плавленый сырок и сухарики.

Пошаговая инструкция:

1. Лук обжарить до появления прозрачности и добавить в него морковь.
2. Цветную капусту разобрать на соцветья, кабачки очистить и порезать кубиками.
3. Добавить овощи в сковородку с морковью и луком и потушить 10 минут.
4. Залить овощи бульоном и проварить до готовности.
5. Измельчить все составляющие блендером.
6. Блюдо украсить порезанными яйцами и плавленым сырком.

Подробные рецепты приготовления супов-пюре из цветной капусты найдете здесь, а также из брокколи — тут. Очень вкусные супы получаются из брюссельской и белокочанной капусты.

Из замороженного овоща

Для приготовления вам понадобится:

• пол килограмма замороженных кабачков;
• три картофеля;
• репчатый лук;
• три ложки обжаренной муки;
• масло для жарки;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите картофель и сварите его до готовности.
2. Пока он варится, приступите к обжариванию лука. Когда он станет золотистого цвета, добавьте муку и влейте 100 мл кипяченой воды.
3. После готовности картофеля, в кипяток добавляются замороженные кабачки.
4. В суп добавляется соль и специи по вкусу. Варится он 5-10 минут, а затем взбивается блендером. Если его у вас нет, содержимое перетирается через сито.
5. Готовый суп разливается по блюдам, посыпается укропом.

С картофелем

Для приготовления картофельного супа-пюре возьмите:

• три картофелины и столько же кабачков;
• одну морковку, а также лук;
• масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картошка, морковка, а также лук и кабачок очищается и промывается.
2. Морковка, а также лук измельчается в блендере, а картофель и кабачки нарезаются кубиками в произвольной форме.
3. В кипятке варится картофель и кабачки. Параллельно на масле обжаривается лук и морковка, до момента зарумянивания первого. Все это добавляется в овощной бульон.
4. Когда картофель сварился, его отправляют в блендер вместе с овощами. Суп солится, перчится, добавляются специи.

Возьмите на заметку еще рецепты блюд из картофеля, перейдя по ссылке.

Готовьте суп-пюре с кабачками и картофелем, посмотрев видео:

С сыром

Блюдо готовится по технологии, описанной выше. Сливки можно добавлять по вкусу, а вместо плавленого сырка используется сыр с плесенью.

Из моркови

Блюдо готовится по технологии, описанной выше. Для придания блюду наваристости можно использовать куриный или мясной бульон.

С курицей

Ингредиенты:

• триста грамм куриной грудки;
• три маленьких кабачка;
• морковка и яблоко;
• масло для жарки;
• плавленый сырок;
• приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудка нарезается кубиками и обжаривается на огне до полной готовности.
2. Овощи и фрукты очищаются и обжариваются на сковородке.
3. Содержимое сковородки заливается кипящей водой, и тушится на маленьком огне 15-20 минут.
4. Овощи измельчаются в блендере и после доведения супа до пюреобразного состояния, добавляется курица.

С молоком

Рецепт приготовления и ингредиенты могут использоваться из любого, указанного выше рецепта, только вместо сливок, суп довести до пюреобразного состояния необходимо кипяченым молоком.

С грибами

Ингредиенты:

• пол килограмма свежих грибов и картофеля;
• два средних кабачка, морковки и помидоры;
• лук и чеснок;
• масло для жарки;
• сливки 20 процентов жирности;
• зелень или приправы для придания вкуса.

Техника готовки:

1. Зелень, морковка, лук и чеснок режется и прожаривается.
2. Грибы промываются, нарезаются маленькими кусочками, и кладутся в кипящую воду, варятся минимум полчаса.
3. В грибную юшку добавляются кабачки, нарезанный картофель и тушеные овощи.
4. Суп должен повариться минимум 15 минут, затем соль и перец добавляется по вкусу.
5. Используйте блендер чтобы смешать все ингредиенты в пюре.

Диетический

Для супа возьмите любые диетические ингредиенты из списка, представленного выше, но лучше отказаться от картофеля, а наваристый куриный бульон заменить обычной кипяченой водой или овощным наваром.

Подробный рецепт диетического супа-пюре найдете здесь. А если вам нужен рецепт для похудения, то суп-пюре из сельдерея — для вас.

В мультиварке

Плюсы

1. Блюдо моментально усваивается. Кроме того, используя блендер его можно измельчить до состояния кашицы, что облегчит функцию ЖКТ: к примеру, на переваривание классического, наваристого блюда, организм тратит вдвое больше ферментов.

Суп пюре – идеально подойдет для разгрузочного дня, если в него добавить куриную грудку, он станет отличным ужином после интенсивной, силовой тренировки.

Он насыщает организм, придает силы для работы иммунной системы, при этом ваше тело получает строго все самое необходимое.
Суп приготовленный в мультиварке рекомендован людям с чувствительным желудком, его стоит употреблять при заболевании органов ЖКТ и печени. Он оптимальный при воспалении слизистой оболочки желудка, после оперативного вмешательства.

Супы такой консистенции позволяют предотвратить дополнительное выделение желчи и хлористоводородной кислоты. При их переваривании затрачивается минимальное количество пищеварительного сока, вырабатываемого различными клетками слизистой оболочки желудка.

Тем, у кого есть язвы или раны в ротовой полости или те, кому затруднительно жевать пищу, это блюдо подойдет идеально.

В мультиварке можно сочетать сразу несколько последовательных процессов, вы не только сэкономите время, но и не будете потом мыть сотни кастрюль и сковородок.

Минусы

Помимо того, что суп – идеальный вариант для девушек, что хотят поддержать себя в форме, оно выделяется несколькими недостатками, которые обязательно стоит учитывать.

Многие хозяйки не могут себе позволить готовить каждый день, поэтому посвящают этому процессу любой выходной день. Но это не вариант, если в меню добавлен суп пюре. Его не рекомендуется готовить на несколько дней вперед и тем более ставить надолго в холодильник.

В противном случае кабачки тут же потеряют максимум своих витаминов и полезных веществ. Суп вы должны съесть сразу после приготовления или максимум через несколько часов.
Несмотря на то, что блюдо максимально быстро и полностью усваивается, с ним связан еще один минус – плохое насыщение.

Поэтому, люди, что не могут контролировать свой аппетит, как правило, переедают.

Рецепт приготовления

1. Лук, чеснок и морковь нарежьте любыми кубиками.
2. Выберите в мультиварке режим «Жарка», добавьте немного масла и начинайте прожаривать овощи до образования румяной корки. Это займет не дольше 5 минут.
3. Добавьте кабачок, и включите режим тушение.
4. Затем овощи залейте горячим бульоном, чтобы он их покрывал. Включите режим «Суп» и готовьте 20 минут до готовности овощей.
5. Перелейте суп в специальную емкость и взбейте содержимое блендером, густота регулируется бульоном, сливками или кипяченым молоком.

Дополнительные специи для блюда

Все специи для кабачкового супа-пюре можно добавлять по собственному предпочтению. Рекомендуются следующие:

• лавровый лист для получения наваристого бульона;
• базилик или мята;
• майоран, а также мускатный орех;
• куркума и любой вид красного перца;
• карри, розмарин, а также сельдерей;
• смеси специй.

Хозяйкам на заметку: очень великолепные супы-пюре получаются из морепродуктов, гороха, гороха с копченостями, из рыбы, кукурузы.

Блюдо можно украшать порубленной зеленью, яйцом, панировочными сухариками, с гренками.

Для приготовления супа пюре из кабачков вы потратите минимум усилий и средств, а взамен получите максимум пользы и вкуса в одной тарелке.

Источник